都市先鋒88

在我們這邊，說到家常菜，這個就得按照季節來分，每個季節的是不一樣的！在農村，一般小菜一般都是很少去買的，自己家菜地出什麼菜就吃什麼菜！我就和大家說說我們家一年平時家裡吃的一些個小菜！

春天，這個季節萬物復甦，菜園子裡菜不多，有就有菜芯、蘿蔔、青蒜、包菜等等！可是野菜就多了，薺菜、春筍、野芹菜、香椿等等，這些個都是這個季節的時令野菜（我們這邊一般都是自己吃，不會搞了去賣的）！臘肉燉蘿蔔，燙菜芯

、青蒜炒肉等等！（野菜只是偶爾打打牙祭）

夏天和秋天，這兩個季節的菜是最多的，辣椒、茄子，空芯菜、韭菜、絲瓜、豆角、扁豆等等！就算是沒有肉，來個辣椒炒空芯菜杆（放點豆豉）、辣椒蒸茄子、絲瓜湯、韭菜煎雞蛋等等！偶爾也是小溪裡捉點泥鰍、黃鱔、小河魚來打打牙祭！

冬天，菜園子的菜也不多，就有蘿蔔、白菜！秋天挖的紅薯，土豆都是留到冬天來吃，還有那些個幹豆角、鋪辣椒、梅菜燉臘肉（這個時候家家戶戶都做臘肉）等等！偶爾也會去竹林裡找幾個冬筍回來燉著吃！

我所講的，只是我自己家平時的生活，可能和其地方有所區別！（照片以前用過望諒解）

常德農村小趙

我是黑龍江人，地地道道的農村人，大學畢業在城裡買了房子。下面給大家介紹介紹我家的家常菜

1小雞燉蘑菇

這是一道東北特色菜，用家庭養的小笨雞，加上東北野生榛蘑。簡直是絕配。小雞肉緊實有嚼勁，榛蘑吸收小雞的油脂味道更加厚重，在配一碗東北的稻花香大米，好吃到停不下來。喜歡吃土豆的也可以加土豆，土豆軟軟的，孩子特別喜歡。

2尖椒幹豆腐

原料是東北特色手工幹豆付，生吃也可以。拿在手裡能聞到豆香味。是一道下酒菜。

3殺豬菜

這是東北菜的代表之一，用自己家醃製的酸菜，加東北圈養豬肉，配上血腸。豬肉的油脂被酸菜充分吸收，血腸軟糯味道特別好。現在提倡健康飲食，我家也是偶爾吃一次，一般鄉下殺年豬，這道菜是必不可少的。

4黃瓜炒雞蛋

這道菜兒時爸爸做過，不知道是不是東北特色。把雞蛋煎好，黃瓜切片，一起炒。很簡單方便的一道菜。黃瓜脆脆的，有一股清香味。也很下飯。是道清淡的菜。

5腸灌肉

也可以當是一道單獨的菜蘸蒜泥吃，也可以放在殺豬菜裡做配菜。口感特別好，豬大腸裡灌滿了瘦肉。大腸的油脂正好中和瘦肉的幹，柴。

6鍋包肉

這道菜最早起源就是哈爾濱，我們在家很少做，這道菜是考研廚藝的菜，肉醃製好，裹生粉。炸制2遍，第一遍小夥慢慢熟，第二遍大火高油溫使其酥脆。然後在裹上酸甜味的薑汁。這道菜是來客人必點菜之一。

以上是我個人總結的，僅代表我個人觀點。

花花媽媽的生活

您好，很榮幸回答您的問題。

我是一個東北人，但在南方有十多年了，所以我家的家常菜是南北菜搭配的，我有喜歡的北方菜，也有喜歡的南方菜，下面介紹幾種我家常做的家常菜：

（1）麻辣豆腐

我家特別喜歡豆腐，想不起吃什麼，不知道該吃什麼時候，就會選擇豆腐，豆腐做法多樣，軟嫩下飯，尤其喜歡麻辣豆腐，我家做的不是正宗的川菜的麻辣版，辣度降低很多，但也一樣好吃。

