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要想包子筋道好吃，最关键的就是以下几个步骤！
包包子的时候第一步都是和面，和面的方法很简单，主要是细节的讲究，比如面粉的选择还有发面的步骤，这些都是决定包子是否筋道的关键因素。
1.使用高筋面粉。
用这种面粉包出的包子，发面发起来之后，吃起来非常的松软，并且很有劲道。
2.面和的久一点
和面的时候，要适当的将面和的久一点，稀一点，不要担心揉面的时候会粘手，随着时间的推移跟揉面受散发的热度，揉久一些，就会变得湿度刚刚好，不再粘手了。
3. 二次发酵
面发到2倍大时，包好包子，直接将整好型的包子放到蒸锅里面，让这些包子成品在蒸锅里面二次发酵，这样做包子蒸好后更好吃。
发酵半小时后开火蒸包子，需15分钟左右，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟再打开。
筋道又美味的包子就可以尽情享用了！
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三姑婆
你好，很高兴回答你的问题，关于不筋道的问题主要在于包子皮，也就是和面。下面我来说下和面的步骤。
发面步骤
先将盐3g，泡打粉5g，酵母6g，白糖10g，温水245g倒在盆中，化开搅拌均匀，再加入面粉(中筋面粉/高筋面粉)500g，最后将面揉光滑，醒发2个小时左右就可以醒发好了(冬天温度低醒发时间会延长)。
醒发后取出，放点干面粉，开始揉面。多揉几遍，把面揉实。再包包子就会有筋道。
主要在于面粉起码要选择有筋度面粉(低筋/中筋/高筋)均可，里面要放一点点盐，揉面的时候要多揉几遍(可以用压面机压)会起筋
以上就是我做面食的方法，谢谢
阿彪酱
很高兴跟大家分享我做有劲道的包子的方法[微笑]。
面粉:1000克
水:600克
安琪酵母:20克
泡打粉:20克
猪油:20克
少许盐、糖
把称好的水倒入面盆里，水温30度左右，放入酵母、泡打粉、少许盐、糖（放糖是为了盖住泡打粉的气味）、猪油，用手搅拌，然后倒入面粉，和面，和面时一定要和到三光，盆光，面光，手光，面盆上盖上保鲜膜，等面团长发到两倍大时，把面抓出来，面板上洒上干面，开始揉面，这个揉面的过程是把面里的空气挤压出来的过程，包子劲不劲道，就看排空这一步揉得好不好，如果有压面机，此处应该有掌声[小鼓掌]。排好空气的面，做成剂子，用擀面杖擀成皮，中间厚，外围薄，包上拌好的馅料，放入蒸笼中，等包好的包子变成一倍大，就可以开火蒸了，上气十五分钟，就可以出锅了，起锅时得注意，关了火，五分钟后再开盖。
劲道好吃的包子就完成了，希望我的回答能帮到你[微笑]！
木甑酒
第1步、晚上睡觉之前发面(尽量不要太久，有玉米面粉，发久了有一股酒味，最好是3-4个小时就可以。我是11.揉面，第二天6.排气，7.开始包的)

第2步、荠菜洗净，烧开水，扔锅里，赶紧捞出来。

第3步、荠菜切碎，多切几遍。

第4步、香菇切碎。

第5步、瘦肉剁馅儿。(最好自己剁，劲道)

第6步、韭菜切碎。(为什么放韭菜呢？因为荠菜太干，韭菜出水，这样中和荠菜)

