满口福美食爱好者
丸子有好多种，具体要看个人口味，蔬菜丸子比较好吃的，有萝卜丸和黄瓜丸，做蔬菜丸子首选，潍坊青萝卜，口感清脆，做的时候一定要少加盐，这是非常容易做咸的一道菜，潍坊青萝卜改刀成细丝，少许盐、味精，淀粉，逐一抓成丸子，一斤萝卜丝放50克淀粉就可以，炸制时油温六成即可，不宜过高，炸四分钟即可出锅，味道鲜美，黄瓜丸子最好选以色列小黄瓜，做法是一样的，口感都很好，还有鲅鱼丸子，把鱼肉成泥，加入葱姜水，胡椒粉，盐，味精，去腥非常重要，加入高汤适量，猪大油打制，少许淀粉，入80度水中汆出来，大众比较喜欢吃的，还有四喜丸子，猪肉馅，葱姜末，藕丁，粉条段，盐，味精，鸡精，胡椒粉，十三香，搅拌上劲，半个小时，汆成大丸子，下九成热油炸至定型，炸好的四喜丸子放托盘中，然后加入高汤，调好盐味放蒸车中，大火蒸两个小时，味道鲜美，口感劲脆，个人最喜欢吃的还是粉蒸狮子头，丸子中可以放入咸蛋黄，或者是蟹黄，比鲅鱼丸香，又没有四喜丸的那种油腻，清香可口，汤汁鲜美，粉蒸狮子头主要是高汤，高汤的熬制非常讲究，放金华火腿、猪蹄、老母鸡，干贝，海米，是最健康绿色的美味丸子！
餐饮行者
我吃过最好吃的丸子是外婆做的绿豆面萝卜丸子，小时候经常去外婆家 她做了一手好饭，我每次去她都变着法的做好吃的 有一次她做了绿豆面萝卜丸子 外婆刚把丸子出锅我迫不急待的一口一个吃起来 外焦里嫩 很香 特别好吃一会儿就吃去了一半。后来我让外婆教给我方法 也在家经常做绿豆丸子 很适合在冬天里吃 在寒冷的天气里喝上一碗丸子汤 很暖胃
下面分享一下绿豆丸子的做法
一 先把500克白萝卜洗净切成细丝（或用切丝器切成细丝）用刀跺成小段（大约长度1～2厘米左右）放入盆中 放入葱花丝 香菜小段 打入鸡蛋一枚 放入盐 十三香 味精 搅拌均匀 备用
二 油锅中油入半锅油加热 这时一边往盆中加入绿豆面300克左右加入少许水 与萝卜丝一起搅拌（用手搅拌均匀 ）等油烧至六层热开始往油锅里丢丸子 （左手握一把绿豆丸子面糊从虎口处挤出来 一个大约直经有一元硬币那么大，右手接过来丢入油锅中） 双手配合要快大约一两秒一个丸子 抓紧丢入油锅
三 用勺子推一下油锅里的丸子（防止粘连） 待丸子一面炸成金黄色翻一下丸子再炸另一面 改小火待两面都是金黄色捞出
外焦里嫩的绿豆丸子就做好了
城乡小调
肉圆
我出生在苏北农村，记忆中的年味就是父亲的炸肉圆。正常在大年29，我父亲就开始做肉圆了。
1，首先五花肉剁成馅，最美味的就是这种，有颗粒感。现在用绞肉机搅碎的肉失去了灵魂。将肉放在案板上，听着有节奏的炖肉声，我的口水就开始流了。
2，把剁好的肉放入搪瓷脸盆中，加入味精，盐，再打入两只鸡蛋，顺指针搅拌，直至有粘稠感，就可以进锅炸制了。
3，炸制这一步最考验功夫，左手在盆中抓肉，不停揉捏，用虎口将肉挤成圆粒装，右手用汤匙将肉舀出放入油锅。肉香味瞬间会充斥整个鼻腔。我就巴巴的等在锅边，第一锅肉圆出来后，我是第一个品尝，告知父亲咸淡情况。
转眼这么多年过去，每到过年我还是等着父亲的肉圆。
风漫城
十五年前，我在老家安顺经营了第一家“清水烫串串香”大排档，用龙骨、筒子骨、鸡骨架等熬制的锅底，十六张桌子，生意最好的那段时间，路边都站满人等候排号。
有一道招牌菜就叫“爆浆牛丸”，当时周星驰的“食神”上映没几年，老家市面上也没有现在的各种冷冻包装的丸子卖，我那个丸子不但用料加工十分讲究，不像现在的丸子，而且确实会爆浆，是每桌食客的必点菜。往往第一次吃的客人都没经验，牙齿一咬，浆汁不但烫嘴，而且横飞，桌子旁边的墙上全是浆汁的印记，更别说耗费了N多食客的衣裙。
