齐撕傅
亲，你好，以为平时做鸽子方面的菜，我觉得你可以这样做:
1.将鸽子洗净以后放入锅中，加入水，加入料酒、生姜、葱段，煮至沸腾去腥，将血腥水倒掉。
2.将鸽子放入砂锅中，加入水、生姜、料酒，少许食盐，小火慢炖1个小时。再加入枸杞、香菇，小火再慢炖一个小时，最后放入葱花即可。
林妹妹的人生趣事
乳鸽含有极丰富的蛋白质，脂肪、钙、磷、铁、维生素以及部分氨基酸，具有补肝肾、益气养血，除烦益智的作用。
乳鸽炖汤一般同花旗参是绝配。花旗参能滋阴益肺，二者成汤具有润泽肌肤，润补身体的作用，可以起到补肾，提高身体免疫力。
下面我来为大家讲讲花旗参炖乳鸽如何制作。
乳鸽一只，宰杀制净，可整只亦可剁成4大块，猪前夹瘦肉2两，切丁配用，排骨2两剁小块备用。花旗参5克，红枣3个，枸杞子5粒，肉竹2粒，淮山两片，生姜片两片，盐适量，白胡椒粉少许。
药材洗净备用。
乳鸽、瘦肉丁、排骨丁分别飞水洗净备用。
起锅烧宽油，大火烧至七成油温，下肉丁排骨炸至金黄倒岀沥干油，利用锅中余油下姜片煸炒至金黄酥香，下乳鸽煸炒至水份收干表皮微黄，下入排骨肉丁，加适量矿泉水大火烧开，撇净表面油脂，放入除枸杞子以外的所有药材及适量盐，倒入炖蛊，加盖，封上湿糯米纸，入蒸箱大火蒸4小时，出锅撒上枸杞子胡椒粉。
极富营养的花旗参炖乳鸽就制作好了。你学会了吗？
钓鱼岛主阿露
汤也有很多种，一般有清汤和白汤，我们这边一般以白汤居多，
说说我们店里的做法：
1 ：乳鸽斩小块，冷水下锅，烧开后控出待用
2: 起锅放少量菜籽油，放姜然后下乳鸽煸炒，火不宜大，容易起糊芡影响汤色，
3:放适量盐，烹少量料酒，然后下冷水
4:下冷水后一定要转大火炖10分钟左右，这是汤变白变浓的关键，然后转小火炖即可
5:乳鸽炖好的时候加入少量的鸡精和味精，也也放几粒红枣和枸杞，这样炖出来的汤色乳白，味道咸鲜适口，
总结：不一要放很多料来彰显高大尚，料放太多反而掩盖原材料的本味，有时简单的料只要掌握了技巧一样可以做出味道鲜美的汤
好好先生67788
乳鸽是非常滋补的食材，大家都知道它的营养非常丰富，俗语：一鸽顶九鸡；足见其营养丰富程度，做法主要有烧烤、煲汤、爆炒、风干都可以，不管用哪种做法，前提是必须要活鸽现杀，才能让这道菜达到最佳效果！～乳鸽和鸡相比，肉质更鲜嫩，属于飞行动物，滋阴壮阳，滋补益气，尤其对孕妇产后恢复，是不可替代的佳品！现在市场90%的鸡都属于饲料养殖，肉质纤维比较粗，口感有些发柴，整体和乳鸽相比差距比较大！～如果用鸽子煲汤，要选用一年以上的老鸽子两只，这种适合煲汤，出来以后整体的汤汁口感比较浓厚，活鸽现杀宰净，剁成大块汆水过凉备用，竹笙六个剪成段，天麻两片，红枣六个，枸杞少许，白芷、陈皮，葱姜片，食盐，放入大瓷煲中，大火烧开，调中火煲一个小时，葱姜片捞出，放文蛤精、胡椒粉调味，香气扑鼻，汤汁鲜美！～酒店中做脆皮乳鸽比较多，选用六个月左右乳鸽，活鸽现杀，整只汆水晾干，入大盆中腌制，将葱姜，芹菜，蒜仔，圆葱，全部打碎，入乳鸽盆中，加入十三香、沙姜粉、胡椒粉、盐、味精、鸡精、南乳汁、孜然粉、花雕酒、拌匀腌制6到8个小时，乳鸽彻底入味后，拿出把表皮杂质冲净，晾干，麦芽糖，蜂蜜水调制脆皮水，淋乳鸽全身，反复淋两遍，晾六个小时即可，入七成油温炸出，表皮红亮，外酥里嫩，口感极佳！在宴会中是一道非常上档次的菜品！～个人最喜欢吃的，还是那道金牌烤乳鸽，乳鸽煲汤，肉入口香味不足，脆皮乳鸽成菜后，鸽子整体会变小，炸出后表皮略显油腻，但烤出来的鸽子，乳鸽不会缩水，而且口感嫩而不腻，选用六个月乳鸽，活鸽现杀，葱姜水加入日本烧汁、花雕酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、烧烤秘制料，杀好鸽子去头去翅去爪，将调好的料汁用针管打入乳鸽体内，肉的纤维膨胀，充分吸收料汁味道，乳鸽外面包三层锡纸备用，将无烟果木炭，燃烧至最佳，把包好的乳鸽放入炭中，焖烤30分钟，拿出打开锡纸，整个房间弥漫乳鸽的香气，穿上钢钎，在炭火上，来回翻烤，刷上肉香王秘制料，表面是枣红色，肉质鲜嫩、饱满而不肥腻，酒店宴会烧烤都可以上，是年轻人非常喜爱的一道菜！
餐饮行者
乳鸽滋补吗？乳鸽烧汤？
