MuseNianhua

一般人不会单用黑豆来榨豆浆，可能是因为颜色不讨人喜欢吧，可有人会在黄豆中加少许黑豆一起来榨豆浆。现在大家都知道黄豆和黑豆都是高蛋白质食物，其中的钙含量也相当的高，却没有人注意到每100克黑豆中蛋白质、钙、磷、锌的含量均高于同等重量的黄豆。

黑豆中含有大量不饱和脂肪酸、维生素e、大豆异黄酮、蛋白酶抑制剂、大豆皂苷，维生素b。另外，黑豆的黑色外衣中含有丰富的花青素，花青素的含量越高，颜色就越会紫的发黑。

豆浆是值得推荐的大豆制品，在制做豆浆的过程中没有经过“深度水洗”的工序，黑豆豆浆中最大限度的保留了维生素、大豆异黄酮、低聚糖等营养成分。 如果是自制无渣豆浆的话，其中富含膳食纤维，对控制血糖大有益处，还会增加肠道蠕动预防便秘。黑豆豆浆中的花青素和维生素E都是很好的抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，达到养美颜美容的效果。

中医有黑色入肾的说法， 黑豆乃肾之谷，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸。黑豆还有补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用。

喝黑豆豆浆营养价值要高于黄豆豆浆，以后不要再“以貌取浆”啦。

营养海贼团舵手~范俊 （国家二级公共营养师、王兴国营养特训班四期学员、营养学会会员、大连营养师俱乐部营养大使）

营养海贼团

豆浆的最大作用是补充蛋白质，没有其他特别的“功效”，不能治疗任何疾病。

膳食指南推荐每日吃相当于25克大豆的豆制品，一般豆浆其实其中含量最高的是水，大豆不多。大豆富含优质蛋白质。同时还有多不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素矿物质等，是优质蛋白的良好来源。而且大豆膳食纤维含量较高，一般高蛋白的食物极少能有如大豆一样同时含有丰富的膳食纤维，因此对于缓解便秘也能适当发挥作用。此外，大豆含有大豆异黄酮，是一种黄酮类化合物，具有良好的生物活性，从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此也称植物雌激素。

分析大豆的营养成分，最主要还是蛋白质。饮用豆浆一方面饮食习惯使然，另一方面能补充蛋白质，对于不爱喝奶或是严格素食主义都是不错的选择。但要注意，豆浆不能替代牛奶，补钙效果一般，想要补钙还是要选择牛奶。

自制豆浆建议用现在市面普遍可将豆渣也能做得润滑无比的机器，早日淘汰还需要过滤的豆浆机，毕竟很多营养都在豆渣里扔了太可惜。当然，如果你愿意做面食放些豆渣或者用其他方式消耗掉，那还是不错的。另外就是不要加糖，实在喜欢注意用量，不要让一杯“养生豆浆”变成“有害糖水”。豆浆还可以在大豆基础上加入坚果或者其他杂粮，增加营养提高饱腹感，当然热量也会增高，注意控制。

黑豆黄豆都好，不能治病，不要期望其有特殊功效。

黑豆比普通黄豆花青素含量高，花青素很常见，无需过分神话。

黑豆比黄豆颜色深，其颜色主要原因是花青素。所谓花青素，不过是一种水溶性的色素，是植物新陈代谢的产物，目前尚无有效证据证明其对人体有神奇的效用。我之前写那篇“黑枸杞”文章也讲过这个，从性价比角度来说，不如吃点蓝莓、紫甘蓝甚至不去皮的紫茄子。当然了，也没啥坏处，如果愿意消费，吃点无妨，只是不要太过相信那些奇效就好。

经常喝豆浆，黑豆黄豆都可以，喝个美味喝个营养，太具体的功效不可轻信。

注册营养师王华

黑豆豆浆的好处很多，黑豆具有很高的蛋白，它含有19种油脂和不饱和脂肪酸；常喝黑豆浆能软化血管，滋润皮肤和延缓衰老的作用特别是对高血压心脏病等方面的疾病有好处。

所以说喝黑豆浆的好处不是一般的多，平时想换换口味尝试黑豆浆也是不错的；

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娟子美食记

在中医中豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆对于肾是比较好的，黑豆的功效比黄豆更好，黑豆可以入药，而黄豆不能入药，虽然都是豆类，但是黑豆的影响价值比黄豆高很多，可以多喝黑豆豆浆。

