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元宵也叫湯圓，

湯圓自己在家做，用糯米粉，用70℃熱水和出來，

我用，黑芝麻，熟花生，核桃仁，把這三種果仁，焯熟炒酥，攪碎，就可以包了

教做菜楊曉三

感謝你的提問

過年回家，想吃元宵了，於是我偉大的媽為了給我解讒，給我做了元宵。看了我媽做元宵的方法，我驚呆了，元宵的做法原來這麼簡單。

材料：桔餅 紅棗 白糖 芝麻

先把餡和好。把桔餅和紅棗切成丁。

把糯米粉裝在盆裡，把切好的桔餅和紅豆棗均勻的撒在糯米粉上，然後加上適量的白糖，撒上芝麻。

在盆裡加入少許的水。真的是少許，只要稍微溼潤一下就好了。

接下來就是見證奇蹟的時候了。只見我媽端起盆，一陣搖晃，抖動之後，就看見裡面糯米粉撞擊後變成一個一個的小團，然後又滾成一個一個的大團。

就這樣幾下子功夫，元宵就大功告成了。

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我來回答，怎麼做圓宵，

給大家分享一個簡單的做法，流心黑芝麻餡的湯圓，

1，做元宵：

食材，

白芝麻5克，

黑芝麻100克，

白糖60克，

奶粉30克，

2，炒芝麻：

首先把黑芝麻倒進涼水裡洗一洗，快速的洗兩遍，用過濾網瀝水備用，開火起灶，炒芝麻全程中小火，鍋燒熱後下黑芝麻，黑芝麻炒幹水分後加少許的白芝麻，加白芝麻的目的是方便參考，以免黑芝麻炒糊，炒至芝麻鼓起時，芝麻會在鍋裡爆啪啪的響，這個時候就塊炒好了，隨時觀察，不要炒過了，問著香噴噴的，兩個手指一滾就容易碎，就算炒好了。

3，調至黑芝麻流心餡：

芝麻出鍋後晾涼，把白糖和奶粉加進去，用料理機打碎，沒有料理機的，可以用擀麵杖擀碎是一樣的，把50之60克的豬油加進打好芝麻碎裡，攪拌均勻，豬油不要加的太多，能捏抱成團就行，看著芝麻碎拌的溼溼潤潤的就可以了，找一個模具，把拌好的黑芝麻餡倒進模具裡，把它壓緊實，再放進冰箱裡凍十分鐘左右，拿出切成大小均勻的小劑子，再把每個小劑子搓成圓球備用。

4，和麵包湯圓：

把500克的湯圓粉倒進盆子裡，用70度的熱水和麵，邊倒水 邊攪拌，拌成大絮狀時下手揉搓成一個軟硬適中的麵糰，不用醒面直接包，把和好的湯圓麵糰分成大小均勻小劑子，拿一個小劑子放在手心裡，用大拇指按個窩，拿把黑芝麻球一個放進窩裡，把餡心包住，用手捏一捏，再搓圓就可以了。

5，煮湯圓：

鍋里加寬水，水開後下湯圓，下鍋後立馬用勺子翻過來，貼著鍋慢慢的推動一下，讓湯圓順著鍋邊轉動一下，蓋住蓋子等兩分鐘，兩分鐘後打開蓋子，再次用勺子推動湯圓，這個時候你就發現 湯圓慢慢的從鍋底浮起來，等湯圓全部都漂起了就證明湯圓熟了，盛到碗裡就可以享受美味了。以上回答希望能夠幫助到您，感謝你的觀看！

