三农的高度

对于西红柿不红果来说，主要应该西红柿的品种原因，本身来说粉果西红柿如果水肥管理不到位的话，就会容易出现果实开裂的现象，也是由于这个原因，市场上更多的是红果西红柿，红果西红柿在这一点上是有优势的，下面我们重点来说一下西红柿开裂的原因。

一、西红柿坐果后的施肥不合理

大家知道西红柿在开花结果后，对营养的需求会高于平时，这也并不是意味着只要进行追肥就可以了，我们不但需要追肥，还要进行科学的追肥，这个时候西红柿对磷元素、钾元素、钙元素的需求量较高，所以我们要根据这个事情西红柿的生长需求进行合理的追肥，如果不及时追肥或者追肥不合理的话，都会出现发育减缓和果实开裂的现象。

二、西红柿种植期间水分不足

这个问题在夏天尤为关键，并不是感觉浇水了就没有问题，我们在浇水的时候也是要选择时间的，比如在夏季要注意浇水时间最好选择早上或晚上，坚决不能中午进行浇灌，因为中午气温较高，如果突然间行浇灌的话，很容易造成水分吸收过快，进而导致西红柿出息那个别裂果现象，再就是有雨的时候，我们也要及时的进行排水，不能让雨水长时间泡着西红柿根部，这都会导致病虫害或裂果出现。

聚能三农

自家种植的番茄，有开裂，吃起来很酸，我认为这都是正常的，这才是番茄本来的味道。我们市场上买的番茄，尤其是冬季，多来自于大棚，种植管理中水肥大、化肥施的多、棚内光照不足，综合导致大棚番茄口感不好，吃起来没味儿，只是水水的。倒是这种吃起来很酸的番茄真是很难得。

一、番茄酸味是怎么来的

番茄的甜味主要来自于葡萄糖和果糖的积累，酸味来自于苹果酸和柠檬酸等有机酸以及Vc的含量。

番茄果实在生长的过程中先经过白熟，然后转色，最后变红成熟。白熟后有机酸积累迅速增加，转色时差不多达到最高含量，在变红成熟时有机酸作为糖酵解、三羧酸循环等呼吸基质，以及糖原异生作用基质而被消耗，生产葡萄糖、果糖等有机糖，番茄表现为越来越甜。所以如果番茄采摘过早吃起来会很酸。

现在已经知道番茄有机酸的合成主要是受到基因控制的，所以品种是决定番茄是否发酸的主要原因；在栽培中普遍认为，如果多施有机肥和菌肥能够显著提高可溶性糖的含量，使有机酸的含量降低，从而种出的番茄比较甜。而施入化肥尤其是氮肥过多会破坏糖、酸的合成，生产出的番茄没味儿。

二、番茄裂果

番茄裂果首先和品种有关，种植皮厚耐裂的品种要好的多。其次，夏季雨水多，很多时候下的是暴雨或者阵雨，前一秒还晴空万里，后一秒就会大雨瓢泼，土壤忽干忽湿，最容易导致番茄裂果。

【对策】

1、如果是下雨引起的土壤湿度忽大忽小，这个很难解决的。但是在结果期增大浇水量，保持田间土壤湿润，这样即使下雨也不至于使土壤湿度差距过大。

2、钙能够增加果皮的韧性，防止开裂，所以在番茄结果后连续喷施0.3%氯化钙溶液3次，能够很好的预防番茄裂果。

其实自己种植蔬菜，基本上都是现摘现吃，有裂果也不影响食用。上面这些图片都是我们菜园子种的番茄，长得也不好，但是它比我们棚里的番茄更受欢迎。

希望我的回答能够解除您的疑惑，谢谢您的阅读！

种菜姑娘

现在炎炎夏日之下，在农村庭院经常种植一些西红柿以食用方便，经常我们会碰见西红柿着色不错，都是粉红色的，但表皮裂开而且口感很酸，这个问题出在哪？老于在这给好好谈一下。

