蟬噪林玉靜
韭菜在我國各地廣泛種植，是一種深受大眾喜愛的蔬菜。小時候坐交車的時候，最討厭別人在車上吃韭菜盒子、韭菜包子，不過隨著社會文明的發展，人們的素質也越來越高，公共場合制度的完善，現在幾乎沒有這種現象了。
回想一下，確實在食堂很少見到韭菜的身影，為什麼大多數學生餐禁止使用韭菜呢？我覺得主要還是食品安全因素：
1.韭菜蟲害病害嚴重導致農藥殘留超標
韭蛆、薊馬等蟲害以及菌核病、軟腐病 、灰黴病等病害。韭蛆抗藥性很強，病害又一般都是發生在韭菜葉子上，會嚴重影響韭菜的質量和外觀。農戶往往會多次多劑量使用劇毒殺蟲劑，採取多種農藥聯合防治病蟲害，導致韭菜中的農藥殘留嚴重超標。
曾經有對蔬菜生產基七大類21 種蔬菜的農藥殘留進行檢測，檢測結果表明， 韭菜農藥殘留超標最重。
2.菜田雜草量大種類多，除草劑殘留超標
韭菜中的雜草分期出苗，種類繁多，需要多次使用除草劑，大量除草劑不易分解，殘留超標，危害人體。
3.過量施肥，韭菜硝酸鹽含量高
韭菜是葉類蔬菜，使用硝酸類氮肥能大大提高產量，而且硝酸鹽極易在韭菜中累積，人體食用後轉化為亞硝酸鹽危害人體健康。
“毒韭菜”報道層出不窮
- 2010年4月，青島陸續有9名食用韭菜後中毒的患者；
- 2011年3月，南陽有10人因食用韭菜導致有機磷中毒；
- 2012年5月，濟南7人因購買食用同一家菜商的韭菜住進了醫院
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以上都說明，韭菜存在極大的食用安全隱患，容易導致食物中毒。而學校的人口密度大，國家對學校食堂安全問題尤為重視。
杜絕一切安全隱患，不求有功，但求無過。學校食堂主要保證食品安全，其次保證食品營養。一切比較容易引起食物中毒的能不採購就不採購，反正少了韭菜也不會對學生的營養起到什麼影響。
此外，韭菜中的膳食纖維促進腸道蠕動，吃完之後人會釋放出一種特別不好聞的味道，教室由於人多，空氣流通不好，影響學習。
還有，韭菜不像土豆、蘿蔔等我們經常在食堂見到的蔬菜那樣容易保存，這也是一個原因吧。
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普外三角針
現在居然還有禁食韭菜的學校嗎？
看來我真的是孤陋寡聞了。
記得以前，上大學時候，我們最喜歡吃的包子就是韭菜豆腐陷的，
每天早上的早餐基本上就是倆包子解決問題，
沒辦法，因為不想早起嘛，包子最省事，買來走著吃著，
走到教室正好吃完，珍惜每一分每一秒。
好吧，即使到現在，我最喜歡吃的餃子依舊是我們自己包的韭菜雞蛋餡。
隔一段時間就必然要吃一次。
當然了，最近一年時間好像吃不了啦，
因為我在餵奶，韭菜回奶的。
好吧，迴歸正題，說學生餐禁止食用韭菜，
我沒有聽說過這樣的規定，
我想，如果真的有的話，無外乎以下方面的原因：
1。有人在教室裡吃飯，
如果有人在教室裡面吃飯，又是吃韭菜的話，
那是相當有味道的，會影響到別的同學。
也許正因為如此，學校為了公共利益，
才做出了這樣的規定，也是可以理解的。
現在，因為每天早上，坐公交車的時候，最難忘記的就是車上那一股韭菜味，
尤其是那個吃包子的人離你很近，而我又正好暈車的情況下，
真的超級難受的。隨時會吐。
2。怕學生中毒。
其實，韭菜是很不容易種植的蔬菜，
因為容易生蟲子，葉子變白，也就是所謂的白粉病。
根部也很容易生病，所以經常需要灌根
而灌根所用的農藥，是國家限制銷售的農藥，
多少會有殘留的，很容易農藥超標殘留，
對身體很不好。尤其是學生，
正在發育時期，可能學校怕造成學生的集體中毒事件吧。
3.不宜存放
在學校食堂，多多少少都是會有剩飯存在的，
而韭菜很不容易存放，以韭菜為原材料的食物，
一旦剩下來，下一頓就很難在利用上了，
所以，食堂也不願做韭菜之類的食物吧。
老徐說事999
