友谊139063311

苦苦菜在我们这儿叫做苦菜，是一种随处可见的野菜。在我小的时候就经常和父母一起去野地里掏苦菜。苦菜一般从春天一直到秋天一直都有，割掉一茬又会长出一茬，因此一般只是用小铲子铲断茎叶部分而不损伤根部，这样再过一段时间再去那个地方又会发现长出来一茬鲜嫩的苦菜了。

妈妈说在她小的时候苦菜都是剁碎喂猪的，在我小的时候姥姥家喂了几只鸡，姥姥就天天掏苦菜剁碎了喂鸡，果真用苦菜喂大的畜禽肉都要更好吃些。现在家里不在农村了，想吃点苦菜也不容易，更不舍得给鸡鸭吃了。

妈妈现在还是一有机会就去掏苦菜，掏回来的苦菜捡干净以后用水焯一下，然后攥干净水捏成圆球，冻在冰柜里，下次吃的时候拿出来化开。我家就经常吃苦菜面或者凉拌苦菜。苦菜的苦味配上醋的酸味夏天吃了十分爽口。煮了苦菜的苦菜水也会留下来喝了，据说有清热解暑的功效。

苦菜的营养价值丰富，味苦，性寒，具有清热解毒凉血止血的功效，夏天吃了可以解暑，可以治疗上火引起的牙龈出血，还可以祛火明目。妈妈说高血压的患者吃了苦菜有益于稳定血压，所以经常把冻好的苦菜拿给姥姥吃。

但要注意的是要吃新鲜无毒害的苦菜。苦菜的生命力太顽强了，这给农民造成了很大的困扰，因此每年要用好几次农药来防治它。打了农药的苦菜很明显，颜色发白且干枯萎蔫，所以每次掏苦菜一定要避开打了药的地方。

HEIDOU

我是甘肃安定区的，我们这里叫苦苣，60年至80年间，我们这里人全靠它养活，上顿下顿全吃它没有它包米面糊糊清的不能喝。是它养活了很多人。现在生活好了，我们还是在吃，凉拌，酱水酸

菜特别好吃，可以说是百吃不厌。

占川8

苦苦菜有什么营养？

苦苦菜也叫苦菜、苦苣等，它的正式中文名叫苣荬菜。我们常叫“苦qiong菜”（谐音），在我们这里吃苦苦菜的历史已久。在以前食用蔬菜种类很少的情况下，人们摸索选择了野生的苦苦菜作为吃饱和营养食品，并且一直延续到今天，人们还非常喜欢吃苦苦菜，肯定是有它的道理的，只是当时没有技术测定罢了，究竟苦苦菜有什么营养，含有哪些营养物质呢。 到了现代人们生活状况好了，人们不仅要吃饱而且要求吃好。随着科学技术发展，对苦苦菜的营养问题也就提出来了，对苦苦菜的含有成分的研究已有很多，苦苦菜的营养成分和功能性物质基本研究清楚了。

据我掌握的资料和认知，苦苦菜含有的营养成分主要有：1，蛋白质，苦苦菜的蛋白质含量要比常规栽培的蔬菜高很多，含有十六种氨基酸，包括八种人体必需的氨基酸。2，维生素类，主要含有维生素C、维生素B类，另外还有胡萝卜素和烟酸等，对人体都有好处。3，微量元素，苦苦菜中的钙、镁、铁、锌的含量都高于常规蔬菜。其他成分有粗纤维、苦菜多糖和苦菜果胶等。以上这些营养成分对人体的健康都是有利的，这就证明了人们长期吃苦苦菜的好处。

在我们这里苦苦菜的吃法有凉拌、做浆水酸菜、做馅、做菜饼等，另外苦苦菜还加工制成苦苦菜罐头、苦苦菜营养挂面等多种食品。

老姚谈植物

苦菜在我们老家叫苦苣，还有一种不太苦，也有人叫甜苣。苦菜的学名叫败酱草，是一味中药.多生长于山坡，草地和路旁，我们老家河滩和果树地特别多。

说起苦菜的营养价值，还是比较高的，含有蛋白质，糖，食物纤维，钙，磷，锌，铜，锰，等矿物质元素，还含有维生素B1，B2，维生素C，还有胡萝卜素，烟酸等，还含有好多化学物质，丰富的营养价值让很多人都喜欢吃.

