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排骨很多人愛吃，怎麼燉好吃呢？我給大家介紹一道簡單家常的做法。
- 排骨切塊清洗好。起鍋燒水，排骨倒入鍋中焯水。焯水撈出。
- 起鍋燒水，加入大蔥，姜塊，花椒，大料，陳皮，料酒，醬油，老抽，食鹽，白醋，倒入排骨把排骨煮熟。熟不熟用筷子扎一下就知道了。
- 小火㸆湯，使排骨入味，湯汁㸆濃，加點食鹽味精拌勻出鍋。
- 小知識，燉排骨加入白醋，排骨熟的更快。排骨裡的鈣，鐵等礦物質溶解更容易人體吸收，營養更豐富。
廚房六加七
怎麼燉排骨好吃？
大家好，我是月牙彎彎掛天邊，我的回答是：燉排骨，需要先把排骨充分醃製入味，而後加入調味料，放在電飯煲中燉煮，這樣燉煮出來的排骨，鮮香入味，肉嫩骨酥，非常好吃，全家老小都喜歡吃！
有關排骨的美食科普
排骨，一般來說，只要提到排骨，指的都是豬排骨，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素，以及大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為我們人體提供優質的營養素。按不同的部位分，豬排骨又可以分為小排、子排、大排、肋排四種。
小排：肉層比較厚，並帶有白色軟骨，適合剁成小塊蒸、炸、烤等，非常美味。
子排：可長達30釐米，肉層很厚，油脂豐厚，肉質卻是所有排骨中最嫩的部位，可適合紅燒、炸、烤、燜等。
大排：又稱為肉排，骨頭會比較粗，以肉片為主，帶著排骨，多用於油炸、滷等，油炸的時候會增加大骨特有的香氣，呈現出炸肉排的特色。
肋排：肉層比較薄，肉質比較薄，口感比較嫩，但骨頭也會比較粗。一般肋排比較大，許多檔主會把它分割成腔骨、子排等，如果是用來烤肋排，就適合選用這個部分中段的嫩排。也可以用來蒸、炸、紅燒、烤等。
今天帶給大家一個超級簡單易又省事的燉排骨做法——電飯煲燉排骨！鮮香入味，肉嫩骨酥，做法簡單，一學就會。
【主料】肋排2條（新鮮的為最好，沒有的話冰凍的也可以，但請提前拿出來解凍）
【配料】胡蘿蔔1根，姜、蒜、蔥段適量
【輔料】鹽、料酒、蠔油、醬油、老抽、白砂糖、豆瓣醬適量
【工具】普通電飯煲1個
——美味製作開始——
1、排骨焯水。把排骨斬成食指般長短（這一步在買的時候最好讓檔主幫忙斬好，因為排骨太硬，自己在家斬會非常費力），用清水沖洗乾淨；鍋內準備適量清水，把排骨放進去，加入2勺料酒、4片姜，然後開大火把水燒開，用勺子撇走浮沫，稍微滾上1分鐘左右，把排骨撈出來，用清水沖洗乾淨浮沫，放在一個深一點的盆裡。——排骨最好還是要焯過水，因為排骨其實真的是挺髒的，從焯水時裡面的那些浮沫就可以看出來！不管是新鮮的排骨還是冰凍的排骨，都建議焯過水再煮。
2、醃製。把姜切成片，蒜瓣6片拍裂，一起放在排骨裡，接著在排骨裡再加入醬油3勺，老抽1勺調色，蠔油2勺提鮮，料酒3勺去腥味，白砂糖1勺，豆瓣醬1大勺，最後再倒入一碗開水，用筷子把它們跟排骨一起攪拌均勻，放在一邊醃製30分鐘，時間充足的話最好醃製1個小時以上。我一般都是早上把它醃製好，下班回來直接煮，非常入味。
3、準備燉煮。胡蘿蔔清洗乾淨，去皮切成大大的滾刀塊，把它放在事先準備好的乾淨的電飯煲裡，接著把醃製好的排骨鋪在胡蘿蔔上面，把醃製的醬汁也一起倒進去，蓋上蓋子，按下煮飯鍵就可以了！
4、燉煮50分鐘。大概燉煮了20分鐘左右，排骨就已經滾了，排骨的香味已經飄出來了，非常鮮香！繼續讓它燉煮，期間可以開蓋翻動一兩次，讓排骨熟得更均勻！大約再燉煮30分鐘，排骨就已經比較酥軟了！再稍微加入一點鹽調味，灑上一些蔥段就可以出鍋了！
這樣燉出來的排骨，鮮香入味，肉特別嫩滑，一咬就下來，三歲小孩也能輕鬆用手抓著吃，太過癮了！燉煮排骨的那些醬汁，淋在飯上特別美味！
——溫馨小提示——
①關於最後出鍋前加鹽問題。也許你會問，幹嗎不在醃製的時候一起加入鹽，而要等到出鍋前再加鹽呢？這是因為排骨在煮的時候需要的時間還是蠻長的，過早地加入鹽，會使肉類中的蛋白質難以溶解，而且還會影響碘元素。所以，建議在出鍋前再加鹽會比較好一點。
②胡蘿蔔也可以換成別的食材。這裡加入胡蘿蔔，只是為了讓口感更豐富一些，當然，如果你不喜歡胡蘿蔔，也可以換成別的，比如土豆塊、蓮藕塊、洋蔥塊等等，都是可以的，也可以什麼都不加，就吃純純的排骨！
——小結——
電飯煲燉煮排骨，真的是非常簡單又省事！一鍵開煮，省去看火的麻煩，實在是太方便了！如果你覺得這樣做的不錯，不妨也試一下哦！簡單幾步，就能輕鬆做出來一道美味的手抓排骨！
