這一期開門見山
咱們學做肥腸
五湖四海的吃貨圈兒裡
到底有多少熱愛肥腸的革命戰友
一想到那濃郁的油脂和肉汁
在嘴裡層層綻放
話不多說，這就做起來吧
你愛吃下水嗎？在家制作時，怎麼祛除他們的異味兒，你有沒有什麼小妙招？
愛吃肥腸的人，都和肥腸有過這樣那樣的牽絆。走在街上，只要看到任何和肥腸有關的美食，都得嘗一下才過癮。什麼炒肥腸、燒肥腸、乾鍋肥腸、烤肥腸、涼拌肥腸、肥腸粉等，都已經吃過很多次。可是，卻從來沒有想過在家做一次。
你要問為啥，小編想了一下，肥腸難清洗、不易做應該是阻止吃貨在家制作的直接原因。在沒有學到這個小妙招之前，小編也是隻在外面吃。但是，現在不一樣了，有了這幾個竅門，輕輕鬆鬆就能搞定肥腸美食。
紅燒肥腸
食材
肥腸/蔥段/洋蔥/白醋/麵粉/鹽/白砂糖/生抽/老抽/米酒/澱粉/
做法
1.挑選肥腸，儘量選擇肥腸頭部分。加入適量麵粉和一點點的食用鹽後，開始揉搓。在揉搓時，儘量把肥腸內側也翻過來，這樣能很好去掉腸壁上的油脂和異味。這一步是去除肥腸異味的關鍵，不要怕麻煩，要反覆揉搓幾遍，最後用清水沖洗乾淨；
2.肥腸清洗乾淨後，放入沸水中焯一下。在焯水過程中，待肥腸外層的褶皺明顯時（如下圖），就可以撈出了（撈出後要快速過一下冷水，隨後再用冷水沖洗乾淨）；
3.第二次去腥。清洗乾淨後的肥腸，加入適量的白醋和鹽反覆揉搓，步驟和第一步一樣。揉搓好後再用清水沖洗乾淨，隨後放入鍋中煮上一個小時。待肥腸變得軟爛有嚼頭時，撈出放涼後再改到切成小段兒備用；
4.準備配菜。洋蔥切成細絲，大蔥取蔥白部分切成長段一起倒入鍋中熱油爆香，加入三湯匙白砂糖和適量的生抽，翻炒十秒鐘出鍋鋪在盤底備用；
5.另起鍋倒入油燒熱，隨後放入切好的肥腸段兒快速翻炒。加入鹽、白糖、生抽、老抽調味兒上色，翻炒幾下後再倒入適量的米酒（如果沒有米酒，也可以用高粱酒、黃酒、白酒等代替，這樣做既能去腥又能增加大腸的香味），快出鍋時淋上勾好的芡汁增加粘稠度，出鍋後倒在炒好的洋蔥上面就大功告成。
紅燒肥腸
迫不及待夾起一塊兒送進嘴裡，肥腸軟軟筋筋的，那種綿軟悠長的滋味，就像掉進了懶人沙發一樣舒坦。咀嚼咀嚼再咀嚼，濃郁的油脂和肉汁就在嘴裡層層綻放，噼裡啪啦間油汁流了一口，香的無法自拔。
其實，整個操作下來，就一個難點，那就是清洗肥腸。這個步驟比較繁瑣，如果有些吃貨實在沒時間，也可以去超市買一些提前清洗好的肥腸，回家按照後面的步驟操作來即可。
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