蕙王万岁万岁万万岁

硒元素，人体的必须营养素之一，《中国居民膳食营养素参考摄入量》中硒元素的推荐摄入量为正常成年人每日60微克，特殊人群如糖尿病患者、肿瘤患者、重金属行业从事者等摄入量可有所增加。但需要注意的是，硒元素并不是越多越好，硒元素的摄入每天超过400微克，容易出现毒副作用。

常见富含硒元素的蔬菜：

• 红菜苔：8.43ug
• 菜心：6.68ug
• 紫皮大蒜：5.54ug
• 白皮大蒜：3.1ug
• 胡萝卜：2.8ug
• 香菇、木耳菜：2.6ug
• 榛蘑：2.4ug
• 蒜苔：2.2ug
• 生菜：1.6ug
• 韭菜、油麦菜：1.3ug
• 小白菜：1.2ug
• 菠菜、卷心菜、豆芽：1.0ug
  

• 洋葱、芥蓝：0.9ug
• 油菜、芹菜：0.8ug
• 西兰花、甘蓝、芥菜、豇豆：0.7ug
• 茼蒿、大白菜、白萝卜：0.6ug
• 茄子、苋菜、木耳、秋葵：0.5ug

硒元素，是我们人体中必不可少的营养素，它对人体许多器官、组织的生理功能有些重要的维护及促进作用，缺硒容易出现免疫力下降、克山病、男性精子活性下降等，同时硒与癌症、心血管疾病、糖尿病等也有着密切关系。

谢谢阅读、希望对您有所帮助。

被写作耽误的营养师

蔬菜中，硒含量最高的当属红菜苔8.43微克/100克，其次有：白菜心、苜蓿、黄花菜、红萝卜等。若每天吃半斤红菜苔，可摄入20微克的硒，这个数字蛮可观，但遗憾的是并非每种蔬菜的量都跟它一样。

硒是“长寿元素”、“生命之火”、人类健康的卫士，近年来各种各样的富硒产品不断涌现。如何科学地补充呢？营养专家普遍认为，最理想的方式应该具备以下3个要素：良好的生物利用度、较高的安全性和经济性。

补硒的3种方法

1、富硒植物与动物性食品

• 植物：除了前面讲的蔬菜还有小麦胚粉、大麦、糜子(带皮)、苦荞麦粉、黄豆、黑豆、芸豆、杏仁、南瓜子、西瓜子等。
  
  
• 动物性食品中：牡蛎86.64，蚶子86.3，赤贝59.97，淡菜57.77，鲜贝57.35，海虾56.41，小黄花鱼55.2，蛏55.14，蛤蜊54.31，马鲛鱼51.81，沙丁鱼48.95，大黄花鱼42.57，章鱼41.86，基围虾39.7，龙虾39.6，墨鱼37.52，比目鱼36.97，带鱼（36.57），泥鳅35.3，黄鳝34.56，对虾33.72，河鳗33.66，鲈鱼33.06，以上食物的计量单位为：微克/100克。

2、药物或膳食补充剂

这些产品通常会添加有机硒或无机硒，大多数还含有维生素和矿物质，必要时补充。

3、富硒微生物，比如富硒酵母和富硒乳酸菌

写在最后

缺硒肯定会对身体产生诸多的不利影响，但额外补充所带来的不利证据也在不断被发现，因此不得不谨慎，还是那句话：能通过食物补充的就尽量不要额外吃提纯的。

营养师吃啥

含硒量较高的食品主要是海产品、肾、肉、大米、蘑菇和其他谷类，一般每千克超过0．2毫克。

大蒜也含较多的硒，故常食几瓣大蒜对抗癌是有一定效益的。蔬菜和水果含硒极少，但也有例外，如芦笋含有较多的硒。

松蘑和扁豆都含有微量元素硒，每100克的含量分别约为98．44微克和32微克。松蘑肉质肥厚、香气浓郁、味道鲜美，我国大多数地区都有栽培，它是一种营养价值很高的菌类食物。扁豆鲜嫩可口，含有多种微量营养素。

黑木耳

每100克的含量为3．72微克。黑木耳生长在树上，含有丰富的营养素，经常食用能够预防多种疾病。

竽头和空心菜都含有微量元素硒，每100克的含量分别约为1．45微克和1．5微克。芋头绵软细滑，抗癌补肾。空心菜鲜嫩清新。

豌豆含有微量元素硒，每100克的含量约为41．8微克。又称为青小豆，其嫩苗为青色，可作为蔬菜食用，种子可熬粥、炒菜、磨面等，我国各地均有栽培。经常食用可预防糖尿病、心血管疾病等。

李老师备孕谈

富含硒元素的蔬菜有：

1、大蒜

大蒜营养丰富：还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

2、芦笋

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。

3、豌豆

豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育;铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。

4、菠菜

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。

5、南瓜

并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。

贝吉塔子哥

硒元素是人体必须的微量元素，且人体并不能自身合成。早在1988年，我国就将硒元素列为了中国居民每日必须摄取的15种膳食营养素之一。有研究表明，人体每日摄取硒元素达到50~200ug的水平是有益于健康的。

硒元素可以为人体发挥重要的生理作用：

• 硒元素参与遗传物质核酸以及重要生物酶的合成与调节，从而影响细胞的增殖、分裂、分化；

• 硒元素与有益于机体的免疫功能，促进抗体的合成；

• 硒元素可以发挥抗氧化能力并促进自由基清除，从而实现抗衰老的作用；

• 硒元素缺乏可以直接导致多个系统的疾病发生，常见的包括：心脑血管疾病、呼吸系统疾病、肝脏疾病等；

• 硒元素有重金属解毒剂的功能；

• 硒元素还是抗癌因子。

硒元素的补充，并不建议直接使用药物或无机硒，而是推荐食用富含硒的天然食物或农产品。事实上，中国的农业在发展过程中关注到了富硒食品这个重要需求，因此，在牛羊饲养过程中通过添加富含有机硒的精养饲料，可以生成富硒的有机牛羊肉。而在蔬菜方面，蔬菜中的硒元素含量其实是与种植地当地水土中的硒含量密切相关的，在高硒地区所产的粮食中的硒元素含量可以显著高于低硒地区粮食中的硒元素含量甚至几百上千倍。因此，建议大家在补充硒元素时，应该有针对性地选择明确标注有“富硒”的有机食品，包括：富硒大米、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒谷物等等。当然，有一些蔬菜品种，其天生的硒元素含量就较为丰富，如果在高硒地区生长，则可以成为非常好的天然补硒食物，这些蔬菜包括：食用菌类、西兰花、紫薯、大蒜、还有一些豆类等。

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家有好医

土壤含硒量大，植物吸收后，都有它，包括大米。

關鍵字: 蔬菜 健康 元素