流浪帆舟

能带来的价值就是赚钱。

大家一定要明白，大卖场、小超市，便利店，看着挺像，背后的商业逻辑是完全不一样的！

如果你觉得他们都不过是超市而已，那就大错特错了！

首先你要明白便利店的目标客户是谁？都市白领，以及一些服务业人员。

其次，你要明白便利店靠卖啥赚钱？吃的、喝的。

小区门口的小超市，两个人就能做好多年，但是便利店，尤其是商业中心附近的便利店，一般需要6-8个人，24小时营业，一家小小便利店通常都会有2000个左右的SKU，其中大部分卖的都是和吃的，喝点有关。

便利店，同样也有二八规律，20%的商品贡献了80%的营业额。

这20%的商品是：鲜食（也就是快餐），饮料，巧克力口香糖，方便食品，饼干点心等。

而这20%的商品里面，又有大概5%的商品贡献了80%的营业额，那就是鲜食和饮料。

其中鲜食和饮料包括：

1、蒸制食品：各种包子。

2、果蔬：水果和蔬菜。

3、三明治和面包。

4、各种酸奶，果汁，豆浆，咖啡。

5、冷藏熟食：盒饭，面食，禽类，水产等。

6、关东煮：肉类，素类。

从以上可以看得出，便利的鲜食可以覆盖早中晚和下午茶时段的全覆盖，针对人群就是写字楼的白领和附近的商业服务人员，比如晚上的出租车司机，滴滴司机，加班人员，以及值夜班的服务人员。因为是24小时营业，对比餐厅中晚高峰的用餐时段，便利店以方便，及卖及走，口味有保证，新鲜，价格适中，所以深受顾客的喜爱。

所以商业的逻辑不能只看表面。

有多少人知道，麦当劳70%的营业收入来自于房租。

麦当劳先把繁华地段的商铺买下来，再租给加盟商，以赚取高额的房租。

综上，也就能解释的通，为什么便利要加入餐饮的功能了，只有一点，为了赚钱，就这么简单。

一清流聊创业

餐饮功能实际上为便利店贡献了大部分营收和利润，虽然外表上看起来还是便利店，但它们的本质其实是快餐店。

大卖场、小卖部，便利店，商业逻辑各不相同。这里只说说便利店。

一家24小时运营，店铺面积80-100平米的便利店，算上倒班的员工，一共需要将近10人。

如果像传统小卖部一样去经营，肯定是亏钱的，还不是小亏，别说房租，可能连人员工资都挣不出来。

传统小卖部，基本全是夫妻店，没有员工，所以能挤出利润。要是招个人，很容易变成两口子给员工打工。

为什么餐饮是便利店的主要盈利来源？

以一家坐标于京东总部（亦庄）楼下的京东便利店举例，这样一家店，FF鲜食占到销售比例的49%，再算上饮料的话，餐饮功能一共占到总销售额的65%。

如果是可以长期保存的食品，比如瓶装饮料和方便面这种，所有超市和小卖部在销售。便利店与它们竞争，无法取得价格上的优势。

所以，唯一能够帮助便利店在激烈竞争中脱颖而出的，只有餐饮功能。数据不会说谎，仅FF鲜食，就撑起了近半销售额。

其他的连锁便利店也同样如此。711便利店，60%以上的营业额和毛利都有鲜食贡献，这是真正的刚需高频产品，是所有创业者梦寐以求的拳头产品。

面包、包子、熟食、关东煮、便当等，都是极其好卖的畅销品。

此外，水果也是高频刚需且利润丰厚的产品。特别是夏天，切好包装好的水果，是公司招待客户的必备。水果的平均毛利在50%，按着进价，翻倍销售。

现在房租涨的厉害，人员工资也越来越高，实体店都不好做。就连日本的24小时便利店，也在缩减营业时间。

如果是想进入这个行业的朋友，一定要先找到好的点位，再开始行动。如果位置不好，千万要慎重，这真的是决定成败的最关键因素。

我是草根创业老油条，连续创业者，行业老司机。分享创业案例复盘、科技财经观察、个人能力提升。日积跬步，成就自我。

草根创业老油条

【灵兽山】观点：所有的商业行为都是为了带来流量，便利店作为一个售卖服务的业态，植入餐饮能够实现服务的升级和增值，同时还可以获取更多的流量。最重要的是，零售是在向体验式消费演进的，便利店植入餐饮正是这种生活方式的呈现，适合商业发展趋势。

一、餐饮能更好地满足消费者需求，同时获取更多流量和复购

便利店能提供的服务其实有很多，一般看到的多是商品服务，比如买烟买小食品以及买生活补充品。另外收发快递、连接社区家政、洗衣代收也是服务。在日本甚至生活缴费和自助取现都可以实现，但在国内因为在线支付发达而不可见。便利店餐饮也是服务的一种，它能解决消费者对早餐、工作餐的需求。