好像我們那邊韭菜都不用藥的，座標福建，小時候看村裡都會種一兩片韭菜自己吃，沒看到有打農藥，甚至人家不種了，把韭菜頭丟到路邊都能茁壯生長。韭菜因為長得太快，得經常收割才會嫩還得經常吃才跟得上。但是韭菜單獨吃你也吃不慣，一般都拿來炒雞蛋，但是雞蛋一般很貴買不起，自己家的土雞蛋一般都不拿來炒著吃。然後韭菜還是發物，吃多容易上火，長瘡什麼的，不能多吃。再有韭菜還是壯陽之物，小朋友吃了會早熟，大人吃了會硬起來。那時候大家體力勞動繁重，營養跟不上，如果天天壯陽會導致身體精神萎靡不正，嚴重影響農村人的生產生活勞動。
老生長彈
在好幾年前，已經有不少學校明文規定學生餐禁止使用韭菜了，其中的真相只有一個。並不是像有的人猜測那樣，例如：
①韭菜味重？吃了韭菜後口腔有異味，而且容易放屁，而學校人口密集，打個嗝、排個氣造成的影響不好。似乎有點道理，但並非如此。你看洋蔥、大蔥、大蒜之類的氣味也重啊，依舊不禁止的。
②韭菜難洗？仔細想想根本不成立的，學校領導才不關心這些鎖事呢。再者市場上的韭菜跟農家自種的不可先提並論，爛葉、沙子含率少，只要簡單清洗下就很乾淨了，再不濟把易藏沙的根部多切掉些即可。
③韭菜壯陽？絕大部分人都認可此說法，學生正處於青春發育期，荷爾蒙隨時爆表，吃了韭菜會“不務正業”。殊不知央視315大會早就闢謠過了，韭菜根本不壯陽，也不含有任何荷爾蒙物質，何談壯陽了，只不過是一場心理慰藉罷了。如若還有疑問，自行查文獻！
說到底真正的原因是：人身安全，別無他法。學生餐面臨的一大群人，更是一群人的衛生健康，稍有差池就出現嚴重的中毒事件，引發時事熱點，造成社會輿論，對學校的名譽、資金以及各方面都有影響。
從下面的圖片中，我們不難發現，禁用食品目錄有一個共同點：易中毒。比如四季豆、野生菇、鮮花菜等等，如果烹飪不熟透的情況下則含有“皂素”，這是一種對消化道有很強刺激的物質，出現的中毒現象為噁心嘔吐，頭痛胸悶、急性腸胃炎等症狀。
而韭菜更為特殊點，農藥超標的現象比比皆是，以及與後人談“韭”色變，畢竟韭菜生長過程中容易蟲害，造成大面積虧損，為了防止此情況，往往噴撒了國家禁止使用的農藥，使韭菜賣相好看。雖說毒韭菜未必能全部流入市場，但為了預防萬一啊，所以學生餐才禁止使用韭菜。
佘小廚（完）
佘小廚
看到這個題目，我還專門給我朋友打了個電話問了一下，他在學校裡承包了學生餐的窗口，的確是沒做過韭菜的菜。之所以為什麼不做，一個是農藥殘留，還有一個原因是韭菜處理起來太麻煩了。
可能大家也看到過一些因為使用韭菜而造成農藥殘留中毒的事件，這對於學校尤其是小學生來說，是需要嚴格管制的。對於承包的學生餐窗口，大家更是要嚴格遵守，千萬不能出事，天底下那麼多菜，乾脆就不用韭菜多好！
而且，學生餐的量一般比較大，平時這些食材，一般都是選擇容易處理，節省時間的。你像包菜，白菜，茄子，南瓜這些，不僅清洗方便，去皮，處理起來都方便。韭菜呢，得一根一根的擇，處理不乾淨還容易有泥沙，所以大夥做飯，就是不是學生餐，韭菜也一般很少出現！
雖然沒有提到氣味問題，但是我覺得下面幾個朋友說的也有道理。韭菜吃了以後，不僅嘴巴里面有味兒，那打出來的飽嗝，放出來屁，簡直就是生化武器，如果一個學校的學生，大家都吃了韭菜，一起打嗝一起放屁，估計下一步就是叫救護車了！
婦產科女司機颯姐
韭菜經濟實惠，很受老百姓的喜愛，但是不論是在小學，中學還是大學的食堂中都沒有韭菜的身影。其實說到底就是3個原因。
一、韭菜雖好，但是它農藥殘留最多
這幾年，食品安全問題得到了全社會的重視，學生飲食安全又是重中之重，各個學校把食品安全擺到了更重要的位置，出臺有很多的明確規定，不許食堂採購、製作和出售有毒類發芽土豆類、容易變質的涼調菜類和農藥殘留大的青菜類。
很多地區都曝光過韭菜農殘超標事件。
河南，廣西，北京都爆出農殘超標，殺菌劑超標。盒馬鮮生韭菜農藥超標緻消費者中毒。等等
二、韭菜棵小葉窄，很難洗乾淨
韭菜棵小葉窄，一頓幾十上百斤的擇、洗、炒，很難搞乾淨。基本上適合小體量的操作，家庭一次做一盤就沒問題。但在大食堂，洗菜工都用不起，更別說大鍋一炒就黃了，一言不合就一鍋爛菜味。
三、韭菜好吃，但是味道大
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學校的學生都吃韭菜，不說很多的牙縫夾著綠葉，出氣都是韭菜味，想想就很好笑。
買回家的韭菜如何清洗?