一、用肥不当

很多蔬菜种植采摘后发现果实表面开裂，这其中最重要的原因就是用肥不当造成的，这其中钙硼的缺失是原因中的根本，钙硼元素是植株和叶面生长的关键，缺少这两种元素一般来说植株短小，叶面小而不肥，抗伏能力弱，果实内核和表皮发育不良，在膨胀期很容易产生裂果现象，而钙在自然界中是很难被植物吸收的。而口感很酸说明果实内糖分转换不佳，究竟其原因是磷钾肥使用过少，为了补充钙元素和磷钾元素，可以采用叶面肥喷洒方式同时搭配磷酸二氢钾共同施加，可以有效的避免裂果现象。

二、用水量控制不当

西红柿在坐果后对水的需求量其实不是很大，能够维持膨胀着色最低需求就行，而这个阶段也是北方最热降雨量最大的时候，如果不能够及时把水排净，植株吸取大量的水分后会造成果实内外压力差变大，很容易造成裂果，而水量多的话对糖分转换也是不利的，很容易稀释糖分，影响着色和口感。因此要避免裂果和口感差就需要在用水量上控制住，切勿大水漫灌或者在阴雨连绵不采取措施。

三、天气炎热

庭院种植的西红柿采摘时候一般都处于北方最热最潮湿的季节，天气炎热会造成果实表皮干裂，特别是长时间阳光照射，虽然能够促成果实着色变好，但也很容易给果实造成日灼病的伤害，这样不仅出现裂果，而且果实很有可能全部腐烂掉。因此要尽可能给西红柿降低温度可以采取遮阳网的方式，毕竟庭院种植规模不可能很大，采用遮阳网既有效而且成本低。

四、品种问题

对于庭院种植西红柿来说很少去追求品种问题的，毕竟不是为了种植去增收创利，只是为了自己食用而已，因此裂果现象也与你种植的品种有关系，所以建议可以选用经过人工改良后的优良品种。

以上四点是老于针对庭院种植的西红柿裂果口感不好的一点看法，欢迎关注“鲁北老于”，共同探讨关于三农的趣闻乐事。

鲁北老于

西红柿是一种家常菜，它栽培管理也比较容易，在我们农村小菜园里，空闲地，果园边角也常有种植，注意水肥管理，病虫害防治，几棵西红柿就够全家食用的，而且不用用药点花，不用催熟，吃起来也觉得放心。

对于你提出来西红柿裂果和酸度大的问题，主要是与品种，供水不匀及采摘过早造成的。

一，裂果

西红柿的裂果是因为环境条件改变，生理供水不均引起的生理性病害。

防治方法

1，选种果皮较厚，抗裂性强的品种。

2，深翻土地，增施有机肥，增强土壤保水能力和透水能力。

3，果实膨大后，浇水要均匀，防止土壤忽干忽湿。雨季或大雨后及时采收。

4，采收前15–20天，向果实喷洒0.1%的氯化钙溶液或0.1%的硫酸铜溶液，在一定程度上可以防止裂果。

二，酸度大

酸度大与品种和采收时间过早有关。有些品种酸度就是高点，有些就口感好。如带有一圈绿色果肩的西红柿品种，虽然外观不好看，但有果肩的品种口味较好。

西红柿按果实的生长期可分为，绿熟期，就是果个已充分膨大，果皮由青绿变白。这个时候的西红柿含糖量低，口味最差，要经过后熟才可食用。转色期，就是果脐部由绿白转为淡红色或淡黄色。

此时的西红柿果较硬，耐压，如果是长途贩运，可以采收，一般过2–3天就可以全部变色，但此时的酸味也较大。成熟期，成熟期就是果实全部着色但还没有变软。此时的西红柿果酸甜适中，营养价值最高，是熟食和就地销售的最佳采收期。

最后就是完熟期了，果实全部着色，果肉开始变软，固形物含量最高，酸度低，品质好，但就是不好运输和储存，但却是最好吃的时候。

你说你采收时是粉红色，那最大的可能就是采收稍早，正在转色期，皮红但内部发绿，所以酸度高。

我就知道这几种原因造成裂果和酸度高，不知道还有其它原因没有。如有请告知。

悠然见东山

您好！西红柿裂果及食用品质和品种有关系，可以选择耐裂的好吃的品种；和季节、管理也有很大关系，现在高温季节，容易引起番茄裂果、味道变酸、品质变差。来年种植，可以咨询选择露地优良的品种，尽量早些定植，争取提早收获，可以避免或减少这些情况的发生。现在可以采取一些遮阴降温的措施，可以减轻裂果的发生，现在的高温高湿最不适合西红柿的生长，获得高品质的西红柿是比较难的。

