遵義同城會
很高興回答這個問題，我是晨末記食，關於南瓜餅要怎麼做，其實做南瓜餅並不難，關鍵是要掌握這4個要點，保證你做好的南瓜餅外酥裡嫩，香甜可口。
現在這個季節，秋冬季，南瓜正是豐收季節，家裡難免都會有南瓜的身影，南瓜營養豐富，做成各種小吃、輔食都有，尤其是小孩老人都特別適合吃南瓜，在我家最喜歡的還是做成南瓜餅，因為煎好的餅，比較香，每次做好都不夠吃呢！接下來叫你們做我怎麼做的南瓜餅吧！
南瓜餅
食材：南瓜（老南瓜最好）、白糖、糯米粉、麵包糠適量
做法：
1.南瓜洗乾淨去皮，把裡面的籽去掉（會做南瓜籽的可以曬乾哦）
2.切成小塊，放入蒸鍋，把南瓜蒸熟，壓成泥，（有料理機的也可以打成泥）如果水分比較多，要用紗布包著擠掉些水分
3.再加入白糖和糯米粉，攪拌均勻，然後 揉成麵糰，揉成小劑子，壓一下成小餅，裹上面包糠
4.鍋中放油，油溫六七成熟的時候放入南瓜餅，小火炸，炸成兩面金黃就可以出鍋了！
南瓜餅四大要點
1.選擇南瓜的時候，最好是選用老南瓜，因為老南瓜的水分比較小，嫩一點的南瓜水分比較多，所以這就是很多人失敗的原因，蒸好水分多的話，一定要用紗布包裹南瓜擠掉些水分，這樣南瓜餅基本就成功了一半啦！
2.南瓜餅做好的時候，可以適量的醒發15分鐘，讓餅鬆弛一下，這樣南瓜餅炸的時候不會容易開裂
3.糯米粉的量不是一定的量，要根據你南瓜的水分和量來下，如果麵糰比較硬，就是糯米粉下多了，如果麵糰比較稀，就是南瓜水分有點多，可以適量的加多點糯米粉！
4.這個敲重點！一定要小火炸，這樣慢慢炸出來的南瓜餅才會更好吃，大火不僅容易受熱不均勻，而且還容易焦！
希望回答可以幫到你!
晨末記食
- 用料 -
南瓜1斤
糯米適量
白糖2湯勺
玉米澱粉適量
枸杞十幾個
- 做法 -
1.南瓜洗乾淨削皮去瓤
2.切成薄片放在盤子裡
3.上鍋蒸開鍋後蒸10分鐘左右就熟了
4.用勺子壓成南瓜泥
5.放糯米粉玉米粉白糖，糯米粉分次加，直到不沾手為止
6.取一部分揉成長條切成大小合適的小劑子
7.把每個小劑子揉圓
8.取一個南瓜球，用牙籤壓米子形狀
9.同樣的方法做好其它的
10.用枸杞做南瓜蒂
11.上鍋蒸開鍋後蒸10分鐘就可以了
12.好了，甜甜糯糯的南瓜餅出鍋了，嚐嚐吧保證好吃呦！來吧亮個像，好可愛啊！
講給你聽的
1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透）。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出；
2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，然後加入一小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘；
3、取雞蛋大小的麵糰，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。如此反覆，將所有面皮和餡料用完；
4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻；
5、平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。
