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凉拌面是夏天人们非常喜欢的美食，夏天天气炎热，大家都喜欢吃些清凉、开胃的食物，汤面吃的又太热，而且又很油腻，只有凉拌面吃的有劲道和爽口了，吃一口凉拌面能给炎炎夏日送来一丝清凉，顿时胃口就提上来了。
凉拌面的做法很多，在上海最有名的就是葱油凉拌面了，还可以放黄瓜、胡萝卜、木耳、香菜等食材一起拌;味道根据个人口味，有酸辣的、有酸甜的、有咸的、有麻辣的等等味道，今天介绍几种做法给大家，希望大家喜欢！
~~~~开洋葱油凉拌面的做法~~~~
原料:香葱、面条、开洋、生抽、老抽、糖、花生酱、芝麻酱;
第一步:首先把香葱洗干净，沥干水份，然后用刀切去葱白的部分，留下绿色的葱，切成长段，起锅放油，五成油温左右把葱段放入，小火慢慢炸至葱有点发黄、香味出来时就要关火了，捞出葱段沥油，把开洋也放进葱油里炸香捞出，剩下的葱油倒出来装好;
第二步:锅洗净，放入葱油适量，生抽多点、老抽、少许糖，小火烧热，制作成酱油汁;
第三步:锅烧水，水开时放入面条，面条断生时快速捞出，放入先准备好的凉开水中，凉了以后捞出沥水，放入盘子上;
第四步:把酱油汁倒在面条上，用筷子拌匀，放点炸过的葱段、开洋放在面条上就可以了，如果喜欢吃花生酱和芝麻酱的朋友可以用水稀释一点，然后再加点放在面条里面一起拌匀，味道也相当好;
制作小贴士:
~~~~~~香辣凉拌面的做法~~~~~~
原料:黄瓜、胡萝卜、面条、油辣子、辣肉酱、生抽、味精、麻油;
第一步:首先把黄瓜、胡萝卜洗干净，分别切粗一点的丝备用，
第二步:起锅烧水，当水开时放入面条，断生时捞出，倒入先准备好的凉开水中，冷了以后捞出沥干水，放入一个盆中;
第三步:把黄瓜丝、胡萝卜丝、倒入盆中，加辣肉酱、生抽、麻油、味精、油辣子一起拌匀，再加点香菜也可以;
制作小贴士:
另外，凉拌面必须当天做当天吃，夏天天气炎热，放久了很容易变质，吃了会影响身体健康，红厨美食为您解答，欢迎建议，讨论美食，谢谢继续关注！
红厨美食
面食是北方人的主食。关于面的种类截止目前，我还没有看到具体统计数据。不管那种面都有的存在意义和价值，是人们在生活中经验和智慧的结晶与传承。你说的冷拌面应该是凉拌面，快捷又方便，即使初学者分分秒秒都能学会，我看了一下大家的回答，非常详细和丰富，我在这只分享一款吧！
食材准备
细圆面条500克 黄瓜1根 红萝卜1根 食相（调味食材 ）芝麻油 芝麻酱 蒜 辣椒油 生抽
具体制作过程
1.黄瓜、红萝卜洗净切细丝，可以用擦菜器擦的丝比较均匀；
2.食相、蒜放在器皿中捣碎；
3.芝麻酱适量，放入器皿添加少许芝麻油先搅拌成糊糊状，捣碎的食相、蒜、食盐、生抽、辣椒油顺着的一方向再次搅拌，食相特有的香气特别诱人，吃面有了它准会多吃一碗面，一点不夸张；
4.起锅烧开水，放入面条煮至7成熟捞出过水；
5.将以上食材和搅拌好的汁浇在面上即可食用。
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小贴土
1.面煮7成熟，相当筋道，时间过长，影响口感；
2.辣椒油根据个人喜好添加。
呦呦美食
冷拌面的做法
1.制作浇头的材料：肉丝、毛豆、蘑菇、咸菜
2.肉丝加点料酒、盐、生粉腌制一会
3.毛豆籽放入碗里加水用微波炉里叮2分钟
4.起油锅放入蒜片和辣椒丁爆香，先把肉丝炒至变色盛出
