梁思和高明的日常
锡纸烤鲈鱼的用料
鲈鱼 1条香葱 3根生姜 1小块沙姜 2块大蒜头 4瓣盐 5克蒸鱼豉油 1勺香菜 2根
锡纸烤鲈鱼的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1.鲈鱼洗净，在鱼的背部正反面各开三刀，将鱼放入锅中煎，煎至两面金黄盛出放在锡纸上。
2.将洋葱切块，生姜、沙姜、大蒜切末，葱白切粒
3.锅中加入适量底油，将洋葱块、葱白粒、生姜末、沙姜末、蒜末放入锅中翻炒，炒出香味后加入1小勺盐。
4.将炒好的小料均匀地铺在鱼的身上。
5.用锡纸将鱼包裹着，接口的地方要捏紧，以防烤的时候汁水流出。
6.烤箱预热5分钟，将锡纸包鲈鱼放入烤箱，上下火200度烤20分钟后取出，淋上蒸鱼豉油和热油，撒上葱花和香菜即可。
大头微视界
怎样做出美味的锡纸烧鲈鱼做法如下:海天蚝油一桶，劲霸鸡汁一瓶，白糖50克，美国厨师鸡为100克，肉宝王25克，肉香粉50克，东古一品鲜2.5斤，老抽400克。大红浙醋400克，古越龙山花雕酒300克，李锦记桂林辣酱俩瓶，海鲜酱一瓶，13香20克。 锡纸炭烧鲫鱼:选择鲜活鲫鱼。葱姜蒜，香菜适量，锡纸，碳烧鱼汁。150克调料油50克，用锡纸包好，放入炭火中小火烧至十分钟左右即可。 锡纸炭烧鲶鱼:鲜活鲶鱼。葱姜蒜，香菜适量，锡纸，碳烧鱼汁240棵左右，调料油60克，用锡纸包好，放入炭火中小火烧至15分钟左右即可。 锡纸炭烧鲈鱼:选择鲜活鲈鱼。 调料:啤酒100克，虾酱120克，臭豆腐100克，盐适量，味精2克，白糖3克。葱姜蒜，香菜适量，调料油十个调好的鱼汁放入锡纸包好，放入炭火中烧至20分钟左右即可。打开锡纸，放入老干妈豆豉，十克，尖椒丝，杭椒是泰椒丝，葱丝，用锅烧油，油温90度，烧油即可
我是老鱼
好吃的锡纸烧鲈鱼，没烤箱在家也可以做出来的美味，不用炸不用烤，油少健康，成本低的特点。喜欢吃烤鱼来学学吧。
腌制
买一个一斤二两左右的鲈鱼，先把鱼头去掉，清理干净，在鱼上打花刀，撒上做这道菜的三分之二的盐腌制，妙招:再加入适量啤酒，不但去腥而且提鲜，放些葱姜汁腌制10-15分钟
做浇汁
准备葱切小丁，香菜切末，洋葱和土豆切丁，洋葱丝，大蒜和姜切末，泡椒和泡萝卜切丁
锅内放入适量油，加热放入郫县豆瓣酱炒香，倒入姜，蒜，泡椒，泡萝卜煸炒，加少量料酒，洋葱末和香菜，加入生抽炒一会，加入适量热水，烧开汤汁就可以了
煎制
腌好的鱼用刀从后背划开，分开切成这样。
两张锡纸比鱼大一些，在上面倒上少量油，放入洋葱丝垫底包上鱼 锅底刷油，把包好的鱼放入锅里，中火10-15分钟，中间翻一次面。
将鱼取出倒入锅中，倒入汤汁，和少许土豆丁，大火烧开，调入适量盐后出锅即可。
这道菜比包上鱼和料直接烤箱烤味道还好吃，区别很大的。别怕麻烦，肯定好吃！
喜欢锡纸烧鲈鱼的可以试试！
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阿娇小灶台
1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。
2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
