李淑洲

第二步：雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮根據個人口味繼續煮3-7分鐘即可。

第三步：煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鐘後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。

海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，還具多種中醫特指的補益養生功能。近半個世紀以來，國內外學者對40多種海參化學成分的研究表明海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海參活性物質的藥理活性十分廣泛。

無論某種食物營養多豐富，要講究膳食均衡，這樣才能將效用發揮到最大。

營養食膳家

海參，以其較高的營養價值為人們所青睞，一直以來，海參也被認為是最具營養價值的補品之一；但實際上，如果將海參和雞蛋相比較的話，在營養價值方面，海參反而落了下乘；

海參的主要營養價值在於其豐富的蛋白質，但其含量和同重量下的雞蛋相差並不大，至於其它營養成分，無論在種類還是含量上，海參都差了雞蛋一籌，比如卵磷脂、維生素等等；

但海參卻也有著雞蛋沒有的優勢，尤其是低膽固醇低脂肪含量的特點，這對於心腦血管疾病患者來說是非常有益的，所以，對於經常擔心雞蛋中膽固醇含量太高而不敢吃的人們來說，以海參作為代替品也是比較好的選擇。

另外，值得一說的是，蛋白質含量高的食物不一定營養價值就高，我們還要考慮吸收率的問題，我們都知道，蛋白質只有被消化水解為氨基酸才能被人體吸收利用，而蛋白質中各類氨基酸的比例會則影響其吸收效率；

其中，越接近人體蛋白質的氨基酸模式，該蛋白質就越容易被人體吸收利用，這類的蛋白質通常被人們稱為優質蛋白，而雞蛋剛剛好就是日常生活中最常見的優質蛋白質來源之一，這一點並非海參可以媲美的，所以，即使海參中的蛋白含量稍高一些，但其營養價值卻仍然比不上雞蛋。

所以，除非有特殊需求，否則還是吃雞蛋更好些，不僅其營養價值高於海參，價格也比較親民！

綜合內科張醫生

大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。

隨著大眾健康意識提高，對早餐也越來越重視了。現在很多人都知道早餐不能光吃稀飯鹹菜，還要吃蛋白質類的食物。雞蛋牛奶豆漿是吃得最多的三樣蛋白質類食物。但也有一些條件好的人早餐吃一些昂貴的食物，希望得到更好的營養。海參、燕窩是吃得比較多的。那麼價格親民的雞蛋和昂貴的海參，哪種營養價值高呢？

既然要說到營養價值的高低，就要有一個評判的標準。這個標準就是看食物的營養成分是不是人體需要的，這也是判斷食物營養價值的通用標準。

我們先來看看大家都經常吃的雞蛋。雞蛋歷來都被認為是營養價值非常高的食物，我也這麼認為。你想啊，雞蛋是可以孵出小雞的，也就是說，雞蛋含有生命所需要的幾乎全部營養成分。事實也確實如此，我們看一下雞蛋的營養成分。100克雞蛋含有：蛋白質13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克，多種維生素（除了維生素C，因為雞能自己合成，比人類強多了），鈣鎂鉀鐵銅鋅硒等礦物質齊全。

我們再來看看海參，不能拿幹海參比較，因為我們吃的是水發海參。100克水發海參含有：蛋白質6克，脂肪0.1克，碳水化合物幾乎沒有，除了少量維生素A和煙酸其它維生素可以忽略不計，鈣240毫克，鎂鉀鐵銅鋅硒等含量一般。

現在我們比較一下。海參鈣含量很高，不過吃海參肯定不是為了補鈣啊，那也太土豪了。其它礦物質和維生素就不能和雞蛋比了，不管是含量還是種類都比不過雞蛋。海參幾乎不含脂肪，當然也不含膽固醇。雞蛋的脂肪含量還是比較高的，但是雞蛋的脂肪以不飽和脂肪酸為主，還含有卵磷脂等有益的脂肪酸。雞蛋脂肪當中不好的就是膽固醇含量高。好在雞蛋的膽固醇全部在蛋黃，不吃蛋黃可以避免攝入膽固醇。

