餓男美食
蒸臘肉要不要放豆鼓?
在我們四川薰好的臘肉，洗淨後切片蒸或整塊蒸，蒸好後直接食用不加任何作料，這樣才能更好的體現食物的廠厚味。
蘭花雨
可以放，豆豉蒸臘肉是一道傳統地道的湘菜。主要食材是臘肉和豆豉。
原料：
臘肉；豆豉；香蔥碎
做法：
1、臘肉洗淨，大塊涼水入鍋，水需沒過整塊臘肉；
2、大火燒開，轉中火一直煮，臘肉變軟至筷子可插入肉最中心部位，關火；
3、沖洗乾淨後，切薄片；將鍋洗淨，燒熱，倒入切好的臘肉片，小火煸炒至微出油；
4、盛出臘肉片，用煸出的油將豆豉炒出香味關火，倒入蒸碗底部；
5、取蒸鍋，放入適量水，開大火；然後，將臘肉片一片疊一片在豆豉上擺好形狀；
6、水開後，將豆豉臘肉隔水大火整；15分鐘後，關火，撒上香蔥碎。功成。
心得備註：
臘肉要煮軟後才好切，順著瘦肉的紋理切，會避免薄薄臘肉片的肥肉與瘦肉分開；煮好的臘肉撈出來切很燙，用電飯鍋的盛飯勺摁著臘肉，就解決這個問題了，而且也不會滿手油脂
微觀雲南
必須放豆豉，不放蒸臘肉這道菜
就沒有靈魂
從官方宣佈就業
四川人吃蒸臘肉是不用放豆鼓的喲
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猾妞兒
根據自己口味來吧 放點幹辣椒粉和豆豉會更香 更有食慾
曼沉醉
可放可不放 如果要放注意不要放太多 這樣會影響臘肉原來的味道 還有要控制鹹淡 太鹹味道就不好了
愛喝RIO的Mario
您好！蒸臘肉不需要放豆豉。臘肉因為是曬乾的，而且是用鹽醃製過，比較幹，也比較鹹，蒸了以後就變軟了，也去掉部分鹹味了，好切又好吃。
美食巧手
蒸、煮、炒臘肉不需要放調料，包括鹽都要看加的蔬菜的量多少，臘肉本來就鹹香，另加調料反而不好吃
阿威4314
孫維承聊餐飲
the answers above are correct.
