雪峰028
我是北方人现住在成都。面食真很难说哪个地方的好吃。比如杂酱面，北京的是炒好臊子各种配菜拌匀吃，四川是炒臊子高汤各种调料打底吃味道。新疆拉条子面粗劲道，炒菜浇在面上吃饱。广东清汤吃健康。各有各的长处，真的都非常好吃。
合聚
很高兴能回答这个问题。个人认为还是看个人的喜好和生活地。比如我是西南地区的人，常年吃都是米做的各类吃食，米粉米糕一类的。面在我边都是极少数人才会做的，偶尔吃到一次面就算手艺一般也觉得好吃，但是长时间吃面那怕手艺好的师傅做的还是没有米粉好吃。南方的面大多都偏南方人的胃比较绵些，北方盛产小麦所以熟做面食，所以北方的面比较筋道口感最好。
韦家啊娇
很高兴回答您这个问题！作为南方人，我目前更喜欢吃北方的面条！为什么呢？原因有三点:
1，曾经我去北方住过一段时间，发现他们那边的面大多喜欢用手感面，就是直接用面粉和面，不晒干，不放任何添加剂，俗称活面。这样的面口感细腻，丝滑而且有营养，非常养胃，老少皆宜。
2，北方的面更注重面，南方的面，更注重汤料。北方可以为了一碗面，现场和面，擀面。但是南方这边都是机器压面，属于容易存放的半成品。南方的更注重汤料的味道，会放很多佐料调味，来迎合大众的口味。如果讲汤的味道，的确南方更胜一筹。如果说讲面的口感，北方的更好。
3，再从面上的料来说，北方比较著名的打卤面，用各种新鲜蔬菜和肉末做卤子，荤素搭配，更健康实惠。南方的味道主要是在汤里的，配料往往很少。
总得来说南方和北方面各有各的特色，不能单纯的说谁的更好吃，主要是个人口感。我小时候喜欢吃南方面，长大后觉得北方面更适合养生，更适合自己的口味。这是我的亲身感受，希望对你有所帮助。
俊胖随记
从味道的普遍性上来说，你的感觉基本是对的。
从面条本身的口感来说，北方的面条一定比南方好吃。南方面条味道好，在于浇头的丰富性比北方的花样多，南方面条是取长补短，正如八大菜系中七大菜系都来自于南方。南方面条的味道在于浇头的胜利，面汤也调和的比较传神！
但是南方的面条多数是压面，机器的，但不是手工面。有人说，北方面条做的比较硬，比较劲道实在，是因为北方吃面条必须要填饱肚子，对浇头花样并不是多刻意制作。
北方的面条花式上，比如说山西的面条式样最多，多的甚至数不过来，各种创新的吃法，都是在面条本身上下功夫，而不是在配汤和浇头上做文章。
其实山西的面条，比如说刀削面吧，其实一碗刀削面好不好吃，特别是汤刀削，它的灵魂其实是卤子，而不是刀削面本身，卤子做的好，一家刀削面馆基本上不愁生意。
兰州的牛肉面也一样，无论别人怎么称呼兰州拉面还是牛肉面，对外地人来说最传神的还是拉面的魔法过程，这个技术才是拉面的核心，也是硬核的存在。当然，兰州拉州的配汤，一青白菜三红四绿，那是标配，是统一兰州牛肉面的基础。
河南的烩面，简单的来说除了行业标准之外，其实把抻面放到菜里，面条借助菜汤，吃的津津有味。其实以上这些面都是吃的面条本身，河南烩面商业上做法是个例外，也是一碗比较营养型的面条，还是比较实惠的。
那么南方的面条到底好吃在哪里？
南方面条尤其是江南一代的面条，无论是干拌还是汤面，能把拌菜做的很好，面汤调和的也很美味，哪怕就是一碗简单的阳春汤面都做的比较可口，不油不腻。
双菇面以及那些素浇面也是非常美味，更不要说那些鳝丝面和刀鱼汁面了，面条虽然是机器面，但是浇头和调制的汤味完全补充了没有手工面的不足，让机器压面也变得鲜活起来！
现在这些地方面条的吃法，除了辣肉面、牛腩面、大肠面、大排面，三丝面等等之外，牛蛙面都出来了。上海有个哈灵面馆，牛蛙面一碗满满当当，量真不少，挺好吃的，不过钱也不少。
其实北方面条，比较居家化，因为家常，所以商业上面条做法没有南方那样出彩，加上南方系面条，都把做菜的功力运用到了浇头上了！
比如你在北方，能看到到打卤面的招牌吗？当然北方的面条，尤其是手工面条绝对一等一好吃，比如新疆拌面！大家可以尝试一下真正的新疆拌面到底好吃在哪里？
楼兰餐厅老王
你好，很高兴能回答你的问题。
