常德农村小赵
都说我们四川人爱吃折耳根，我！不是不吃，偶尔也吃一点，但是，我是真的真的不喜欢吃。
小的时候，也和小伙伴们三个五个的去田埂上，用钉耙挖折耳根，我家也不会弄什么美味的菜，我家的折耳根洗干净以后，放在稀饭锅里，再把腊肉切成丁，一起煮！
两个字，难吃，四个字，特别难吃。
你说的那种印象，我见过。
出现你说的那种状况，是土质的原因，多水份，湿润的地方，肯定不会有。
折耳根的根通常扎得挺深的，断裂层，和土壤干燥处，有的时候会有。
农村收水稻的时候，干稻草，和烂稻草下雨后，下面的折耳根长得特别好。
折耳根，川人多爱，外省人多数都不喜欢。
我陕西省的一个女同学，我和她一起去田埂上挖，然后她带回家，个个都说难吃……
她在电话中给我说了一句陕西省的方言《骚情还莫骚情到项上……哈哈哈哈哈》
风吹青竹摇162015807
折草根又名鱼腥草，是一种中药材。为三白草科类，早在2000多年前就纳入“药食同源”尤其在我国西南地区已成为大众餐桌上身价倍增的大路野菜。
折耳根:有健胃消食，用治实热，热毒，湿邪，疾热等多种疗效，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用。广泛用于人体呼吸、消化、泌尿生殖系统感染性疾病有特殊疗效。
折耳根上的锈斑是一种病变，叫叶斑病。以下介绍几种防治方法:
①及时除去病组织，集中烧毁。
②湿室内可换土
③从发病初期开始喷药，防治病害扩展蔓延。
预防方案
①20%硅唑，咪鲜胺20ml兑水15公斤，每7－－10天喷洒一次。
②如果条件允许，可认隔5－－10 天换一次土，能有效抑制植物的这病变，毕竟一个植物的营养都是从根部吸收的。
幸运陈大叔
一、浇水太多
原因：鱼腥草喜欢生长在湿润的环境中，但是不喜欢水湿，一旦浇水太多，根部没有吸收掉，将会导致根部烂掉，影响到后期的生长。
解决方法：平时要定期浇水，不能使盆土过干，但是需控制好水量，平时浇透就可以了，一旦浇水太多了，需要促进多余的水排出。
二、施肥太浓
原因：鱼腥草生长中需要合理施肥，但是施肥一定不能太多，会超出根部的承受范围，选择的肥料也不能太浓，会导致根部出现肥害烂掉。
解决方法：平时注意合理的施肥，坚持薄肥勤施的原则，每次施加低浓度的肥料，保证生长所需就好，施肥太多就需浇水稀释。
三、感染病虫害
原因：养护过程中可能会感染病虫害，比如根腐病，也会造成根部腐烂，影响到整个植株的生长。
解决方法：上盆之前要对土壤消毒，杀死里面隐藏的病菌、虫卵，发病后及时的治疗，喷施相应的药剂。
四、土质不对
原因：如果使用的土壤是黏重的碱性土，也可以导致烂根。
解决方法：需要更换上新的土壤，要求疏松、透气、松软。
田子廒岩
大家好，我是苗乡阿贵，很高兴能够回答这个问题。
第一，新挖的折耳根，如果能够清洗干净就好了。实在不行的话就把有锈斑的切掉，不会是全根都是有锈斑的。在我们贵州这边挖的这个折耳根，一般都不会有锈斑。
第二，折耳根又叫鱼腥草。我们这边把它采来之后切成小段，加上特制的辣椒酸，可以做成凉拌菜。非常的美味，香甜可口。是不可多得的一道名菜。
第三，在中医上讲，鱼腥草可以入药。感冒的话可以用鱼腥草煮水喝。可以缓解感冒症状，退热退烧的功效，大人小孩都可以。
