用户1628828382134
第一个可能出现这样情况的原因就是面包没有揉到位，所谓的揉到位就是揉好的面团可以扯出大片不易破的薄膜！揉到这种程度做出来的面包才会在烘烤的时候更有膨胀性，从而使成品更加柔软。第二个可能出现这样情况的原因就是发酵没发好，大家都知道面包一般都是需要进行2次发酵的，如果你们在进行第一次发酵的时候，让面包发酵过度了，那么最后烤出来的面包也会出现硬邦邦的状态！这是因为第一次面团发酵过度后，会导致第二次发酵的不成功，面团长不大，从而就会导致在烘烤的时候面包没有膨胀性，那样烤出来的面包自然就不会柔软了，第三个会出现这样的原因那就是配方用的不好，油脂和水量稍微偏大的配方都会使成品更加柔软，当然这些前提是必须制作步骤不出问题的情况下！
制作如下：
1、除了黄油外，其他材料全部倒入面包机内，选择和面按钮时间15分钟
2、15分钟结束后，加入软化的黄油，继续和面，时间15分钟
3、揉到直至能拉出大片薄膜即可，状态如图
4、揉好的面团放在面包机内，静置20分钟
5、20分钟后取出排气揉匀，然后均匀的分成2个小面团
Amoy白叔
为什么家庭做面包口感不好，实际上就是做面包的条件达不到做出“好面包”的要求。
首先，面粉的选择。无论面包生产厂家也好，面包房也好，都会选择面包专用粉来加工面包。面包粉是一种高筋面粉，这也是能做出外观漂亮，瓤芯柔软面包的关键条件。在家里如果想做出好吃的面包，同样需要去选择市售的面包粉，一般大的超市或者网上都有小包装的。
其次，面团的形成。面包面团要达到什么状态呢？简单的说，从和好的面团扯下一小块面，可以很容易的拉成一张半透明的膜。而在家里，无论是手工和面，还是面包机和面，要想达到这种程度都很难。有可能你的面团还没有和到位，面团就已经开始发酵了。
第三，温度和湿度。面包的醒发和发酵对温度和湿度都有要求。工厂都有专门的醒发设备或醒发车间，在家里则很难对温湿度做出控制。温湿度一是会影响面团发酵的速度，二是面团表面如果太干对面包表皮的厚度，面包的体积都有影响。
第四，面包要发到什么程度。面包要发到什么程度，土司、餐包会有区别，不同的面粉同样也不相同，都需要有一定的经验。发的不到位或者发过了头，做出的面包组织都不会好。组织不好的面包是不会有好的口感的。
第五，烘焙条件达不到。家用的小烤箱也好，面包机也好，烘烤需要的时间都要比工厂长。比如家用面包机的烘烤过程在一小时左右，几乎是工厂烤箱的两倍。长时间的烘烤，造成了面包表皮厚，水分散失多，面包瓤芯较干。
总之，在家想做出柔软的面包确实不是一件容易的事情。
面面皆到
为什么在家做的面包不松软：
面包品种繁多，各具风味，非常好吃。很多朋友自己做的时候会发现在家做的面包不够松软，特别是表皮，还有一些硬硬的感觉，口感上不是特别好，主要是因为发酵，揉面等一些问题引起的，下面我来说说我做面包的一些方法和小技巧，希望能给大家带来帮助。
家庭版松软面包：
食材：
高筋面粉（280克）、牛奶（80克）、黄油（25克）、鸡蛋（一枚）、糖（少许）、盐（少许）、干酵母粉（3克）。
做法：
1、首先准备好一个碗，先加入牛奶，再放鸡蛋、糖、盐、再倒入面粉，最后在面粉上挖个坑，放入酵母，搅拌成絮状，揉成面团。（也可以在搅拌10分钟后再放酵母，效果会更好）
2、然后静等面团发酵，大小约为以前的2倍大的时候第一次发酵基本完成。