京科惠农

番茄酸味重，有多种原因，得一个个的分析，正常情况下，粉果番茄口感比红果要好，一般不会有酸味，因为粉果更适合生吃和凉拌。分析原因如下，可供参考:1、化肥使用过多，造成土壤板结，结的番茄又小又硬，多施腐熟稀粪水，可缓解情况；2、和品种有关；3、番茄不是自然红或没有完全成熟，一般六七成熟会酸。至于裂果，一种原因是缺硼，另一种就是土壤忽干忽湿，或下雨时间太长。

新农民望天尧

挑选品种：没错，自家种植西红柿，对于品种选择也是很重要的，选择种植皮薄肉厚的红西红柿，哪些利于运输和贮存的，比较发硬的西红柿不宜进行种植，选择好的西红柿品种，对于收获和口感、质量都有很关键的作用。

肥水管理：自己种植西红柿，不用担心成熟的早晚，早一些晚一些又不上市销售，对于我们来说是没有多大关系的，浇水反而是不用太勤，稍微干旱一些，很利于西红柿糖分的沉淀，对于品质来讲，有很关键的作用，施肥在定植之后开始，定期进行肥料的使用，使用农家有机肥为主，在花期和坐果期和膨大期间，要定期的使用肥料供给，才能让自己的西红柿，个大汁水多，而且甜。



种植密度：自家种植西红柿，一定不要种植太过密集，过于密集会造成通风、采光严重不良，不但果实生长慢、而且红的也慢，要进行打岔操作，避免侧枝过多，徒长，造成西红柿植株庞大，枝繁叶茂但就是不结果，这跟种植密度、以及平时修剪、整枝有很大关系的，自己种植西红柿不用过分追求产量，能够结出又大又红好吃的西红柿，才是最主要的。

叶面肥的喷施：在坐果期间，可以使用稀释的糖水，给西红柿进行喷施，能够起到很好的增甜作用，也可以使用稀释之后的磷酸二氢钾定期进行喷洒，对于改善西红柿的品质，也有一定的作用，西红柿本身生长时间很久，尤其是自然成熟的西红柿，更是着急不得，自己种植的西红柿不用什么激素催熟、催红，漫长的自然成熟期，也是西红柿又沙又甜的主要的原因之一，让西红柿在自然环境之中生长成熟，哪种滋味跟我们买到的西红柿，味道是不相同的。

湘妹妞妞妈

西红柿裂果现象是一种常见的生理性现象，出现裂果的主要原因是水分失调，与品种也有较大关系。预防西红柿裂果的措施：一是品种选择。选择抗裂、枝叶繁茂、果皮较厚且较韧的品种。二是保持适宜的土壤干湿度。采用地膜覆盖或厢面稻草覆盖栽培，维持较为稳定的土壤湿度，防止忽干忽湿。三是增施有机肥，改良土壤结构，提高土壤保水保肥能力。四是适度整枝摘心，保证植株枝叶繁茂，加强植株内多余水分的蒸腾，防止强光直射果实。五是大雨前及时采收西红柿。六是在果实膨大期，用800～1000倍丰收一号喷洒植株，对防止西红柿裂果有较好的效果。

乐铭

因为生番茄里含有果胶元，果胶元是一种胶状物质，对水的溶解度不大，因此果胶元中的有机酸溶到果汁中的数量不多，酸味不显著。如果将番茄煮熟以后，果胶元就变成了溶解于水的果胶，有机酸也跟着跑到水里，吃起来就显得酸些。特别是由于果胶元在盐水中的溶解度更大，所以，煮番茄时，应先糖后盐。

番茄中还含有一种对酸性起缓冲作用的蛋白质，蛋白质受热会凝固，盐却能使蛋白质发生沉淀，这样就使它失去缓冲作用，而增加了番茄的酸性。

会流泪的鲨鱼ss

应该是品种问题

關鍵字: 种植业 农业 开裂