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各地習俗都不同，有的地方吃蘿蔔，有的地方吃春捲、炒和菜；
有的地方糊春牛、打春牛，有的地方搞遊春活動，有的地方貼宜春字畫、吊春穗等等；
靈溪散人1
立春：門鼻兒上的一抹紅
立春，在冀南的農村是個隆重的節日，當然也有很多習俗，譬如系紅布條、吃小鏊煎餅等。
系紅布條不知是什麼時候傳下來的習俗。媽媽也不知道為什麼要系紅布條，只說她小時候，她的奶奶就讓她們系，所以她也給我們系。
在立春這天早上，家家戶戶大大小小的門鼻兒上要繫個紅布條，小孩兒的扣眼上也要繫個紅布條。講究些的人家，秋天院子裡結的葫蘆曬乾了，這時候也在葫蘆腰上繫個紅布條。在農村，紅布條不難找。村裡的孩子小時候，基本上都是紅棉襖、綠棉褲的裝扮。棉襖棉褲這些針線活又都是媽媽、奶奶、姥姥們自己縫製，所以家家基本上都有剩餘的紅布頭。
立春的早上，媽媽會把紅布扯成一條一條的，讓我們去系在門鼻兒上，再往我們釦眼兒上系一個。於是我們家大大小小的門鼻兒上都飄揚著一抹紅色，當時家家戶戶門鼻兒基本都是鐵匠鋪打製的，常年日曬雨淋鏽跡斑斑的都成了深褐色，但配上紅布條，那就很是好看了。
印象中立春那天多是春節過後，寒假期間，天氣都很和暖，正所謂“律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。”村裡的小孩兒們就會到村頭的空地或者誰家的麥地裡三三兩兩成群結隊的玩遊戲，跑圈兒、打沙包等等。大家都穿著過年時新買的衣服，五顏六色的，釦眼兒上都繫著紅布條，瘋跑起來，紅布條也隨著春風忽閃忽閃的飄揚，就像迎風飄揚的小旗子，真是一道亮麗的風景線。
阿K說文解字
立春，農曆二十四節氣中的第一個節氣。立春是從天文上來劃分的，即太陽到達黃經315°時。
立春是漢族民間重要的傳統節日之一。“立”是“開始”的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作為孟春時節的開始。所謂“一年之計在於春”，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。那麼，在這麼重要的節日裡，各地的人們都吃什麼呢？
蘿蔔
立春的時候有吃蘿蔔的傳統，蘿蔔是一般人群皆可食用，而且價錢便宜的食物，可以切絲、切塊、切段食用，蘿蔔營養豐富，富含維生素、礦物質、水分、膳食纖維、微量元素等營養成分，立春節氣的時候吃蘿蔔應節又滋養。
春餅
所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。燻大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、燻肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起捲進春餅裡吃。
春盤
自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。“立春日，都人做春餅、生菜，號‘春盤’。吃春盤的習俗一直流傳至今，但春盤的內容已發生了更大的改變，變為主要以青韭、豆芽、香芹等新春時令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
春捲
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。
最早，春餅與菜放在一個盤子裡，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載：“凡立春日，(皇帝)於午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
煨春
