用户787262737831
糯米我们生活中非常常见的食材，虽然也称作米，但是糯米不好消化，因为糯米的黏性很高，但是拿糯米却可以做出各种各样的小吃，有甜有咸，最常见的像汤圆就是以糯米粉为主做成的，还有像糯米鸡，糯米还是一种温补食材，吃了糯米还能起到御寒滋补的作用。很适合冬天多吃一点。
今天介绍一道非常简易的糯米糕，姥姥在家平时逢年过节经常会做给大家品尝，食材非常的普通，制作方法也很简单，非常适合喜爱甜食，糯米经过浸泡，蒸熟后在加入红豆馅，葡萄干，经过简单的压制，做出来的糯米糕非常的弹牙，每每咬上一口，心情都变得非常的好。下面一起来看看这道糯米糕的具体制作过程吧。
食材：糯米500g、红豆馅200g、葡萄干适量
步骤：
1、糯米淘洗后加入足够的水浸泡10小时以上，葡萄干洗晾干表面水分、红豆馅备用 ,浸泡好的糯米加少量水，水量控制在没过米1厘米为宜。置于高压锅内，上汽后加盖压力阀蒸25分钟蒸成糯米饭。
2、自然降压后出锅。蒸熟的糯米饭非常粘糯，冷却片刻即可开始制作糯米糕。小盆内垫保鲜膜，滴一些熟的食用油或香油在上面，戴一次性手套将油均匀涂抹，可有效防粘。
3、取适量糯米饭均匀的在盆底铺一层，再铺一层红豆馅用刮刀抹平整 ，红豆馅层铺好后再铺一层糯米饭。
4、糯米饭铺好后撒入一些葡萄干或铺一层红豆馅，再铺一层糯米饭。糯米饭与盆口平齐，加盖一层保鲜膜 ，将盆子倒扣在平整处冷却3小时左右。
5、将做好的糯米糕脱掉盆子即可切块食用。切刀可以稍微沾水可以防粘。
温馨小提示：浸泡时糯米已经吸足水分充分涨发，蒸的时候要少加水，否则蒸熟的米饭会太软而不好成型也影响口感；经压制后米粒间排列更要紧密，吃起来口感不松散更Q；依个人喜欢可以加红豆馅、葡萄干等馅料或干果。
ll不忘初心lll
大家好，我是围裙豆妈。
1.首先准备好一定量的糯米。
2.将糯米磨成粉，一定要均匀，不能不均匀，否则会影响效果。
3.根据自己的喜好，做好糯米馅，准备好白糖。
4.准备好电锅或者蒸锅，准备将糯米粉和成面以后进行蒸年糕。
5.将糯米馅或者白糖放入糯米粉中，和面到胶黏的程度。
6.用电锅进行蒸馏，大约半个小时，就可以出锅食用了。
围裙豆妈
一种:
1.先准备材料糯米粉、馅豆沙，红枣看自己喜欢
2.把水试着倒入糯米粉中，一边倒，一边搅。搅到成糊状。
3.将糯米糊上锅蒸，蒸15分钟，取出晾凉。蒸糯米糊的时候，可以把红枣一起蒸熟。
4.另取一个碗，放入糯米粉，放进微波炉里，高火加热一分钟取出。糯米糊和糯米干粉都做熟了，下面开始包花样了。
二种:
糯米糕加山药的做法：
山药去皮切段上锅蒸熟。PS：山药去皮戴上手套喔，
步骤50g牛奶混合10g炼奶混合
山药兑入牛奶弄成泥。分2次加入糯米粉。（糯米粉多少可适当调整，能揉到不粘手为宜）没有料里机的也可以将山药放入保鲜袋用擀面杖擀碎
步骤大家要揉到不粘手才行，戴上一次性手套操作，面团稍微干点无妨。
步骤馅料随便自己发挥，我包了豆沙，板栗的〜〜糯米面团取20g，馅料10g 大小刚刚好〜〜比例也随便自己调整，喜欢大的做大点
捏住封口〜
捏好的糯米团在干糯米粉裹一圈防粘
再用月饼模具压成花 o拉！
冷水上锅蒸10分钟即可。开盖凉几分钟取出装盘上桌
三种:比较原始也麻烦农村常1.用糯米泡洗放锅蒸熟
2.熟好糯米放石巢趁热用力捶打至完全黏合，比较费力
3.出巢后续加工，现状，放陷
这几种还是做出比较黏
可没劲雯雯
您好，给分享一下，糯米糕的制作流程
1.糯米淘洗后加入足够的水浸泡10小时以上,葡萄干洗晾干表面水分、红豆馅备用 ,浸泡好的糯米...
2.自然降压后出锅。蒸熟的糯米饭非常粘糯,冷却片刻即可开始制作糯米糕。小盆内垫保鲜膜,滴一些...
