曙光6240182292

买的大闸蟹吃起来是发苦的原因：

1.大闸蟹太嫩

这可能是因为买到的大闸蟹太嫩了，还没到能吃的时间。因此吃的时候发现蟹黄颜色淡、结不成块，吃起来苦，蟹肉也不厚实。

2.净养时间不够

大闸蟹是养在水中的，可能会有脏东西在螃蟹表面以及身体中，因此买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天左右，净养的时间不够也可能导致螃蟹发苦。只有净养的时间够了，大闸蟹肚子里的脏东西都排出来了，才不会那么苦了。

3.大闸蟹不新鲜

如果大闸蟹已经死了或者不新鲜了，吃起来味道也不会好吃，甚至会发苦。

4.养大闸蟹的水质太差

有的大闸蟹养殖地的水质比较差，那样养出来的大闸蟹受到了比较重的污染，蟹黄蟹肉吃起来也不如大湖里面养出来的好吃，甚至还会发苦。

5.使用了过量药物

因为大闸蟹的生存能力受水质影响比较大，养殖期间需要使用药物，但是如果药物使用过量了，大闸蟹吃起来就会发苦。

沈哥说美食

大家好，我是红厨美食，一个每天制作美食、分享美味的厨子，很高兴回答这个问题，希望能够帮助到您！

在这丰收节到来之际，蟹农们也正忙着收蟹了，秋、冬季也是大家吃蟹的最佳时期，蟹黄饱满、味道鲜美，做法也有很多种，清蒸、红烧、烧烤、香煎都可以，根据你的口味来选择不同的烹调方法，大家来看一下我昨天刚买回来的大闸蟹，每只都很肥了。

~~[大闸蟹吃起来有点苦，有以下几点原因]~~

1:你有可能买到了还没有完全长成熟的大蟹，也许大闸蟹养殖的时间太短，后放的蟹苗没有足月就捞起来卖了，这些蟹的蟹肉太嫩，蟹黄也还没长好，蒸熟后味道会发苦的;

2:你采用哪种烹调方法呢，如果是清蒸的话，一定要先清洗大闸蟹，有的蟹生长的环境、水质都很差，影响了蟹的品质，我们在做菜之前先用刷子清洗一下，冷水冲洗，蒸出来的大闸蟹没有杂味，味道更好些;

3:你也有可能买到了生病的大闸蟹，在养殖过程中，大闸蟹对水质要求很高，很容易生病，生病的大闸蟹外壳上有灰褐色的斑点或者有花纹，这就是"球毛虫病"，也是大闸蟹常见的病，这些蟹外表看起来很大，实际上里面肉是空的，蟹黄、蟹肉都没长好，份量很轻，看一下我昨天卖的雌、雄蟹的样子

~~[大闸蟹的挑选及做法]~~

挑选大闸蟹也有一些小窍门的，3~5两的蟹最好吃，首先看外壳，颜色发青，然后摸一下外壳的硬度;用手拎起大闸蟹，有份量的蟹肉质一定很饱满;看一下肚脐，尽量挑选颜色发白的肚脐，可以知道水质以及蟹的生长环境的好坏，看一下下面二只蟹的肚脐你就知道了。

蟹的做法也很简单，家里我建议用水煮的方法，把蟹用绳子扎紧，冷水下锅，水中加些姜、葱、料酒，水要加足，用盖子盖好，大火烧开，小火继续煮十二分钟左右就可以了，如果蟹大的话可以适当加二、三分钟就可以了，跟些姜末、香醋、生抽、白砂糖调制的佐料就开吃了！

总之，吃大闸蟹还是有一些讲究的，从挑选到烹饪，再到吃法，蟹是凉性食物，吃蟹时可以配点用姜烧的热黄酒，吃起来味道更好;

:注意有过敏体质、老人和小孩、以及肠胃不适的人尽量不要吃大闸蟹哦！

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