一帆風順138000850
大家好，我是美食領域的作者錦繡v山東，我來說說蒸棗花饃偽棗用蒸熟的，還是生的，其實在我們家鄉，用熟的蒸棗花饃的不少，用生的也不少，但用生偽必須用水泡一段時間才能用。棗花饃是一種傳統民俗小吃，主要材料有小麥麵粉，輔料有棗，是流傳於黃河流域很多地方的春節風俗。製作藝術堪稱絕美。“二十八，蒸棗花”，棗花饃是過年較為隆重的儀式之一。棗花饃是人們用來祭祀的供品。我來給大家做棗花饃的做法
主枓，麵粉500克
水250克
輔料
酵母5克
油5克
步驟1
10g水和3g發酵粉融合，500g麵粉和250g水揉成光滑的麵糰，每一個牌子的麵粉吸水性不一，只要揉成光滑的手感適應的麵糰即可。麵糰放在溫暖處發酵至兩倍大。
步驟2
發酵好的麵糰取出，充分地揉壓出裡面的充氣後揉搓成長條，再分成小劑子
步驟3
將小劑子兒揉搓成條，再用手稍稍壓扁一些
步驟4
在麵皮的正中間放入一顆紅棗
步驟5
將麵皮對摺起來，在接口的地方用手指壓一下使之粘合在一起，做成一個小花瓣
步驟6
將小花瓣如圖所示排在一起
步驟7
中心處用筷子夾一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一顆紅棗；這樣花朵紅棗饃生胚就做好了，將生胚用溼紗布蓋起來再餳20分鐘，將餳好的花朵紅棗饃放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，大火足汽蒸約15分鐘後關火，等約3分鐘即可取出
烹飪技巧
1.和麵時水的溫度以35攝氏度左右為宜,水的用量僅做參考，它會因為所用麵粉的不同而有所差異，可根據實際情況酌量加減;和麵的時候，水要一點點地慢慢加入，以便更好地掌握用水量
2. 棗花饃做好後不要馬上蒸，要再醒發一會兒，這樣蒸來的棗花饃才能發得漂亮
3.麵糰分成小劑子後須用一塊略為溼潤的紗布蓋起來,以免發乾;
4.饃饃蒸熟後先關火,等幾分鐘再打開鍋蓋取出,以免一關火就打開鍋蓋使其塌陷
錦繡V山東
我用老家的習俗給你們講一下蒸棗花饃的過程。我老家是河南安陽的，到過年前幾日家家都要蒸棗花饃，饃饃需要蒸寓意在新的一年裡日子蒸蒸日上，棗是紅色的寓意在新的一年裡日子紅紅火火，蒸棗花饃代表的是吉祥。
到年前臘月二十幾家家都要在家發麵，有的用老面發，有的用酵母粉發麵，面發了，大早上就開始揉麵，捏棗花饃，我家有個大蒸籠，所以過年時鄰居就過來幫忙，順便用我家的蒸籠蒸一下，她們都一家一家的蒸，先是把紅棗洗乾淨，再揉麵，再捏，捏完讓饃醒一會兒再蒸，做的有大棗糕、小棗糕、刺蝟饃饃、魚饃饃等不同樣式，有的還捏包子、豆包，過年前準備的各樣的饃饃挺齊全。
蒸棗花饃的棗洗乾淨就可以了，因為棗放到饃饃上一蒸就熟了，又甜又好吃😋。
以琳日記
我來回答，
蒸棗花饅頭，棗子不用蒸熟，我來給大家分享一下棗花饅頭的做法，
1，食材：
普通麵粉500克，白糖30，酵母6克，幹大棗一碗，
2，和麵：
首先把大棗清洗乾淨，洗淨後用溫水泡10分鐘撈起來，用乾淨毛巾把多餘的水分吸乾備用，