但是要注意喝豆浆千万不要空腹喝，空腹喝豆浆会妨碍营养素的吸收。

黑豆豆浆制作：准备食材：黑豆，白砂糖，水。

1. 先将黑豆洗干净，在温水中泡3-4个小时。

2. 待黑豆泡软，把黑豆放入豆浆机中，加水不要超过最高水位线

3. 启动豆浆机十多分钟煮开，新鲜的黑豆浆就做好了

4. 可以按照自己的口味加入适量的糖。单氏米业，专注有机杂粮 胚芽米，苏打小米生产，产地白城通榆，自产自销，自由种植基地。

长春吕行123

黑豆和黄豆营养价值相似，都属于大豆，都含有非常丰富而且质量比较好的植物性食物，因此黑豆同样可以做成豆浆，而且市场价格比黄豆豆浆还要高。

与黄豆不同的是黑豆含有更丰富的花青素，一种水溶性天然色素，属于黄酮类化合物，就是泡黑豆的时候让水颜色变深的物质。花青素对人体健康有积极的保健作用，比如抗氧化作用，花青素的抗氧化作用是VC的20倍，是VE的50倍，有效清除体内氧化自由基，有维护心血管健康，和延缓衰老的作用。

随着人们健康意识的提高，相比用黄豆或者黑豆做单一豆浆，人们更愿意用多种食材制作五谷豆浆。比如一定比例的黄豆和黑豆做主料，加入燕麦，花生或其他坚果，红枣等辅料加工制作。大豆和谷类一起烹制，可提高两者的蛋白质利用率，提高豆浆的营养价值；坚果的加入让豆浆更香滑，口感更佳；而红枣则负责甜度担当，既满足味蕾，也不会对餐后血糖影响过大。喜欢喝豆浆的小伙伴们，有机会试试吧！

王秋霞营养师

黑豆豆浆很好喝，我家经常用黄豆，黑豆，黑芝麻，核桃等换着榨取豆浆，不仅我家大人喜欢喝，而且小孩也喜欢喝，每次做这个豆浆，他都必须要先喝一杯再去学校（其实他学校里是有早餐吃）。

黑豆的作用：

• 促进宝宝生长发育。具有和其他豆类一样的性质，是富含优质的蛋白质，摄入后，可以被人体完全吸收。
  

• 预防动脉血管硬化。它具有不饱和脂肪酸，可以促进血液里胆固醇代谢，而且它的植物性固醇，还可以促进加速粪便中固醇类的排出，减少体内胆固醇的积累。
  
• 预防骨质疏松。它富含大豆异黄酮，具有抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌发生的作用，对于中老年，还可以预防骨质疏松。
  
• 预防便秘。它富含可溶性膳食纤维，可以增加肠道蠕动，促进体内毒素和便便的排出。

除其之外，它还含有抗衰老，抗氧化的作用，总而言之，不管是老人还是小孩，适量摄入黑豆豆浆，好处多多。

营养师May姐

很高兴为您解答。

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给我一个前进路上的鼓励。知识积累不易。

黑豆中营养全面，含有丰富的微量元素，植物性蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素BA族，矿物质，能够降低血液粘稠度，其中的维生素E能延缓衰老，补肾益气。黑豆豆浆还能利尿，加速新陈代谢，从而起到减肥的功效。搭配黄豆，绿豆。红豆做成五谷豆浆。香味浓郁，香而不腻，经常饮用，软化血管，滋润皮肤，有益健康。只需要在打豆浆之前，将适量黑豆浸泡，放入豆浆机制作就可以了。

禁忌人群要注意

黑豆炒食燥热，会损伤脾脏，虚弱之人不宜食用。

黑豆不易消化，消化功能不佳、食积腹胀者要少食或不食。

黑豆嘌呤含量较高，有肝、肾等疾病的患者要少食或不食。

食法宜忌

黑豆不易消化，食用的时候一定要细细咀嚼。 黑豆最好煮粥、煲汤、磨成豆浆等食用。

黑豆虽好，但炒熟后食用会引起便秘，因此不宜吃炒黑豆。

参度养生

豆浆是常见的早餐食物之一，过去的豆浆往往指黄豆制成的饮品，现在豆浆也大变身，市场上的豆浆品种层出不穷，而黑豆豆浆一直被人喜爱，那么它有哪些功效呢？

黑豆富含多种营养成分的同时，具有高蛋白、低热量的特性，其中优质蛋白含量居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王“的美誉。此外还具有多种生物活性物质、如黑豆色素、异黄酮和黑豆多糖等。由于黑豆营养成分的特性，黑豆的功效常与延缓衰老、美容养颜相关。

