齐撕傅
你好，很高兴来回答你提出来的问题，怎样做出一道清爽的土豆？
你所提的这个问题有点逻辑思维难度，你没有陈述明白，是做土豆丝，还是土豆块儿，还是土豆片儿，假设是土豆丝或者土豆片儿还简单，如果是土豆块让它清爽点确实有难道，下面就假设你说的是土豆丝或者是土豆片儿吧！
准备好土豆削皮切丝，一定要火柴棍粗细的丝，想好吃就不要嫌麻烦哦！待土豆丝切好后放入清水中清洗干净，记住多多清洗几次，让土豆中的淀粉最大程度的去除。
关键部分到来，锅中加入清水烧开，注意重点放入白醋一两“按二斤土豆计算”水烧开后倒入切好的土豆丝，用工具搅拌几下，不得超过10秒捞出，用清水冲凉。
最后一步，把冲凉好的土豆丝控干水份，放入盆中加入蒜沫，香菜段不吃可不放，青红尖椒丝，香油，花椒油，白醋，盐，辣椒油，根据自己口味调制即可，一道清脆爽口，颜值与口味并存的凉拌土豆丝做好，这道菜是下酒神器“除炸花生米”
希望凌晨厨房的回答另你满意，同时也能帮助到您，以上方法也可以用来炒土豆丝或者是土豆片儿。
凌晨厨房
土豆我家经常买，因为孩子爱吃！
据我所知，至少我家门口菜店经常卖的土豆有两个品种，一种就是淀粉比较多，炒出来很容易就是腼的，还有一种属于脆的淀粉少的，价格要贵点，这个买菜时候可以问老板！
关于炒的时候，切好了清水淘净，下锅后放点醋，我一般放白醋，大火快速翻炒！差不多了快速放调料啥的，这样出锅后效果就好点！如果是切成丝比切成片，炒出后效果更好，不易腼黏！
渭水七七
清爽土豆最好的就是切丝做成酸辣土豆丝，酸爽开胃，特别好吃
土豆丝要切的均匀，越细越好，
这样就可以在浸泡的时候竟可能多的去除土豆里面的淀粉，
土豆丝切成均匀的细丝之后一定要用清水清洗几遍，然后用清水泡着备用，
锅中烧油放生姜花椒和干辣椒，炸出香味，切忌不要大火以免糊锅。
然后捞出调料，开大火加入沥干水分的土豆丝大火翻炒，
及时加入醋，这样早加醋可以让土豆丝更加爽脆，
翻炒一会就可以加入青椒等等其他调料青椒断生后就可以出锅啦，
一盘清爽美味可口的酸辣土豆丝就完成了。
关键点一，土豆丝切的越细越好，这样才能充分去除土豆里面的淀粉，
关键点二，必须用清水多洗几次，洗好后用清水浸泡备用，
关键点三，一定要早加醋这才是脆爽的关键。
大家一起多试试，美味是需要多多练习的，只要用心每个人都能做出好吃的食物。
谢谢分享。
精致饮食王星
您好，我是小潘，一名在职厨匠，很高兴回答您这个问题。
土豆淀粉含量高，土豆粗加工后一定要多洗几次，洗去淀粉。
酸辣土豆丝
1、土豆清洗干净去皮，切丝用清水多次清洗备用。(土豆丝要用刀切，不要用擦子，不然炒出来不脆，不好吃)
2、起锅烧水，待水开后下入土豆丝烫一下捞出备用)
3、起锅烧油，下入辣椒节，姜片，蒜片，葱节，爆香下入土豆丝，青椒丝，红椒丝，调入盐，味精，鸡粉，白醋搅拌均匀起锅装盘即可。
希望我分享的这道酸辣土豆丝能够帮到您，此菜爽口开胃，如有不足之处请评论留言交流心得，谢谢！
厨匠小潘
土豆可以做主食，也可以做蔬菜。
土豆在烹饪中有很多种，可以蒸,炖 炒 煮，比如酸辣土豆丝，把切好土豆丝过水多清洗几遍，可以把多余的淀粉洗掉，这样炒出来的土豆丝不会黏黏糊糊的，在放点辣椒和醋这样炒出来的土豆丝清爽可口。
刘山姐
1切，2洗，3炒
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你OUT了吗
清爽属清炒土豆丝了制作流程如下：
1土豆削皮，剥一瓣大蒜、洗两根葱。再切一小块甜红椒，增加色泽。
2
土豆先横刀切片，再切细丝。好土豆就是不一样，切出来的样子好可爱。另外红椒切丝、蒜切丝，葱切段。
3
切好的土豆丝反复冲水去掉淀粉淘洗后沥干。
4
锅内下油，油温六成热时下红椒丝和蒜丝炒香。
5
下土豆翻炒，炒得差不多的时候放盐、下葱段、滴几滴白醋，再滑炒两下起锅。
6
土豆丝装盘后的样子，清爽迷人。
家合美食
做酸溜土豆丝看上去很简单，但它也要有秘诀哦 ，一定要大火还要操作细节和食材，我的做法如下图，喜欢的话可以试试一下哦
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琴姐食记
题主这个问题很有意思，你所说的“如何在家把土豆做的清爽”，我这边就拿如何把土豆丝炒的不那么粘锅或者在吃火锅时能让土豆片口感上脆一点来回答你这个问题。
第一我们来了解下土豆的成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
我之所以把这个常人不太理解的土豆成分公式搬出来，并不是想让你了解哪些物质有害或者有益，其实都是有益物质。我想表达的是，同样一个土豆，在同质量下，所含的物质与微量元素，很显然最高时，淀粉占了20％。所以，不难了解，其实土豆主要是由淀粉构成。
那么就不难理解为何土豆总让你觉得淀粉含量太高了。其实归根结底，我们是无法改变这个数据的。但是在处理土豆，烹制土豆美味时我们却可以人为的控制这个数据。
直接点说，拿酸辣土豆丝这道菜作比喻。其实如果你去过酒店的后厨，见证过这道菜的诞生，你会发现，从这道菜的准备就能看出，我们的厨师先是把土豆丝切好放入盛满水的容器内浸泡，然后等待一定时间。
这里是一个知识点，为何浸泡土豆丝呢？根据化学公式的认证，水是可以有效的稀释土豆中所含的淀粉的，并使之沉淀，分解。所以，在制作一道土豆美味时，很多时候我们选择先浸泡土豆丝或者土豆片，这样在你烹饪过程中就能降低淀粉的粘结性以及影响口感的绵软属性。
