可爱的美食君
大家好！我是老黑，下面和大家分享一道美食：黄豆焖猪蹄
黄豆焖猪蹄的制作方法：
（1）准备食材：家人食量的猪蹄和黄豆；葱，姜，蒜，蚝油，食用盐，生抽，老抽，冰糖，食用油，八角，香叶，桂皮，干辣椒，料酒，黄豆酱，排骨酱，白酒，十三香。
（2）买来的猪蹄放火炉上烧去多余的猪毛，洗净剁成小块，锅中加水，冷水放入剁好的猪蹄块，加料酒煮出血沫，捞出洗净。
（3）黄豆筛捡好后放入碗中泡发，大葱剥皮洗净切段，姜切片，大蒜剥皮后用刀拍一下
（3）锅中倒油放几块冰糖，小火炒制枣红色下猪蹄翻炒上色；锅中加入葱段，姜片，大蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮，根据家人口味加入蚝油，食用盐，生抽，老抽，黄豆酱，排骨酱调味；最后点白酒去腥增香。
（4）调味料加好后翻炒几下倒入高压锅，加开水，加水到与猪蹄持平下泡好的黄豆，加适量盐，十三香盖上锅盖炖40分钟左右，炖好的猪蹄倒入炒锅中大火收汁，美味的黄豆焖猪蹄我们就做好了。
喜欢的朋友们可以在家尝试做一下
哎老黑
酱猪蹄
主料猪蹄2只
调料醋适量 冰糖适量 葱1段 姜1小块 蒜3瓣 八角5个 花椒1小撮 桂皮1块 干辣椒10个 料酒5克 黄酱40克 陈皮1块 香叶3片
酱猪蹄的做法
1.将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净
2.将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分
3.锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味
4.随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋
5.倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱
6.锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时，小火炖的时间关系到肉的口感。
7.最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可，然后大火收汁，放点葱花
烹饪技巧1、做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味。
2、烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。
3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。
手枪换AK
您好，很高兴能回答您的问题。
我有一个经常做的菜拿出来跟大家分享，那就是梅花扣肉。虽然看上去步骤有些繁琐，但吃起来肥而不腻，非常好吃，非常美味。
步骤如下：
准备食材：带皮五花肉一块、去皮生姜片、葱花、梅干菜（也可以酸菜、干豆角、小白菜）、料酒、老抽、食用盐、白糖、耗油、海鲜酱
1、将干梅干菜用水泡开，洗干净用刀切成小段备用。
2、把锅里放清水，加几片生姜、大葱、料酒少许烧开，将带皮五花肉放到锅里煮10-15分钟，中间打掉浮沫捞出洗净五花肉放凉，表皮抹点老抽上色。再用牙签在抹上色的五花肉上扣几下（这样在油炸的时候表皮就没有气泡了，而且也会更入味）
3、锅内倒入色拉油，油温至8成热。放入准备好的五花肉，带皮朝下。切记请勿必盖上锅盖，防止油溅到手上和外面。大约2分钟把肉翻一下，此时可以掀开锅盖（因为里面水分已经炸没了）翻几下。把表皮炸成深黄色即可捞出。注意：捞出炸好的五花肉放冷水浸泡30分钟也可以在锅里用清水煮几分钟捞出（这样会把油泡出，表皮也会变的更好切）