今天来为大家说一下！我家就是养鸽子的，打小吃鸽子长大，教大家如何做鸽子汤！【观看视频更简单】
我国民间有“一鸽胜九鸡"的说法。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。在秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循坏，让你冬天也美美的！
1、虫草枸杞鸽子汤
材料：老鸽子、枸杞、红枣、沙参、白芷、党参、苡米、虫草、料酒
制作方法：先将鸽子清洗干净，切成两半备用。再把鸽子放在冷水锅里煮开，去掉血末后捞起备用。然后把鸽子放在砂锅内，加入淹没肉的开水，加入枸杞、红枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒，再用大火将鸽子煮开，然后转中小火炖3个小时以上。最后将鸽汤盛到碗内后，再放入虫草即可。
2、山药鸽子汤
材料：乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、
制作方法：先将鸽子整理干净，沥干水分备用;再把老姜清洗干净切成片备用。再将山药切成大块备用。然后把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒，再加入适量清水，大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。
3、胡椒根炖鸽子汤
材料：：白鸽、胡椒根、红枣、姜、盐、料酒
制作方法：先将鸽子清洗干净，切成两半备用。再将胡椒根与红枣冲洗，与鸽子附件一同塞进鸽子腹中，撒上适量盐。然后装进蒸碗里，再次撒一点盐，摆上姜片，注入清水(水没过鸽身1/3处即可，汤太多会冲淡鲜味),倒一小勺料酒。最后蒸碗盖上蒸盖放进高压锅闭上锅盖，中火焖烧20分钟左右即可。
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小骆美食指导
乳鸽滋补吗？是的，乳鸽汤具有养颜美白，生机活力等功效，让女孩子白白嫩嫩喔哈哈哈，所以很多女孩子喜欢喝，下面就教大家乳鸽怎么烧汤
准备食材
乳鸽，葱，大枣，姜，枸杞，当归，盐，黄芪，山药，西洋参，桂皮，花椒
制作步骤
第一步:
乳鸽买回来清洗干净，把头和脚插入腹中，乳鸽不需要剁开，整只炖
第二步:
烧一锅开水，里面放入八角，桂皮，生姜，花椒，水开后放入整只盒子，除去腥味去血水，然后捞出洗净备用
第三步:
把洗干净的药材装入炖汤的棉包里，砂锅放入适量的清水，放入生姜，鸽子，药材烧开，烧开后转最小火炖一个半小时
第四步:
一个小时后捞出中药包，把去皮，洗干净的山药，红枣放入砂锅再炖半个小时，加入枸杞，盐调味后，即可关火出锅啦
家庭黄煮男
乳鸽炖汤说真的没有吃过，我家里人多的不够分去饭店也没有那么奢侈过[捂脸]不过乳鸽炖粥我倒是经常得吃，味道绝对不错，杀好乳鸽洗净砍小块，放盐油酱料酒腌制半个小时，煮好5至6人份量白粥，在这过程中放进腌制好的乳鸽进去煮几分钟，煮熟入味关火，看着都留口水的乳鸽粥，定能吃多几碗啊😄。
左手不信右手111
大家好！乳鸽非常营养，和配好的中药一起炖很滋补，药店有配好很容易可以买到。杀乳鸽不能和杀鸡杀鸭一样，一定要保持乳鸽的血液，建议最好是用水呛死再拔毛清洗。
乳鸽从颈脖下开小口清理内脏，清洗干净后把准备好的姜片和中草药塞进去，放到瓷的容器里加水加冰糖炖两小时左右即可。
很适合中老年人食用。
大智慧xue866
您好，我是小潘，一名在职厨匠，很高兴回答您这个问题。
滋补养生蒸乳鸽
1、鲜鸽一只，用水淹死最佳。剁成小块备用，银耳泡发洗净撕成小块备用。
2、将鸽子装入炖盅内，加入枸杞，大枣，姜片，盐，西洋参，银耳，加入清水盖上盅盖，放入蒸锅中蒸1.5小时即可。(取出炖盅时小心烫手，有血沫沉淀物不妨碍食用，鸽子营养价值在血里)
鸽子是滋补的一种食材，可根据情况而定添加针对性药材，去头晕，可以加天麻，气血不足就可以尝试我分享的这道菜品。
如有不足之处请评论留言交流，谢谢
厨匠小潘
乳鸽可以做滋补，放些天麻，党参，
枸杞，大枣