（2）炒土豆絲

這道菜雖然簡單，但我卻特別愛吃，給我一盤炒土豆絲，一碗米飯就可以吃飽，我尤其喜歡酸辣土豆絲，酸酸辣辣的，特別開胃。

（3）滷肉

葷的，我家比較喜歡吃滷過的的肉，這個基本是東北菜的做法，用各種調料，滷製的肉，特別香，而且一年四季都適合吃。

夏天天熱，煮完涼涼，然後切片，當冷盤吃，或者蘸點蒜泥，又好吃，又不油膩。

冬天天冷，煮過的肉切片，然後放入生抽，老抽鹽，加入煮肉的湯，上鍋一蒸，出鍋日期騰騰，噴噴香，這樣的肉特別軟爛，吃一口太香了！

（4）東北的家常涼菜

人無論走到哪裡也忘不了家鄉的味道，這個菜就是典型的東北菜代表，南方人很少吃，卻是我的最愛，即使冬天，我也喜歡拌一道清清爽爽的涼菜，尤其是搭配大魚大肉，真是清爽解膩。

（5）骨頭玉米湯。

這個是典型的南方菜，在東北幾乎沒有人這樣喝湯，我也是到南方以後就愛上了這道菜，做法簡單隻要一起煮就可以，味道卻異常鮮美，玉米的鮮甜，配上大骨頭的肉香，喝一口，就是一個 鮮 啊！ 而且特別營養暖胃，一年四季喝都特別舒服，喝湯真的是可以養生的。想想都要留口水了！

（6）改良版的四川的水煮做法的菜。以下圖片都是我自己做的菜

之所以喜歡這道菜，是因為選材多樣，什麼都可以用，一道菜可以放好多種食材，葷的，素的，豆製品，粉皮，蛋類 都可以放在這一個菜裡面，味道又特別好吃下飯，一家人基本煮這一道菜就夠了，做的不要太辣，小孩子也可以吃，我兒子就特別喜歡吃，因為特別香。

（7）餃子，餃子可能不算菜，但是我們家的最愛，到底有多愛? 我兒子名字就叫餃子！！哈哈！

看看這些圖片，都是我自己做的，可見我家多麼愛吃餃子，三天不吃餃子就饞了，餡料多種多樣，芹菜，韭菜，牛肉，蘿蔔，白菜，酸菜......各種菜都適合包餃子，尤其剛出鍋熱氣騰騰的餃子，是我的最愛。蘸點醬油醋，蒜末，吃一口，太香了！

以上我家常吃的家常菜，還有很多種，其實家常菜就是自己家喜歡吃的就是最美味的了！

微姐的廚房重地

你們的家常菜有哪些？

說起家常菜，我給大家說說我家的情況，我家主要分為三個不同的歷史時期，主要是這樣的劃分的：

1、我姐還沒有出嫁前，我還是少年兒童時期；

2、我姐出嫁後，我還是青少年時期；

3、爸媽年邁之後，我當家做主的時期；

對，我姐比我大好多，在那個年代，我爸媽就比較新潮，肯定是預感到未來的某一年國家會開放二胎，所以他們在那個年代，就體驗了一把現在年青家庭生二胎的幸福，最重要的契合點是，同現在的家庭情況一樣，老大都上初中了，家中又添置了人口；

我就是在這樣的環境下出生的，我出生的時候，家中的父母和姐姐，都以處在自己的人生轉折期，比如我爸媽生我，都30多了，工作也有十多年，這時他們的精力主要是幹事業，為國家的建設添磚加瓦，為自己的小家庭多掙人民幣，從我牙牙學語到上小學的這段時間，記憶中，我就好比是大家的一個有生命的玩具，逗我是他們最開心的事情；

