认识野燕麦
野燕麦又称乌麦，生长在西北地区，常被当做庄稼地里的杂草而除去。其须根坚韧，茎干挺拔，细长的穗头顺着一侧低垂，稀疏零星的几颗果实随风摇曳，静默无言地生长着。
其实它是害麦类等作物的杂草，一旦出现在庄稼地里的话，庄稼大都长不好。因为它强大的根系和吸收能力会汲取附近土壤里的水分和养分。所以，野燕麦多长在野地、荒地中，环境越是恶劣的地方，它的长势反而越好。顽强的生命能力、坚韧的品质使它在高寒之地也能茁壮成长。
野燕麦和普通燕麦的区别
野燕麦不同于我们所熟识的普通燕麦，虽然它们同属于禾本科，可是种植方式和营养价值却有很大的区别。普通燕麦属于粮食作物，适宜被大规模种植，野燕麦则因其强大的汲取养分的能力，只适合在贫瘠艰苦的环境下自然生长，在肥沃的土地和湿润的环境中，野燕麦会因为长势过于迅猛而倾倒在土地中，导致颗粒无收。
这种异乎寻常的吸收养分的能力也决定了它的营养价值十分丰富，相较普通燕麦有过之而无不及。
蕴含丰富的营养价值
野燕麦性平、味甘，归肝、脾、胃经，具有补虚益肝、敛汗止血、降血脂、降血压的功效，它几乎含有了所有种类的维生素、矿物质、微量元素和氨基酸，也含有不少膳食纤维，具有充足的营养价值。
患有高血压、高血脂、高血糖的人群和冠心病患者非常适宜在日常饮食中加入这种杂粮，帮助其调节身体代谢；老年人经常食用这种食品，也可以预防心脑血管疾病；有保健需求的人群食之，可以保证体力强盛、精力充沛；健身人群更是可以通过食用它长时期保持饱腹感，达到减肥塑身效果。
甘南临潭——“中国野燕麦之乡”
野燕麦并不为大众所熟识，出产它的地域也并不多，地处甘南藏族自治州东部、青藏高原东北边缘的临潭县却保持着种植这种农作物的习惯，这源于野燕麦和临潭人民在漫长岁月中的交汇和融合。
这片地域海拔高、温度低，娇嫩的农作物不适宜在此处存活。野燕麦顽强的生命力刚好得以在这片土地滋长，长久以来，它一直静默生长在临潭的土地上，直到山民们发现了这种农作物的食用价值，并开始专门种植。
年景不好、庄稼歉收的岁月里，临潭人就靠食用野燕麦维持生息。艰苦卓绝的环境，不曾使生长在这片土地的山民放弃对生命的热忱、还有对耕耘的坚持，正如满怀旺盛生命力的野燕麦，越是艰难的环境，越要恣意生长，绵延盛放在这片土地上。
直到现在，艰难困苦的岁月已经远去，而野燕麦与临潭人长久以来的羁绊却一直维系着。野燕麦身上那种顽强的生命力，深深映刻在临潭山民的血液中。今天，这里仍然种植着成片的野燕麦，维持着它的量产，而这种食物，也早已成为临潭人饭桌上不能缺少的一道主食。
如今的临潭县已有着“中国野燕麦之乡”的称号，生长在这里的野燕麦在每个初秋被收割、采集，成为临潭县走出深山的特色产业之一。
临潭野燕麦的珍贵之处
野燕麦又称铃铛麦，它的产量很低，一绺麦穗上最多也只结几颗麦子。在临潭当地并没有被大规模种植，农户们只是每年春天将它的麦粒撒在野地里，然后静静等待着秋收，在此过程中没有过多的人为干预，种植过程十分绿色环保；野燕麦在生长过程中也充分吸收了甘南地区纯净、绿色、原生态的自然精华，品质更加优越。
野燕麦的剥捡过程也十分耗费人力。这是因为它的麦壳与麦粒重量几乎一样，且麦壳坚硬而紧致，即便是在科技十分发达的今天也无法完全通过机械脱壳。农户们需要在碾碎的野燕麦颗粒中精心挑拣，才能将麦粒与麦壳彻底分离。手工剥捡的过程，饱含着劳动者的匠心，每一粒成品野燕麦也因此显得尤为珍贵。
捧起一把色泽乌金的野燕麦颗粒，将它和其他粗粮搭配好一同下锅，熬至半熟时再加入土豆丁、腊肉丁等辅料，出锅之前撒上些葱花提味，这一碗粥香浓郁的野燕麦粥是临潭家家户户都喜爱的美味。这碗粥里浸染着野燕麦的坚韧顽强，临潭山民的勤劳坚毅，还有土地、农作物和生活耕耘于其间山民的悠远绵长的情感联结。
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