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【葱油花卷】

【用料】面粉400克，温水210克，酵母粉4克。葱花适量，盐适量，玉米油适量。

【步骤】1、面粉中加入温水和酵母粉，用温水更利于酵母粉的发酵。不大会揉面的朋友，可以先用温水将酵母粉融化，再倒进面粉中。

2、将面粉揉成光滑的面团。不会揉面的，可以将面团揉至抱团之后，醒十分钟，面团组织有了充分的延展，然后再揉光滑。在面团没有发酵之前，大胆的揉。

3、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手指按下一个窝，面团不回弹，为发酵完成。发酵好的面团内部是呈窝蜂状的。

4、发酵好的面团重新揉至光滑，这一步是将发酵好的面团内部产生的气体排出去。切开面团，面团组织没有比较大的窝蜂就可以了。

5、葱花、盐、玉米油混合均匀。也可以加入五香粉、椒盐等等。揉好的面团取一半，擀成长方形薄片，均匀地抹上葱花油。

6、将面片从一头卷起来，切去两边不对齐的面片，剩下的面片均匀切块。

7、每两个重叠在一起，用一根筷子从中间压下去，千万不要压断。

8、双手提起两头，左右手向相反方向旋转一圈半左右，然后在下面将两头重叠。

9、做好的花卷，10分钟，放上铺好笼布的蒸屉。笼布提前用水打湿，再拧干。

10、直接冷水上锅蒸的，上汽后蒸12分钟。关火，焖两分钟出锅。

左轮美食记

上星期，婆婆送来一袋面粉，面粉本身的颜色还行，闻着特别香，有麦子本身的香味。婆婆说是买的麦子，让人加工的，没有添加任何东西。面粉是好，就是蒸出来的发黑，但是口感却带点甜味。

现在吃的粮食，经过多道程序，反复加工，确实等我们吃到嘴里的时候，营养也所剩无几了。更多的人都想追求粮食本身的味道，希望吃到最原始最营养的口粮。所以对婆婆送来的这一袋子面，我都有些舍不得吃的感觉。

晚上做了几个芝麻椒油花卷试一试。

面粉300克，酵母粉3克，清水150克，黑白芝麻20克，盐2克，花椒油适量。

1、面粉中加入酵母粉，加入清水，搅成面絮状。揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。

2、芝麻和盐用料理机打碎。或者用擀面杖擀碎。

3、面团发酵至两倍大，内部呈明显的窝蜂状。将面团排气，擀成长方形。刷上一层仲景花椒油。

4、撒上芝麻盐。

5、从一边卷起来。切块，每两个重叠。

6、用筷子在中间压一压。左手向前，右手向后翻转，在后面重叠。

7、依次做好，醒15分钟。砂锅烧水。水开，坐上蒸笼。大火蒸15分钟。

蒸出来不会向外面卖的那么白。但是真的很好吃！纯天然的才是最健康的！尽管蒸出来的花卷颜色不好看，但是不管大人、孩子吃了一口就停不下来啦！花椒油的麻只是微微的麻，孩子也愿意吃。赶紧试一试吧！

若愚妈妈在厨房

一说到花卷，我就想起小时候的日子，我是七零后，小时候住在农村，那时候家家都不富裕，物质也比较匮乏，所幸的是父亲在城里当工人，母亲是村里的民办教师，生活自然要稍微好上一点，但也不是天天能吃上白面的，所以偶尔母亲蒸上一锅花卷对我来说就是改善伙食了。