第7步、加油盐，味极鲜，用手抓匀，多抓会儿。

第8步、把面揪成团，擀开，包。

第9步、因为是肉馅儿，所以多蒸一会30分钟左右。(大火)
良民哥夺命锅巴土豆
答:包子成型后醒，不能马上䒱
1.首先要中筋面粉500克发酵，加7克左右的酵母，基础发面要到位，一定要发得面用手拔起来就像蜂窝一样才算到位，2.包子成型后要醒:即不能马上去蒸，要在30度左右的温度下放10－20分钟再蒸。
罗为光
1、面粉
传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市场上卖的的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。
2、加水
温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，也可以加入少量白糖。
3、酵母
如果用酵母粉发酵，那么就一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会比较暄。
4、揉面
慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。
5、醒发
第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时，根据温度来延长或减少。
6、码放
为了省火，大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸，不过面点之间距离太近可能粘连，可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。
7、醒发
第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。
8、蒸制
根据包子的大小。面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按一下判断是否熟了，之后再转大。
但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮
H糖糖爸爸
题主你好，希望我可以帮到你
1、水及酵母放入面包机桶内；
2、用手摇晃面包桶，使酵母溶于水；
3、倒入全部量的中粉；
4、启动揉面程序，将面团揉至光滑；
5、室温下进行发酵
6、当面团发酵至两倍大，结束发酵；
7、发好的面团不用取出，继续选揉面档；
8、将面团重新揉至光滑；
9、用刀切开揉好的面检视，切面光滑，空洞少则表示面团揉好；
10、案板上撒薄粉，将揉好的面团放在案板上，中间挖个洞；
11、以洞为圆心，用手将面团慢慢往四周拉长；
12、切断，搓成粗细均匀的条状；
13、用刀或者刮板分切成大小均匀的剂子；
14、翻转略滚圆，切面蘸薄粉后压扁；
15、擀成中间厚四周薄的面片；
16、将调好的肉馅放入面片中间；
17、然后用手沿同一方向打褶，将包子封口；
18、将包好的包子置于防粘的垫子上，室温发酵20分钟；
19、锅内注入适量冷水，放入醒发后的包子胚，大火煮开后蒸10分钟后关火即可；
猪肉馅制作：
1、猪肉洗净，切成小块；2、转而切成小丁，用刀剁成肉糜；
3、剁好的肉糜放入盆中，加入姜粉、盐、生抽、老抽、白砂糖及料酒搅拌均匀；4、继续加入淀粉及蚝油拌匀；5、倒入清水，顺时针搅拌均匀；
6、最后倒入色拉油及葱末，搅打至肉糜上劲；
吃货请坐下
第一步：先准备一个碗，在碗中放入适量的面粉，然后再加入几克酵母，在这里还需要加入少量白糖！，这是为了让面团更好更快的发酵
第二步：在碗中再放入少许温水，然后用筷子搅拌成絮状，再用手用手揉成面团，再用保鲜膜封住，等待其发酵至两倍大左右。这里一定要加入温水，这是为了让，面粉更柔，切记不要放冷水！
第三步：将新鲜的茶树菇洗净后切末放入碗中备用，然后在碗中依次放入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油，再一起搅拌均匀，接着再加入葱花、姜末、鸡粉、香油，然后用筷子再次搅拌均匀
第四步：把发酵好的面团用用手搓成长条，再揪成一个一个的剂子，再用擀面杖擀成面饼，再一个一个的加入制作好的茶树菇馅料，记住收口的时候一定要紧一点，做好后记住要放置一旁，等其醒半小时左右，这样是为了让做出来的包子更加饱满，更加松软
第五步：这一步就开始蒸包子了，在锅中放水烧热，然后在蒸盘上刷一层油（这是为了包子蒸好后不沾蒸盘），然后开始蒸就可以了。
整个步骤其实和大家的做法应该都大差不差，但就是其中的3个小细节很重要
陈辉20167113272
包子不劲道和现在做的技术工艺有关系，现在的包子大多数是揉面机做的，揉面机和面快，时间成本降低了，其他成本也就降低了，我们最早吃的包子是压面机做的，当然先在也还有压面机做的包子，但很少，您可能会问，既然好吃，干嘛不用压面机啊？随着食品行业的发展，现在来说有2个问题，第一快速快食，第二材料成本在增加，要满足这2个条件难度挺大，先说快速快食，大多数上班的是为了买个早餐，匆忙赶车就走了，所以并没有时间等，因为压面机产量低，人工的原因，加上有危险性，我以前同事的手被压面机压断，所以存在危险性，第二个成本，成本包括租金成本，工资成本都在提升，包子的价格却上不来，提了价利润就低，商家就做不下去，自然就没人愿意做，也就造成了放弃压面机，采用和面机快去生产的原因，所以吃的包子基本没有劲道了。
我发个配方给您，压面机的配方，我自己我用的，希望对您有帮助！
果果烘焙
因为包子是发面，所以不会筋道，如果想吃面皮筋道的包子可以把面烫了