把南瓜去皮，切塊蒸熟，蒸熟後壓成泥，用南瓜泥和麵，嫌麻煩的，可以直接用清水和成白麵團，把麵粉倒在盆子裡，把白糖和酵母加進麵粉裡，攪拌均勻，等南瓜冷到35左右度的時候，用南瓜泥和麵，南瓜泥不要一次性加入，慢慢的加，一邊加南瓜泥，一邊用手揉搓麵粉，等揉搓成大棉絮狀時候，把它揉成個偏硬一點的麵糰，多揉一會兒，把它揉搓光滑細膩後上面抹點油，防止表面烘乾，蓋上保鮮膜醒，放在溫暖處醒發至兩倍大。
3，做棗花：
把醒發好的面倒在案板上，進行揉搓排氣，做花樣饅頭，要多揉一會，一定要光滑細膩，揉光滑細膩後搓成長條，切成大小均勻的小劑子，同樣大小麵糰14個，中麵糰一個，大面團一個，全部切好以後用保鮮膜包住備用，首先把大面積擀成大餅狀，在大餅的圓四公分處用刀切，連切兩刀，不用切斷，切第三刀時切斷，一圈都是這樣切法，切完以後用，用手指把每一組捏一下，捏成中間有個點尖尖的，捏成花瓣的形狀，把大餅捏成向日葵的形狀，放在籠屜裡，我在籠屜裡完成擺花的過程，現在開始擀這15小劑子，把每個小劑子都擀成餃皮狀，擀好以後，用一張麵皮對摺起來，把大棗放在中間，兩頭對摺捏住，捏成尾巴尖尖的樣子，全部都捏完以後，擺放在捏好的大圓餅上面，留出切好的花瓣的部位，剛好8個擺一圈，擺好以後把中號麵糰搓成饅頭狀，按扁放在中間，按平整一點，中間麵糰不能高出邊緣的棗花，整理一下，把上面再擺放6個卷好的栆花，擺好後中間再放一顆大棗就可以了，一個完美的栆花饅頭就是這樣完成的，以前是做栆花饅頭的全部過程，希望能夠幫助到你，感謝大家的觀看！你要是覺得我的教程不錯就點個贊再走唄[笑哭]謝謝啦！
每時美刻愛美食
蒸棗花饃的棗用蒸熟的嗎？怎樣好吃？
大家好，我是餐餐美味，我來回答這個問題:在山東的農村，老百姓都會蒸棗花饃頭，每年春節來臨之際都蒸幾鍋棗花饅頭，夠吃20多天的，棗花饃頭不但看著好看而且好吃，棗是煮熟後再蒸制。
棗花饅頭是一道家常主食，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。
用心寫好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是餐餐美味，喜愛美食的博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。
【“ 棗花饅頭”——家常美味做法】——特點：口感鬆軟，嚼勁十足，營養豐富，做法簡單、一看就會。
【主料】：麵粉500克
【配料】：耐高糖酵母5克、紅糖60克、大棗400克
——【開始製作】——
①： 將500克麵粉置於盆中，8克的酵母粉放入溫水中攪拌，將溫水倒入麵粉中，用手來回攪動，直到麵粉成棉絮狀，雙手開始按壓麵糰上下翻動，達到盆光、面光、手光為止， 蓋上蓋子，防止麵糰被風吹乾，面發酵到麵糰的兩倍大，說明面已經發好！
②：取一小碗放入食用鹼，倒入30度的溫水，用筷子攪拌均勻，攪拌成鹼水，等待備用。紅棗放入涼水中清洗乾淨，鍋中燒水倒入紅棗，直到紅棗煮熟，撈出晾乾備用。
③：面板上均勻地灑上乾麵，將麵糰平攤於面板上，均勻的撒上食用鹼水，用雙拳摁壓麵糰，讓麵糰充分的吸收鹼水，從底部向上將麵糰疊好，雙手一前一後推拉麵團，來回的揉麵，直到把面揉的光滑為止，一個手指輕輕按一下面團能夠迅速的彈起，說明面已經揉好！