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怎樣製作元宵，給大家分享一個簡單的做法。

黑芝麻湯圓

主料：黑芝麻150克，糯米粉：200克

輔料：白糖60克，玉米油50克，花生碎80克，葡萄乾60克

分享製作步驟

1、先把花生烤好去皮，打碎放入碗中備用。

2、再把炒熟的黑芝麻打碎放入碗中備用。

3、花生和黑芝麻一起攪拌均勻。

4、加入白糖，根據自己的口味放就好，我放得不多，適合自己的口味。我不想吃太甜的。

5、再放一些玉米油，不要放太多，少油還是健康的。

6、把糯米粉和成麵糰，為了它粘一些先煮幾個和好的糯米糰煮熟後放到生面中再加水一些和，這樣好包極了。

7、取一小塊面用手捏成皮。

8、放入拌好的餡，再加上一些普通幹，黑芝麻與普通幹可以說是絕配了，香香甜甜的再來點水果品味，那是好極了，同時糯米與黑芝麻也是絕配的。很經典。

9、包起來就可以了。

10、包好後，水開了下鍋煮到漂上來長胖了就可以了。再撈起來裝到碗中就體驗分享美食味道。

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馬上就要到元宵節了，元宵節最重要的就是吃元宵了，現在由於是特殊情況，很多朋友都沒有辦法出門買元宵，就像我家似的，一直吃家裡儲存的食材，那元宵節怎麼吃元宵呢？我們可以自己製作呀，只要是家裡有糯米粉，我們就可以自制元宵。

怎樣做好元宵。

之前元宵節的時候，都是買元宵吃，團團圓圓的，還有很漂亮的彩色的，裡面還夾雜這甜甜的餡料，總覺得元宵的做法會很難，其實等我們真正瞭解了之後，才會發現，原來元宵的做法是如此簡單，只要是家裡有糯米粉的，差不多都能做出元宵來，元宵做出來也有好吃或不好吃系列，今天就給大家分享兩個元宵的做法 ，按照這兩個做法，就能做好元宵，非常的簡單，而且做出來還非常的好吃，接下來一起來看看吧。