大致就是這麼一個情況，下面，我來說說，我姐還沒有出嫁前，我還是少年兒童時期我家的家常菜，由於時間有點久遠，我給大家說說我現在回想起來，那時吃的最多的家常菜；

1、乾子菜梗炒肉絲；

2、蒸香腸，廣式香腸；

3、蒸雞蛋；

4、排骨藕湯；

這幾樣是我記憶比較深刻的，現在回想當年，好像天天都是吃這幾樣，原因簡單，爸媽處在他們人生最最重要的時刻，每天都是下班回家後，給我們姐弟倆做晚飯，所以，大多時候，都是怎麼簡單怎麼來，不過，不可否認的是，那時我家的伙食不差；

時間過得很快，轉眼我姐就出嫁了，家中只剩下我和爸媽，稍顯孤單，不過，沒過多久，我的小外甥就出生了，姐姐一家，回孃家的次數也非常頻繁，一週有3-4天都是和我們一起吃晚飯，這時的爸媽，事業處於上升期，又趕上好的時代，所以，在這個歷史時期，家中的菜餚都是大魚大肉，具體的吃了些啥，我沒有什麼記憶，記憶中最刻骨的是，家中吃飯的人一天比一天多，熱鬧非凡；

轉眼，就過了這麼些年，熱鬧的家庭，迴歸平凡，家中的人口由三人變成了四人，由老媽下廚房做飯轉變成我當家做主，我來給爸媽做好吃的，這時家中的晚餐也由我的時間而變得有時豐盛、有時簡單，不過大多時候，還是非常簡單的，家中常吃的家常菜是這樣：

1、武漢的特色蔬菜，菜薹；

武漢的季節沒有秋季，夏季過完，轉臉就是冬天，所以，吃菜薹的時間很長，從11月份要吃到來年的2月份，到不是我家有田，能長菜薹，而是，老媽愛吃，每天出門買菜，都會帶回一把菜薹；

做法比較簡單，清炒菜薹、臘肉炒菜薹，還有就是我最近常做的，蒜香菜薹，淋上了薄薄的芡汁，還比較入味，讓老媽吃到了那種比較軟爛入味的菜薹；

2、包菜；

冬天時，家中愛做乾鍋手撕包菜，小火鍋燉煮著，非常的開胃下飯，包菜一年四季菜市場都有售賣的，我愛吃麻辣包菜、酸辣包菜，最喜歡用豆豉鯪魚罐頭中的豆豉來炒包菜，大家可以試試，非常的美味，脆爽；

3、土豆；

土豆也算是家中常備的食材，雖然老爸不愛吃，但家中還是經常做，比如酸辣土豆絲、乾鍋土豆片、牛腩西紅柿燉土豆、五花肉燒土豆等；

4、排骨藕湯；

這麼多年過去了，排骨藕湯它的美味，還是戰勝了時間，成為我家最喜歡的湯品，排骨煨湯，搭配的食材比較簡單，從蓮藕到白蘿蔔，偶爾來點海帶，僅此而已；

你們的家常菜有哪些？

寫到最後，還想囉嗦幾句，我的這篇問答，要是被我老媽看到，估計她會說，家中那有天天吃蔬菜，雞鴨魚肉不是換著吃嗎？

是的，老媽的說法確實如此，家中的伙食確實不錯，但是，我想說，家常菜，還是蔬菜吃的多，包菜、菜薹、蒜苗，可以天天吃，連喝三天的排骨藕湯，不是也會膩嘛，所以，在我看來，只有這些蔬菜和豆製品，才是家中餐桌上的常客；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

我是河南人，地地道道的農村人。沒有上過大學，沒有結婚前因為家裡是最小的也沒有做過飯。但是自從結婚後，一日三餐都是我來做。下面說說我的家常菜。

1.酸辣土豆絲 這道菜從南到北應該都會做。土豆絲裡放一些紅蘿蔔絲，顏色鮮豔小孩也愛吃😍😍😍。

2.白菜純粉條 這道菜北方人經常做。我家孩子就特別喜歡粉條。我過來從家裡帶的紅薯粉條一起吃到現在。

3.炒花菜 我女兒特別喜歡吃。先把花菜用熱水煮一下，再簡單炒一下就可以了。

4 還有一個就是土豆燉雞肉 這個也是北方家家會做的一道菜👍👍👍

笑笑身邊事

我是地地道道的河北人，自從結了婚就輪落為全職寶媽，從五指不沾陽春水到炒，燉，蒸，炸，烤樣樣無師自通，下面發一部分我經常給孩子做的家常便飯:

1.葫蘆疙瘩湯，把西葫蘆切成絲爆炒一下加開水，水開放入拌好的麵疙瘩，再打入雞蛋，加火腿碎，一碗美味的疙瘩湯就完成了，好吃又有營養，不要小瞧一碗疙瘩湯，有面，菜，雞蛋，火腿，最關鍵是好喝不上火。

2.餃子，我一般都是根據孩子的口味來包，韭菜，豬肉，蝦仁，是孩子們的最愛，春天孩子長得快，蝦仁可以補充孩子需要的鈣物質。

3:豬肝，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，所以平常我時不時做一道涼拌豬肝，豬肝切片，加入黃瓜片，蔥絲，薑末再拌入少許鹽，耗油，醋，生抽和香油，一道即補血又美味的涼拌豬肝就完成了。

4.水汆丸子，兒子的最愛之一，男孩都是無肉不歡，對於不擅長做肉菜的我來說，水汆丸子是首選。

5.炒山藥，山藥可以健脾益胃、助消化，所以炒山藥也是我們家的家常菜之一，山藥切片，放入水中浸泡半個小時撈出，鍋中放少許油，油開放入花椒八角，蔥姜爆炒一下再放入山藥，放入適量的醋，加一勺糖，放入少許鹽出鍋完成。

6.蒜薹炒肉，這個簡單易做。

7.酸奶玉米餅，每次孩子喝酸奶都會剩好多，於是我就想辦法，加入麵粉，玉米粉，雞蛋和糖做成了酸奶玉米餅，好吃營養又豐富。

8.家常版魚香肉絲，胡蘿蔔切絲，木耳，青椒切絲，裡脊肉切絲備用，肉絲提前用蛋清，澱粉，味極鮮和鹽醃製二十分鐘，兩勺醋，一勺味極鮮，兩勺糖，少於鹽，調製料汁。炒鍋中放油燒熱，油開放入花椒八角，蔥薑末爆香，再放入肉絲，待肉八成熟的時候放入胡蘿蔔，木耳，青椒絲，翻炒一下再倒入提前調好的料汁，再放入耗油提鮮，因為是孩子吃，口味比較輕，我很少放雞精。

9.西葫蘆雞蛋餅，每天早上十分鐘就能搞定的雞蛋餅，鬆軟可口，再沾上番茄醬，口感好極了，也是簡單易做。

家常菜還有，糖醋排骨，紅燒帶魚，酸菜魚，回鍋肉，紅燒肉，清蒸鱸魚，醋溜土豆絲，醋溜白菜，西紅柿炒雞蛋，地三鮮，水煮魚還要很多很多。

好想做回陳大小姐

你們的家常菜有哪些？

大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：在我們家我是撐勺的，因為我自己愛吃魚，所以最常見的家常菜之一是魚，不管一餐有幾個菜，魚一定是首選，每天餐桌上必有一道魚。

平時上班時間比較緊，晚上下班回家大家都想著能不能快點兒吃到飯，能夠用最短的時間吃到營養又美味的晚餐。

下面是我們家晚餐的三道菜，也是常見的家常菜。

第一道菜：醬燜炸帶魚

帶魚營養豐富，肉質鮮嫩、細膩，魚刺少，特別適合家有老人或小孩吃，炸過的帶魚酥香可口，直接蘸醬吃特別香，經過醬燜的帶魚更入味，更鹹香，特別下飯，平時炸帶魚時可多炸一些放在冰箱，隨時吃隨時煮，很方便。