④：把富有彈性的麵糰揉成長條狀，用手揪成均勻大的面劑子揉成饅頭， 講大棗均勻的摁在饅頭上，用保鮮膜將“棗花饅頭”密封好，醒棗花饅頭10分鐘。
⑤：鍋中倒入足量的水，燒開後將“棗花饅頭”均勻地擺在籠箅子上，此時先調小火2分鐘，爾後調大火燒15分鐘， 15分鐘後關火，不要急著打開蓋子，要停2分鐘再開蓋子，棗花饅頭就這樣製作好了！
出品圖：這樣一道口感鬆軟，嚼勁十足，“棗花饅頭”就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼大棗要煮熟？
答：........ 大棗在生的狀態下，蒸在饅頭中是發苦的，只有通過高溫煮熟後，棗花饅頭才更香甜。
2、為什麼麵糰放案板上揉15分鐘？
答：........ 揉好的麵糰放在案板上醒15分鐘，這樣蒸出的饅頭既鬆軟又彈性，吃起來非常有嚼頭。
【 棗花饅頭】——特點：口感鬆軟，嚼勁十足，營養豐富，做法簡單。
結 語
“棗花饅頭”是一道家常主食，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，只要記住操作流程和步驟，在家都可以製作非常美味的棗花饅頭。我是“餐餐美味”，一個非常喜歡美食，善於鑽研美食的宅男。這篇問答應該對你有幫助吧，希望您能給餐餐美味點個贊或者關注“餐餐美味”，我會盡心為您分享更多的美食知識和技巧，餐餐美味感謝您的閱讀。
餐餐美味
精選特級甜棗:清水浸泡二時！再放到饃上去蒸！【用生棗才甜，可口！】隨饃蒸熟即可！✌
曉石60374176193
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
我來說說蒸棗花饃偽棗用蒸熟的，還是生的，其實在我們家鄉，用熟的蒸棗花饃的不少，用生的也不少，但用生偽必須用水泡一段時間才能用。棗花饃是一種傳統民俗小吃，主要材料有小麥麵粉，輔料有棗，是流傳於黃河流域很多地方的春節風俗。製作藝術堪稱絕美。“二十八，蒸棗花”，棗花饃是過年較為隆重的儀式之一。棗花饃是人們用來祭祀的供品。我來給大家做棗花饃的做法
主枓，麵粉500克
水250克
輔料
酵母5克
油5克
步驟1
10g水和3g發酵粉融合，500g麵粉和250g水揉成光滑的麵糰，每一個牌子的麵粉吸水性不一，只要揉成光滑的手感適應的麵糰即可。麵糰放在溫暖處發酵至兩倍大。
步驟2
發酵好的麵糰取出，充分地揉壓出裡面的充氣後揉搓成長條，再分成小劑子
步驟3
將小劑子兒揉搓成條，再用手稍稍壓扁一些
步驟4
在麵皮的正中間放入一顆紅棗
步驟5
將麵皮對摺起來，在接口的地方用手指壓一下使之粘合在一起，做成一個小花瓣
步驟6
將小花瓣如圖所示排在一起
步驟7
中心處用筷子夾一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一顆紅棗；這樣花朵紅棗饃生胚就做好了，將生胚用溼紗布蓋起來再餳20分鐘，將餳好的花朵紅棗饃放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，大火足汽蒸約15分鐘後關火，等約3分鐘即可取出
烹飪技巧