紫薯元宵的具體做法。

紫薯元宵，顧名思義就是用紫薯和糯米粉製作出來的元宵，不管是從做法和用料上面，都非常的簡單，而且做出來不僅好吃，顏色還非常的好看。

做法。

食材：紫薯，糯米粉，白糖。

1，紫薯清洗乾淨，去皮，切片，蒸熟，放到小盆中，趁熱加入一勺白糖，然後搗成紫薯泥。

2，接著放糯米粉，少量多次的添加糯米粉，直到能夠揉成一個比較光滑的麵糰。

3，麵糰揉好後，搓成長條，然後切成小劑子，把小劑子團圓，上面沾上一層糯米粉。

4，鍋中燒水，等水開後，下入元宵，進行煮制，開始煮制的時候，不要攪拌，浮上來後，元宵就熟了，盛出來就可以食用了，做法非常簡單。

紫薯元宵的注意事項。

1，糯米粉要趁熱加入，這樣糯米粉的延展性比較好，好塑型。

2，煮制的時候，儘量不要用勺子攪拌，讓它自己浮上來。

3，這次製作的元宵沒有加入餡料，如果想吃餡料的話，可以加入芝麻餡，或者是棗泥餡，其實不加入餡料也挺好吃的。

三色湯圓的具體做法。

三色湯圓和紫薯湯圓不同的是，顏色有很多，從名字上就能看出來，但是同樣非常好吃，做法同樣是非常簡單，具體做法如下。

做法。

食材：糯米粉，可可粉，抹茶粉，棗泥餡，溫水，白糖。

1，準備三個小碗，裡面加入同樣的糯米粉和一勺白糖，然後在一個碗中加入一勺可可粉，一個碗中一小勺抹茶粉，另一個碗中什麼都不加入。

2，分別在三個小碗中，加入適量的溫水，團成小粉團。放在案板上，分別搓成長條，然後再把三個長條纏繞在一起，搓成長條。

3，把長條切成小劑子，然後按扁，包上餡料，豆沙餡，收口搓圓。

4，鍋中放水煮開，然後再把元宵放進去進行煮制，煮好之後，盛出來，香甜軟糯的元宵就做好了，非常的簡單。

三色湯圓的注意事項。

1，除了我放入的可可粉和抹茶粉，大家也可以放入任何有顏色的食材，像是紅薯或者是紫薯等等。

2，餡料可以放入棗泥餡，豆沙餡等等喜歡吃的餡料。

3，製作粉團的時候，要用溫水，延展性會好。

4，煮制的時候，不要用勺子攪拌，讓它自己往上浮。

結語。

看過之後，大家是不是就覺得原來湯圓的做法那麼簡單，今年的元宵節不能出門去買元宵，或者是買不到，那麼我們就可以按照這個兩個方法來製作，今年可以給家人露一手。

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元宵及和麵的做法如下：
一、用料
糯米粉200克、花生仁(生)200克、核桃(幹)30克、紅糖20克、豬油(煉)15克。
二、做法
1.準備好原材料.
2.將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然後去皮.
3.將花生和核桃仁切細.
4.鍋裡放入白芝麻幹炒，炒熟.
5.加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微溼一點，不要太乾.
6.元宵的餡料就做好了.
7.用快燒開的水，一點一點加入，將糯米粉揉成乾溼合適的麵糰.
8.取大小合適的湯圓麵糰搓圓，然後挖空，裝入餡料，不要裝太滿.
9.收口，然後搓成光滑的湯圓.
10.放入水快燒開的鍋裡，輕輕晃動鍋，開中小火，煮七八分鐘至湯圓熟.

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羅繁榮

廈門美味學院

炸元宵

原料：

市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。

做法：

1.用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。

2.鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。

3.在炸好的元宵上放適量白糖。

芝麻湯圓

原料：

適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

做法：

1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。

2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。

3.將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。

4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。

珍珠圓子(1)

原料：

上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自麵粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅(紅桔蜜餞)。

做法：

1.將1000克糯米清洗乾淨，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸)，將糯米磨成細粉裝入布袋滴乾水分。

2.取剩餘100克糯米，洗淨後用溫水泡軟待用。

3.將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白麵粉混合；將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。

4.將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太乾可加運量清水)，分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。

5.將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。

珍珠湯圓(2)

原料：

麵粉125克，雞湯250克，海參丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。

做法：

1.先將麵粉用水和好揉成麵糰，用擀麵杖擀成厚麵皮，再用刀切成小丁，撒上補面，然後用手將小丁搓成豆粒大小，放入筐內，篩出面粉。

2.勺內添雞湯，加入海參丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料，待開鍋後將麵疙瘩倒入勺內。最後放人菠菜、味精，出勺時加少許香油即可。

拔絲小湯圓

原料：

糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實耗100克)。

做法：

1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。

2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反覆三次即成生湯圓。

3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓並用筷子撥開，漂浮後用漏勺撈起，用小勺拍開口。

4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。

賴湯圓

原料：

糯米1000克，大米250克，白糖300克，豬油150克，麵粉50克，芝麻30克。

做法：

1.將磨好的米漿裝入細布袋內壓幹水分即成湯圓粉子。將湯圓粉子用手搓揉至軟硬適度不粘手。

2.每500克白糖配100一125克麵粉。用白糖加熟芝麻和麵粉，用篩子篩勻，加化豬油，用手搓勻，再用擀麵杖擀成餅狀，用刀切成方塊，大小隨意。

3.用手取粉子一塊，在手中搓圓後，在案板上壓平，再把餡放在粉子當中，包嚴即成。

4.煮湯圓時，須不使鍋內開水翻滾，免得將湯圓煮爛。待湯圓浮出水面，再翻滾一、二次，用手按時有彈性即可撈出。

棗泥元宵

原料：

糯米粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。

做法：

1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。

2.再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。

3.糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反覆6一8次即成。

4.鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。

酒釀元宵

原料：

花生粉、糯米粉各90克 豬板油60克 酒釀1大匙 桂花醬1/2大匙

調味料：

鹽1小匙 綿白細糖100克 麥芽糖60克

無宵粉：糯米粉540克 澱粉60克

1、 豬板油去皮，剁碎，放入玻璃碗中。

2、 加入調味料，用手抓拌成泥狀。

3、 加入花生粉拌勻，再加入糯米粉調整

4、 用力壓成扁平塊狀，先切長條，再切成1。5釐米的立方塊備用。

5、 糯米粉、澱粉混合過篩均勻，倒入竹籮中；餡料排入漏勺，浸入水中迅速撈起。

6、 將餡料攤撒在竹蘿中，搖晃竹籮使餡料在粉中滾動，均勻粘裹上粉，取出排入漏勺，迅速放入水中做第二次過水的動作，馬上撈出，再放入竹籮中搖晃粘粉，重覆搖晃與過水的動作至元宵搖成適當大小即可。