我們重點比較蛋白質，畢竟這兩種食物都是號稱高蛋白食物。從數量看，雞蛋蛋白質含量13.3%，完勝海參的6%。再看蛋白質的質量。雞蛋蛋白質的氨基酸構成比例接近人體，必需氨基酸齊全，人體吸收利用率接近百分之百。海參的蛋白質六成到七成是膠原蛋白。不要看到膠原蛋白就以為能夠美容，沒有經過特殊加工水解的膠原蛋白不能被完整的吸收利用，還是會被消化成氨基酸和短肽才能吸收，問題是膠原蛋白當中，半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸這4種必需氨基酸含量很少，所以從營養角度看，海參蛋白質屬於劣質氨基酸，也就是人體吸收利用率比較低的氨基酸。

由此我們可以看出，雞蛋的營養價值是高於海參的，而且高得多。要是算性價比，海參就更加不能看了。

也許有人會說，吃海參不是為了營養，而是為了養生保健。確實，海參自古就被認為是滋補佳品，很多人相信海參有增強體力、壯陽、增強免疫力、甚至抗癌的作用。現代科學已經可以分析出海參的幾乎所有成分，確實發現了一些生物活性物質，例如海參多糖等，實驗室研究也發現海參多糖有活化免疫細胞、抑制腫瘤細胞生長的作用。然而那只是實驗室高濃度細胞培養的結果，和人體完全不一樣。在臨床上，完全沒有發現海參有增強免疫力、抗癌等作用。

那為什麼還有人那麼喜歡吃海參呢？因為貴！那就代表了某個階層的特權。還有燕窩、魚翅、虎骨、熊掌、犀牛角等等，無一不是又貴又一無是處的東西。

福爸聊營養

雞蛋可以說是我們生活中平民百姓基本上都能吃得起的食物，它給我們提供了優質的蛋白質來源。每天早上吃一個煮雞蛋，和吃一條海參的營養價值對比，從熱量和和鈣鎂鐵等微量元素的含量上面來說，海參是比起雞蛋更勝一籌的。

但是如果說從蛋白質的攝入等方面來看，其實雞蛋和海參的營養價值差別並不大。但是我們要考慮的話，除非是家裡有礦不差錢，咱們老百姓還是得考慮經濟實惠啊！

如果讓我來選擇，我還是會選擇雞蛋，不僅僅是因為價格，雞蛋對於我們一般的老百姓來說，更接地氣也更能負擔得起，也是因為海參的味道我個人實在是不太喜歡，而且也不如煮雞蛋來的那麼方便快捷！

海參雖好，但是一條海參可以頂上好多個雞蛋了，如果每天吃一個的話，一條海參換來的雞蛋，就可以吃很久。而且總的來說，既然營養價值沒有太大的區別，我們為什麼還要去花這個大價錢，吃一個差不多的東西呢？

當然，如果你真的喜歡海參的味道，而且經濟實力也比較雄厚，想吃就吃，沒啥大不了！

婦產科女司機颯姐

雞蛋是我們人類現在能輕易獲得的、最適合人食用的食材之一，而海參是十分美味的、備受讚譽的一種海鮮。關於“每天早上吃一個煮雞蛋和吃一條海參相比，所獲得的營養價值是不是一樣？”這個問題還是很有意思，這次我們就來好好聊聊這個事情。

咱們先說結果吧，營養價值是肯定不會一樣的。咱們也不用靠猜、靠想的，下面就來看一下雞蛋和海參的營養成分對於比。（因為雞蛋這個選手實在是太“草根”了，我們就選擇了“高逼格”一點的土雞蛋來做對比，所以那個膽固醇才會有那麼高，一般雞蛋100克差不多含有400到800毫克之間。）