月牙彎彎掛天邊
燉排骨湯時，有人會先焯水再燉，有人直接燉，其實這都是不對的，如果將排骨焯水，營養會大打折扣！如果直接燉，排骨中的很多雜質會溶於湯汁之中，多少會影響健康。那麼到底應該怎麼做呢？
首先準備：新鮮排骨，枸杞，鹽，胡椒粉，蔥薑片。
1，將買回的排骨剁成大塊，用清水浸泡1小時，去除血水。
2，控幹水分後，再加入一把澱粉，揉搓2分鐘，再用清水洗淨並控幹水分。
3，炒鍋內加入少許食用油，放入排骨煎制兩面微微起皮，再倒入熱水。
4，燒開後倒入砂鍋內，放上蔥薑片，蓋蓋兒煮50分鐘。
5，然後放入枸杞，鹽，胡椒粉，少許白醋，再煮20分鐘，關火即可。
這樣燉出來的排骨肯定不會差的！
咱家好吃的
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
煒無可取代
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
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隔壁老王的日常生活
大家好，我是美食領域的作者錦繡v山東，我來說說怎樣燉排骨好吃，排骨分鮮的，和冷凍的，要是鮮排骨我請燉，要是冷凍的我紅燒。我來說說燉排骨的一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
一、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
二、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
怎樣燉排骨好吃 湯又好喝
就季節性和個人口感而言，冬天蘿蔔排骨湯，夏天冬瓜排骨湯最為好吃又好喝，冬天蘿蔔通氣對腸胃較好，冬瓜有清熱解暑的功效，夏天最適宜。
要問怎樣最好吃，最好喝。
1、考究的選材，選取最新鮮最好的原材料，排骨要新鮮，每一片最好都切成骨頭帶著肉，蘿蔔和冬瓜切成不規則菱形，切成跟排骨差不多大小容易入味？
2、排骨先用用水煮到沸騰幾分鐘，去掉骨頭裡面的血水和細末，然後將排骨冷水洗淨。
3、加水和蘿蔔或冬瓜，少量薑片，文火燉熟出鍋前加上一些枸杞、紅棗等小火燉上十來分鐘，加鹽。
4、這是家常最健康的食用方法，味道好又健康
錦繡V山東
大家好，我是萍姐，現在和大家分享一下我燉排骨的做法。1
1.食材準備，排骨500克，新鮮水果玉米一個，八角一個，花椒五粒，姜半塊，香菜（香蔥）
鹽，雞精
2，將剁好的排骨段放入涼水鍋中焯水，加入少許料酒，開蓋焯水（去腥味更有效），鍋開五分鐘關火，撈出焯好的排骨涼水洗淨備用
3將排骨放入紫砂鍋中，加入開水，放入薑片，八角，花椒粒，蓋蓋煮一小時（紫砂鍋慢火燉更入味，營養不流失）一小時後放入玉米在煮半小時
3出鍋前十分鐘放入少許食鹽（這樣的排骨更軟爛）
經過一個半小時的燉煮排骨湯就做好了，湯鮮肉嫩，美味極了。給家人每人一碗，然後可以根據個人口味碗中加香菜，香蔥，白胡椒粉，雞精！好吃的排骨燉玉米就做好了！想想都流口水[笑哭][笑哭][笑哭]
萍姐小廚66
我喜歡吃排骨燉芋頭，排骨洗乾淨焯水撈出，鍋裡放油，放蔥薑蒜幹辣椒爆香，倒入排骨，放生抽，蠔油，鹽，糖，倒入開水，放入調料包，花椒，桂皮，香葉八角燉一個半小時，放入切好的芋頭再燉二十分鐘出鍋，排骨鮮香，芋頭軟糯特別好吃。
魚兒外婆
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨，可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。但是怎麼燉排骨才更好吃呢?其中就有一些小竅門。
燉排骨湯更鮮小技巧：燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
童大發
很高興能回答你的問題
首先排骨要處理好哦，最好是先焯水，去除血水。鍋中加入冷水，放入切好的排骨，放入適量的大蔥生薑料酒去腥，水開後撇去浮末，再煮兩分鐘撈出排骨洗乾淨備用
然後把乾淨的排骨放到鍋中，加入熱水，放入適量的大蔥生薑，一點白糖提鮮，然後蓋上鍋蓋小火慢燉即可，快好時可以嘗一下鹹淡再適量放鹽，放適量白胡椒粉，放一點蔥花即可
如果有喜歡吃的配菜可以根據配菜的耐煮程度來分時間加入，不容易熟的配菜可以和排骨一起燉煮，容易熟的配菜等排骨熟的差不多了中途加入
這是最簡單家常的燉排骨的方法，希望我的回答能夠幫到你