以上是我对鱼腥草的了解，折耳根的了解。希望我的建议可以帮助到你，谢谢！
苗乡阿贵
这个情况应该是叶斑病，
从发病初期开始就要喷药，防止病害扩展蔓延。
45%聚砹·嘧霉胺20ml+4%嘧啶核苷类抗菌素15ml兑水20公斤，一星期喷1次 ，还可以用的药剂有20%硅唑·咪鲜胺1000倍液，也可以用50%托布津1000倍，70%代森锰500倍 、或者是40%恶霜嘧铜菌酯800-1000倍液4%氟硅唑1000倍液，都有效。
剪掉病组织，集中烧毁。以免病菌继续繁殖产生抗药性。
心然诗雅
我们常在田地边挖的最爱野生菜”折耳根”。常遇到挖出来有水锈迹，其实是泥和水附在植物生長上的附着物，经过植物一段时间的吸收，形成附在植物上的斑。只要把挖好的折耳根拿回家，用果疏洗洁剂清洗，再用水清清就可以了。没什么大不了的，你试试就知道了。拌上调料，味道真是巴适得很，又绿色又美味，又健康，真的味道好极了！！！
刘俊6138
折耳根也叫血腥草，本身含有强致癌物，铁锈也有毒，毒上加毒，千万不要吃！同时也要告诉身边亲友不要再吃折耳根。因为它含有强致癌物！
作为西南地区的名菜折耳根，因其中含有马兜铃内酰胺的致癌物质，已经引起了广泛的讨论。很多人质疑说，西南人民吃了几十年折耳根都没事。是真的没问题吗？北大王海燕等2011年发表的《中国慢性肾脏病患病率的横断面调查》一篇文章中指出：我国西南区慢性肾脏病患病率18.3%，远高出全国平均水平10.8% 。
多年来医学专家不断呼吁，一定要远离含有马兜铃酸的任何草药，不管被吹得多神乎其神。权威科学杂志《Science》子刊《科学转化医学》（Science Translational Medicine）以封面文章的形式发表了《台湾和亚洲地区肝癌与马兜铃酸以及衍生物广泛相关》一文。该文揭示了马兜铃酸及其衍生物的化学物质不但损坏肾还损坏。新的研究证据出来了，科学家们再次对公众呐喊、警报。
几乎所有的马兜铃科生物都含有马兜铃酸一族的化合物。根据调查，目前最少有89种中药以及制剂含有马兜铃酸。毕竟，不论是伤肝、伤肾、致癌，都不是闹着玩的，都是要人命的。
追光小野
都说我们四川人爱吃折耳根，我！不是不吃，偶尔也吃一点，但是，我是真的真的不喜欢吃。
小的时候，也和小伙伴们三个五个的去田埂上，用钉耙挖折耳根，我家也不会弄什么美味的菜，我家的折耳根洗干净以后，放在稀饭锅里，再把腊肉切成丁，一起煮！
两个字，难吃，四个字，特别难吃。
你说的那种印象，我见过。
出现你说的那种状况，是土质的原因，多水份，湿润的地方，肯定不会有。
折耳根的根通常扎得挺深的，断裂层，和土壤干燥处，有的时候会有。
农村收水稻的时候，干稻草，和烂稻草下雨后，下面的折耳根长得特别好。
折耳根，川人多爱，外省人多数都不喜欢。
我陕西省的一个女同学，我和她一起去田埂上挖，然后她带回家，个个都说难吃……
她在电话中给我说了一句陕西省的方言《骚情还莫骚情到项上……哈哈哈哈哈》
别走ಡωಡ你的妞
周六晚上，懒得在家开火，就近去一家吃过几轮的云南小馆，每次都少不了来一碟凉拌折耳根。
说起折耳根这个名字，一开始我是比较抗拒的，应该是先入为主的意识作祟吧。我打小就叫它鱼腥草，后来书读多了一点，知道它的正经学名也叫鱼腥草，这样心里就更显优越感，好像自己一开始就准确掌握它真正的秘密似的，所以每听到身边人叫它土名折耳根，我总会认真地纠正过来说：它叫鱼腥草！