主要在溫州等南方地區流行，可以代表清代南方的立春節飲食特色。
所謂煨春，就是燒食春茶。起初，人們是將朱欒切碎，摻上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食。後來，改用紅豆、紅棗、柑桔、桂花、紅糖與茶一同入水煮。這就是春茶。這種茶專供立春節食用，當地人稱之為煨春。煨春時，還要同時吃一些糕、例之類的茶點。屆時，往往還要先敬家中六神祖先，然後全家人再盡情分享。煨春的益處，據說可以明目益智，還有大吉大利及富貴榮華的寓意。所以，煨春活動在民間廣為流傳。
炒和菜
有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，乾粉絲煮好，用澱粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐乾絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。
遊通天下
今日立春。從今天起，東風帶雨逐西風，大地陽和暖氣生。萬物蘇萌山水醒，農家歲首又謀耕。
立春應該吃什麼？因為我國幅員遼闊，民族眾多，各地和各個民族都有不同的風俗習慣和飲食文化，確實沒有統一的答案。就山東濰坊地區來說，大多數人家會吃餃子和生菜。餃子寓意“角子”，是錢的像徵；而“生菜”，則是蔬菜的一種，寓意“生財”。
從立春的習俗來說，大致有四個說法:
一是迎春。立春，是春天的開始，也是除舊迎新的日子。
二是踏春。立春後草木初萌，萬物復甦。出門踏青，置身於大自然之中，或登山遠足，或漫步林蔭，與天共樂。
三是報春。古時候在立春的前一天，通常會讓兩名藝人頂冠綵帶，稱為“春使”，沿街高喊:“春來了”，俗稱“報春”。
四是鞭春牛。“立春雨水到，早起晚睡覺”。因為“春困”會使人身體疲倦，此時應力戒暴躁，忌情緒憂鬱，保持心胸開闊，樂觀向上，活潑開朗的心態，無疑對人的健康是有益的。
立春，春之伊始，萬物復甦，是一年之中最美好的開始。願東風解凍，冰雪消融；願春回大地，驅走疫情，送走瘟神；願巍巍華夏，生機勃勃；願每一個網友和國人，平安健康！
中華文化傳播人
今日立春，沒有一個冬天不能逾越，沒有一個春天不會到來。我們一起，等春來！
立春作為二十四節氣的開始，雖萬物開始復甦，但天氣依然寒冷，中醫認為春季屬於陽氣開始升發，在飲食上飲食上應多吃辛溫甘潤的食物，以順應天時。
立春=護肝
立春養生護肝最重要
立春時節護肝是最有效果的，也是必須要做的，對自己肝不自信的人請一定要看，首先在飲食上應有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的食品，如枸杞、具有辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等。
立春飲食有講究，這樣做贏在養生起跑線上
01.立春時節少吃寒涼食物
進入春季，儘管天氣逐漸變暖，但尚未進入高溫期，因此要少飲用飲料，適當少吃黃瓜、冬瓜、茄子等寒性食品，以免損傷人體陽氣。
02.立春之後飲食酸
立春後的飲食調養要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關係中，酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣的生髮和肝氣的疏洩，飲食調養要投其臟腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲。
具有酸收性質的蔬菜有：西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、枇杷、山楂、檸檬、石榴、烏梅等。
03.立春之後飲食忌辣