7、 搖好的元宵放入滾水中改小火煮至浮起，1分鐘後熄火，撈出盛碗；另一鍋中倒水煮滾，加入酒釀及桂花醬即可衝入碗中。

童大發

很高興回答這個問題，我是愛美食的彩虹，我的分享如下。

【材料準備】

糯米粉、紅糖、花生、枸杞等。

步驟一：

首先將糯米粉用溫水柔合成麵糰。

步驟二：

將糯米糰捏成一小塊，大小合適就好。

步驟三：

將調好的紅糖花生餡料一個個地放入裡面，就像包包子一樣的做法，不過要柔成圓形的。

步驟四：

煮鍋中燒開水後，放入湯圓，適當放一些枸杞一同煮。這是個人愛好而已，本人覺得枸杞的味道能中和一些糯米的味道，使味道更加香甜純香。

步驟五：

煮了大紅十五分鐘，等到湯圓都浮起來就差不多熟了。看這個紅糖花生的餡料，吃起來真的非常香。

我這個是簡單的餡料做法，還可以適當放一些黑芝麻，味道更加地香。

湯圓皮越薄就越好吃，所以包的時候不要把皮弄得太厚。

雨過天晴的彩虹

時間過的好快呀，明天就是一年一度的圓宵節了。圓宵節是我國最古老，最傳統的節日，它是春節的一個重要組成部分。這一天的到來，就意味著春節即將結束。這是我們在春節裡，最後一天和家人在一起團聚的日子。圓宵節過後，我們就要在各自的崗位上各司其職了。要好好學習，努力工作。

圓宵節有豐富的習俗活動，吃圓宵、放煙花、賞花燈、猜燈謎、耍龍燈、踩高蹺舞獅子，劃旱船。其中吃圓宵是每一家必做的一件事，圓宵怎麼做才好吃呢。我國地大物博，有南北差異。南方和北方在飲食方面有很大的區別。北方人是吃圓宵，南方人是吃湯圓。圓宵和湯圓意義相同，但做法不同。圓宵的餡料是固體甜餡，是用糯米粉滾出來的。湯圓是芝麻花生甜餡，是像餃子一樣包出來的。我們這裡一般就是吃湯圓，做法比圓宵簡單一些。下面我來介紹一下湯圓的做法。

1.把糯米粉放在一個乾淨的盆裡，用不燙手的熱水和麵。和好後放在一旁醒一會，備用。

2.把花生米炒熟，去掉外衣，放在面板上壓碎，不需要壓成粉沫，小顆粒就行。

3.把黑芝麻和白芝麻也炒熟，炒一下吃起來更香。

4.把花生米碎和黑白芝麻放在一個大碗裡，裡面再放點白砂糖。如果喜歡吃紅糖，把白砂糖換成紅糖。

5.最後放點熱豬油，把這些攪拌均勻，餡料就做好了。

6.糯米麵搓成長條，分成一個一個的小劑子，放在手心裡揉圓。

7.取一個麵糰，放在手心裡，另一隻手把它按成一個小碗狀。用勺子把餡料放進去，收口，再揉圓。一個圓圓的湯圓就包好了。

8.所有的湯圓包好後，就要煮湯圓了。鍋裡燒水，水開後，把湯圓一個一個的放進去。再次煮開，湯圓浮上來了，就煮熟了。

是不是特別簡單，從和麵，做餡到包湯圓，都很好做。大家可以試一試，做點湯圓給家人吃。

關鍵字: 圓宵 湯圓 攪碎