这种苦苣叶子边光滑不太苦，老家叫甜苣。

苦苣吃了清热解毒，在炎热的夏天泡水喝效果更好，可以用新鲜的苦苣泡水，也可以晒一下再阴干保存起来。

苦苣的叶子形状很多，我容易辨认出来.

我的感觉是隔三差五吃一顿苦菜，对身体有好处，尤其是女性朋友，苦菜洗干净可以直接凉拌，虽然苦，我感觉越苦越想吃，你有这种感觉没有，提醒大家一点，做菜团可以放一点点食用碱，蒸出来的菜团吃起来很软糯，颜色也很绿，特别有食欲的.

黄晓红果果

象我们六七十岁的老年人，尤其是在农村生活过的人，大部分都是吃过苦菜的。

如果问有什么营养，也没多大的营养，六零年代每天吃苦菜，但是一个个面黄饥瘦，比其他蔬菜的营养差多了。

但苦菜的药用价值大，可以清热解毒，可以通便。是很好保健食品，毎天的餐桌上有一盘苦菜，不但可以品尝美味，也可以让你消除疾病。

泰山124453211

五月下旬了，天气非常热，人们又到了吃什么都没有胃口的时候了，不妨尝试一下苦苦菜吧！

我小时候非常喜欢吃苦苦菜，味道甘甜，随着城市化发展，生活水平越来越高，有好多人已经没有吃过苦苦菜，甚至根本没见过，其实苦苦菜在农村非常常见。

让我们了解一下农村常见的苦苦菜吧！

苦苦菜别名有好几个，常见的有苦苣菜，曲麻菜等，中药名为败酱草。属于多年草本植物，一般高度在10~20厘米，枝叶划开可看到含有乳白色汁液。它的根部较长，叶子则像镰刀锯齿一样的形状，叶片没有像蜘蛛丝状的细毛。

苦苦菜生长分布在全国各个山坡，山谷，林间，平地田野间，我们那里农村老家称之为苦菜，是一种药食两用的无毒野生植物。现在大家可能有个初印象了，我们再来说说苦苦菜的营养价值。

——营养价值——

陶弘景在《桐君录》里曾经这样写到，苦菜三月生，扶疏，六月花丛叶出，茎直花黄，八月实黑，实落根复生，冬不枯，今茗极似此。

苦苦菜在很早的时候就已经被人知晓，在过去兵荒马乱的年代，苦苦菜经常被用来充饥，填饱肚子，其可以食用又比较常见。

初尝时，味道有一点点苦涩。在古代中医书籍中便有记载着：苦苦菜是寒性食物，具有清热解毒，止血的作用，可以缓解肠炎，痢疾，咽喉肿痛，痣苍便血等等肠胃疾病，可以说是具有非常好的药用价值。

调理肠胃或者养生时也可以拿来做汤，煮好后可以加一点点红糖，有助于吸收。

据现代医学研究记载，它含有丰富的葡萄糖、维生素、木犀草素、胡萝卜素、钙、钾、磷、钠，铁等等微量元素。

值得一提的是苦苦菜含有的钙非常可观，是刺梨、番石榴的两三倍。而钙的重要性，大家都有所了解，它对骨骼发育，身体健康有着莫大的帮助。

在日本，苦苦菜甚是盛行，即可当作青菜食用，也能做成饮料，甚至研发成保健食品。

苦苦菜这么高的营养价值那么怎么吃呢？其实做法非常简单，下面我就给大家讲一讲具体的做法。

材料：苦苦菜、盐、辣椒油、白糖、蒜、小米椒、白芝麻、白醋、味精 。

第一步：烫苦苦菜。在锅里加入适量的水烧开后，将苦苦菜倒入锅中在烧开，大概烫3至5分钟左右捞出。焯水主要是为了去表面的粘连物，和一些金属重离子，还有去掉大部分的苦味素。然后用凉水冲一篇，目的是让菜快速凉了，保存苦苦菜的颜色和营养价值。