立春後要少吃過於辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春後麻辣火鍋要少吃，性溫的羊肉要少吃，因為有可能損耗陽氣，導致上火。
立春時節
必吃5種最佳素食
01
香椿
香椿發的嫩芽可做成各種菜餚，春季香椿新枝嫩葉口感最好，香椿香味濃郁營養豐富，有較高的藥用價值。香椿味苦，性寒，有清熱解毒、利溼、利尿、健胃理氣的功效；香椿獨特的味道，還有醒脾開胃、增加食慾的作用。
| 香椿黃瓜拌麵 |
By 蘋果小廚
用料
主料：空心活性發酵掛麵120克、黃瓜2根、香椿10克
輔料：花椒20粒、醋1大勺、醬油2勺、蒜適量
做法
1.準備食材。
2.先說一下香椿的儲存方法。時令的香椿我們可以買回一些來，經過清洗後，放入沸水鍋中，下鍋幾秒，變色變微軟即刻撈出，過一下涼，瀝淨水份後分裝在保鮮袋中，隨時隨取，就能一年四季盡享美味了。
3.將香椿切成細末，蒜拍碎剁成碎末。蒜建議大家可以多放一點，味道更好。黃瓜也切成絲備用。不喜歡黃瓜的朋友，也可以換成自已喜歡的其它蔬菜。
4.鍋中水燒沸，將活性發酵空心掛麵放入煮制。這個麵條較粗，但因為它是空心的，所以您不必擔心會費火久煮不透。一般情況我們只需煮四五分鐘即可。關火後可以略燜，不必擔心它會粘，會混湯，會變成一坨。撈出後保證還能根根清爽的。這個面經過發酵，所以特別好消化，特適合消化能力差的老人和孩童食用。吃起來也是相當爽滑筋道，口感不錯。
5.煮麵條時，另一個灶頭也別閒著，在鍋中放少許油和放入花椒，慢火炸香後關火。撈出花椒，再倒入醬油、醋熬開即可關火。您還可以放點雞精、糖調味，這樣更鮮香，我沒有放。介意雞精和血糖高的朋友，都不建議放哦！待麵條煮好後，撈出麵條過涼瀝水，然後與黃瓜、剁好的香棒、蒜末一起放在盤中，將煮好的調味汁倒入。
02
薺菜
“時繞麥田求野菜”這裡的野菜就包括薺菜。初春採其嫩苗作野菜食用，其味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。有涼血止血的作用，能喚起人的食慾。春吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。
| 薺菜鮮肉春捲 |
By 寓言7656
用料
主料：薺菜300克、豬肉餡150克、春捲皮25張
輔料：生抽適量、白胡椒粉少許、雞蛋1個、食鹽適量、白糖少許、香油適量、蔥姜適量
做法
1.薺菜洗淨掐去老梗。
2.焯水後，放入冷水中過涼
3.稍稍擠去水份切碎備用。
4.肉餡放入蔥薑末，少許白糖，適量食鹽，少許白胡椒粉，香油等調料拌勻。
5.切好的薺菜放入肉餡中，加入一個雞蛋。
6.拌勻成餡料。
7.取一張春捲皮攤開，在一角上放入適量餡料
8.如圖所示，把底部向上折起
9.兩邊翻折後，在頂端醮上面糊。
10.最後捲成長扁圓形的小包，春捲就包好了
11.所有依次包好。
12.鍋裡放油燒至六成熱，轉中小火將包好的春捲逐一放入炸至金黃即可。
03
韭菜
韭菜自古就有長壽菜之稱，具有溫補肝臟，助陽固精，健脾胃等功效。韭菜的顏色越深，所含營養成分越豐富，保健作用也就越強。初春時節的韭菜對人體的保健效果特別好。
| 韭菜炒河蝦 |
用料
主料：河蝦240克、韭菜100克、花生油適量
輔料：紅彩椒1/3個、姜1片、蔥白1小段、白糖5克、黃酒5克、有機醬油8克、鹽1克
做法
1.河蝦清洗乾淨，用剪刀剪去蝦槍、蝦鬚（河蝦小於5cm的可省略此步驟），然後用廚房紙巾吸乾河蝦表面水分備用。
2.韭菜處理乾淨後控水切寸段，姜、蔥白、紅彩椒切絲。
3.平底鍋內多放些花生油，油燒至7成熱後下小河蝦，炸至河蝦變色、蝦殼吃起來酥脆後撈出控油。
4.鍋底留少許餘油，下蔥薑絲炒出香味。
5.然後下炸過的河蝦翻炒均勻。
6.調入白糖、黃酒和有機醬油，然後大火翻炒均勻。
7.轉小火，放入切好的彩椒絲，炒勻即可。
8.關火，下韭菜段，調入1-2g的鹽，利於鍋底餘溫拌勻即可食用。
