奶妈美食
你好，在家里自己做红烧肉最简单的方法。调料也极为简单。冰糖酱油，盐即可。
将五花肉洗干净切成方块儿。放入开水中烫一下。准备葱姜。大料。
将炒锅上火加油，放入小火炒至枣红色。放入焯好水的五花肉。让他的挂上糖色。知道吱吱冒油。放入葱姜大料。，放入生抽酱油。加入水烧开锅。然后放入盐。，放少许糖。喜欢吃甜一点的可以多放点儿糖。然后小火半个小时。大火收汁儿收至洪亮即可。也可以里面放点土豆之类的菜。吸取一下油脂。
南鲍北参
以前觉得红烧肉很好吃，但是估计很难做，因为我是吃素为主的，再加上肉感觉做起来油乎乎的，就没研究过，后来有了孩子，女儿特别喜欢吃红烧肉，婆婆是上海人，红烧肉是她们的特色，婆婆经常做给给女儿吃，我就在旁边留神看了，现在我自己经常烧了给女儿吃，自己总结了几点心得，第一买回去的五花肉切成均匀的块，先在水里煮一下去血水，然后捞出放旁边，炒锅里放油热后，加入冰糖炒出糖色，这步很关键，直接决定红烧肉的颜值和口感，炒过糖色的肉颜色红亮亮，很好看。然后再加入葱姜，根据个人口味加入大料，我一般是放香叶，花椒，桂皮，然后加入开水或者啤酒都可以，把肉淹没，再加入黄酒，生抽，老抽即可，大火煮沸，转小火闷40分钟，最后大火收汁即可。女儿每次都说妈妈太好吃了，看他吃的狼吞虎咽就觉得很高兴😊
熊孩子来啦
红烧肉是最常见的一道菜，但是想要做好不简单，因为红烧肉好吃要做到油而不腻，配料也非常多，小时候就喜欢吃妈妈烧的红烧肉，一块肉，米饭浇上汤汁，能吃一大碗饭。下面就介绍两种红烧肉的做法。
做法一
主料
五花肉500克。
调料
酱油1.5汤匙，冰糖1汤匙，葱1根，姜4片，蒜4瓣，八角3个，桂皮1段，干辣椒2个，料酒1.5汤匙，植物油1汤匙，豆豉10粒，草果1个，香叶2片，水适量。
做法
1.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。
2.葱切段，姜蒜切片或切条，香料(干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片)准备好。
3.锅内放少许植物油，加入葱姜蒜爆香。
4.转中小火，放入五花肉块翻炒。
5.千万不能着急，要有耐心煸炒至五花肉块出油的时候，它的颜色就会变成金黄色，看起来就很有食欲。
6.加入香料和豆豉翻炒两分钟。
7.加入酱油、料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水。
8.把盖子盖起来之后，转中小火炖上个1个小时40分钟后就可以开盖了，转大火收汤至粘稠即可。
做法二
材料
五花肉600克，鸡蛋5个，老冰糖30克，生姜3片，干辣椒3个，八角2个，桂皮1小块，老抽15ml。
做法
1、锅里倒适量的油，烧至六成热，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
2、放入五花肉煸炒，五花肉逐渐出油，表面煸炒至微黄色，倒掉锅里煸炒出的油，烹入料酒。
3、倒入老抽、生抽、盐，翻炒五花肉上色。
4、倒入开水，没过五花肉，大火烧开，撇去表面浮沫。
5、转小火炖煮，放入冰糖。
6、鸡蛋煮熟剥壳，再表面纵向划几刀，以便入味，五花肉炖到一半时，放入鸡蛋一起炖。
7、最后小火收汁，汤汁不用收的过干，可以拌米饭很香的。
舌尖上的美食
准备食材：五花肉、孜然、桂皮、老抽、料酒、植物油、花椒、冰糖、盐、大葱、姜。
1、将五花肉切块并放入烧开的水内煮几分钟，同时倒入一点料酒，让肉内的血水煮出来。
2、把大葱切成大段、生姜切成片状，其它调料都准备好。
3、起锅烧油后，往锅内放入冰糖熬煮几分钟，然后把肉块倒入锅中裹满糖分，炒上糖色
再往里面放入葱、姜、八角、桂皮、花椒翻炒一分钟。
4、之后再倒入一点料酒、郫县豆瓣、老抽酱油翻炒1分钟后，加水至没过五花肉，大火烧开后转小火加盖炖30～60分钟左右。
5、锅内汤汁由多变少后，收干水分再往锅内添加适量盐，就可以出锅装盘食用，软嫩可口的红烧肉就做好了。
黑娃熊猫川渝美食汇
红烧肉是一道最普通不过的家常菜肴，首选肥瘦相间的上等五花肉制作囗感最好，制作方法多种多样。作为家庭主妇，不单要做家务还要工作带孩子，甚至多数人还要一边做饭一边辅导孩子写作业，有时气到火冒三丈时连锅里饨着肉也不记得了[捂脸]。我是深有体会，因此经过自己的多次改进，将好多种菜肴化繁为简，不仅解放了自己还不耽误做饭，好处多多。下面将平时做红烧肉的方法分享一下，简单易做，而且味道非常不错，喜欢的可以尝试一下：
1、准备一块肥瘦相间的五花肉，喜欢吃瘦点的可以用后腿肉；
2、五花肉清洗干净后切成小块；
3、准备配料：生姜切片，蒜头三四辨，半个洋葱切细（形状随意），可切些胡萝卜或者土豆，荤素搭配，营养全面；
4、锅中加入清水，倒入少许料酒去腥，冷水下入五花肉；
5、大火煮出大量浮末时关火捞出并再清洗一遍；
6、将高压锅清洗干净后先放入洋葱垫底，再倒入五花肉，然后放入姜片，蒜头；
7、开始调味：放入少量盐，胡椒粉去腥，少许生抽，一勺蚝油，最后放上冰糖块，可以根据自己的口味加入；
8、高压锅调至焖肉键焖十五分钟左右即可；
9、高压锅排排气取出装盘即可，如果汤汁过多，可以倒入炒锅中大火收一下汁；
10、最后撒上葱花点缀一下，如果嫌麻烦可省略；