1、想要知道南方的面好吃还是北方的面好吃，就要看当地的饮食文化。大家都知道北方自古一来主要种植小麦而南方主要种植的是水稻，所以北方好面食，南方好米食。
2、南方和北方的面食制作也有不同。北方的面，核心在于面，浇头或者配菜是辅料，像陕西油泼面，配料极为简单，却把面做到了极致，大家吃的就是那种面的筋道，浓香的味道。而南方的面，核心在于浇头，这是因为南方人擅长做菜，中国有八大菜系，北方只有鲁菜占了一席，其他的七席都被南方人占了。所以就做出各种的浇头，因此南方的面好吃就在这个浇头上。
3、南方的面和北方的面也有所不同。南方面条大多是用大米面粉制成，煮熟后晶莹透亮，口感较软。北方面条主要是用小麦粉制成，煮熟后面条有筋性，有嚼头。
最后答案来了，我这答案一出你们都会认同的。不管南方的面还是北方的面，都不如妈妈做的一碗葱花面。[呲牙][呲牙]
爱喝啤酒的大宇
1，从形状上来说北方说面是粉状的，由其是东北人说面面，就是指粉状的东西，在南方人眼里面就是一条条的。
2。北方面的种类多刀削面，臊子面，河南的烩面,还有北京的炸酱面，西北拉面，好吃的面基本上都是北方。比如现在流行的莜面，说是糖尿病人吃因为抗饿，不好消化不至于血糖高。外国人给起了个洋气的名字叫燕麦，一般当早餐带点麸皮增加维生素。
而南方主要吃米为主，一条条都是米粉。南方人吃不惯北方的面一般都是清汤爱吃个鲜字尤其是上海人，北方人吃面都放酱油的多，比如打卤面。口味重的还来点蒜什么的。
离家的孩子Gary
北方面口味厚重；南方面口味清淡；一北一南真可谓是:咸中有味淡中香。
北方面多以麦子为原料，入口劲道；
南方面多以稻子为原料，入口爽滑；
北方面多为手擀面，注重菜码；
南方面多为机加工，注重汤料；
南北两地，虽然厨艺不同做法不一，但都极具地方特色。美味至极！
叶舞芭蕾时
北方的。理由一个足够:北方的面是主食，南方的面是辅食。红烧的牛肉面，浓汤麻辣，麻嘴辣心，欲罢不能，像美艳的爱情。手工捞面，清爽离口;平常的一碗手擀汤面，从地里采来了西红柿，青葱，豆角，荆芥叶，这都是下面的最好佐料，把葱细细的切了，和着西红柿用油炒了，再捣碎让浓汁融进汤里，添进水，，等水开了，再把青青的豆角放进去，记得豆角要用手掐成段，不要用刀切，因为那样会黑了汤，颜色就不美了，豆角也不会是绿的了。等水全开了，把豆角放进去，稍停一下，就可以下面了，荆芥叶子放在最后，熄了火，看到锅里还扑扑的冒着热气泡，把荆芥闷到最下面，再打上几个蛋花，成了，浅淡的香，像平实厚重的亲情，它没有麻辣面的炙热浓情，没有唠面的清爽，它淡雅清香，暖意融融，在寒冷的冬季，吃上这样一碗热汤面，暖了身子鼻尖冒汗，暖了心里像小溪欢快的流淌。
日月之行88
一方水土养一方人，南方北方对面食理解不一样，北方主产小麦，南方主产大米，要说粮食的质量，北方小麦大米都比南方好，因为北方主产区农作物的生长周期长，平均光照时间长，南方产量高，有的地方一年三收，北方大多二收，黑龙江的大米产区是全国大米质量最好的，说到南北方面食，我做一下个人见解，仅供参考娱乐。
第一，北方的面食，面是主角，面在其他佐料的搭配下，把面的灵魂发挥的淋漓尽致，南方的面，面只是其中参与的一个成员，好像面不是灵魂，失去了面的意义。
第二，北方的面食好多是历史流传下来的，老百姓继承的文化传统，有的还是非物质文化遗产，比如陕西的biangbiang面，兰州拉面，刀削面，烩面，这些面食都带有技术和文化传承，相比南方的面食大多就是口味和烹饪技巧，面食历史传承和文化没有北方那么浓厚。
第三，北方面食文化是黄河流域农耕文明一部分，黄河流域是中华民族历史文化最早的发源地，所以面食文化比南方早很多年，这方面不是南方面食凭口味和技巧所能超越的。
个人观点仅供娱乐，欢迎指正。
逛吃大西安
这个问题要看个人口味和南北地域差别，北方人首先讲究面条本身的口感是否筋道，当然味道也是想当的重要，主要是北方人从小以面食为主，而且饭量都很大，吃饭的碗也很大，南方的朋友看见比较惊讶[捂脸]南方的面比较清淡一些，注重汤的质量，而且碗小也没北方面量大，汤里的营养更丰富一些。
