筠舟
许多小伙伴都去过嘉陵江边的美丽城市南充市，都吃过南充的名小吃南充锅盔夹凉粉吧，酥脆的锅盔配上那绵软细滑的川北凉粉，咬上一口满口的香味啊！可以说是外脆里嫩，超级好吃，你是不是流口水了呢？可是很多身在外地他乡的人，不知道怎么做，今天方姐就来教大家家乡的味道咯。
准备材料：
面粉适量
水适量
酵母五克
芝麻20克
面粉酵母水和成面团发酵好
发酵半小时后，揉一揉准备做饼。
油加面粉小火慢炒好的酥，炒后放盐花椒
擀成牛舌状抹上酥
卷起
竖起来，底部粘芝麻擀成圆饼
锅里刷一点油烙成硬的，不软蹋那种
放入预热的烤炉，我用的土罐(可烤箱
炒锅等
烤好的成品
成品
灌上凉粉
咬上一口，哇，巴适惨了。
航拍中国A
作为三国文化和春节文化的发祥地南充自然是有很多独特的美食，这里民风淳朴，民俗优雅各种文化交融生辉，是一个不错的城市，作为一个南充人如果不知道南充的锅盔凉粉，那么你愧对南充人的称号。小编这里就来给大家讲讲我们南充特产，“锅盔凉粉”的制作方法。
工具材料：
食谱热量：2015(大卡)
主料
面粉 适量
凉粉 适量
辅料
鸡精 少量
盐 适量
操作方法
01
首先我们需要一些和面，在面粉中参上水，然后用手搅拌边搅拌的途中边根据面粉的粘合度来适当的加水，最终将面和水全部融为一体。使我们和出来面具有韧性和一些弹性更重要的是黏性，有了黏性我们才能够将面粉作出各种各样的形状。才能进一步的转化为我们的美食。请看图片上的面粉是什么状态。
02
面和好了之后将和面用擀面杖擀成长条大概8公分宽度，然后在其上面添加我们的佐料，添加之后再讲长的和面圈起来，然后再讲其压成圆饼状。这一步主要是为了让锅盔的味道更均匀，保证每个部位咬下去都有味道。制成圆饼之后在其上面粘上芝麻粒。
03
锅盔的形状做好了之后就是烘烤了，经过长时间的烘烤使其表面变成焦黄色，烘烤是放在土制的烘烤灶里面，中间有纲碳燃烧来提供火源。生的锅盔就围着火边缘进行烘烤，注意烘烤时不时的要翻面，使其受热均匀。大概半个小时左右的时间锅盔就制作成功了，成熟之后的锅盔是肉质疏松香甜可口的。
04
锅盔制作成功之后我们先取出来让其温度稍降低一点，然后开始做凉粉。我们将事先就准备好的凉粉拿出来。用刀将其切成片状，然后再将片状的凉粉切成条状注意要切的细一点才能够入味。切好凉粉之后。放上一些辣椒、盐、鸡精之类的佐料根据自己的口味来家佐料，最后不要忘记加一些豆芽在凉粉中。这样味道更加可口。
05
现在凉粉跟锅盔我们都做了是吧，那接下来就是制作锅盔凉粉了。首先我们用刀将刚才做好的锅盔开个口，把锅盔的一半边的边缘切开成嘴巴状。保证能往里面筛东西就可以，就绪之后我们再把刚刚做好的凉粉筛到开口的锅盔里面。筛好了就表示我们的锅盔凉粉已经成功的制作出来了。那么现在就开始享用吧。
06
南充的特产除了锅盔凉粉做的很受欢迎之外，我们还有一个出名的菜式。“肥肠干饭”，大家有没有听说我们南充额肥肠干饭呢？煮好的肥肠加上一些清汤白萝卜，洒上少许葱花，加一些佐料。再配上一碗白花花的干饭，简直就是人间美味。有机会的话大家去南充狂狂吧，常常我们南充的小吃看看那里的大好河山。
特别提示
注意锅盔要烘烤出来的才正宗。
奈雪台盖
说起锅盔凉粉，大家也许会感到诧异。可能在大家眼中，锅盔就是锅盔，凉粉就是凉粉，两者是分开的。怎么还有把两者结合起来的？可是在我们南充，我们南充人，就是这么会创作。创作出一道我们南充人人人都喜爱，外地人来了尝一口还会再一次燃起购买欲望的佳肴之品。
在四川的锅盔品类中，三汇锅盔是我们南充锅盔凉粉的首选，而三汇锅盔又分为牛肉锅盔，盐锅盔、糖锅盔。而在我们南充，盐锅盔是我们最常见的，几乎全部的南充锅盔凉粉经营者都会选择盐锅盔，而我们南充所有的购买者都是购买盐锅盔。因为盐锅盔灌的凉粉是所有锅魁品类中最好吃的，而且价格也是相对牛肉锅盔便宜的。
金黄的面皮色泽下散发出丝丝麦香的味道，咬一口，酥脆肉软，再咬一口，嫩滑鲜香，外酥内软是外面的锅魁面皮，嫩滑香辣就是是里面的黄荆凉粉了。在我们南充，锅盔凉粉价格在3.5块到5块不等，锅盔凉粉制作工艺不算复杂，但必须也要有一定的技术，不然做出来的锅盔就是死死僵硬的面皮或者包不住凉粉。在南充，锅盔凉粉的商贩不会是在一家门店或一家小饭馆经营，而是只在一个小摊，一个可以移动的三轮车上制作加售卖。说到这儿，也许会有很多人怀疑它的卫生，但是我要告诉你，我们南充的锅盔凉粉制作是非常讲究的。锅盔制作的原料是我们当地的小麦，凉粉也是我们的农民种植的豌豆磨出来的凉粉，自作过程是不添加任何防腐剂的，在我们南充，锅盔凉粉的适用人群是老少皆宜的，它的最重要作用就是顶饿。如果你去郊游，爬山，带一两块锅盔凉粉和一壶水就可以支撑一天。在我们南充，出去游玩，锅盔凉粉是我们的首选干粮。
在我的童年记忆里，我最喜欢爷爷奶奶带我去县城。然后买上一个锅盔凉粉，扯开袋子后，总是先要闻闻它淡淡的香味，然后把两片面块压紧，和着里面鲜香麻辣的凉粉一口咬下去，吃完了还要把袋子舔一下，那个时候，爷爷奶奶一次只会给我买一个，他们认为小孩子吃一个就足够，不然难以消化，每次进城，我都会望着那个摊位的叔叔精心的擀皮杠压，再抹上一层香油，叠成一个方块，再放进炉子烤制五六分钟，最后从一旁的中心划开一刀给我灌上满满一勺的鲜香凉粉。每次拿到沉甸甸的袋子，我都要看一会再吃，因为，吃了就没有了，就又要等很久才能再进城了。