04
蘿蔔
蘿蔔是家常烹飪中最常見的食材之一。其具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，等功效。用於消渴口乾；痰熱咳嗽，咽喉痛，失音；腹痛作脹；脾胃不和，飲食不消，反胃嘔吐等症狀。蘿蔔對消化和養胃有很好的作用。
| 火腿蘿蔔絲餅 |
By 小鬧and小牛
用料
主料：白蘿蔔250克、胡蘿蔔150克、中筋麵粉250克、火腿100克、清水140克、色拉油25克、香油18克
輔料：蔥10克、白砂糖5克、鹽3克、胡椒粉5克、雞精5克
做法
1.麵粉加水揉光滑，把麵糰揉成長條狀，從中間切開
2.然後切成20克左右的小麵糰
3.切口處朝上
4.搓成長條
5.放在盤子裡，刷上油，多放一切，要不然會粘在一起，蓋保鮮膜醒20分鐘備用
6.蘿蔔跟胡蘿蔔去皮插絲，加入少量鹽混合均勻，靜置幾分鐘，把蘿蔔中的水分擠掉備用，蔥花切末，火腿切丁
7.把胡椒粉，香油，鹽，雞精，白砂糖，少量水混合(水是額外的，不算配方內)
8.再加入兩種蘿蔔絲，火腿丁，蔥花，混合好後備用
9.把醒好的長條麵糰擀成一面寬
10.然後左手拉左面一端右手把住右面，拉長拉薄，我是為了拍照，右手沒有照出來
11.把餡料放在麵糰右上方
12.捲起，先呈三角形疊起
13.最後直線收口，收口處刷香油(配方外的)
14.放好備用
15.鍋放油，小火燒五分熱，不要太熱
16.把餡餅放入鍋中，輕輕按壓，壓平
17.煎至金黃色上色，兩面鼓起就好了
05
春筍
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍可是春天最佳的營養美食。
| 油燜春筍 |
By 月落烏啼
用料
主料：春筍2根
輔料：冰糖20克、醬油少許、蔥花少許
做法
1.春筍去殼，洗淨切塊。
2.準備蔥花和冰糖。
3.鍋內燒開水，放入筍片綽幾分鐘後撈起。
4.熱鍋下油，在油溫時下冰糖，小火炒成焦糖色。油比平時炒菜略多一些，不過可以比我這個稍微少一點，我一不小心放多了。
5.加入筍片不斷翻炒，直至都沾上糖色。
6.加入適量醬油和水，水燒開以後，小火燜10分鐘左右，基本收汁。出鍋前可以嘗下，如果覺得不夠鹹，可以加點鹽，如果夠了，就不用加了。出鍋後撒點蔥花即可。
美食傑官方
今天立春，是二十四節氣中的第一個節氣，也就是我們常說的一年之計在於春，從立春開始，萬物生髮，冰雪消融，大地復甦。農人開始進入春耕繁忙的季節，其他領域的工作者，也時不我待地開始實施一年的計劃目標。
同時，早春時節，春寒料峭，氣候多變，常常會出現倒春寒，也是最容易倒致疾病多發，所以人們在這個節氣就發明了很多能驅寒避邪的食物，以增強體質，減少疾病。
今年的庚子之春，又分外特殊，首先面對依然嚴峻的病毒疫情，我們共同祈禱春天到來之後，能夠早日驅散病魔，還給人們平安正常的生活。
立春應該吃什麼
關於立春的吃食，依據地域文化、民風民俗的不同而不大相同，但無論吃什麼，寓意都大致相同，無異於驅災避害，祈求平安。在我國不少省份，都有“咬春”的說法，魯西南這邊的咬春是吃辣蘿蔔，意思是藉助蘿蔔的辛辣驅散春困，打起精神開始一年的工作和生活。
還有很多地方在立春這天要吃“春餅卷和菜”，春餅是用開水燙好面，揉成麵糰再分成小塊擀成厚薄均勻的小餅，上鍋蒸熟，和菜是指當下的時令蔬菜，最好是帶點辛辣的，如小蔥、蒜苗、韭黃等五辛菜，再配以豆芽、豆腐絲等以增加口感。
所謂約定俗成，習俗也會隨著社會發展而改變。現如今，魯西南這邊已很少有人做春餅了，人們大多用當地美食菜煎餅代替了春餅卷和菜。還有就是吃餃子和麵條，所謂“迎春餃子打春面”（這裡民間常把立春叫做“打春”或“開春”）。
立春習俗都做什麼
