立春后，这5种蔬菜要多吃，鲜美又营养，不懂就亏了
立春过后，春回大地，春暖花开，万物复苏，大自然都恢复了生机。这一片生机中，新鲜的蔬菜成为人们餐桌上的常客。中国人讲究“不时不食”，春天的时令蔬菜多，也是最鲜美的时候。新鲜的蔬菜很多，比如春笋、韭菜、豆芽、莴笋、芹菜等。立春后，这5种蔬菜要多吃，鲜美又营养，不懂就亏了。
一、春笋
春天的笋最为鲜嫩，春天一到，许多竹笋都破土而出了，这个时候去竹林挖竹笋，也是一件非常开心的事。竹笋怎么做好吃，我教大家一个做法，油焖的竹笋最美味了。
【油焖春笋】
食材：春笋600g、食用油3勺、老抽1勺、生抽1勺、盐少许、白糖适量、葱适量。
做法：第一步，首先把春笋剥壳，然后切掉老的部位，然后洗干净，切片备用。
第二步，起锅烧油，油温升高，再放入春笋，中小火翻炒片刻，再加老抽翻炒上色。
第三步，接着再加生抽和盐调味，翻炒两下，再加白糖翻炒，加入适量热水，翻炒均匀，盖上盖子，焖煮5分钟。
第四步，汤汁快收干时关火，撒些葱花，翻炒两下，就可以关火出锅了。
二、莴笋
莴笋的口感比春笋更嫩一点，营养也很丰富，富含叶酸，女人多吃点，可以美容护肤，清肠减脂。大过年，在家里吃得比较好，可以多吃点莴笋，还能帮助减肥。
【莴笋炒腊肉】
食材：莴笋1根、腊肉1块、大蒜、红辣椒、盐、白糖、食用油。
做法：第一步，腊肉洗干净，用热水泡一泡，泡好后再洗净切片。
第二步，莴笋去皮切片，大蒜切片，红辣椒斜切段备用。
第三步，起锅烧油，放入腊肉先翻炒片刻，再加大蒜、红辣椒和莴笋一起翻炒。
第四步，翻炒均匀，加盐和白糖调味，翻炒入味，就可以关火出锅了。
三、韭菜
韭菜可是天下第一鲜，俗话讲：春食则香，夏食则臭，春天的韭菜最鲜嫩了。立春过后，第一茬韭菜就长出来了，拿来炒鸡蛋、炒豆芽或者包饺子都可以。
【韭菜炒豆芽】
食材：韭菜1把、豆芽1把、生抽少许、白糖适量、盐适量、食用油适量。
做法：第一步，韭菜切掉根部一部分，洗干净沥干水分，然后切段备用。
第二步，豆芽洗干净，去掉豆芽壳，然后将豆芽捞出，沥干水分备用。
第三步，起锅烧油，放入豆芽翻炒，翻炒片刻，再加韭菜一起翻炒。
第四步，将豆芽和韭菜翻炒断生，再加生抽、白糖和盐调味，翻炒入味就可以出锅了。
四、豆芽
春天是吃豆芽类蔬菜的最佳时机，不管是绿豆芽还是黄豆芽，营养都非常丰富。如果说韭菜是男人的瑰宝，那么豆芽就是女人的知己，多吃豆芽可以美容养颜，因为豆芽富含微量元素。
【炝炒绿豆芽】
食材：绿豆芽1把、辣椒2个、大蒜2瓣、盐少许、白糖适量、食用油适量、生抽1勺。
做法：第一步，绿豆芽清洗干净，然后沥干水分，辣椒切段，大蒜切片备用。
第二步，起锅烧油，加大蒜和辣椒爆香，再加绿豆芽翻炒，翻炒至断生。
第三步，接着加白糖、盐和生抽调味，翻炒均匀，就可以关火出锅了。
五、芹菜
春天的水芹菜大量上市了，这时候的芹菜最为鲜嫩，而且营养价值高。芹菜富含芹菜素，具有抗炎症、降血脂、降血压的功效，老年人要多吃。下面分享芹菜的做法，好吃又健康。
【芹菜炒肉】
食材：芹菜1把、猪肉50g、淀粉适量、盐少许、生抽1勺、料酒1勺、食用油适量、葱蒜适量。
做法：第一步，把猪肉切丝，加料酒、生抽和淀粉抓匀，腌制10多分钟。
第二步，芹菜摘洗干净，然后切段，再切点蒜末备用。
第三步，起锅烧油，加蒜末爆香，然后加肉丝翻炒变色。
第四步，接着再加芹菜段翻炒，翻炒至断生，加盐调味，再加点葱花翻炒均匀就可以出锅了。
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