2020-02-07 12:37:23 佚名

卡恩1978

象这种问题要拜师，这个就叫饭碗，懂的人不是你亲戚，不会教你，不懂的又好像会一点，在这里发胡说左右了你的想法，一个产品的质量是经过无数次试制，几代人摸索，回个问答就清楚了，这不可能！真正拜师，师父还有后手，人有脑子想，去摸，去试过三个月，这时间够，你的馅料也会精致，也许也成了典藏。

万事靠自己路在脚下！

家在浔阳

大家好，我是专做早餐从不啰嗦的八谷味。

回答问题之前，我看了一下大家的回答，和评论，说啥的都有。我是做连锁做早餐店的，现在做买卖的，但凡有点良心的也不会去买什么淋巴肉，死猪肉，去掺假等等，欺骗消费者这对自己的品牌是个致命性的打击。

再有一点你买早餐，要去稍微正规的，看着卫生条件好的店面消费。您不能这边嫌弃正规的店太贵，一边又来怀疑便宜的店掺假。

给大家讲讲店里的包子为什么家里做不出来，有以下几种原因。

1:肉包子选肉

现在一般店都会选择肥瘦比例为4:6搅馅儿或者3:7搅馅儿。

2:包子料粉

一般是中药配好以后磨得粉。

3:料油

中药加蔬菜配好炸的油。

4:常用调味料

白胡椒，老抽，味极鲜，糖，盐，香油

等。

5:添加剂（个别的店会添加）

肉香宝，麦芽酚等，不易多加。

下面送大家一款鲜肉包的做法

配方：

猪五花肉 5000 克（肥瘦比例 4:6）绞成肉泥，放入 30 克料酒，100 克盐拌匀，老抽 200 克，酱油 100 克拌匀，将 3000 克温水分几次一点点打入肉中，边倒边朝一个方向搅拌，一般水要分5次添加，美甲一次搅拌到完全吸收再到下一次，水打完后放入鸡精 100 克，十三香 20 克，胡椒粉 5 克，白糖 100 克拌匀，最后放入切好的大葱 200 克，姜 200 克，料油 300 克拌匀即可。

好了谢谢大家的观看。我是专做早餐的八谷味。

八谷味美食

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

现在外面包子店的肉包子是什么做的，味道家里做不出来，有内行人吗？

为什么家里做不出来外面卖的肉包子的味道？我认为既然别人靠这个手艺吃饭，自然有独到之处。从调味品和香料来说比家里齐全，而且每个店铺都有自己的商业配方，经过日复一日的制作和改良，最终符合大众口味。我们自己可以在家多尝试几次，一样能做出好吃的肉包子来。

食材：猪肉、小葱、生姜、淀粉、花椒

调味品：食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油

步骤一：先把花椒放入碗中，加入适量的清水浸泡。取三肥七瘦的猪肉，剁成肉末，生姜切成姜末，小葱切成葱末。

步骤二：把肉末，姜末和葱末放入一个碗中，加入适量盐、白糖、料酒、生抽和胡椒粉，再加入少许的老抽和香油，搅拌均匀。

步骤三：分次加入花椒水，用筷子朝一个方向搅打上劲，直到馅料呈粘稠状即可。

猪肉不能选的太瘦，肉太瘦馅料口感发柴发干非常不好吃，选用三肥七瘦或者四肥六瘦都可以。肉包子馅料需要打水，也可以将清水换成高汤，打水的目的使馅料更细腻嫩滑，口感好。

我不算是内行人，因为我没有开过包子店。不过身边有一个朋友家里是开早餐店的，朋友的父母主要负责热干面这一块，朋友负责做小笼包。偶尔去他家吃早餐，孩子要吃小笼包朋友都建议让我回家自己做，但是吃的时候感觉味道不错，也就不以为然。有一次在店里玩都碰到送货的，看完以后我再也不吃他们家包子了。具体的我也不在这里明说了，大家应该也能猜想的到。当然我们也不能一棒子打死所有，还是有很多正规的大店，老字号的店，他们是值得信任的。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！