1.和麵時水的溫度以35攝氏度左右為宜,水的用量僅做參考，它會因為所用麵粉的不同而有所差異，可根據實際情況酌量加減;和麵的時候，水要一點點地慢慢加入，以便更好地掌握用水量
2. 棗花饃做好後不要馬上蒸，要再醒發一會兒，這樣蒸來的棗花饃才能發得漂亮
3.麵糰分成小劑子後須用一塊略為溼潤的紗布蓋起來,以免發乾;
4.饃饃蒸熟後先關火,等幾分鐘再打開鍋蓋取出,以免一關火就打開鍋蓋使其塌陷
蒸棗花饅頭，棗子不用蒸熟，我來給大家分享一下棗花饅頭的做法，
1，食材：
普通麵粉500克，白糖30，酵母6克，幹大棗一碗，
2，和麵：
首先把大棗清洗乾淨，洗淨後用溫水泡10分鐘撈起來，用乾淨毛巾把多餘的水分吸乾備用，
把南瓜去皮，切塊蒸熟，蒸熟後壓成泥，用南瓜泥和麵，嫌麻煩的，可以直接用清水和成白麵團，把麵粉倒在盆子裡，把白糖和酵母加進麵粉裡，攪拌均勻，等南瓜冷到35左右度的時候，用南瓜泥和麵，南瓜泥不要一次性加入，慢慢的加，一邊加南瓜泥，一邊用手揉搓麵粉，等揉搓成大棉絮狀時候，把它揉成個偏硬一點的麵糰，多揉一會兒，把它揉搓光滑細膩後上面抹點油，防止表面烘乾，蓋上保鮮膜醒，放在溫暖處醒發至兩倍大。
3，做棗花：
把醒發好的面倒在案板上，進行揉搓排氣，做花樣饅頭，要多揉一會，一定要光滑細膩，揉光滑細膩後搓成長條，切成大小均勻的小劑子，同樣大小麵糰14個，中麵糰一個，大面團一個，全部切好以後用保鮮膜包住備用，首先把大面積擀成大餅狀，在大餅的圓四公分處用刀切，連切兩刀，不用切斷，切第三刀時切斷，一圈都是這樣切法，切完以後用，用手指把每一組捏一下，捏成中間有個點尖尖的，捏成花瓣的形狀，把大餅捏成向日葵的形狀，放在籠屜裡，我在籠屜裡完成擺花的過程，現在開始擀這15小劑子，把每個小劑子都擀成餃皮狀，擀好以後，用一張麵皮對摺起來，把大棗放在中間，兩頭對摺捏住，捏成尾巴尖尖的樣子，全部都捏完以後，擺放在捏好的大圓餅上面，留出切好的花瓣的部位，剛好8個擺一圈，擺好以後把中號麵糰搓成饅頭狀，按扁放在中間，按平整一點，中間麵糰不能高出邊緣的棗花，整理一下，把上面再擺放6個卷好的栆花，擺好後中間再放一顆大棗就可以了，一個完美的栆花饅頭就是這樣完成的
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
中華小小小當家
棗餑餑上面的棗用生的就行，買回來的紅棗清洗乾淨瀝乾水分，切片，隨餑餑一起上鍋蒸就行了。
開心小檸檬
不用蒸熟的，只要把你選好的棗清洗乾淨，空幹水分就可，在你蒸棗花饃的時候就會把棗蒸熟的！
棗花饃是一種傳統民俗小吃，是流傳於黃河流域很多地方的春節風俗。棗花饃是過年較為隆重的儀式之一。棗花饃是人們用來祭祀的供品。現在生活水平提高，一般啥時候想吃就就會做。下面給大家幾個蒸棗花糕的幾個注意事項
1、發酵好的麵糰要充分的揉勻、完全排氣！
2、揉麵時可以用牛奶代替水，這樣蒸出來的饅頭營養好而且更好吃;
3、紅棗要選品質好的，洗淨擦乾後再包入！
4、 蒸好後不要立即揭開鍋蓋，否則會造成表面塌陷。
一彬媽媽
我們山西老家過年都蒸棗饃，棗用水浸泡1個小時洗淨就好了，泡的時候放點食用鹹，煮出來的棗饃好看，又好吃⋯
老年樂蜜遞
我們老家這邊是先把棗洗乾淨然後到上剛燒開的水泡上半天，就可以了