菜鳥飛翔高
南瓜餅的做法用多，可以用發麵，也可以用死麵，還可以用糯米粉也可以採用普通麵粉，今天給大家分享一個用死麵方法做的南瓜餅。
準備材料：
1、南瓜半斤左右、麵粉300g左右2、白芝麻少許
製作方法：
1、南瓜去皮清洗乾淨，切大塊
2、放微波爐中轉6分鐘左右（具體時間根據南瓜的厚度決定）
3、微波好的南瓜放和麵盆中用勺子搗成泥
4、慢慢加麵粉，一邊加麵粉，一這用筷子攪拌，待麵粉和南瓜泥完成攪拌為一體時，開始用手揉麵（麵糰如果水份高，再慢慢加少許麵粉）
5、揉好的麵糰餳15分鐘左右
6、麵糰餳好後再次揉光滑然後搓成長條
7、將麵糰分成若干個小麵糰，分別用手滾圓後輕輕壓平，雙面沾上少許芝麻放入電餅鐺上上下火煎2分鐘左右後，翻面再煎2分鐘左右後即可
黃豆豆美食廚房
南瓜餅是一款老少皆宜的食品，因為其外形是金黃色，其中還帶一些甜味，所以尤其被小孩子們所追捧喜愛，同時因為其軟軟的口感，所以老人也很愛吃。南瓜餅是每個家庭常做的食物之一，那麼南瓜餅具體要怎麼做呢？今天我們就來學習一下。
首先將南瓜切開，去掉南瓜裡面的瓤，打掉南瓜外邊的皮，切成大小適中的塊狀後，放進鍋中蒸熟取出。
將蒸熟後的南瓜塊取出後，用勺子壓碎，或是用工具壓碎，碾壓成南瓜泥的狀態就可以了，將南瓜泥晾涼。然後將糯米粉和白糖放進南瓜泥中攪拌均勻，用糯米粉的原因糯米本身有黏性，所以做出來的南瓜餅更加軟糯好吃，注意糯米粉和南瓜泥的比例要適中，白糖依個人口味而定，南瓜本身有一點甜味，所以如果不喜歡特別甜，就不要放太多白糖了。
將攪拌均勻後的糯米南瓜泥放在手中團一團，團成球后按壓成南瓜餅的狀態，注意南瓜餅不要太厚，以免煎不熟。如果南瓜泥太軟拿不起來，可以適當地加一些麵粉進去，也不會影響口感和味道。
取出煎鍋，倒油，油溫熱後，用筷子放在油中，筷子周圍冒起小泡泡就是油熱了，放進按壓好的南瓜餅，兩面煎至金黃後即可出鍋。美味的南瓜餅就做好啦！阿嬌小灶臺
零失敗的南瓜軟餅, 少油健康, 營養美味, 簡單易學, 早餐必選!
我今天給大家介紹的這款早餐“南瓜軟餅”，其實也就是老北京著名的小吃“糊塌子”。這款早點少油健康，營養美味，簡單易學，可以說操作起來是零失敗！建議大家動手試一試，當家人早晨起床後給他們一個驚喜！
盆裡放入適量麵粉，打兩個雞蛋。
這是要用到的南瓜。我選的是長南瓜，圓的也行。其實西胡、黃瓜、土豆、菠菜這些蔬菜都可以做糊塌子的。
南瓜刮皮去瓤，用擦子擦成細絲。細絲不要太長也不要太短，否則影響口感。南瓜絲不用太多，麵粉和南瓜絲的比例大概在3：1.
將擦好的南瓜絲及切好的蔥花放入準備好的盆裡，加入適量鹽、五香粉，邊加水邊用筷子攪。
稀稠如圖即可。要保證麵糊倒在平底鍋裡能緩緩流動，太稠煎出的餅發硬，太稀餅不好成型。
我用的是鑄鐵造成專門烙餅的平底鍋，這種鍋導熱性非常穩定，烙餅極佳。先將平底鍋預熱，然後轉至最小火，鍋底抹少許色拉油，舀2勺麵糊倒入鍋中。
用鏟子將麵糊抹平，保持薄厚一致。一定將平底鍋鋪滿，這樣烙出的餅就非常的圓。
蓋上鍋蓋，始終用最小火加熱。待麵糊表面凝固以後，用鏟子翻面，等兩面均煎成金黃色即可。
煎好的軟餅。
我一共煎了4張軟餅。將軟餅摞在一起切塊。
切好的軟餅，是不是看著很有食慾！
南瓜軟餅配小米粥、鹹菜，美味的早餐就做成了。