备注：出锅后可以尝一下咸淡，再自己调一下味。
步骤看起来挺多，其实操作起来很快很简单，省去了炖煮的时间，不用看火，上班族利用中午时间放进高压锅后下班回家就可以开吃了。宝妈一样可以随意带娃，想去哪就去哪，再也不用担心回家没饭吃了[呲牙]。以下图片我是拍之前录制的视频照片，分辨率不高，成品其实很好看，重要的是味道非要好，软烂适中，非常的下饭！
咕噔美食
关于红烧肉的做法，每个人都有不同的见解，但是统一的目标就是把红烧肉做的肥而不腻，虽然有肥肉在里面，但是吃起来一点都不油腻，说一下具体的制作方法。
①做红烧肉用到的是肥瘦相间的五花肉，把猪肉先切成2cm左右的块状，然后放入清水中浸泡15分钟，泡出里面的血水腥水以后再冲洗一下，控干水分备用。
②锅中倒入清水，大火烧开以后，把猪肉放入，加入料酒、葱、姜，去焯水五分钟捞出来再冲洗一下。
③锅中倒入植物油，油温五成热放入猪肉开始煸炒，这时一定要保持小火去慢慢炒，这样炒的过程能够把肥肉里面的油逼出来，再去吃的话就不油腻啦。
④在炒的过程中油会越来越多，这时因为肥肉里面的油都被炒出来啦，再放入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精去提味，加入少许清水和白糖，盖上盖子去炖置一下，把猪肉炖熟。
⑤炖的过程也是让肉慢慢的吸收调料滋味的时候，慢慢的去炖，直到里面的汤汁收干以后就可以关火，这样一道肥而不腻的红烧肉就做好了。
这样做红烧肉方法非常简单，用到的食材也非常普遍，吃起来味道非常好，肥而不腻，特别受人喜欢，大家喜欢的可以试试这种方法。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
铲子爱厨房
1.五花肉洗净切方块，姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒。
2.大火煮开后撇去浮沫，捞出备用，将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色小炮时即可。
3.将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片继续翻炒。
4.加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火（喜欢吃鹌鹑蛋或者土豆的也可以加点进去）炖至四十分钟左右收汁即可。
5.最后装盘，撒上葱花即可。
蓝森儿
做红烧肉选材应该选择五花肉，肥瘦相间那种的，将肉洗净戳水之后备用，准备生姜少许，少许油，待油热了放入生姜翻炒几下之后放入肉翻炒，火不要太大等着肉本身的油出来，待肉变至金黄色左右放少许盐、料酒、少许老抽、生抽、冰糖一块（没有冰糖白砂糖也可）加水煮几分钟，然后盛出放砂锅小火炖，水量根据肉的多少来控制，因为想要酥烂的肉那水要稍微多放一点因为砂锅里可以多炖点时间。
杭州妞儿
红烧肉的做法
红烧肉是一款大众美食，但是如何做才会更好吃呢？今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道红烧肉的做法，快去试试吧~~
红烧肉的做法：
1. 将猪肉洗干净，切成块状，葱切段、姜切片、八角洗干净备用；
2. 炒锅内加入凉水，将猪肉放入锅中煮开，煮开后除去泡沫，将肉捞出备用；
3. 取净锅，放入适量油烧热，将八角、葱段、姜片放出锅中煸香，出香味后加入煮好的猪肉翻炒；
4. 待猪肉炒至出油，表面焦黄时，调入一些冰糖和适量老抽，翻炒均匀；
5. 向锅内加入开水，完全没过猪肉，将冰糖加入，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟左右，根据口味酌量加入盐拌均匀即可出锅。
红烧肉的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
郑州市新东方烹饪学校
简易版红烧肉
调料：带皮五花肉、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、盐、酱油、老抽、鸡精。
做法：
1。五花肉洗净切成3公分小块儿，倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒。
2。起油锅，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。（此步不用水焯，直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份，吃起来不腻，还可以增加肉的香味。）
3。锅内重新放入油，放入葱姜蒜爆香，放入冰糖炒糖色，动作要快，然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接着添加酱油、老抽同炒。
4。肉上色后放入清水（骨汤最好），水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮，盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，加入鸡精即可出锅。