类似的还有土豆，很长时间都是别人家的土豆灌耳和我心里的马铃薯哀声呼喊激烈交战。但强龙拗不过地头蛇，土豆的名字简单又接地气，深入民心。而大众的趣味才是有生命力的生活，有时这种生活生猛得简直烟熏火燎呛死人，你不得不习惯。
其实，假正经的人多少都有这样的毛病。大概归属为轻度的强迫症吧。因此有时你难免会导致一些身边的人对此产生不适感——这人太较真，吹毛求疵，严肃无趣，像一个有道德洁癖的保守老处女。我觉得假如产生这样的结局，对彼此都造成伤害，很不好。所以我一般情况能和气地和大众打成一团，深吸地气，然后自我精神升华。我承认，这是一个很有行为艺术性的生活。
因此在点这个菜时，面对着年轻俊俏表面又热情的服务妹子，我微笑又自然地指着菜单说：“嗯……给我来一碟凉拌折耳根”。
“好的，一碟凉拌折耳根。”
听到她这么准确又麻利的确认，我心里的石头就安然落了下来。准确无误的表述，让我们彼此都心满意足，因为菜单也是这样写的。没有分歧的感觉真好，这样双方都度过了一个浪漫又美妙的晚餐之夜。
话说回来。很多时候，我觉得折耳根在众多小众的山野菜中是最有性格的，它独特的气味让人记忆深刻。听科学家说，人的味觉记忆是最长久的，因此我更加肯定了我的判断。
为何我厌恶叫它折耳根？说到底是和它像鱼腥一样的刺激气味有关。我认为第一个给它起名叫折耳根的人，应该是外貌协会的山里人，断然不是什么美食家，有可能是个赤脚中医，在此之前应该也没吃过什么鲜美的河鲜，否则也不会以不太恰当的外形起这样的土名。
鱼腥草，多么贴切的名字呀，它的气味才是它的本质呀！况且我见过的鱼腥草并不是所有叶子都是卷耳或耷拉下来的。
在我看来，折耳根在菜蔬中的特殊气味，大概就如同榴莲在水果界中的独有气质，或者像臭豆腐、臭鳜鱼、猪大肠那样以异味冠绝各类食材。
对这些食物，一闻钟情就大开吃戒的人，一般都是内心承受能力强，人生趣味喜好独特。在外面，我很喜欢和这样的人在一起吃饭，因为不用问“你有忌口吗？”，然后就很放心地点我喜欢吃的东西，不用担心自己最喜欢的菜礼让于别人的口味。
我的味觉属于慢热型的，而且喜好很不稳定，经常擅自做主和喜新厌旧。它总是在不断尝试中调整和发现食物之美，然后才能心安理得地想念，重复的饕餮，再慢慢死于腻味，不断否定、鄙弃，又重新不要脸地捡起。听起来挺残酷的，但这是肉身无奈何的事。
由此我觉得人的感性和感情大概也如此，极其不稳定。所以，一个人能保持理性独立是多么的难能可贵呀。
二
然而很多时候，食物吸引人的不仅是它本身的味道，还牵带掺杂着身边发生的事和引发的情感纠葛。生活中总有一些人，和你喜欢的食物发生关联的。
有时，食物会因此变得异常美味，越嚼越香；有时也会因此令人大倒胃口。如同睹物思人，假如你的记忆是以正常人的速度衰退的话，往事应该都会历历在目。
雕塑者
农村田边上挖的折耳根有锈斑处理：
首先明白折耳根上的锈斑是如何生成，折耳根都生长在水份充足阴湿的环境中，若水的湿度超过其正常生长环境时其根部在:此环境下会受到伤害，若不能及时处理其根系会形绣斑样损伤，其本身没有任何毒付作用。第二，在择菜中发现锈斑可将其锈斑部位去除，清洗干净，正常食用。