我们看到的便利店餐饮有多种品类，比如鲜食便当、蒸包、关东煮、茶蛋、烤肠、烘焙和咖啡等。这些餐食不仅能满足社区居民早餐的问题，还能解决CBD写字间白领工作餐需要。既有中餐类又有西餐类，居民和上班族以及学生都可以满足，这是一种很强的便利服务。另外，咖啡和烘焙还可以满足工作洽谈，从而有了社交化属性。

看本质，和便利店餐饮有关还有免费提供热水，微波炉自助加热便当、提供堂食的餐桌椅等，这都是服务功能的延伸。另外有没有感觉，便利店餐饮好像抢了很多早餐店的生意？没错，这就是便利店服务强大之所在。而这种服务最终不仅满足了消费者需求，还带来更多流量和复购。

二、餐饮能给便利店带来较高的毛利，增强盈利能力

国内一般便利店的毛利率在20%左右，有些因竞争激烈的甚至更低。但一些连锁品牌毛利率却很高，比如711在日本本土综合毛利率可以达到40%以上，是靠商品进销差价赚钱吗？不可能的，这个毛利率的实现贡献者都是来自鲜食即食等餐饮品类。

不否认连锁品牌的原创餐品研发，标准化和物流供应链能力都很强大，从而保证了高毛利率的实现，但这个数字足以说明餐饮功能对便利店的盈利价值。除了运营能力，盈利能力强大是因为餐饮品类绝大部分都是非标转化商品。

看本质，便利店和大卖场不同，其是追求高毛利高坪效的业态，而餐饮服务能够满足这种定位，需求和流量再加上盈利能力，决定了餐饮在便利店中的价值。

三、餐饮与其他服务构成体验消费场景，更适合零售发展

零售本质是给消费者提供更好的体验场景，这也是趋势。传统便利店仅仅提供了商品而缺乏服务属性，这也是很多经营者做不好便利店的主因，因为是一直依赖赚商品差价，而不是赚服务的钱，而同质化商品在竞争中毛利天花板已现。

其实餐饮在品牌便利店中是一种标配，与商品服务等共同构成服务体系，同时构成了新零售的体验式消费场景，这与目前的很多书吧植入西餐、咖啡、读书会、租赁书籍、影像文化等相似，都是呈现一种新的生活方式。另外有些品牌已经开始数字化创新，从而实现便利店升级。

看本质，便利店的服务体验也是多维度的，除了商品差异化的与众不同，咖啡的社交场景、餐食品种和口味，以及店堂环境的视觉体验，都是体验式消费场景的组成元素，符合未来零售发展。

四、思考与结语

便利店进入门槛低，但对运营能力的要求较高，在市场饱和式竞争中，如果不能围绕高毛利和高坪效实施经营策略，难以实现竞争突围。目前国内大部分作坊式夫妻式便利店，除了烤肠和茶蛋，很少有餐饮功能的。在缺乏综合能力时，又如何能赚钱呢？

最后建议，便利店是一个有机会的业态，如果有意愿做好，需要在商品结构和服务方面进行完善，而餐饮板块是不能缺失的。想象一下，一个便利店可以卖商品，又抢了一些早餐店的生意，还能通过场景连接，完成社区不同业态联盟，生意会如何？

灵兽山

我认为与其说是便利店被植入餐饮功能，还不如说是市场竞争和市场供需关系的一种必然选择。

比如我们常见的7-11便利店，他就是一家比较经典的多功能综合型便利店。其中包括餐饮、充值、零售、24小时营业等功能；后起之秀的苏宁小店，他还增加了送货、家政服务等等。所以说目前便利店的发展是朝着社区化、服务化的方向走的，外加以实体店为据点，结合电商平台，把传统零售行业的最后“一公里”打通。因此，被植入便捷式的餐饮是一种1.0版本的标配，2.0版本的还有互联网+。

至于能带来什么价值，我认为有以下几个方面，仅供参考吧：

1、多元化的服务项目，便于吸引和锁定更多的消费客群。同时更多的服务板块，可以触发客户其他的消费需求。

2、充分利用便利店的网点优势，拓宽主营业务项目也是增加获利的一种手段。

3、在便利店同质化竞争日趋激烈的今天，做到“人无我有，人有我优”是快速提升竞争力的一种通用方式。

其实便利店的发展就像我们所用的手机，十多年前我们还在用诺基亚的方块机，基本功能也只有打电话和发短信，但是现在的手机已经涵盖了除通讯以外的文化娱乐、支付结算、远程办公、身份识别等众多功能，所以说时代的发展必然将催生多元化的新鲜事物诞生。