3、接着把面团分成小面团，排气滚圆，松弛20分钟左右，揉成自己喜欢的形状，进行最后发酵。
4、最后放置烤箱中进行烘焙。（根据自己烤箱的情况来设置时间）
家庭版松软面包小技巧：
1、面团发酵完用手搓一个洞：如果面团不会回缩就表示完成发酵，如果没有发酵后，会影响后面面包的制作。
2、面粉上挖个坑，放入酵母：因为酵母不能直接接触糖、盐等，直接接触会影响发酵，所以加入液体等顺序也很重要。
家味美食菜谱
面包制作：第一把所需材料先称好，盐和黄油单独称出来，第二称水（注意一定要用冰水）第三把所需材料倒进和面机加入鸡蛋打至面团微微光滑加入盐继续搅拌均匀后，再加入黄油用慢挡打化黄油，换快挡打至面团光滑能拉出面膜状即可。拿出来用保鲜膜封好放进冰箱冷冻15分钟左右拿出来分好面团做好形状，方到发酵箱发酵。发到以面团的原状大小1.5到2倍大就可以了，拿出来刷鸡蛋液，就可以拿去烤了。下火160上火200烤到面包表面金黄即可，时间大概12到30分钟面包的种类不同时间也不同。
夲友仁
和面配比，发面程度，面团的定型，烤箱的温度和湿度，及烤的时间。关注我，以后给大家拍烤真宗欧包的视频，包学会，不要钱。😄
阿博讲酒葡萄酒烈酒
烘焙是西方的饮食文化！在自己家做面包
第一点:烤箱:烤箱有分家用烤箱和商用烤箱！家用烤箱很多是没有底火的熟练的烘焙师用不同的烤箱都要试烤箱的温度，商用烤箱也一样每台烤箱的温度都不一样。
第二:打面没有做过的第一次做是很难掌握的，面打不好也是会影响面包的口感的。
第三:面包醒发，发酵烘烤每一个环节都是很重要的！我们常说的三分做七分烤！烤是最重要的环节！
华福烘焙
面包不松软，有可能是面粉的问题，要用高筋面粉，还有面一定要揉到时候，这样面包才能松软，
高筋麵粉1000g 你用這個配方做做看
細砂 200g 和一般麵包做法一樣
鹽 10g 注意麵包筋度是否完全出筋
酵母 12g 攪拌好的溫度最好26度到30度之間
奶粉 40g 發酵要足夠
蛋 100g 還要用心不斷的去研究
大叶子在南宁
你好，关于你做的面包不如面包房的问题，主要是注意：1.使用的面粉，要用低筋面粉。2.可以适量的加入一点小苏打或泡打粉或酵母。3.要看你使用的是烤箱还是电饭煲，注意时间，注意不要漏气。希望能帮到你。谢谢
淡泊明志H
不松软有几种可能，1、面团没有揉好，揉面不到位 2、发酵面团没发好 等等都会造成面包烤出来不松软，还有配方也很重要，有些配方做出来的面包不是柔软的，所以综合几点再慢慢磨合多做几次就可以找到其中原因。
kjennyk乌龙茶
之所以你做的面包没有面包房柔软，主要是因为： 第一：你的配方里缺少面包改良剂 酵母和奶粉 面包店里用的酵母一般都是好的 像燕子牌的了 加牛奶还需要加奶粉 奶粉是烘焙专用的好奶粉 不是商店卖的那种奶粉 还有黄油用安佳或南桥牌子的。再加上你上面提到的配方。这是最基本的了。 第二：面包房里是用机器和面 。室内温度控制在18摄氏度左右 目的是和面的时候不让面团醒发，有时怕面团醒发一边和面一边加入冰块呢。和面的时间也有规定的。和出来的面用手一拉，就像一张纸那样薄，而且特别有弹性，这样才算和好面。和面时什么时间加黄油也都有规定的。然后再进入醒发箱醒发。醒发箱是带蒸汽的。醒发时的湿度也是有规定的。醒发出来的面团是松软细腻的，不干。烤出来的效果才好，你在家用手和面，那是和面包店里没法比的。而且每个环节都不到位。当然做出来的面包口感不好了。不知道对你有没有帮助。