明星美食孙涛
1将鲜鲈鱼收拾洗净，用厨房纸巾吸去表面水分，两面分别用刀斜切3 刀，每个刀缝中都塞入1 片老姜，其余姜片放入鱼腹中。将鲜香茅和鲜朝天椒一起剁碎（或捣碎），与红糖、鱼露、生抽、黄酒、辣椒油一起调成香料汁。
2烤箱预热同时，将东菱电烤箱的烤盘中铺上一层锡纸：把锡纸折成一个深口的盒子，将处理好的鲈鱼放进去。将调好的香料汁均匀地洒在鲈鱼上，然后把锡纸盒子的边缘折上，将鱼的上面盖住，捏紧封好。即：用锡纸把整条鲈鱼和香料汁包裹起来。
3确定东菱电烤箱的调温旋钮在“180度”，功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至35 分钟（或者按下“烘烤”键，通过“时间/ 温度”的上下键以及“定时”键把温度调整为180 度、时间调整为35 分钟）。将盛放了锡纸包裹的烤盘放入烤箱炉腔内，关上烤箱门进行烤制。
435 分钟后，取出烤盘，可将烤盘下衬锅垫，直接上桌
童大发
用料
鲈鱼1条600g
洋葱丝半个
蒜蓉适量
姜米适量
青红椒米适量
葱花适量
盐适量
糖适量
麻油适量
胡椒粉适量
烧汁适量
老抽适量
生抽适量
做法步骤
步骤 1
1. 鲈鱼洗干净，沥干，切井字花纹，约1厘米深 2. 盐0.2g，糖0.3g，生抽5g，姜汁酒10g抹匀腌制15min 3. 调烧汁：烧汁30g，生抽2.5g，清水100g，盐0.3g，糖0.6g，耗油5g，老抽2.5g，蜂蜜5g
步骤 2
4. 热锅放油，待油烧至200度时，鱼炸硬身，捞起滤干油
步骤 3
5. 将锡纸铺开放入洋葱丝，再把鲈鱼放面上，烧锅放油，炒香料头（蒜蓉，姜）放入料酒10g和烧汁，煮开，关火，慢慢加入芡（生粉2g，水10g，白胡椒粉0.03g，麻油2g） 6. 锡纸包好，焗10min，放葱花，一点点蜂蜜
乡村乐农庄
今天我们来分享一道锡纸烤《鲈鱼》
食材备料： 鲈鱼
老姜、大蒜、香葱、小米椒、芹菜、干红椒、泡椒、等食材，
首先选择一条一斤半的鲈鱼，去鱼鳞内脏清洗干净，把鲈鱼从背部切开打上花刀，开始腌制：盐适量、料酒、生粉、胡椒粉、把鱼腌制十五分钟，再把配料切好备用，
起锅烧油把鲈鱼背部生煎成金黄色即可，用锡纸把鲈鱼包裹好，用烤箱180℃烤制十分钟，
另起锅炒制大料 加水熬制调味，把汤汁淋在鲈鱼上，加葱花香菜点缀，一道芬香四溢的鲈鱼就做好了。
he活出别致的高傲
原料】：新鲜鲈鱼一条（约一斤半左右）
【调料】: 蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克（料都有咸味可不用再加盐）、大葱半颗、大蒜一头、姜六片、花椒15料、小茴香10-15粒、八角一颗、香叶一片、桂皮一小块。
【配料】：柠檬4片，香菜1棵、青红椒少许
做法
1、新鲜鲈鱼，去磷去内脏清洗干净，沥干水分。
2、在鱼的正反面，分别切花刀，有助入味。
3、青红椒、葱姜切丝备用。
4、大蒜一头切末备用。
5、香料备用。
6、蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克调成料汁备用。
7、一部分葱姜放入鱼肚中。