母亲是这样做的，先用酵母把面发好，再反反复复的揉捏 ，然后擀成片，撒上事先炒好擀成面的芝麻花椒盐，最后卷成花卷上笼蒸。出鍋了趁热吃上两个，别提多美了。

可惜现在再也吃不到那种纯天然的味道了。

神仙也疯狂

千层花卷

食材：

普通面粉：500克

酵母：6克

温水：适量

香葱：适量

食用油：适量

花椒粉：适量

盐：适量

1.准备500克普通面粉，6克酵母。

2.酵母中倒入少许温水化开，温度不要过高。

3.将化开的酵母倒入面粉中，一边倒入温水，一边搅拌。用筷子搅拌成絮状。

4.用手揉成光滑的面团，放入盆中，用保鲜膜罩住，发酵至原来的两倍大。

5.葱花切碎，准备少许食用油，盐和花椒粉。

6.将发酵好的面团取出，放到面板上揉，排空里面的气，然后分成大小均匀的3分。

7.拿出一个剂子，用擀面杖擀成薄饼。

8.将食用油倒在面饼中心，拉起没个角到中心均匀蘸上油即可。有刷子的可以用刷子刷上食用油，这样更方便一些。

9.撒着盐，再撒些花椒粉，最后撒入葱花。

10.将调好的面饼由上至下卷起来，不要卷太紧。卷成长条就可以了。

11.用刀均匀切成小块，没相邻两个小面快叠在一起，然后用手心压一下。

12.拿一根筷子在摞起来的面团中间压一下。

13.在用两只手分成捏住面团的两头，往相反的方向拧一下。

14.拧一下后两头捏紧在一起，收口朝下放置，花卷形状就做好了。依次完成其他所有面团。

15.在每一个花卷上面抹上油，放入蒸锅中，两个花卷之间要分开一定的距离，以免蒸好后膨胀粘在一起。

16.锅中放入适量的冷水，大火蒸15分钟左右就可以了，关火后再闷5分钟即可食用。

17.打开盖子，香喷喷的千层葱花饼就可以出锅了，开吃。

小贴士：

蒸花卷的时候，一定要冷水上锅，大火开始蒸，中途不要开盖，以免影响口感和成型。蒸好后要记得再闷五分钟再开盖。这样花卷成型才会很漂亮。

我是董大姐

大家好我是梅子，今天我来分享给大家一个花卷好吃又好看的做法，和面不用一滴水，营养好吃还漂亮，大人孩子都爱吃，下面来看看详细的做法步骤吧！

1、在600克面粉中加入6克酵母、20克克白糖拌匀分成两份，一份面粉中加入160克温牛奶和成一个光滑的面团，然后另一份面粉用（80克菠菜叶+60克牛奶）菠菜汁和成一个绿色面团。

2、面团和好以后不用发酵，揉4-5分钟表面特别光滑，然后擀成大小相等的长方形大薄片，将每个颜色的面片分成3份，在将两种颜色的面片摞到一起，上面留三分之一不去切，下面切成1厘米宽的条状，在将切好的长条拧两圈上劲，在取半根火腿肠放到上面，在从顶部卷起就可以了。

3、全部做好以后放入30度左右的温水锅中发酵40分钟，然后开花水开计时蒸18分钟，光火在焖5分钟后在拣出。

4，美味火腿花卷就做好了，营养好吃还漂亮，大家一起来试试吧！我是梅子，喜欢就关注我吧！谢谢大家的支持，我们下次见！

梅子爱烹饪

怎么蒸花卷？

花卷、馒头、包子等等都是传统的中式早餐，很多宝妈或者爱自己动手做早餐的人都爱手动做这些面食来吃，我本人也是，但在这之中，我最爱的就是花卷，早晨起来吃上一口花卷，搭配一杯豆浆、一碗粥或者是一杯牛奶，无论怎么搭配都非常营养健康，吃饱后精神气儿备足！