5.锅里留底油后加入咸菜和蘑菇翻炒
6.再加入炒过的肉丝
7.加入熟的毛豆籽加点盐炒匀后就是浇头
8.取一小碗放入花生酱
9.加入薄盐生抽和酱香鲜
10.加入自制的葱油
11.加入香醋
12.加入砂糖搅拌均匀成浇汁
13.锅里煮开水后放入面条煮开再加冷水煮熟
14.捞出后用纯水冲凉
15.加点油以免面条粘连
16.把面条放入冰箱冷藏
17.取出冷藏后的面条淋上调好的浇汁
18.加点炒好的浇头，吃的时候拌匀即可
异世界的美食家
凉拌面的做法是什么？
题主的问题，说的比较笼统，因为凉拌面有很多种做法，下面就有美食狂人骨精灵给您带来，几种不同凉拌面的做法。
第一种
鲜虾凉拌面
食材：鲜虾，
辅料：青瓜，圣女果，火腿，面条，大蒜，辣椒油，盐，一些，李锦记凉拌汁，白糖，芝麻，香油，香醋。
做法：
1。锅中放清水烧开，加一勺食用油，盐。
2。与配料洗净，切好待用，
3。将水煮沸后，放入鲜虾和火腿片，焯熟，捞起
4。下面条大火煮开，但面条煮到八分熟时，没有白心即可
4。取小碗将上述所需的调味料放入碗中，调成酱汁
5。将面条捞起，沥干水分放入容器中，倒入酱料拌匀即可
6。将配好的食材，铺在表面，
鸡汁凉拌面
食材：面条，
辅料：甜椒，黄瓜，白糖，鸡汁，芥花油，熟花生碎，香油，生抽
做法：
1。锅中放水，水开后加入面条，煮熟后放入凉水中凉凉，沥干水分。
2。干水分的面条，加入适量的芥花油搅拌防止粘连，放入冰箱中冷藏
3。甜椒黄瓜切成丝，碗中加入生抽香油，白糖鸡汁搅拌均匀，加入冷藏好的面条里
4。再把配菜放入搅拌均匀，撒上花生碎即可
川香凉拌面
用料：面条，豆芽，花生碎，香葱，酱油，香油，醋，白糖，辣椒油
做法：
1。面条放入开水，中中火煮至八成熟，没有白心即可
2。面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分拌上两小勺香油，防止粘连
3。炒锅热油五成热时放入豆芽和少许香葱中火慢慢炒出香味，加一小勺，白糖拌匀
4。在煮好的面条中加入两勺酱油一勺醋一勺白糖适量，鸡精，辣椒油搅拌均匀。最后撒上炒好的豆芽花生碎拌匀即可
我是美食狂人骨精灵
也可留言相互交流，提提意见
美食狂人骨精灵
- 面条 250克
- 黄瓜 1根
- 酷 50克
- 西红柿 1个
- 食用盐 10克
- 香油 5克
- 大蒜 2个
- 芝麻酱 100克
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1.要先把所食用到的食材提前准备好，黄瓜、西红柿、食用盐、大蒜、芝麻酱，醋以及增加味道的调料。
2.把黄瓜切成丝，西红柿切成条，大蒜剥皮捣碎、黄瓜切丝，西红柿茄切条弄好后，先装在盘子里，在把大蒜剥皮捣碎，面条准备好，然后往锅倒入凉水烧开水，在进行把面条放进开水锅里煮熟即可。
3.面条宽细可以根据个人喜好程度购买。面条煮熟之后捞出来放进冷水盆里，凉水淘2~~3次，这样热的面条就会变成凉的了，然后在把水控干，放在盆里，操作下一步。
4.准备好的食材。蒜泥，醋，芝麻酱，香油，食用盐，黄瓜丝，西红柿，全部与面条倒在一起进行搅拌，香油倒50克就够，太多也还是这样。咸淡可以根据自己的口味调放。
懂点吃的
冷拌面这道菜，我认为它的灵魂所在就是酱料的调制，不同类型的酱料调制，可以做出不同风味的冷拌面。\r