【製作方法】

鍋中倒入適量油，放入薑片爆香，倒入帶魚，加少許生抽，適量水煮開後轉中小火，撒少許鹽，臨出鍋前加些蔥段燜幹收汁即可。

第二道菜：白灼西蘭花

西蘭花是親戚家自己種的，老人家閒不住，種了些蔬菜自己吃，也經常送給我們，西蘭花營養豐富，多吃西蘭花對身體有益。

【製作方法】

西蘭花切小朵放入盆中，加適量水，1小勺鹽浸泡5分鐘左右撈出，鍋中水開後倒入西蘭花，加少許油、少許鹽煮熟煮透，撈出裝盤，撒上蒜末，淋上少許生抽，淋上熱油拌勻即可。

第三道菜：韭菜炒雞蛋

雞蛋是每天必吃的，不是水煮就是煎荷包蛋，或是加些配菜一起炒。

【製作方法】

雞蛋打散備用，韭菜清洗乾淨切成段，鍋中倒入適量油，倒入韭菜炒至變色後，加入雞蛋液翻炒均勻，加適量鹽調味即可。

一頓簡單又美味的家常菜，配上一碗熱騰騰的米粥，特別下飯。

以上就是我們家的家常菜，做法簡單又美味。我是李家媽媽美食，您的家常菜都有哪些呢？歡迎大家留言交流，感謝您的點贊、支持和關注。

李家媽媽美食

我們平常喜歡吃野生的淡水魚，蝦。（魚，蝦養殖的不買。）蛋類，肉類（豬，羊，牛，鵝，不吃雞。）這是常有的葷菜，其中以魚，蝦為多數。（葷菜每天一般二樣以上。）

蔬菜乾的有：香菇，木耳，茶樹菇，筍乾。

新鮮蔬菜有，香菇，蘑菇等菌菇類。西蘭花，包菜，微辣的辣椒，甜椒，苦瓜，黃瓜，冬瓜等瓜類，香豆腐乾，豆腐。

以及親友們自己地裡面種的各種時令蔬菜。（我自己有地但從來不去種的，而親友們能不間斷送來的。）

因為我們主糧吃得很少，以菜為主，所以葷菜，蔬菜和蛋類的數量比較多的。像我大外孫女，她基本上不吃主糧，全是吃各類菜的，特別是野生的蝦更喜歡吃。

我們一般只買五，六十元以下一斤的菜。像上百，幾百一斤的大閘蟹那是難得買的。海鮮基本不買，因為家裡有不喜歡吃的人。

山上人279

我們這的家常菜有很多，平時下班以後，我都喜歡自己做一些簡單的家常菜來吃，比如水煮牛肉片、大醬尖椒炒雞蛋、椒鹽蝦等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單省事，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【水煮牛肉片】

幹辣椒剁成碎末，洋蔥切片，蔥切蔥花，生薑切片，大蒜切成碎末，牛肉切成薄厚適中的牛肉片備用

將牛肉放入盆中，放上生薑片和洋蔥片，倒上料酒，放入食鹽和黑胡椒粉，放入一些玉米澱粉，用手抓勻後醃製半個小時左右

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入蔥花和少許大蒜末以及花椒粒煸炒出香味，炒出香味後，倒入豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油，倒入熱水，大火燒開後，放入醃製好的牛肉，倒上醬油和少許料酒，放入食鹽和十三香以及一小撮白砂糖，將牛肉煮熟後關火成入碗中

然後在上面撒上大蒜末和幹辣椒末以及蔥花，再撒上熟白芝麻

鍋中倒油，大火將油燒熱後關火，然後將熱油澆入碗中即可

【大醬尖椒炒雞蛋】

取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，然後將雞蛋液攪打散備用

蔥切蔥花，尖椒切成片備用

鍋中倒上油，將油燒熱後，倒入雞蛋液，將雞蛋液煎至定型後再將其炒散，放入尖椒片和蔥花，炒出香味

然後倒上大醬，倒入一點醬油，放入食鹽和十三香以及味精，大火翻炒均勻後即可關火盛出擺盤

【椒鹽蝦】

蔥切蔥花，大蒜切成碎末，大蝦清洗乾淨，剪掉蝦鬚

將大蝦放入碗中，放入玉米澱粉，倒上料酒，放入食鹽和花椒粉，用手抓勻後醃製二十分鐘備用

鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱後，逐個的下入醃製好的大蝦，將其炸熟，炸至表皮顏色金黃後撈出

