深渡餐饮策划包装
[聚焦餐饮]
首先从宏观来看，
2019国家整体经济增速放缓，预计只有6%左右。
要知道，2018之前往年生意好的时候是10%以上。
这意味着消费端增速已经呈现了疲软状态。
已经不会有10年前那些开什么火什么的状态。
加上第二产业的去产能化，导致大批年轻人就业问题，加上大众创业，万众创新的口号。
而餐饮又是门槛最低的，创业之一。
加上外卖平台兴起。
四套buff叠加。
餐饮的市场不断攀升，同时竞争更加白热化。
这带来了什么后果？
餐饮复合倒闭率超过100%，你看到的餐厅，或许还来不及等你去吃，就已经倒闭了。
这几年，众多资本，明星介入市场，带动一股餐饮热，却一直没有退烧，加上加盟公司炒作，引得众多小白盲目参入市场，市场供大于求，导致许多新手亏损惨重。
餐饮水深，入行谨慎。
债务重组小星
开餐饮店离不开天时、地利、人和，没有什么策略，总之一旦决定开餐饮店，必须对所选地点作全面的考察，了解该区人口密度、人群结构、是老龄人口多，还是上班人群多，同类的餐饮都是什么菜系，还有自己的人缘关系等等。开店选址是很讲究的，一般应该掌握以下几个方面要注意。
不管是经营普通餐饮店，还是高档一些的连锁餐饮酒店，都必须主要选择车站、码头、港口、机场的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店，选择哪一边较有利于经营，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好，在选址之前，要先考察附近周边的餐饮业情况。
1、尽量选择在人们聚集的场所。如老城区、剧院、电影院、公园、市场等娱乐场所附近，或者大企业、、学校、机关、写字楼附近，这一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顾客记住该店铺的地点。
2、选择人口增加较快的地方，如拆迁区、新建居民区、高铁站、高校房间，市政的发展会给店铺带来更多的顾客，并使其更具发展潜力。要注意选择，店铺的位置，行人为了要过马路，因而集中精力去躲避车辆或其他来往行人，而忽略了一旁的店铺。
3、要尽量已经形成的某类市场附近地段。在长期的经营中，某街某市场会自发形成销售某类商品的“集中市场”，事实证明，对那些经营耐用品的店铺来说，若能集中在某一个地段或街区，则更能招徕顾客，因为人们一想到购买某商品就会自然而然地想起这个地方，这些地方问问客流量多，自然餐饮量以后会上来。
4、要根据自己经营菜系来选择餐饮地址。如果自己经营的是老字号餐饮，尽量选择老城区，本地居民多，口味习惯。如果自己经营的是大众化餐饮店，就合适在机场、车站、学校附近，如果自己经营的是咖啡店、西餐厅就适合在写字楼、高新开发区，店铺经营的餐系不同，其对店址的要求也不同。有的店铺要求开在人流量大的地方，比如小吃类、小超市之类，但并不是所有的店铺都适合开在人山人海的地方，比如大型餐饮店和老字号特色餐饮店，和高档酒店适宜开在偏僻、安静一些的可以停车的地方。
还可以即把自己的店铺开在著名连锁店或品牌店附近，甚至可以开在它的旁边。与超市、商厦、饭店、24小时药店、咖啡店、茶艺馆、酒吧、学校、银行、邮局、洗衣店、冲印店、社区服务中心、社区文化体育活动中心等集客力较强的品牌门店和公共场所相邻。
例如，店铺开在“麦当劳”、“肯德基”的周围，因为这些著名的洋快餐在选择店址前已做过大量细致的市场调查，挨着它们开店，不仅可省去考察场地的时间和精力，还可以借助它们的品牌效应“捡”一些不同口味的顾客。
5、位于商业中心街道东西走向街道，最好坐北朝南；南北走向街道最好坐西朝东，尽可能位于十字路口的西北拐角。三叉路口是好地方；在坡路上开店不可取；路面与店铺地面高低不能太悬殊。店面如果没有独立门面，店门前自然就失去独立的广告空间，也就使你失去了在店前“发挥”营销智慧的空间。与其选择现在被商家看好的店铺经营位置，不如选择不远的将来由冷变热、目前未被看好的街道或市区，要了解城市发展规划。
金融论
随着特劳特定位理论在蹭一些的风靡。越来越多的企业在聚焦一道菜上。比如巴奴毛肚菌汤火锅。魏家凉皮。太二酸菜鱼等。不管中餐还是快餐都在做品类赛道的选择和定位。
一、那么产品聚焦到一道菜是否真的有用昵?当然有用。
1，从品效的角度上来说。其实决定营业额的直接关系就是产品的变现效率问题。品效越高变现能力才能越强。企业盈利才能更好。因为人效和坪效都是由品效决定的，品效低，代表使用过高人力，过大面积的同时，生产了变现能力低的园品。像喜家德水饺饺子只有6个。费大厨的辣椒炒肉。基本上都能称为桌桌必点。像营销推广，加产品，做外卖，延长经营时间等这些都是表象的行为而已，治标不治本。所以，产品聚焦背后的逻辑是爆款的研发和打磨。
2.从认知的角度来说。在一个信息大爆炸的时代，产品聚焦能让你的品牌形成差异化，在消费者心智里占据更清晰的记忆点。如果是对品牌陌生的新顾客。它可以有效地提高门口流量的进店转化率。如果是一个老顾客，也能有效地提高复购率。
3，从运营的角度来说。
从内部运营和对外传播的角度，能让企业有限的资源更聚焦。
二、产品聚焦有没有风险昵?当然有。在选品的阶段。看该品类属于发现期的哪个阶段。例如酸菜鱼品类，不管是金汤的，改器皿呈现的，还是降为打击做快餐的，这个赛道里已经很繁荣了。所以就不要进入了。另外聚焦的这款产品要有足够的大众认知程度，要有根，有母体文化，比如费大厨的辣椒炒肉带着湘菜文化母体，鲍汁饭带着粤菜的母体文化降纬快餐。这样你在后面投入的所有包装，推广，营销等一系列资源的加持才能事半功倍。才能撑的起单店盈利模型。
三、产品聚焦只是打造品牌方法论的一种而已。适合那些产品线比较长的大品类。并且是相对粗放的竞争格局里。且自身不具备竞争优势的小品牌。如果你的品牌已经到了一个阶段。比如海底捞，胡桃里，彰显社交属性，提供社会价值。而不是去为了差异化去产品聚焦。
小结。产品聚焦的背后是资源压倒性投入。从餐具，文案，海报，菜单，广告，门头，食材，烹饪方式等等，所有的资源都要上，做价值的呈现，放大消费者的购买理由。如果你提供的这个价值支撑不了消费者的认知。还是没有效果。那么怎么做产品聚焦昵?再写另外一篇文章详解。
深渡餐饮策划包装
餐饮业的产品聚焦，源于当代餐饮业技术设备发展快，商业模式变化大，餐饮业整体创新乏力，聚焦对资金要求不高。不得已而为之啊。
全球体验官
餐饮业基础在于菜品口味+服务，这是二个立保不败的神器
QQ枫子哥
你已经自己回答了。