8、油五成热，放入鲈鱼煎至两面金黄，煎鱼时确保鱼身无水，否则煎制时油会溅出，且易被粘皮，鱼入锅后不要急于翻动，待一面定型后，再翻面。鱼煎好后捞出备用。
9、锅中留底油，下花椒煸香后去除花椒。
10、爆香葱姜蒜（蒜入一小部分）。
11、倒入事先调好的料汁，炒香后加少许水煮开。
12、深烤盘中铺锡纸，放入煎好的鱼，倒入炒好的料汁，表面铺青红椒。
13、用锡纸包好，接缝处用牙签固定。
14、入预热好的烤箱。
15、温度设定为200度，时间为20分钟。当听到发出啪啪的响声时，鱼就烤好了。
16、香味全部被锡纸所包裹，撒剩下的蒜末，用余温让蒜香散发开来，同时挤入少许柠檬汁，口感会更加清新。最后加香菜柠檬片装饰即可。
分享美食每刻
第一步:主料，鲈鱼一条，先把鱼鳞刮干净，用刀从背部剥开，取出内脏洗干净，装盆待用。
第二步:准备腌制，鲈鱼盆里，放下料酒，耗油，酱油，生姜末，大蒜末，盐巴，鸡精抓匀腌制10分钟待用。
第三步:准备底料，万州烤鱼酱，火锅底料50克，豆瓣酱，干辣椒，干花椒，生姜末，大蒜末，耗油，白糖，盐巴，鸡精，芹菜切成段，底料以准备完成。
第四步:把锡纸铺在烤盘上面，刷一次花生油，把腌制好的鲈鱼摆在烤盘上面，鱼身上刷一次花生油，放进烤箱里烤15分钟，温度调到200度。
第五步:准备炒底料，起锅烧油，油烧六成热，放下干花椒，干辣椒，生姜末，大蒜末炒香，加入火锅底料，豆瓣酱炒出红油，加入一勺清水，调味，一小勺万州烤鱼酱，鸡精，耗油，白糖，烧开放下芹菜段，搅拌均匀关火。
第六步:打开烤箱，把烤盘和鱼一起拿出来，把汤底倒在烤鱼身上，把锡纸包好，再放进烤箱里焖5分钟，温度开到100度就可以，电源关闭之后，拿出来即成，麻辣锡纸烤鱼制作完成。
人人想养生
锡纸烧鲈鱼是用番茄，洋葱，西芹，蒜头等入锅爆香或者在烤箱烤，到后加入番茄酱，白醋，糖等料汁的一道美味的粤菜。我吃过几次也做过。我所知道的是两种方法，今天就和大家分享下。
一.烤箱烤
1.《原料》：新鲜鲈鱼一条
《调理》：耗油35克，生抽3克，料酒5克，糖4克，醋3克（料有咸味可以不加盐或者少加），大葱半颗，大蒜一头，姜6片，花椒15料，小茴香10-15粒，八角1颗，香叶1片，桂皮1小块。
《配料》：柠檬4片，香菜1棵，青红椒少许
2. 做法：新鲜鲈鱼去磷内脏洗干净控干水分。在鱼的正反面，分别切花刀，有助入味。青红椒，葱姜切丝备用。大蒜切末备用。香料备用。耗油30克，生抽8克，老抽3克，料酒5克，糖4克，醋3克调成料汁备用。一部分葱姜放入鱼肚中。先煎，在油五成热的时候放入鲈鱼煎至两面金黄，鱼煎好备用。锅中留底油下花椒炸香后取出花椒。爆香葱姜蒜。倒入事先调好的料汁，炒香后少许水煮开。深烤盘中铺锡纸，放入煎好的鱼，倒入炒好的料汁，表面铺青红椒。用锡纸包好放入预热好的烤箱。温度设定在200度，时间20分钟，当听到发出啪啪的响声时，鱼就烤好了。香味全部被锡纸所包裹，在撒点蒜末，用余温让蒜香散开来，同时挤入少许柠檬汁，口感会更好。最后加香菜柠檬片装饰即可。
二.锅干烧
做法分两部分：煮或者煎汁和煎鱼
煎鱼和煎汁已经上面介绍了这次就不介绍了。把鲈鱼煎香放入锡纸上，把煮好或者煎好的汤汁倒进去。包成荷包的样子，在锅里干烧。烧到听到啪啪的声音时，看到锡纸冒烟了，就可以拿出来，打开之后放点葱末香菜和青红椒就可以食用了。
