糖糖打豆豆861
壽喜鍋挺好做的，
天津新東方烹飪學校001
壽喜燒（すき焼き Sukiyaki），俗稱“日式牛肉火鍋”，每到嚴寒的冬日，日本人都會燙上一壺清酒，跟家人朋友圍坐在一起煮上這麼一鍋。現在壽喜鍋也越來越被國人所喜愛，伴著咕嚕嚕的氣泡聲，和繚繞氤氳的香氣，夾一片牛肉放入口中，再抿上一口鮮香微甜的湯……無論屋外如何風雪凜冽，只要有壽喜燒，就能被瞬間治癒。
用料：黃油 10g 牛肉 適量 茼蒿 適量 香菇 4-5個 (tips2) 煎豆腐 5-6片 菌菇類 適量 大蔥 適量 胡蘿蔔 適量 醬汁：二番出汁 150ml 醬油 100ml 料酒 100ml 白糖 適量
將黃油化開，最好使用牛油，沒有的情況下用黃油替代。
將牛肉下鍋翻炒至兩面略變色。
將蔥段下鍋翻炒。
轉至小火，然後將食材放入鍋內，白菜豆腐等需要入味的食材鋪在最下面
將菌菇類，茼蒿，胡蘿蔔鋪在上面一層。
將調好的醬汁倒入鍋內，開火煮沸即可。
蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，便可以開吃啦！
壽喜鍋日本人的蘸汁是雞蛋，對！你沒看錯，就是生雞蛋。不過請放心，日本技術產生雞蛋絕對不會有腥味的。如果用普通的國產雞蛋，可能會導致拉肚子吧。因高湯是甜口，用其煮的牛肉蘸上生雞蛋，而蛋清具有粘性，會包裹住肉上的醬汁，放入嘴裡甜甜的醬汁的味道與蛋清的相結合，配合上上好的牛肉，三種味道猶如跳躍的精靈，在味蕾上翩翩起舞。嘗過這等絕世美味，對於吃貨來說也是死而無憾了吧。
餐飲人王道
壽喜鍋的製作方法
雪花牛肉 700克娃娃菜 一小棵蒿子杆 一把香菇 6朵蟹味菇 一盒（125克）木棉豆腐 一盒魔芋絲 一盒蔥白 一根壽喜鍋醬汁 適量味淋 適量日式醬油 適量鹽 少許植物油 適量
壽喜鍋的做法步驟
步驟 1
香菇洗淨去蒂，然後切好花刀。
步驟 2
這次準備了兩種菌菇，蟹味菇和香菇，分別洗淨切好備用。
步驟 3
娃娃菜和蒿子杆也洗淨備用。
步驟 4
雪花牛肉，讓店家幫忙切成比涮肉厚一點的大片。 木棉豆腐，切片後，在開水裡面煮3分鐘，而後撈出控水。 魔芋絲焯水後也控幹水份。
步驟 5
鍋裡倒入少許橄欖油，下蔥白爆香，而後放入雪花牛肉片煎一下。
步驟 6
煎至變色後，倒入壽喜燒醬汁。
步驟 7
迅速翻炒均勻後，馬上盛出來備用。
步驟 8
另起油鍋，炒香蔥白，加入味淋、壽喜鍋醬汁、日式醬油，倒入適量開水，再把香菇、蟹味菇、豆腐、魔芋絲、娃娃菜，依次下鍋煮一會兒，煮到娃娃菜變軟後加入蒿子杆，最後把炒好的牛肉碼在最上面，嘗一下味道，要是淡就加一點點鹽調味。
步驟 9
熱騰騰的開吃。 喜歡生雞蛋的打個蛋液當蘸料，配牛肉味道超讚。 不喜歡生雞蛋的就蘸一點日式醬油吃，味道也蠻嗲。
搖滾大廚
今天推薦一款日本家庭的鍋料理，壽喜燒（すき焼き Sukiyaki），俗稱“日式牛肉火鍋”。這道火鍋的製作極為簡單，連平時不做飯的人都毫無壓力哦，是名副其實的【懶人火鍋】。趕緊學起來吧！
步驟1：
準備昆布高湯：清水中加入昆布煮沸即可。
步驟2：
老豆腐入平底鍋煎至兩面金黃，盛出備用。
步驟3：
用牛肥膘在熱鍋底上抹勻後（沒有肥膘，可用牛油、黃油代替），碼入肥牛片，均勻在牛肉片上撒糖。
步驟4：