3.取适量糯米饭均匀的在盆底铺一层,再铺一层红豆馅用刮刀抹平整 ,红豆馅层铺好后再铺一层糯米...
4.糯米饭铺好后撒入一些葡萄干或铺一层红豆馅,再铺一层糯米饭。糯米饭与盆口平齐,加盖一层保鲜...
5.将做好的糯米糕脱掉盆子即可切块食用。切刀可以稍微沾水可以防粘。
时光菜场
小伙伴们好，我是阿水[灵光一闪]，首先很高兴回答题主的问题
糯米糕顾名思义是以糯米和干果混合而成的传统类糕点。其中又分为黑糯米糕和红糯米糕，而且糯米糕还特别好吃，很多老人和小孩都特别喜欢吃这一道糕点，并且糯米糕的营养价值还十分高，比如糯米可以补益中气，长期服用有利于人体健康。
糯米糕的营养价值：糯米糕具有丰富的B族维生素，能够补益中气，温暖脾胃，对食欲不佳的患者还有一定的治疗作用，甚至还可以缓解轻微的腹胀腹泻。
糯米糕内的葡萄干，富含丰富的铁和钙元素。十分适合儿童，妇女和体弱贫血患者食用，长期服用葡萄干可以益气补血，暖肾改善身体贫血状况，血小板减少等问题，并且葡萄干内含有大量的葡萄糖对于人体的心肌营养具有不可磨灭的作用，甚至葡萄干还可以帮助冠心病患者的健康，而且葡萄干内还还有很多稀少的矿物质和维生素。比如氨基酸，长期服用葡萄干还可以改善神经衰弱患者的精神状况。
糯米糕内的黑芝麻，含有大量的维生素A、卵磷脂、钙、铁、维生素E，等营养成分。食用黑芝麻可以促进红细胞生长，还具有健胃保肝等功效，而且黑芝麻还可以增加头发的颜色深度，具有润发养发的作用，而且黑芝麻还有大量的“美肌酸”可以延缓人体的衰老，并且还可以减少皮肤的干燥，去掉血管中的胆固醇沉积病装，长期服用黑芝麻还可以美容养颜。
其实糯米糕的营养价值不仅是只有这一点，还很多神奇的功效等着大家去发现，所以为了发现糯米糕的功效或者是为保养自己身体，大家一起来做糯米糕吧，可是大家真的会做糯米糕吗？甚至有一部分小伙伴们做出来的糯米糕，根本没有街上卖的有口感，所以小编就来教大家糯米糕的正统做法，只要学会这五步，保证你的糯米糕又香又好吃。
配料：糯米粉适量、葡萄干一小把、纯牛奶适量、白糖一勺、黑芝麻适量。
制作方法：第一步调制糯米粉，将糯米粉倒入碗中加入白糖、纯牛奶，做完以后加入适量的清水搅拌均匀，将碗中的糯米粉制作成糊状，并且用筷夹起碗中的糯米粉可以五六秒钟不掉，如果这个状态出现就说明糯米粉已经调制完成。
第二步加入配料，调制好糯米糕以后，就可以将上文所述的配料加入碗中，再加入葡萄干的同时，一定要搅拌一下碗内的糯米糕，这样可以让糯米糕内的气体挥发出去，不会出现气泡鼓胀的情况。
第三步蒸煮，将制作好的糯米糊，放入锅中蒸煮十五分钟，一定要用大火这样可以让糯米高熟的更快，并且还能保持新鲜的口感，出锅以后将蒸好的糯米糕放入保鲜盒内，静置一会儿之后再将它放入冰箱冷藏30分钟左右。
第四步糯米糕定型，等30分钟以后将冰箱内的糯米糕取出就可以定型，在定型的同时，大家可以根据个人的喜好进行制作，比如家里的小孩喜欢吃方块糕点，就可以给他制做方块形糕点，如果大家嫌麻烦也可以选择简单制作方法，只需要将糯米糕轻轻的切成几块，大小合适即可。
第五步糯米糕装饰，糯米糕制作好以后便可以摆盘，大家可以选择合适的摆盘手法，可以选择方便快捷的实用型摆盘，也可以选择外观漂亮的装饰手法，在装饰的同时，一定要将准备好的黑芝麻的撒在糯米糕上面，这样可以让做出来的糯米糕更加好看，并且还带有香味还十分的好吃。
毛毛的美食vlog
米糕蒸出来不蓬松而且酸不甜，通常有几种原因：第一和面时，不能用热开水调，最多用温水调；第二，酵母、米粉、糖，和面时也要有比例才行。第三，要发酵到位才可以下锅蒸。第四，蒸的过程也要掌握好，时间不能蒸太久，做好的胚在蒸的过程中不能被水漫了，被水漫了口感就不好会粘。