■擇菜後,適當浸泡一段時間,清水多次沖洗。
■在清洗的時候一定要先洗再切,另外洗的時候可用澱粉水或者淘米水,然後再用清水沖洗。
■如果擔心農藥殘留,不妨讓韭菜在空氣中放一天,製作“間隔安全期”,也可以放進冰箱冷藏幾天再食用。
蔬菜中的農殘可以通過呼吸道、消化道、皮膚等途徑進入人體。如果農藥毒性較大,有可能引起急性中毒,人體短期內會出現頭痛、噁心、嘔吐等不同程度的中毒症狀,如果不及時搶救,可能會有生命危險。
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參度養生
學生餐禁止使用韭菜，是由政府衛生防疫部門對此有嚴格的規定，所有學校食堂禁止使用易中毒的食材，如四季豆，野生菇，鮮包菜花菜，韭菜等等，都在規定禁用食材的目錄之中。
學校是一個特殊的群體，而學校食堂則是這個群體飲食安全的重中之重。大家知道，韭菜是人們餐桌上普遍喜愛的一種食物。在韭菜生長中，韭蛆則是危險韭菜生長的重要害蟲之一，菜農除在韭菜種植時會在地下使用大量的殘留時間長農藥外，還會對平時出現韭蛆危害的韭菜根部進行農藥灌注，這些高殘留的農藥，或多或少的會被韭菜所吸收，出於對學生的安全考慮，所以學校食堂禁止使用韭菜。
另外就是韭菜這種蔬菜，不同於其它蔬菜，難揀，難洗，難炒，平時咱們在家炒韭菜量是很少的，要使在大食堂炒韭菜哪就更不好操作了，爛的爛了，中間還有許多沒有熟，所以食堂炒的韭菜味道並不鮮美，食堂也不會做這種出力不討好的事，二者合一，食堂就沒有韭菜這道菜了。
百花爭春我為先
韭菜炒肉，韭菜雞蛋陷餃子，韭菜作為一種營養豐富，物美價廉的蔬菜，深受大家的喜愛。但有人卻說，有些學校食堂禁止賣帶韭菜的菜，有些學校的學生餐禁止使用韭菜，到底是什麼原因?
韭菜除了好吃，另一個響噹噹的名號就是賽香水了。再貴的香水也蓋不過韭菜盒子，食過飯飽後一個韭菜嗝，打出來，那味道真讓人絕了。有些學校禁止食堂賣韭菜，很大一部分原因是因為韭菜的味道太大了。班級裡如果是冬天空氣都是不流通的，夏天如果開空調也是要關門關窗的。這時便是一人打嗝，味飄全班啊。
再來韭菜也被人戲稱為放屁菜，因為它富含豐富的膳食纖維可以促進胃腸蠕動。但如果脾胃虛寒就極有可能出現一陣腹痛後連環轟炸。你說尷不尷尬吧~所以禁止吃韭菜也是出於儀表形象和營造良好學習環境的考慮。此外脾胃虛寒的人吃韭菜，還容易過敏，可能出現拉肚子、渾身發癢的情況，禁止也是出於健康考慮。
最後也有人表示韭菜會產生熱氣，人吃多了就容易發汗。再來韭菜雖好，但它葉子表面的農藥殘留也搞不好清洗。禁止學校食堂賣韭菜，更是出於安全考慮。其實禁止學生餐放韭菜的行為，在我國古代就曾有過先例日本也禁止過學生餐放韭菜。也是出於口氣更清新的考慮。總得來說都是希望學生能有更好的學習環境啦。
潘彩蛋
看到這個問題，我專門問了承包食堂的朋友。他確實沒有用韭菜做過菜，主要是味道大，農藥殘留大。
在我看來，最大的原因就是韭菜的農藥殘留超標是最大原因！我在鎮上7年前經營過一家農藥店。對韭菜造成危害的主要是地下蟲。這兩種一般都是對韭菜根部造成危害，相信有種過得菜農一定了解，長著長著韭菜就成片死。
那麼菜農一般怎麼處理這兩種情況呢？只有根灌。我國現在的農藥使用一般都是低毒，可是低毒農藥對地下蟲起不了什麼作用，用量大就成本太高，於是一般都用3911(甲拌磷)和菊酯，這類藥雖然對地下蟲有奇效，而且長效但是這東西高毒，對蟲害有長效作用也同時在土壤中殘留時間很長，可想而知～國家幾年前禁止使用了。但架不住它效果好……
陳夏兮丶
學生餐禁止使用韭菜，這個問題我一看到細琢磨一下，還真的是這個問題。
我朋友就在秦皇島開一個學生小飯桌的生意。每天我朋友都會在網上曬一些他給孩子們做的營養午餐。還真的就沒有韭菜這些蔬菜的，我想這樣的小飯桌不安排學生吃韭菜應該是，韭菜比較不好消化，而且韭菜的葉子上一般都沾有農藥。如果清洗不淨，可能會影響這些活潑可愛孩子的健康。
因此，小飯桌兒也會考慮孩子們的營養搭配等問題。一般都不會選擇這樣的韭菜，生菜等這些蔬菜的。再有就是孩子們如果吃韭菜也會有很多氣味兒難聞。我想這也是小飯桌的老闆從這些角度出發，才不考慮用韭菜做孩子們願意吃的飯菜。