南瓜軟餅配小米粥、鹹菜，美味的早餐就做成了。
孩子一口氣吃了6塊軟餅。製作過程很簡單吧，大家也動手試試吧！
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就戀這把黃土
南瓜餅做法用料：
1.5斤南瓜，1斤糯米粉，兩勺蜂蜜，一袋麵包渣
做法：
1、把南瓜去皮，切小片，放鍋內加點水（能沒過南瓜即可，不要太多）同煮，小火，等南瓜能用勺捻爛即可
2、蜂蜜加到南瓜泥中，晾冷
3、邊攪動南瓜泥邊加入糯米粉，注意不要在加水了，面和到發硬了時即可
4、撮成直徑7釐米的圓形棍狀多跟，上籠屜蒸孰
5、將蒸熟的圓棍撮成餅狀，占上麵包粉，速動到冰箱中，吃食直接炸即可補充：餅中也可以加豆沙餡，本人不是很愛吃，太甜了，所以沒有放餡
何家小廚
南瓜餅一定要Q彈軟糯才好吃，下面是基本製作步驟:
準備材料：南瓜250克；糯米粉150克；玉米澱粉50克；細砂糖：60克
1.南瓜去籽去皮，洗淨後放在蒸籠隔水蒸熟，大約10分鐘的樣子，如果不確定可以用筷子戳一下來判斷是否已經熟透了。接下來用攪拌機或者擀麵杖之類的東西把煮熟的南瓜處理成南瓜泥。
2.用篩網或者紗布把南瓜泥中的多餘水分去除，如果不想做這步就要適量的加粉，否則和出來的面太稀無法成團。然後把糯米粉、澱粉和糖一次性加入南瓜泥揉成麵糰，你也可以在配方之外留出20克左右糯米粉，根據麵糰柔軟度適量添加。
3.將揉好的麵糰分成25克到30克左右的小劑子，搓圓後壓扁，這個時候可以根據自己的喜好放餡，可以放豆沙或者蓮蓉等等。然後把餡包起來再次搓圓並輕輕壓扁即可。如果不想放餡可直接省去這一步。
4.接下來就可以入鍋整了，在蒸鍋裡墊一層紗布，稍微蘸點水以防出鍋的時候被黏住，把南瓜餅平方在紗布上蓋上鍋就可以了，冷水蒸10分鐘以後稍微晾一下在出鍋，這樣不容易沾手或破裂。
秋月江南
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
南瓜餅怎麼做好吃？家裡每年都會種植南瓜而且種植的是從楊凌買的經過層層選拔的非常優良的南瓜種子，他們那兒的南瓜可以長到像磨盤那麼大，有個南瓜長得比家裡的洗澡盆還大
楊凌農高會展示的農業先進技術，算是中國農業科技創新領域的尖端所在，這幾年村裡每年都會有人去參加農高會，帶回來各種農產品的種子，也是進行了很多的嘗試
今年種的南瓜也是長的特別的喜人雖然只中了七八棵但是長得枝繁葉茂，順藤看去，全部都是南瓜，一個個長得又大又圓而且表面的顆粒狀的疙瘩非常的多，傳說中長的越醜的南瓜，吃起來越軟糯，越沙
食材
老南瓜，白糖，玉米麵粉，清水，麵包糠，菜籽油
製作方法
- 老南瓜去皮之後清洗乾淨，然後切成兩瓣，用鐵勺挖去南瓜籽，將南瓜切成一牙一牙的
- 給每一牙南瓜裡都加上一勺白糖，然後用手抹勻了
- 起鍋燒水，水開後將南瓜放入蒸籠中，然後入鍋悶蒸
- 十分鐘左右，南瓜即可蒸熟，用筷子測試一下，入鍋能夠輕易的扎透，那就沒有問題了
- 將蒸熟出鍋放涼的南瓜放入盆中，然後搗碎，搗成南瓜泥，然後再給其中加入玉米麵粉
- 再加入少許清水之後，攪拌成面絮，再揉成麵糰，將麵糰放置在面盆下醒面十分鐘
- 案板刷油，將醒好的麵糰切上三分之一出來，然後放置在案板上揉勻，再擀成面坯子，然後將面坯子放入揉碎的麵包糠上，給兩面都沾上面包糠碎屑
