李一小菲
肉餡要想解凍快，就用塑料袋包裝嚴實，放進半盆自來水中，1—2小時即可解凍。肉餡與水的重量比1：2左右。要想再快些，可以二十分鐘換一次水，
原理：冷凍的肉餡如果直接放在空氣中解凍，在它周圍形成一層低溫的空氣包圍層，吸收熱量慢，就解凍慢。
放在水中，肉餡直接吸收水中的熱量，水再吸收空氣中的熱量傳遞給肉餡，並且增加了三倍以上的吸熱面積，解凍就快多了。
若能多換幾次水，解凍當然就更快了。
凡人醉逍遙
前兩招，是本人親測過的，後一種沒試過，但聽說過。
【未雨綢繆】
冷凍肉餡前，將肉餡拍扁再凍，以後用的時候會方便解凍的。
【物理方法】
我平時化肉餡或者凍肉時，是利用初中物理的知識，把凍肉或者凍肉餡放到金屬物體上，接觸面積越大越好。金屬是熱的良導體，能較快的解凍。上下都放上金屬物體更好了，能解凍的更快點。拿個叉子插到肉裡，能加速解凍。
【化學方法】
這個沒試過，據說是以前老廚師常用的方法。接半盆清水，加入一些醋。把肉放在水裡，20分鐘左右肉就可以解凍了。
大東哥的小日子
我說一下平時解凍的方法：
1.從冰箱拿出冷凍的肉餡或肉塊，套上一個乾淨的袋子
2.準備一個盆接上涼水，把肉全部放進去
3.自然融合十分鐘左右，拿出肉塊，在切成薄薄的薄片，像羊肉卷一樣就可以了。
4.在把肉剁成自己想要的就可以了
5.如果你沒有時間可以用微鍋爐加熱就可以了。但這樣肉不發硬
兒女雙全的妹妹
凍上的肉餡快速解凍的方法：準備一個大一點的盆，倒入三至五克的食鹽，接著把凍肉餡裝在食品袋裡封好口後放入盆中，放入超過肉餡的自來水後順時針攪動二十下，基本上就可以解凍肉餡了。
風帶走了砂礫
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搜趣生活幫
1、使用微波爐
將凍肉放進微波爐類內，然後將微波爐調到解凍檔，就能使動若在短時間內解凍，但是這種方法會損耗掉肉的鮮味。
2、空氣解凍法
利用空氣的溫度比肉的溫度高的特點，使氣溫差將凍肉融化。但是融化的過程中最好是用保鮮袋將肉裝起來，這樣就會減少肉的鮮味的喪失，並且還能避免空氣中的細菌粘到肉上，增加了食物的安全性。另外如果是使用這種方法解凍，需要將肉提前半天左右的時間從冰箱裡拿出來。
3、冷水解凍法
利用冷水的溫度比冰的溫度高的原理，用冷水將凍肉融化，冷水解凍法說話的時間要比較短一點，可以在煮菜前十分鐘左右的時間即可，並且也不用將肉塊上的冰全部融化掉，只要將凍肉融化到能用刀切開的程度就可以了。並且在用冷水解凍時也需要將肉用保鮮袋裝起來，這樣會使肉更鮮。
4、鋁盆解凍法
將兩個鋁盆的盆底洗乾淨，然後將凍肉放在一個鋁盆的盆底上方，然後用另一個鋁盆的盆底朝上輕輕地放在凍肉上，利用鋁導熱性比較強的特性，十分鐘左右的時間就可以將凍肉快速的解凍。要注意的是這裡的盆一定要是鋁盆，不鏽鋼的盆是不行的。
5、鹽水解凍法
將凍肉放入鹽水中，可以大大的縮短用冷水解凍的時間，並且還能很好的保持肉質的鮮嫩。
6、醋水解凍法
在盆裡加入適量的水和醋，然後將凍肉放在水裡，三十分鐘左右就可以讓肉完全解凍。但是在放醋的時候一定要控制好，少了會影響效果，多了會造成浪費的情況，所以半盆水大概是加入二十毫升左右的醋即可。
洲星馬蹄糕
用保鮮袋裝起來然後放到冷水或者溫水裡面泡。豬肉餡不建議拿去速凍。速凍之後會變味了。
柳江小穎
一是在儲存是以小部分存儲為主，分小袋裝，一次取用一小袋，放入清水中解凍。二是分裝之後拿來入微波爐的解凍模式，解凍，超級快的哦！
老知味
首先用盤子打一盤水，用保鮮膜裝著放水裡
啊陳弟啊
用點溫水浸泡解凍最快