鍋中的油倒掉，留少許底油，放入蔥花和大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入炸好的大蝦，撒上椒鹽，大火快速的翻炒均勻後即可出鍋擺盤

好吃的椒鹽蝦就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

大家好，我是芮至，我的回答是：我們家的家常菜總體來說分為三類：

（1）肉類：筍乾炒五花肉、砂鍋雞肉煲、番茄炒牛肉。

（2）水產海鮮類：紅燒鱸魚、油燜基圍蝦；

（3）蔬菜類：芥藍、油麥菜、油菜；

具體怎麼做？下面分享一下給大家。

【筍乾炒五花肉】

筍乾是我們家鄉的一種特產，粵東和福建一帶會有比較多的一整片竹林，盛產竹筍。

材料：筍乾、五花肉、蔥、鹽

做法：① 五花肉切片備用，筍乾用熱水泡發；

② 鍋裡下少許油，加入五花肉煎至兩面金黃；

③ 加入泡發好的筍乾翻炒；

④ 最後加入適量鹽，加蔥即可。

【砂鍋雞肉煲】

砂鍋雞肉煲是我們家最常吃的一道菜，特別是冬天，做好的菜放餐桌上容易涼。用砂鍋來煮就很好的解決了這個問題。底層是雞肉，上面的可以根據自己的喜好，放不同的食材。我們家常加的有土豆、紅蘿蔔、金針菇、香菇、玉米。

材料：雞肉、土豆、紅蘿蔔、蔥、姜、蒜瓣、醬汁

醬汁調製：耗油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺加入碗中攪拌均勻。

做法：① 砂鍋裡放少許油，加入蔥薑蒜爆香；

② 關小火，把雞肉鋪上，蓋上鍋蓋，中小火煎煮5分鐘；

③ 打開鍋蓋，加入土豆、紅蘿蔔，加入事先調製好的醬汁，並加入適量水；

④ 蓋上鍋蓋，小火再煮15分鐘即可。

【番茄炒牛肉】

番茄炒牛肉是潮汕地區溼炒牛肉的一種做法，我們家人都非常喜歡。最後加入牛肉不能炒太久，一般不超過五分鐘，不然會不夠嫩。

材料：番茄、牛肉、生粉、油、沙茶醬、鹽、芹菜

做法：① 牛肉切薄片加入生粉、油、沙茶醬醃製20分鐘以上；

② 鍋里加入大半碗水，把切好的番茄放進去煮熟；

③ 番茄熟了以後，加入醃製好的牛肉翻炒；

④ 加入芹菜，加入適量鹽即可。

【紅燒鱸魚】

我家小孩很喜歡吃紅燒魚，鱸魚做給小孩子吃很合適，容易挑魚骨。

材料：鱸魚、薑片、蔥、生抽

做法：① 起油鍋，油熱把洗乾淨擦乾的鱸魚放進去煎，中小火煎10分鐘；

② 翻面繼續煎（為了防止粘鍋，我一般一面煎好後先關火等一兩分鐘後再翻面）

③ 鱸魚兩面煎好後，加入生薑片，加入適量水，加入醬油。

④ 湯汁煮開，翻面再煮一會，撒上蔥即可。

我們一家三口，一般一餐就是一個湯、一個肉類或者魚、一個炒青菜。如果有客人就會多加兩個菜，或者買條好一點的魚來清蒸，例如石斑魚。青菜一般就是買時蔬，當季的蔬菜會比較好吃。不過現在很多青菜基本上每個季節都有了。我們家比較常吃的青菜就是芥藍、油麥菜、油菜。

希望我的回答能夠幫到你，如果有什麼疑問或者不同意見，歡迎評論交流。

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