首先是在立春前一天的迎春活動，也就是說要把春神（傳說中的句芒神）迎接過來，迎來春神之後會搭起一個棚子，在棚內東邊請置芒神，西邊請置用稻草或塑料製作的彩色春牛，在牛肚子裡塞滿五穀，然後男男女女爭相鞭打春牛，直至打成碎片，五穀橫流，人們才放下鞭子，爭搶五穀放進自家糧倉，預示今年五穀豐登。
還有就是在魯西和魯北地區，為祈願孩子能平安健康成長，立春今天，長輩們會為孩子縫製春公雞，並在春公雞的嘴上叼上與孩子歲數相同的黃豆粒，也就是說自家孩子今年幾歲就串上幾粒黃豆，寓意為讓雞吃豆，可吃掉麻疹、天花、牛痘等疾病，讓孩子茁壯。
在農村，農民從立春這天就開始下地幹活，翻翻田龔，看看小麥，為即將開始的春耕做準備，以迎接小麥的豐收，期待一年的好運從春天開始。
舍知堂
立春，又叫“打春”，是二十四節氣中的第一個節氣。立，是開始的意思；春，代表溫暖、生長。立春，意味著萬物蟄伏的冬日已經過去，開始進入生機勃勃、萬物生長的季節。立春這一天，我國民間會有一些“迎春”習俗，而飲食也是其中一項。那麼，在立春這麼重要的節氣裡，各地人們都吃什麼呢？
立春“咬春”，這幾種傳統食物不能少
1、春餅
立春吃春餅是很多地方都有的飲食風俗。春餅，也叫荷葉餅，是一種用麵粉烙制的薄面餅，將兩小塊水面，中間抹上油，疊在一起擀成薄薄的餅，烙熟後揭開成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜是人們備好的熟菜或家常小菜，如肉絲炒豆芽或韭菜、炒素粉絲、炒綠豆芽等。吃春餅將這些菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。用來做春餅餡的這些菜也叫合菜，這種菜是立春日必不可少的菜品。立春吃春餅也有迎春、祈盼豐收的意思。
行者歸來邊走邊學
立春，是二十四節氣的第一個節氣。一年之計在於春，春五行屬木，陽氣生髮，草木條達，生機盎然。人是大自然一分子，既是人體氣血生髮之際，也是疾病多發之時。當下新型冠狀病毒肆虐，正是溼寒邪氣入侵人體。因而要遵循老祖宗留下的“春夏養陽”原則，養護好身體陽氣，這陽氣就是體內正氣，可謂“正氣存內，邪不可幹"。在飲食上，要少酸多辛，宜吃食性上辛甘溫食品，如韭菜、香菜、蒜苗、大蒜、蔥、洋蔥、青椒、香椿、山藥、大棗等果蔬；注意補充蛋白質，增強身體抵禦疾病的能力，吃一些奶豆製品、蛋禽和瘦肉，還要喝足水，利排洩。在起居上，要做到晚睡早起，不要因為防控疫情，宅在家裡而貪睡；在情志上，要做到情緒穩定，不鬱悶，不生氣，不發脾氣；在健身上，要適量運動，目前條件允許，可到人少空曠的郊外行走跑步，可在自家室內或陽臺，做五禽戲、八段錦、太極拳等傳統健身運動。
閒雲一片之每文
立春習俗
一
立春亦稱“打春”、“咬春”，又叫“報春”。這個節令與眾多節令一樣有眾多民俗，有迎春行春的慶賀祭典與活動，有打春的“打牛”和咬春吃春餅、春盤、咬蘿蔔之習俗等。
從歷史文獻記載來看，我國曆朝歷代的迎春儀式隆重而浩大。此時的立春已經超過了農曆２４節氣只標示節令與氣候的功能，而是已經被當成一個節日了，因此在歷史上便演化出了許多圍繞立春而舉辦的活動及民俗，如“春娃”、“春鞭”、“春捲”、“打春”、“春酒”、“春牛”等等。
咬春是指立春日吃春盤、吃春餅、吃春捲、嚼蘿蔔之俗，一個“咬”字道出節令的眾多食俗。春盤春餅是用蔬菜、水果、餅餌等裝盤饋送親友或自食，稱為春盤。
立春養生
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一年之計在於春。
春天代表著希望，而立春是春天的開始。
所以無論我國南北方還是挺重視這個節氣的。
立春我國南北方，吃的東西也不一樣。
在我國北方，一般立春之日都有吃春餅的習慣，一般配著菜，卷著吃。
在我國南方，一般立春之日都有吃春捲的習俗，一般分為甜，鹹兩種口味。
另外還有吃蘿蔔，喝春酒的習俗。
立春之日也有咬春的習俗，也是對未來的美好期盼。
另外雖然立春代表春天到了，但是早晚溫差，衣服暫時不要減太多。
春捂有益健康。