那个丸子是潮州人来贵阳开的加工厂，规模不大，产量不高，销售渠道局限。当时我辗转多折才找到厂家联系方式，然后才做了这个丸子在老家的独家专卖。人生就这样，世事难料，事事无常，不到两年我的生意关门大吉，改行做了KTV，至此以后，我再也不吃这类丸子，因为，再也吃不到当初的那种味道。
黔味鲜丰飞哥
我吃过得最好吃的丸子有两种：潮汕牛肉丸、武汉汤逊湖鱼丸。
1、潮汕牛肉丸，土生土场的潮汕朋友在潮汕最出名的手打牛肉丸买的，亲眼看着手工打丸子，带来我们就用白水煮的，煮好放一点点盐，十年前那个味道到现在都记忆尤新。
2、武汉汤逊湖鱼丸，晚上坐在湖边，吃着鱼丸吹着湖风，鱼丸都只活鱼现杀现做的，鱼骨吊汤，鱼丸直接煮在骨汤里，原汤原味，味道鲜美至极，终生难忘。
潮汕的朋友看到可以留个言给大家说说，潮汕的牛肉丸怎么那么好吃。
武汉的朋友也帮介绍一下大家平时在家如何做出那么好吃的鱼丸。
孙大脸说美食
其实对于很多人来说，有时候并不是因为好吃才喜欢吃，而是因为小时候吃过。
我们博爱县的牛肉丸子我小时候最不喜欢吃了，感觉都是面吃不到肉。
但是现在在外地工作，只有过年回来一次，每年过年我都要吃好几次。感觉再怎么好吃的东西，也比不上这一碗小时候非常厌恶吃的丸子好吃。
所以说，我们吃的不是美食，而是对家乡的思念，对儿时美好的回忆。
小胖孩儿他爹
我感觉最好吃的丸子就是萝卜粉条丸，闻到那个刚炸好刚出锅的丸子都能吃一大碗，比吃肉要香很了，孩子都喜欢吃，金黄的外酥里嫩
我们这边北方每到过年的时候家家户户都喜欢炸这个丸子吃[微笑]
下面教大家怎么制作吧！
第一步准备一个大红萝卜，切细丝，一块生姜切成末，大葱切成末，香菜喜欢吃的可以切点放进去，放一起在打入两个鸡蛋，放入适量的食用盐.黑胡椒面，鸡精，用筷子搅拌均匀，接着放入提前用热水泡好的粉条切小段放进来，最后加入面粉搅拌均匀，用手抓一把感觉能抱成团就可以了
第二步开始准备炸了，锅里加入小半锅食用油，中火就可以，用筷子试一下油温放进去起微微小泡就说明可以炸了，用手把面捏一下成型放入油锅里炸，放到油里没空了为止，然后用筷子慢慢翻动一下，防止沾在一起，中间多翻动几次，等看到丸子炸到金黄的时候就差不多熟了，用漏勺全部捞出来就可以吃了，又脆又香的黄金萝卜丸子就做好了，孩子们吃这个比吃肉都吃的多，平常不吃萝卜的孩子你就这么做给他吃，绝对能吃一大碗[微笑]
吴倩影 私人号
这道脆骨鸡肉丸子很厉害：它看起来有点像汉堡，但你一口咬下去，会很惊讶：丸子里怎么会有很脆口的东西呢？没错，它是鸡软骨。鸡软骨可以放到肉丸子里面，你相信吗？
使用道具∶
滚水锅、漏勺、炒锅
主要食材∶
葱 3株
清酒 适量
白糖 适量
味淋 适量
酱油 适量
生菜 适量
鸡蛋 2个
鸡胸肉 1块
面包糠 1杯
去骨鸡腿 1只
鸡三角软骨 15块
烹饪步骤∶
【1】汆鸡软骨
鸡软骨放入滚水锅中汆烫后舀出备用。
【2】制作温泉蛋
在1000ml滚水（关火）中加入300ml冷水，把鸡蛋放入锅中制作温泉蛋。
Tips
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制作温泉蛋：1000ml滚水 300ml冷水，浸泡7分钟后将鸡蛋放入冷水降温。
【3】切肉
将去骨的鸡胸肉和鸡腿肉切块备用。
【4】打碎鸡软骨和鸡肉
将鸡软骨和鸡肉分别打碎备用。
【5】做肉馅
把打碎后的鸡软骨和鸡肉放入碗中，打一个鸡蛋进来。
【6】加葱末
将葱切末加入碗中。
【7】加面包糠和盐
将一杯面包糠和适量的盐加入碗中。