陈先生谈金融

便利店植入餐饮功能是一种商业趋势

关于众多便利店植入餐饮功能不仅仅是一种商业趋势，同时也是一种完美的结合，餐饮功能作为便利店来讲是一种增值服务，这种店的日营业额在没有植入餐饮功能之前相比较日营业额明显增加，由于餐饮的品种都是在透明式的柜台内亮相展示和加热，对消费者而言在随意中增加了购买力。

餐饮品种大多为快餐，携带和食用方便，购买者通常为80后、90后，年青人占据主流。从品种品质来看也基本对口味，中式的有包子、油条、肉夹馍，西式的品种更多一些，比如说，三明治，热狗、披萨饼等，在食品包装方面也很讲究，加热与否由消费者自选。

带有快餐的便利店目前在全国一、二线城市基本遍地开花，因为从商业经营方面来讲，几呼所有企业都不会放弃这块增值利润。

品种的开发和配送对便利店和消费者是个关键

餐饮企业在开发品种方面对食品的保质期绝对重要，这涉及到销售额，做为便利店在销售过程中必须考虑到冬季加热快节和夏季的防腐问题，在绝对保证食品卫生和品质的情况下便利店的餐饮增值服务，销售额会快速增加。

便利店餐饮品种的利润空间要高于店内的其它品种，有些便利店对餐饮品种的销售额是单独核算。

便利店的餐饮经营替代了早餐和夜宵

由于便利店几呼全部是24小时营业，很多客户在早晨直接进店购买早餐，由于互联网的发达，年青人上网常到下半夜，夜宵也基本都是通过外卖从便利店快递。

由于便利店的餐饮这块利润很高，可以说所有的便利店都非常重视这项经营，带给便利店的是高额利润。

东方上院

便利店是卖一些生活用品的店，看起来和餐饮不搭调，其实现代很多便利店都植入了餐饮功能，其实这是双赢的结果。

很多人在便利店买了东西之后闻到熟食的味道很容易就会有食欲，这样就促进了消费。店里摆上两三个餐桌和餐椅，这样就把顾客留在了店里，有人就会有消费，良性循环。所以这是双赢的局面。

唐梅

便利店餐饮功能，我的理解是指在便利店销售便当，关东煮等饮食，甚至提供小型就餐环境的行为。

这是一种趋势，特别是营业长的便利店。

下图为罗森便利店提供的便餐和就餐桌椅。

说到便利店餐饮化，

我觉得有以下原因：

1. 便利店，最大特点就是便利。主要面对赶时间的上班族等人群，所以饮料，轻食是最大需求，提供简单的餐饮方便了顾客，也增加了收入，顺带可以带动其他商品的销售。

2.消费升级，现在各行各业都在升级，大到上十万方的商业综合体，小到几十个平的便利店。干净整洁方便之外，提供简单餐饮环境也是便利店升级一环。

3.便利店最发达的国家是日本，日本便利店一直有销售便当，轻食的传统，所以引入中国时，这个特点保留下来了。

总之，便利店引入餐饮功能，是经营上一种开源节流，降低单位成本，提高综合效益的做法。也可以理解为一种差异化尝试，是零售升级的一种表现。

这个不是新鲜实物，也是一种好的趋势。看看以下日本便利店实景图，你就明白了。

投资朝闻道

其实可以理解成为赋能店铺拓展企业，就好比星巴克来说，正常来说这是一个咖啡连锁店，但星巴克在中国的定位不是一个简单的咖啡店铺，其定位自己为一个第三空间，为用户闲暇提供“空间”改变的服务。因为传统单线经济早不能满足现下用户，企业需要不断发展开拓新的概念领域维持和用户的情感共鸣，更长效的留住用户吧。

单村长

首先，回答题主问题“便利店为什么要植入餐饮功能”，为了“店铺引流”；能带了更多上班族在店铺就餐，提高店铺收益！

其次，我们知道便利店主要是集中在商业写字楼的，例如罗森、好的、便利蜂等！

最后，去过便利店购物的朋友肯定能体验到的就是，便利店的东西比超市贵，喝的吃的平均至少贵有0.5元以上！那么，如何能让客户来店里买贵的东西呢？答案是必须植入平价甚至更便宜的餐饮，比如：咖啡，快餐等！

这就是我们常说的引流品，关键作用就是吸引客户到店购物，而人都是有从众心理的，买的人多了自然都会去买啦！

所以，便利店植入餐饮的目的就是提高客户到店率，从而提高店铺收入，达到盈利目的！

信则立信用

引流和增加流量是便利店长期要考虑的事情。在现有的模式下增加新的业务点，也可以看作是增加流量的一种模式，而目前来说各大的便利店都有餐饮业务，而且发的都比较好，因此，根据你店面的地段植入餐饮，也无可厚非。顾客有需求，就要考虑引流，而引流不简单只考虑增加流量，在原有的流量之上增加新的流量这才是成功的引流，能够持续的增加流量这才是商业的成长之道。

關鍵字: 便利店 快餐店 超市