近日，全國各地進入"防疫"關鍵時期。 在家宅了15天的小張從冰箱中取出小南國的油淋雞、蔥油拌麵，準備享用一頓美味的午餐。在這段特殊時期，在家吃速食菜成為每天調節生活，實現節日儀式感的一個瞬間，好在平時愛吃的海底撈、小南國、西貝等等都出了速食菜，通過京東生鮮下單，足不出戶就能把這些品牌餐飲店的"大廚"請到家了。
為滿足消費者對速食商品日益增長的消費需求，幫助餐飲行業抵禦生存困境，2020年2月6日，京東發佈"共同戰疫"倡議書，邀請餐飲企業加入"餐飲零售發展聯盟"，將餐飲企業堂食的菜品在保證健康、口味的前提下，做成"速食"商品，然後通過電商等全渠道銷往全國市場。餐飲行業鏈接"電商全渠道"，不僅打破了傳統餐飲業門店和外賣的3公里限制，將覆蓋範圍延伸到全國市場。同時，在全民"抗疫"的大形勢下，也能保障消費者的飲食需求，幫助餐飲企業渡過發展難關。
目前，很多餐飲企業也面臨著嚴峻考驗。海底撈、西貝等餐飲企業大量門店暫停營業，面臨儲備物資消化難、成本壓力巨大等問題。而另一方面，因為不便出門就餐，點心熟食、速凍菜餚等銷量暴漲，小南國、避風塘等餐飲品牌的速凍食品因大量訂單而幾度補貨。
餐飲行業危機與機遇並存，在堂食、外賣受阻的情況下，半成品速食的電商全渠道成為餐飲行業生存和發展的新機遇。除了創新形式開拓新銷路，同時，可實現通過互聯網大數據反饋指導餐飲品牌進行"定製化"生產。因為掌握精準的海量數據，京東對市場變化的反映是最快甚至是超前的，可根據不同省份、不同社區、甚至不同年齡、不同職業屬性群體的口味偏好、包裝選擇偏好，將這些數據反饋給商家，幫助他們實現對消費者"投其所好"的精準化定製生產，推動餐飲企業走向產業互聯網的新時代。
"京東物流時效很快，同時也有一大批優質用戶群。我們線上的幾款產品在京東銷售增速也不錯，非常看好速食菜品市場。"西貝電商負責人表示，希望能夠跟京東一起不斷開拓速食菜品市場，服務更多的顧客。
據瞭解，目前，已有超過百餘家餐飲企業加入"餐飲零售發展聯盟"，消息發出後，引起了眾多餐飲企業熱烈響應，加盟企業仍在不斷增加。京東平臺數據顯示，受疫情的影響，海底撈線上商城銷售額從1月20日開始上漲，春節期間成交額比上月同期增長超過2倍。海底撈線下門店自1月26日起開始關閉，銷售方向全面向線上轉移。同時，海底撈在小程序和APP裡"安利"京東生鮮店，讓很多"撈迷"們轉移到線上，與京東共同推動銷售走向火爆。
實際上，在2018年博鰲國際美食文化論壇，京東生鮮率先提出"開啟餐飲電商3.0時代"的主張，目前與餐飲企業的合作已經有很多成功的案例。疫情當前，這一佈局產生了巨大的價值，也成為很多餐飲企業生存和成長的"穩定器"。
新雅大廚是京東生鮮餐飲品牌中增速較快的品牌，春節期間成交額超過平時的40多倍。蠔油牛肉、清炒蝦仁、魚香肉絲等拿手菜最受消費者歡迎。上海杏花樓作為百年老字號，關閉了部分線下門店，重點保證京東等線上平臺貨源穩定。此外，吳大娘水餃春節至今成交額超過同期的45倍，避風塘、稻香卅誠制的速食品成交額也超過了同期的3.5倍。
速食市場發展的空間十分廣闊，餐飲速食產品連接電商全渠道，不僅能幫助眾多餐飲企業渡過困難時期，滿足消費者需求，同時也為餐飲產業開闢了新的增長空間，期待"餐飲零售發展聯盟"不斷壯大，讓方便到家，美味不再受"限"。
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