给大家分享一个家常版冷拌面的做法\r
准备材料：\r
瘦猪肉，咸菜，毛豆，蘑菇，面条\r
1.把肉切成肉丝，加点了解，盐，生粉腌制一会\r
2.毛豆加水用微博里加热2分钟\r
3.锅内热油放蒜片和辣椒丁爆香，然后把腌制好的肉丝炒到变色盛出\r
4.然后锅里留油加入咸菜和蘑菇翻炒\r
5.在加入炒过的肉丝，加入熟的毛豆籽加点盐炒匀后就是浇头\r
6.取一小碗芝麻酱\r
7.加入薄盐生抽和酱香鲜\r
8.加入少许香油\r
9.加入香醋\r
10.加入砂糖搅拌均匀成浇汁\r
11.锅里煮开水后放入面条煮开再加冷水煮熟\r
12.捞出后用纯水冲凉\r
13.把面条放入冰箱冷藏\r
14.取出冷藏后的面条淋上调好的浇汁\r
15.加点炒好的浇头
大大大胜嗷
食五味 品人生百态 这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您
食材：
冷面：适量; 胡萝卜: 适量; 黄瓜: 适量; 卷心菜: 适量; 紫苏: 适量; 洋葱: 适量; 鸡蛋: 适量; 辣椒粉：适量; 白糖：适量; 苹果醋：适量; 韩式辣酱：适量; 酱油：少许; 蒜：适量; 香油：适量; 芝麻：适量; 拌冷面的做法
1 将胡萝卜，黄瓜，卷心菜，紫苏，洋葱，大蒜洗净改刀
2 把辣椒粉，鲣鱼调味汁，糖，苹果醋，韩国辣酱，酱油，蒜末，香油，芝麻混合拌匀制成酱料
3 鸡蛋放入锅中煮熟，剥皮，切片
4 冷面面条放入锅中煮熟，取出后过凉水，然后控干水分
5 把煮好的面条同辅料和酱料混合后，拌匀
6 然后把切片的鸡蛋放上即可
吃瓜了吗小班长
你是喜欢汤汁拌面还是酱料拌面😳。
我给你两个。
懒人版汤汁拌面一人份
1.先准备汤汁。
酱油5g
生抽10g
香醋15g
盐一小勺
辣椒油看口味
拿一个小碗将这些调料放在一起调匀。
葱，蒜泥，芝麻酱的也可以加。
2.煮面。
2～3两的面开水煮熟，过凉水，加少许油搅拌
3.融合。
面和汤汁放在一起拌。
出菜！
懒人酱料面一人份。😂😂😂
1.准备酱料。
自己不会做，去超市，各种各样的酱都可以。
觉得不好吃就只好自己做了。😬😬😬
2.煮面。 2～3两的面开水煮熟，过凉水，加少许油搅拌
3.融合
把酱放到面条上，拌就完了。
我没图，要不然就不做这懒人版动嘴皮的😊😊😊
亥猪猪猪猪猪
我来分享一下我做凉拌面的方法。首先选材方面一定要选用碱面，我认为只有碱面才符合我想要的那种口感和劲道，吃起来才Q弹。
【凉拌面】
主料：碱面。
调料：盐，味精，鸡精，少许腐乳，生抽，陈醋，香油。
配料：蒜米，香菜段，黄瓜丝，油炸花生米，榨菜丝，当然少不了辣椒碎。
做法：将碱面煮至九成熟后放冰水过凉（这是很关键的一步），再把水沥干净，放入盆中调味，然后倒入配料用筷子拌匀，一道凉拌面的美食就制作完成了，说完我肚子也饿了！！！！
快乐美食代
1人份好吃凉面
1.煮面，捞出，过凉水，拌油备用，煮面过程中可加2-3次凉水，面会很筋道。
2.调味汁:1小勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油,2小勺凉拌醋,1大勺芝麻酱，3-5瓣蒜捣碎，加适量水，搅动成调味汁。
3.辣椒粉泼油成油泼辣子，建议选用不太辣的辣椒粉，会很香而且不会辣哭。
4.花生，用油炒熟切碎成花生碎。
5.将油泼辣子，花生碎摆放在凉面上，滴入3-5滴香油，倒入调味料，拌匀，开吃。