海參的營養成分：

雞蛋的營養成分：

通過上面的對比，相信大家也基本瞭解了。海參對比雞蛋的話，還是海參在營養成分上更優質一些。不過優質的程度也挺有限，因為最大量的營養物質就是蛋白質，但是海參含有的大量是膠原蛋白，這是一種雖然很好吃，但是對人來說營養價值比較低的蛋白質，膠原蛋白的氨基酸很多都是人體可以合成的，不需要額外補充。

而且這個時候還出現了一個普通老百姓比較關注的問題，那就是“性價比”，海參跟雞蛋的價格不說天差地遠吧，但是也差距蠻大的。對於一些不差錢的人家來說那肯定是選海參啊，低脂肪低膽固醇還那麼好吃，各種礦物質之類的含量也高一點，雖然都是以“毫克”（1毫克=0.001克）、“微克”（1微克=0.000001克）計算的，但畢竟那也是多啊。

至於所謂的“海參抗癌”、“海參補腎壯陽”的說法，其實也不用多解釋了，就是商家宣傳詞而已。用來作為根據的所謂海參皂苷和多糖之類的效果，也只是實驗效果罷了，之前我們解釋過類似的事情，實驗效果跟實際效果是兩回事。至少在劑量上的差別就非常大，如果說實驗劑量是足以開山裂石的火藥量，那麼人正常食用的劑量可能還沒有小個兒鞭炮裡的火藥量多呢。

所以普遍來看海參是比雞蛋營養優質那麼一點點（但是海參的蛋白質有大部分是膠原蛋白，雖然好吃，但並不是優質的蛋白質），日常食用獲取的營養在數據上看比雞蛋要好一點，但是還好不到“神奇”的級別。如果理智點看待的話，選海參還是選雞蛋更主要的因素並不是營養價值，美味和價格相對還更重要一點。但如果是以獲取優質蛋白質來考慮的話，那就是雞蛋完爆海參了。

那麼你會選擇海參，還是雞蛋呢？

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啞巴美食家

雞蛋和海參哪個營養價值高？這個問題還真得好好回答一下。很多人都能做到每天早上一個雞蛋，但是能夠每天吃一根海參的寥寥無幾。那到底是因為海參營養價值更高，還是更加珍貴？

1️⃣從營養而言

鮮海參是蛋白質含量16.5%（參考資料：《中國食物成分表》2009 第二版 ），水浸海參蛋白質含量只有6%（有的商家把海參水發的太厲害了），其他的營養素除了鈉之外，也就是硒含量高一些，63.93ug/100g；

相對而言，雞蛋的蛋白質含量為13.3%，另外還含有豐富的B族維生素，卵磷脂、膽鹼、硒含量14.34ug/100g，但是膽固醇含量是海參的10倍。

不得不提的是，海參的蛋白質含量和雞蛋差不多，優點是膽固醇含量低、脂肪含量低，但是其蛋白質不是優質蛋白；雞蛋的蛋白質優質蛋白，而且吸收率較高，並且富含多種營養素，只要不是高血脂的人，基本都可以放心吃雞蛋。從這一點來說，雞蛋的營養其實不比海參低。

2️⃣從價格而言

因為我們煙臺老家養海參的特別多，一般幹刺參的價格是2500~3000元/斤，每斤幹海參大約發出8---10斤，（沒有用鹼或追冰的會少一些）京東隨便找了2種有點知名度的水發海參，價格大約在300~380元/斤（圖中是公斤價格）；對比而言，雞蛋的價格一般在7元/斤，那麼一個雞蛋和一個雞蛋重量差不多的海參價格相差40倍（估算）。

對於高血脂的人來說，全蛋是不建議常吃的，每週也就2~3個全蛋，其他時間吃蛋清；海參因為膽固醇和嘌呤含量都比較低，所以高血脂和高尿酸、痛風的人可以吃。只是如果老人、幼兒蛋白質營養不良的情況下，還是建議多選擇優質蛋白豐富的蛋清、豆製品、奶類、魚蝦、禽畜瘦肉等等。

營養師於仁文

做為中國最好海參產區的大連銀，我覺得來回答這個問題，再合適不過了!