- 起鍋熱油，油熟後將南瓜面坯子放入油鍋中煎炸，炸至兩面金黃酥脆後，即可盛出裝盤食用
解析
1，為什麼要將南瓜切開了之後才去蒸？
將南瓜去皮之後清洗乾淨，挖去南瓜籽然後切開了放上蒸籠入鍋去蒸，這樣子能夠節省蒸南瓜的時間，而且能夠將南瓜蒸的軟爛，蒸好的南瓜一倒就碎，能夠和麵粉完全的融合在一起，揉成非常軟的南瓜麵糰
2，為什麼要給南瓜上抹上一層白糖？
在這裡推薦給大家的是用油炸的南瓜餅而且是甜的口味，在蒸南瓜之前就將白糖抹在生的南瓜上，然後入鍋去蒸，經過加熱之後，白糖完全融化進南瓜的果肉裡，使得蒸好的南瓜非常的甜，搗碎之後做成的南瓜餅也是甜甜的香香的
3，為什麼加入的是玉米麵粉？
黃顏色的玉米麵粉顆粒比較粗糙，和黃顏色的南瓜泥混合在一起做成的南瓜餅顏色鮮亮，非常的軟嫩好吃，在這裡推薦給大家的是入鍋煎炸的方法，炸好的南瓜餅非常的酥脆，一捏感覺都能掉渣
4，需要多少菜籽油煎炸？
煎炸南瓜餅需要倒入多少菜籽油？這是要根據南瓜餅的厚度來決定的，在這裡推薦大家加入菜籽油的用量，大概就是南瓜餅厚度的一半，而且儘量使用平底鍋去煎炸，這樣既能夠省油，而且能夠受熱均勻，非常快的將南瓜餅做好
寫在最後
1，做南瓜餅的時候，還可以給其中加入麵粉或者是紅薯澱粉，他們與南瓜混合在一起做成麵糰也可以用來製作南瓜餅，麵粉做的南瓜餅比較瓷實畢竟硬，而紅薯粉做的南瓜餅就比較的細膩軟嫩
2，在這裡給大家推薦的是用油炸南瓜餅其實南瓜餅還可以入鍋去蒸蒸出來的南瓜餅也是一樣的好吃，或者也可以直接放入兩面刷油的電餅鐺中去烙，這種做法是最簡單的
好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享
赳赳老秦不暇自哀
南瓜餅軟糯香甜、色澤漂亮誘人，而且做法極其簡易，閒暇時抽空給家人做幾個嚐嚐，其樂無窮！
做法一: 1.食材準備: 南瓜200克，糯米粉300克，白糖50克，麵包糠和植物油適量。
2.把南瓜蒸熟後搗成泥狀，加入糯米粉（須分兩次加入）、白糖揉搓均勻和成南瓜面（無需加水，蒸熟的南瓜已含有大量水份，白糖融化後會成糖水）。3. 然後捏成一個個小團，再壓扁成餅狀（如果喜歡錶面更為酥脆的，可在捏團時抹點植物油於手掌中）。5. 把壓成餅的南瓜面放麵包糠中，輕輕把兩面壓一壓，均勻地裹滿面包糠。
6. 鍋中放油，中火燒熱，放入生南瓜餅下鍋炸。 
7.改小火慢炸，把兩面炸至金黃即可起鍋。
8. 起鍋濾油，待稍涼後就可食用了。此做法的南瓜餅外酥裡嫩、脆甜可口、Q彈勁道，“顏值”超高。 
做法二: 1. 食材準備: 南瓜200克，糯米粉300克，白糖60克，椰蓉50克，白芝麻30克，雞蛋一個，黃油30克，植物油適量。
2. 南瓜蒸熟後搗成泥狀，加入糯米粉（分兩次加）和30克白糖，揉搓均勻和成南瓜面。3. 雞蛋去除蛋清，把蛋黃與剩下的30克白糖、椰蓉一起放料理機中打成糊狀。4. 南瓜面捏成一小團，壓扁，在中間放適量椰蓉糊做餡料，然後封口，輕輕搓圓再慢慢壓成餅狀。5. 壓成的南瓜餅放白芝麻中，分別把兩面壓一壓裹上白芝麻。
6. 鍋中放少許油 ，燒熱後放入南瓜餅，小火把兩面煎至金黃、內裡熟透，即可起鍋食用。此做法的南瓜餅，既有南瓜的香味，又有椰子的清爽，甜甜糯糯的口感非常好吃。