把牛肉撥一邊，鍋中繼續鋪入大白菜、蔥白、魔芋絲、煎豆腐、胡蘿蔔、金針菇、香菇，最後放入茼蒿。
步驟5：
再加少許日式醬油和味啉，倒入昆布高湯，加蓋燒3-5分鐘。
蘸料：將一隻新鮮的雞蛋打成蛋液，作為壽喜鍋的蘸料。蛋液可給食材降溫，提升口感，並起潤滑作用。
主食：等食材吃到差不多，可在鍋中下烏冬麵，並淋上吃剩的蛋液蘸料。
伴著咕嚕嚕的氣泡聲，和繚繞四周的食材香氣，夾一片牛肉放入口中，再抿上一口鮮香微甜的湯……驅走寒風，唯有此鍋！
初丿燕食記
壽喜燒其
實特別的簡單你只要理解成湯少的炒燉菜就OK啦只是對食材的要求高一點如果用普通的食材也能做出來但是無法體驗出壽喜燒的風味啦
材料:薄片牛肉600克，蔥4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金針菇1把，生香菇8朵，藥翦絲1包，烤豆腐4塊，葛粉1把，牛蒡絲1把，洋蔥絲1/4個，奶油適量。
湯底:昆布柴魚高湯1/2杯,甜料酒、濃口醬油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少許 做法:1、春菊、大白菜洗淨，切成適當大小。蔥切段。菇類洗淨。藥翦絲用滾水氽燙片刻撈出。葛粉絲泡水軟化。
平鐵鍋燒熱後轉小火，塗上奶油，放入牛蒡絲、洋蔥絲、蔥段拌炒片刻。
加入湯底材料，再放入其他材料燒煮至熟，即可撈起蘸全蛋汁食用。
注意事項
用來當蘸料的雞蛋最好是用無菌雞蛋如果買不到的話也可以用日式醬油代替
放入鍋中燒煮的材料份量以1次吃完為準。吃完後，再重新放入肉片和蔥段拌炒，加入湯底材料，放入其他火鍋料燒煮。
春菊是日本茼蒿，為日式火鍋的重要食材，也可以用茼蒿代替 。
會飛的小小奇
你好，很高興能為你解答。壽喜鍋，是一種牛肉火鍋，在日本很普及，分為日式壽喜鍋、臺灣日式壽喜鍋等等。而吃法也各種各樣，比如日本人一般加上蘿蔔的汁水配白飯來吃。口味是鹹甜口。
主料：牛肉、牛蒡、時蔬（蔥段、洋蔥、豆腐、魔芋絲、金針菇、香菇、胡蘿蔔、茼蒿、娃娃菜）；
佐料：牛油、辣蘿蔔泥、蔥花、生雞蛋、自制湯汁（醬油、冰糖、味醂、清酒）；秘製湯汁（昆布、木魚花）
製作：1.先將壽喜燒專用鐵鍋加熱，再放入牛油；當牛油溶解時，加入蔥段爆香，再放進牛肉片及洋蔥絲，稍微炒熱，倒入壽喜燒醬油味琳砂糖煮沸。
2.煮沸後，放進豆腐、香菇、火鍋料及水，最後放入茼蒿等菜，沸騰後，便可食用。
壽喜鍋最主要的在於它的底湯好不好。
下頁櫻釋
先做湯底，用昆布，柴魚片，小魚乾做湯底，煮10分鐘撈出。繼續煮滾，依次擺入青菜，胡蘿蔔，肉丸，魔芋，白蘿蔔，油豆腐，蘑菇，海鮮等等。
輕清料理日記
鹼性水對食材更好
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謝小廚的追夢路
一款簡單方便的壽喜鍋在這個非常時期溫暖的午後送給大家，希望大家可以享受到美食的誘惑！[耶][耶][耶][耶][耶][耶][耶][耶][耶][耶]
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迷途旅行vlog
希望我的回答對你有幫助
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