海參自古以來就是海八珍裡的上品，而且也是非常名貴的海珍品。小時候趕海會經常趕到海參，尤其是冬天退大潮的時候。順著礁石縫去摸，基本在礁石底下是沙土地的地方，都會摸到肉乎乎、胖墩墩的海參。海參剛出水的時候特別硬，一會就會縮水成一團，必須用牙把它咬開，擠去海參的腸子。這樣海參才會不那麼快的縮水融化。活的海參有這麼幾個特點:

1. 離水遇油會融化。
2. 把它的內臟擠出來，它還會成活，甚至割掉它一塊肉它也很快能長出來。也就是再生能力特別強！

早上空腹吃一個雞蛋和一根海參，營養價值一樣麼

雞蛋的營養價值很高，也就是蛋白質和卵磷脂的含量特別高。但是跟海參比起來，它們兩個可以說是“天壤之別”因為:

1. 海參的膠原蛋白含量豐富。
2. 海參中含有一種叫“色氨酸”的物質，這個一般的食物中沒有。
3. 海參因為有強大的自我修復能力，所以海參中的營養物質肯定要大大高於雞蛋，尤其是海參多糖這種物質，對人體有太多的好處。

雞蛋的蛋白質含量和卵磷脂的含量，可能高於海參或與海參相比差不多，而且價格也低廉許多。但是其滋補的功效，肯定與海參相去甚遠。這個不能單純的看化驗報告，而是需要用實踐來證明。如果雞蛋跟海參的功效一樣，那麼這麼多人不至於“傻到多花上百倍的價錢”去買海參，而捨棄雞蛋的！冬季吃海參進補的，並不都是“有錢人”。

雖然有專家說“海參的營養價值跟雞蛋差不多，甚至趕不上雞蛋”！但是我覺得單純的化驗結果，不足以證明這些。海參在地球上生活了六億多年，其的功效和作用也一直被大家所推崇。用雞蛋跟海參比，兩者本身就沒有可比性。

73神牛

1.每天早上吃一個煮雞蛋，我平時就是這樣吃的，然後加一杯牛奶或者麥片或者八寶黑米糊，但是吃完也沒有什麼感覺。

2.如果早上吃一個海參，我是有感覺的，冬至開始，我基本每天早上空腹蒸一個海參吃，蘸一點生抽，我最直接的感受就是一天的精力會很旺盛，頭腦反應敏捷，記憶力比較好，不容易疲勞。一個冬天吃下來後，對人的抵抗力和免疫力都比較好。

所以，我個人感覺，海參作為山珍海味之一，具有美容養顏、促進生長髮育、益智健腦、改善睡眠、提高記憶力、增強人體免疫力的諸多功效，經常食用對我們的幫助還是很大的哦。看看我剛發的海參吧。應該是正宗遼參哦（下圖）

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三寶話美食

每天早上吃一個煮雞蛋和每天早上吃一條海參的營養價值一樣嗎？

任何事物進行相互比較，在進行比較的領域裡，一定要對衡量的標準進行量化，比如，體育競技，我們以跑步來舉例，大家比的是在100米的賽道上，誰跑的更快？評判的標準就是百米的速度，具體的衡量標準是，時間越短就代表越快，這個是常識，大家容易理解；

海參和雞蛋在對比的時候，題主也給出了比較明確的衡量標準，一個雞蛋和一條海參進行對比？對比是營養價值？下面我們具體的給大家說說，營養價值包括哪些項目？

1、熱量；

2、碳水化合物；

3、脂肪；

4、蛋白質；

雖然還包括其他鈣、磷、鐵等微量元素，但是，這些相對來說含量比較少，所以，我們在對比雞蛋和海參的營養價值裡，我們就以上文說到的四方面來進行比較，除了熱量的單位是大卡以外，其他的單位都是克，而且比較都的具體單位是，每100克雞蛋或者海參裡面，還有的營養物質是多少來進行對比，用數據來說話，相對來說會簡單一些；