第二步：加料。将烫熟的苦苦菜放凉，然后放到盆里面，加入味精，盐，白糖，蒜，小米椒，白醋，白芝麻，辣椒油等调料。注意这个时候要放在菜的上面。味精尽量要少放一点，因为味精主要是减少苦苦菜的苦味，放多了苦苦菜就失去了它原有的味道。

第三步：浇油。取少量的油放入锅中、烧热，然后倒入到苦菜中，记住一定要浇在配料上面，让配料和开油融到一起。这个时候就可以使料和苦苦菜充分融合，也可以让芝麻的香味更浓，盐和白糖会融开，调料味道会散开，也会使苦苦菜吃起来更滑，有嚼劲！

第四步：搅拌均匀。用筷子将料和菜搅拌均匀就可以开吃了。

一道适合夏天吃的，具有丰富营养价值的凉菜就做好了，大家买点苦苦菜动手试一试吧！找一找小时候的感觉，你会尝到不一样的美味，相信你一定会喜欢！

木木吖｜文

佘小厨

苦苦菜，一名苦荬、苦苣菜 、小鹅菜等，为菊科植物苣荬属的幼苗或嫩茎叶。我国各地区均有分佈。

〔形态〕一年生或二年草本，植株高25~70厘米。茎中空，外有棱条并有分枝，无毛或上部有腺毛。叶为羽状深裂，无毛，边缘有刺状尖齿，下部叶柄有翅，抱茎，中上部无柄。基叶折断有白色汁液渗出。春夏均开黄花，头状花序，总苞呈暗绿色钟状。花为两性花。夏秋间结长椭圆状褐色或红褐色瘦果，有白色冠毛。

〔食材用途〕苦菜不仅营养丰富，微量元素含量较高。苦菜既能食用，又能入药。于每年3~8月份，可采摘其嫩苗，即其嫩茎叶洗净做凉拌菜或做馅食用，味道均鲜美可口。

dai春华

苦苦菜这个名字可能会有很多人对这种食材并不是很熟悉，在东北叫做苦苣，是一种野菜，平常用来蘸酱和拌凉菜吃，那么吃苦苦菜有什么营养呢？

据我掌握的资料和认知，苦苦菜含有的营养成分主要有以下几点：

1.蛋白质，苦苦菜的蛋白质含量要比常规栽培的蔬菜高很多，含有十六种氨基酸，包括八种人体必需的氨基酸。

2.维生素类，主要含有维生素C、维生素B类，另外还有胡萝卜素和烟酸等，对人体都有好处。

3.微量元素，苦苦菜中的钙、镁、铁、锌的含量都高于常规蔬菜。其他成分有粗纤维、苦菜多糖和苦菜果胶等。以上这些营养成分对人体的健康都是有利的，这就证明了人们长期吃苦苦菜的好处。

关注老火炕，咱们炕上唠。

东北老火炕

苦菜和曲曲菜不一样，这是苦菜，看第二张，这是曲曲菜，曲曲菜叶边有齿，苦菜没有。苦菜比曲曲菜更苦。

原野4245

苦苦菜是我们农村常见的一种野菜，我们农人叫曲曲菜，这菜吃起来有点苦味营养高，它有奶乳，有多种维生素，能养话人。在60年生活紧张挨饿养活了不少人。

關鍵字: 叫苦 健康 美食