下面给大家分享一下蒸花卷的方法吧，虽然花卷看起来挺复杂的，但是做起来还是挺容易的哟~

需准备食材：

面粉：500克

酵母：5克

水：230克

小葱：一把

盐：适量

白胡椒粉：适量

花生油：适量

葱油花卷的具体做法：

1.准备中筋面粉500克。

2.5克酵母用水化开。

3.酵母水加进面粉里，加入水，搅匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至两倍大。

4.小葱洗净沥干水分，切去葱白部分，葱绿部分切成葱花，加一点点胡椒粉，一点点花生油，盐，拌匀备用。

5.案板上涂一点点花生油，揪一块面团，排气后，用擀面杖擀成长方形，撒上调味好的葱花。从长边将两侧向中间对折，再将面团对折一次。

6.把折好的面团切成3.5厘米的剂子，然后把每块剂子分开，以防粘连。

7.用筷子顺着剂子压下去，然后拉长，直接将剂子绕食指一圈，接口处用力捏紧。也可以双手拉长剂子后，捏住两头往相反方向扭两下，卷起来两头压底下。

8.整形完毕的花卷，继续发酵20分钟，然后上蒸笼蒸15分钟(上汽后开始算时间)。

9.关火后焖两分钟再开盖，松软又有层次的花卷就做好啦！

Tips：

1、花卷蒸熟以后里面的葱花依然那么翠绿，着实让人食欲大增！

2、每种面粉的吸水量不同，大家可以根据实际情况适当增减水的用量。

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我看到有很多网友问花卷怎么做好吃？或者问花卷应该怎么做，今天面点师给大家讲讲花卷的配方和一些个人心得，希望能够对大家有所帮助，我们开头先讲讲基础花卷配方，然后在延伸其他的做法

花卷基础配方

面粉一斤，酵母五克。泡打粉五克，糖十克至五十克之间，水五两左右，色拉油适量

制作过程

把面粉放入盆中加入，酵母，泡打粉，糖，搅匀然后加入水和成面团然后揉匀醒五分钟擀成长方形大片，然后在表面抹上色拉油然后撒些面粉然后折叠起来，用刀切成块状，然后卷起来放入屉中醒发一倍大，放入蒸箱蒸十五分钟即可

小贴士:

（1）以上的配方是最基础的基本花卷配方，但是我们还可以根据不同的口味去改变他比如

（2）你想吃咸口带葱花的花卷，那你就在刷完色拉油的时候撒一层盐在撒一些葱花然后卷起来即可

（3）如果你想吃五香的同样你可以在上面撒些五香粉，

（4）如果你想吃奶香的，那就留把配方中的糖变成50克然后把水换成牛奶和椰浆或者加些奶油都是可以的

（5）如果你想吃南瓜的，或者紫薯的，那你就把水换成南瓜泥或者紫薯泥即可

结语:

（1）我这些天写的配方都在强调要灵活运用，所以你只要掌握基础配方，明白那些可以变换，那些不能轻易改变，你就可以制作出很多种美食

（2）比如说这个配方的基础就是面粉，酵母，泡打粉，

（3）糖可以根据自己的口味去变换甚至可以不放，

（3）水就是起到让面融合的作用，反正都是稀的，南瓜泥也可以，牛奶也可以

（4）再比如抹色拉油是为了让花卷有层次，那我们用油酥也可以，用黄油也可以。甚至用猪油也是可以，都是可以起层次的，

（5）在面点师看来没有绝对的配方，比如韭菜馅饺子中韭菜馅，用他去包韭菜盒子谁会说你的韭菜盒子是饺子？在比如说用饺子面做的馅饼谁会说他是饺子？

这是我以前做的烤花卷

这是我过段时间要做的玫瑰烤花卷

这是我打算研究的玫瑰花卷，有做过的希望给个建议，感谢

厨房里的面点师

我是西北人，在我们西北一般都是以面食为主，花卷、馒头、包子、大饼、面条等，花卷的蒸发有很多种，今天我分享一个我认为又好吃又好看的花卷蒸发：

紫薯玫瑰花卷

厨娘家常菜

做花卷同做包子、馒头的发面做法相同。做好吃的花卷要注意注意这样几点:①不能用低筋面粉。②面要完全发酵之后再做花卷。③做成花卷之后要进行二次醒发，然后再入锅蒸。④蒸的时候要保持锅内蒸汽充足。

配料: 面粉1000克，酵母10-12克，无铝泡打粉3克（不喜欢无铝泡打粉可不放），白糖25克，40度左右的温水520-550克（用手指试试水温，“呀，热了！”就是这种感觉，千万不可太热！），香葱末少许，花椒粉，盐，油少许

做法:

1、将面粉、酵母、白糖、泡打粉一起放入盆中搅拌均匀，然后放入温水活成面团，用力揉一揉然后放温暖一点的地方进行发酵

2、现在天气凉，大约20分钟左右，面团发酵至8成，然后进行二次揉面，将面团中的气泡揉出去，再次盖好继续发酵至完全发好（用手指插入面中，指孔不回缩即可）

3、将发酵好的面放面板上，用力揉～使劲揉～充分揉，要想花卷好吃就不要吝惜你的力气哦！大概这样揉3-5分钟吧

4、将面团按扁，擀成0.5左右的大面片，均匀的撒上一点花椒粉，然后刷上一层油，再均匀的撒一点盐，一点香葱末

5、然后从底部开始，轻轻的卷起来，用刀切成均匀的小块

6、将小块两个一对叠在一起，用筷子在中间压一下，然后拿起来捏住两头放到花卷底部，在底部将两头捏一下，一个就做好了。同样方法依次做好。

7、将做好的花卷放室温醒5-7分钟（北方地区醒的时候要薄薄的盖一层布防止干皮，南方不用盖，直接在室温醒5-7分钟即可）

8、将蒸屉均匀抹一层油，或者在上面铺一个用水泡透拧干的笼屉布。将花卷放蒸屉上摆好，放入加好水的蒸锅中，盖好盖子，检查一下确定没有太大的缝隙，然后大火烧开，转中火蒸25分钟（我的花卷可能是大，20分钟熟不透，我每次都蒸25分钟），大家可以根据自己花卷的大小调制时间哦！为了保险起见，就跟我学蒸25分钟算了！

注意蒸的时候一定要保持锅内蒸汽充足！

9、蒸熟之后闷3分钟出锅即可，松软劲道香喷喷的花卷就做好了！

如梦健康美食

【葱油花卷】

【用料】面粉400克，温水210克，酵母粉4克。葱花适量，盐适量，玉米油适量。

【步骤】

1、面粉中加入温水和酵母粉，用温水更利于酵母粉的发酵。不大会揉面的朋友，可以先用温水将酵母粉融化，再倒进面粉中。

2、将面粉揉成光滑的面团。不会揉面的，可以将面团揉至抱团之后，醒十分钟，面团组织有了充分的延展，然后再揉光滑。在面团没有发酵之前，大胆的揉。

3、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手指按下一个窝，面团不回弹，为发酵完成。发酵好的面团内部是呈窝蜂状的。

4、发酵好的面团重新揉至光滑，这一步是将发酵好的面团内部产生的气体排出去。切开面团，面团组织没有比较大的窝蜂就可以了。

5、葱花、盐、玉米油混合均匀。也可以加入五香粉、椒盐等等。

6、揉好的面团取一半，擀成长方形薄片，均匀地抹上葱花油。

7、将面片从一头卷起来。

8、切去凉透不对齐的面片。剩下的面片均匀切块。大小根据自己喜欢。

9、每两个重叠在一起。

10、用一根筷子从中间压下去，千万不要压断。

11、双手提起两头，左右手向相反方向旋转一圈半左右，然后在下面将两头重叠。

12、做好的花卷，10分钟，放上铺好笼布的蒸屉。笼布提前用水打湿，再拧干。

13、我是直接冷水上锅蒸的，上汽后蒸12分钟。关火，焖两分钟出锅。

【小贴士】

1、和面的时候，面团一定要揉光滑，面团只有多揉才好吃。面团不易太软，也不要太硬。水量在面粉的百分之五十左右浮动就可以。

2、面团的发酵，一定要盖上保鲜膜，或者盖子之类。

发酵到两倍大的判断标准：

1、用手指按窝不回弹，

2、面团内部组织呈窝蜂状。

3、面团的排气也很重要，排气不彻底，蒸好的馒头外表不美观，会有鼓起的泡泡状。

4、很多人一直纠结冷水蒸好，还是热水蒸好。其实都可以。只要发酵发的好，冷水，热水都能蒸出松软的馒头。

5、蒸好关火，焖2分钟出锅。蒸的过程中不要掀盖，否则热胀冷缩，就成死面了。如果蒸锅的锅盖容易往下滴水的话，也容易造成馒头（花卷）表面的面还没熟就被烫死。

關鍵字: 酵母粉 生活 面粉