一個煮好的雞蛋裡面還有多少大卡的熱量、多少克的蛋白質、脂肪和碳水化合物？

雞蛋中的營養物質，我們也是通過百科得到的數據，相信大家也能夠輕易的查詢，一個雞蛋中含有147大卡的熱量、0.77克的碳水化合物、9.94克的脂肪、12.58克的蛋白質；

一條海參裡面還有多少大卡的熱量、多少克的蛋白質、脂肪和碳水化合物？

海參的營養成分我們也是通過百科獲得的基礎數據，大約是每100克海參還有78大卡的熱量、2.5克的碳水化合物、0.2克脂肪、16.5克的蛋白質；

從以上的基礎數據來進行分析，好像海參的營養價值同雞蛋沒有太多的差別，大致相當，但是這裡面我們不能忽略這樣一個重要的因素，性價比；

雞蛋的價格，相對來說非常的親民，30個雞蛋，我們說貴一點的也就在30元左右，但是，海參的價格，可不是30元錢就能買到30條的；

日常生活中，由於雞蛋價格便宜，我們在食用的時候，食用的單位不用考慮經濟問題，所以，吃的時候沒有包袱，食用海參的問題是，不能像雞蛋那樣，天天吃、一次吃好多，也許有的同學，確實不在乎購買的費用，可以天天吃海參，而且一次能吃好多，但是這也只能說這是個別案列，大多時候，還做不到像雞蛋那樣親民；

綜上所述，在數據面前，還是以價格導向，在食用頻率上面，最終受到價格的影響之後，由於雞蛋可以天天吃，食用時只要自己的身體能夠承受，還可以多吃，所以，在我看來，雞蛋的營養價值在特定條件下，還是要優於海參的；

寫到最後，還想囉嗦幾句，海參我是心之嚮往，但是，像我這樣的普通百姓，能有機會吃到海參的機會還是太少，還記得大約是10年前，吃過一次海參，兩年前，家中收到一盒需要泡發的海參禮盒，幹海參好像也不超過10條，老媽感覺這是比較貴重的禮品，在後來的人情往來中，又轉送出去了，所以，在我心中，吃海參沒有吃雞蛋來的簡單、來的經濟實惠；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

如果每天早上都能吃一條海參，常年堅持的話，那麼海參帶來的營養價值肯定比雞蛋要高。

如果只是一時興起，三天打魚兩天曬網的話，那麼海參能帶來的營養就很有限了。

不論是海參還是雞蛋，它們所蘊含最多的營養價值就是蛋白質。

每100克海參，含有的蛋白質是16.5克，而雞蛋則是14.4克。從這一點上來看，海參與雞蛋的蛋白質含量相差無幾。

不過，在其他營養元素上，海參就要更佔上風。海參的脂肪及膽固醇含量，都要比雞蛋低得多，而且海參含有更多的微量元素。

更重要的是，海參含有三種非常罕有的營養素：海參素、海參酸性粘多糖以及釩。

海參素又名海參皂甙，它的藥用保健價值非常高，具有激活B胰島細胞活性。平抑高濃度血糖、抗菌、抗疲勞、提高免疫力等功效。

海參酸性粘多糖則對人體生長、傷口癒合、抗炎、預防組織老化、預防動脈硬化等，都有很好的功效。

釩是一種微量元素，它在其他生物裡的佔有比率非常稀少。釩能夠維持機體正常的糖代謝，還能參與機體造血功能，促進骨骼造血能力。

這樣看來，海參的營養價值的確非常高。不過，這是建立在長期食用的基礎上的。

每一根海參，能給人體帶來的營養素，只能用“毫克”為單位計算，如果只是偶爾吃一次，能給健康帶來的增益是非常有限的，還不如養成每天早上吃一個雞蛋的好習慣。

因此，我認為，如果有條件每天早上吃一根海參的話，可以養成這個習慣，定時定量吃，持之以恆，一定能給身體帶來有益的變化。

如果只是偶爾嚐嚐鮮、解解饞，那麼就把海參當做一種好吃的食物來吃就行了，無需可以追求它的保健效果。

關鍵字: 早上 雞蛋 養生