【8】加胡椒粉和清酒
将适量胡椒粉和清酒加入碗中。
【9】加水搅拌
加适量水，将碗中食材搅拌均匀。
【10】加橄榄油
在烤盘中加入适量橄榄油。
【11】丸子装烤盘
将馅料捏成丸子放入烤盘。
【12】烤鸡肉丸
将烤箱温度调至230℃，鸡肉丸烤40分钟后取出。
【13】盛盘
将生菜盛盘。
【14】盛盘
将温泉蛋打在小碗里，放在蔬菜的正中央。
【15】调制酱汁
按酱油2匙、味淋2匙、清酒1匙的比例调制酱汁，再加入适量白糖和水。
【16】熬煮酱汁
将酱汁倒入锅中，开火熬煮。
【17】煮鸡肉丸
将烤好的鸡肉丸放入酱汁锅中，开大火收汁。
【18】盛盘
将做好的脆骨鸡肉丸盛盘，肉丸子蘸上温泉蛋液再搭配生菜一起吃，口感更丰富哦~烤过的鸡肉丸子好香啊，而且丸子里的脆骨会跳，咬起来嘎吱嘎吱的好好玩！这种嘴巴里面的惊喜实在太有趣了！
美味小当家
我吃的最好吃的丸子就是下面我将要给大家分享的萝卜丸子，
青萝卜洗净，擦成细丝，起锅烧水，倒入萝卜丝，煮至断生，过凉沥干水分，倒入盆内，加入葱姜末，盐，味精，鸡汁，花椒面搅拌均匀，然后打入一个母鸡蛋，来点淀粉，团成一个一个的小丸子，然后准备三个碗，一个装面粉，一个装鸡蛋，一个装面包糠，把丸子依次沾上面粉，鸡蛋，面包糠，锅中倒入油，倒入丸子，油温不要太高，把丸子炸熟，炸酥，装盘，可以配点椒盐，非常美味
希望大家多多关注，谢谢大家[祈祷][祈祷][祈祷][祈祷]
鱼小瑶
老北京干炸丸子最好吃!这种丸子五种境界是：香、酥、干、嫩、脆。无论热吃凉吃都是脆的。
选用五花肉最好，肥瘦四六开到五五开，肥一些口感会更好，千万别贪瘦，所有肉糜性的菜肴肥肉少了口感都柴，味道不好。去皮，瘦肉上有一层厚的筋膜，去掉，肥肉廋肉都切成小粒，再进入搅拌机稍微打五六秒，当然你有时间用刀切也是一样的，我是喜欢动用工具的，所以怎么简单就怎么做。将打好的肉糜放碗里，倒入一些葱姜水，料酒不要放，尤其天热容易发酸，葱姜水去腥完全足够了，葱姜水的做法也是简单的，切点葱切点姜片，浸泡水里就好，心急的就泡开水里，简简单单。在肉糜里加入适量的盐，一点糖提一下鲜，放点味精也可以，鸡粉也可以，实在不喜这些的可以放点白胡椒粉。还有一个非常重要的调味品就是黄豆酱，放上小半勺，有了黄酱的味道就是老北京的风味了，但是酱不要太多，否则炸出来颜色发黑，到这样肉丸子的调味就完成了。
要想将丸子做的好吃很关键的一点就是先朝一个方向搅拌几下，然后抓起肉糜用力摔打，用力摔打，用力摔打。。重要的事情说三遍。。按照老北京的做法干炸丸子要摔打一个小时，我没那么多时间，摔打了大概二十分钟，肉糜已经如糨糊状，看上去肥肉更多点，粘合性非常强了，放冰箱里冷藏两个小时，冷藏后的肉丸子水分不易流失，炸好的丸子里面才会油润软滑。
冷藏好的肉糜拿出来后倒入两勺玉米淀粉，是玉米淀粉，别弄错了，只有玉米淀粉在炸的时候表皮才会起硬啊，这是要点，我放的少了，所以稍微软了点。加入玉米淀粉以后再搅拌摔打五六分钟，加入一些玉米淀粉搅拌均匀再摔打五到十分钟。注意必须玉米淀粉才能形成酥脆的外皮，（不可用小麦淀粉。另一点就是不可提早放，一定在炸之前放入，否则淀粉吃进肉里，出来的肉丸外皮问题不大馅心发硬不好吃）。
油锅开起来加热到六成热，转中小火。手上蘸点水，左手用虎口挤出丸子，右手拇指的指甲盖向上一挑，一个丸子就好了，小心的放入油锅里，然后再做另一个。就这样将所有丸子做好下锅，炸到表皮略有金黄，捞出，加高油温复炸一次，这样丸子的表皮就十分酥脆了。
炸好的丸子可以蘸椒盐吃，也可以用现在流行的蘸泰式辣椒酱吃