• 黑豆含有丰富的黑豆含有丰富维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E
  

能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养美颜美容、保持青春的效果。

• 黑豆皮为黑色是因为含有花青素，花青素很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，滋阴养颜美容，增加肠胃蠕动。
  

• “黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。补充肾阴可使皮肤衰老得到延缓，皱纹出现会减少，降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑。
  
• 黑豆中的纤维质含量较高，从而改善肠道功能，利于肠道排空，清除体内囤积的垃圾，从而达到排素减肥的功效。
  
  

由于豆浆的制作过程不需要磨浆过滤去汁的工序，能够最大限度地保留大豆中各种营养物质，特别是本身的维生素、大豆异黄酮、低聚糖等水溶性营养成分。因此，豆浆成为最值得推荐的大豆制品之一。

黑豆豆浆-这款美容养颜的美味饮品，女性朋友们怎可错过？！让我们每天来杯黑豆豆浆留住青春，给健康加分！

沈夏冰营养师

黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及多种生物活动物质，营养价值极高，长期饮用，可以帮助降低血液粘稠度，降低血脂，预防心血管疾病；改善肠道菌群，调节肠道，改善便秘，控制体重；还能够抗氧化，美容养颜，延缓肌肤衰老，等等功效。

下面就来具体阐述。

1、优质蛋白质。黑豆含有丰富的蛋白质，每100克黑豆中含有36克的蛋白质，蛋白质含量相当于猪肉的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。丰富的蛋白质可以帮助增强人体免疫功能。

2、不饱和脂肪酸。每100克黑豆含有15.9克脂肪，其中不饱和脂肪酸含量高达80%，可以降低血液中的胆固醇，降低血脂。

3、膳食纤维。每100克黑豆含有10克膳食纤维，属于高纤维食物。丰富的膳食纤维可以帮助调节肠道菌群，改善肠道环境，缓解便秘，帮助排出体内毒素，改善皮肤状态。

4、维生素E。每100克黑豆含有17.4毫克维生素E，维生素E是一种很强的抗氧化剂，可以帮助机体清除自由基，延缓衰老。

5、黑豆色素、黑豆多糖、异黄酮等生物活性物质。多种生物活性物质对于机体都发挥了重要的作用，比如清除自由基，防止脂质氧化，保护细胞膜的完整，抗衰老。

黑豆的功效这么多，很适合经常饮用哦！

丹丹注册营养师

不吹不黑，黑豆豆浆有点厉害。

有个同事，少白头，平时也不染发，从背影看就像60来岁的老大爷，正面看还挺潮的，毕竟一般人染不出那么白的头发。结果有一天他没吃早饭，随便在楼下带了两瓶黑豆豆浆，我还特意问了为啥买黑豆的，他说黄豆卖完了。

下面精彩的地方来了，同事说以前喝过黄豆的豆浆，没想到黑豆豆浆也挺好喝，口感不太一样，味道也不同，总之很香。从那天以后，天天早上喝，喝了俩月，我竟然发现他的少白头开始变颜色了，发根有了深灰色，他自己也说感觉头发颜色没那么白了，似乎像银色的，我们并不知道是黑豆豆浆的缘故。

又过去一两个月的样子，至少有一半的头发开始慢慢变黑，他还特地去了医院，大夫说很可能是喝豆浆的缘故，还推荐他吃黑芝麻一起配合，我这同事很听话，一起搭配吃，效果神奇到连他自己都惊叹，说之前花了不少钱想把头发弄黑，结果喝个豆浆就治的差不多了，能不惊叹么。

放张图，这是同事目前的状态，之前基本都是白色的，现在基本跟正常人头发的颜色差不多。所以有时候坚持也是一件可怕的事呢。

關鍵字: 健康 黑豆 黄豆