4、把锅加热不用放油，把切好的梅干菜倒入锅内翻炒，炒掉水分。这样梅干菜更香，在蒸的过程中会更容易吸引油份。
5、把虎皮五花肉切片厚度1cm左右，切好放碗里加入食用盐、白糖、老抽、耗油、海鲜酱、凉白开水各少许与五花肉均匀拌匀。
6、拿干净圆碗，把拌好的五花肉肉皮朝下一块一块摆放好。把炒好的梅干菜均匀的铺在肉上面。
7、用蒸锅放水烧开，再放入摆好的五花肉蒸上50-60分钟。蒸好后取出（小心烫手）用干净的盘子盖上再连盘子一起翻转过来。掀起碗，再在上面洒一些葱花。这样一盘香喷喷，肥而不腻的梅花扣肉就做好了。真是好吃极了。
希望有兴趣的朋友都可以做做。不懂的可以留言。谢谢多多关注哦！
邵炎
我最拿手的就是酸菜鱼，首先准备一条鱼，然后改好刀以后，放在清水里用活水清洗，过个十几分钟感觉肉片有弹性，就可以腌制，黄酒，盐，葱姜水，一起顺着一个方向搅拌上劲，以后放入蛋清，生粉，最后用明油封口，起火烧油，把鱼头，放入油中生煎，煎至两面金黄，之后就可以加入开水酸菜，熬制十五分钟，之后把腌制好的鱼片放入，微烫捞出，装盘即可
爱吃马铃薯
我们这里吃席必有的一道菜，也是我非常喜欢的一道肉菜
夹沙肉
一、原料：去皮熟猪肉四两，炒好的豆沙二两，干淀粉二两，鸡蛋一个，面粉半两，白糖二两
二、制作：
1、取五花肉七两，煮至六成熟捞出，晾凉去皮，切成一寸长，八分宽，二分厚的片，再用刀将肉片片成双片（不要切断），将豆沙按成片，依次夹入肉片内
2、鸡蛋磕入碗内，将面粉、干淀粉加入搅拌成糊待用，锅内加入猪油二两，烧七成热，用筷子将夹沙肉片逐个夹到糊里挂浆，再放入油锅中炸，炸至金黄色时捞出沥油，再装入蒸碗里，上笼蒸一个小时，取出翻入盘子里。
3、起锅，放入白糖，熬成糖汁，用湿淀粉勾芡成汁，淋在夹沙肉上既成
唐门麻辣鸡
今天给大家介绍下风干鸡的做法。风干鸡以肥嫩仔鸡为原料，最宜选用1.5－2.5千克重的阉鸡。加工方法是：鸡宰杀后，带毛开膛，掏出内脏，每只鸡约用八角10克、草果10克、白胡椒5克和食盐25－35克拌匀（也有加拌辣椒的），在鸡的腹腔内擦抹，腌1－2小时，再把刀口缝起来，挂在通风处风干即成。切忌雨淋、日晒。一般可保存三个月。食用时，先去毛，洗净，加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，其味芳香独特。蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。姚安风干鸡营养丰富，风干鸡不仅独具风味，能烹制成多种美味佳肴，而且便于保存，食用方便。
农村木炭哥
您好！我可以分享两个我的拿手菜供大家学习,
1:辣炒鸡块
第一步先做料汁儿。准备一个碗放入一勺酱油，一勺白糖，一勺醋。一勺味精。少量的水兑汁儿。
第二步将鸡肉剁成1.6cm见方的块儿。放入碗中，加入半勺食盐，一点儿水淀粉抓匀。
家洗干净的青椒切成1cm见方的小块儿。准备一点儿红辣椒段。
第三步锅中倒油烧至八成热，将鸡肉着块儿下锅炸。榨汁表面稍微发硬即可。待油温升高的时候放锅中在复炸一遍。炸至金黄色捞出控干油即可备用。
第四步锅中留底油，用葱姜蒜爆香。加入青辣椒及红辣椒段炒出香味儿。在加入刚才空过油的鸡块。翻炒两分钟左右。道上刚才对好的混汁儿翻炒均匀。炒一分钟。出锅装盘即可。
2:姜烧猪肉
用到的食材有:洋葱,猪肉片儿，姜。
第一步用姜磨成泥。
第二步将将过滤一下剩下的姜汁儿加开水腌制猪肉片儿15分钟左右。
第三步调汁儿 加入三勺酱油，一大勺料酒，一勺味精
第四步:起锅烧油下洋葱将洋葱炒至金黄色。加入腌好的猪肉片儿和姜汁。中火把猪肉炒熟。
第五步，倒入酱汁煮大约十分钟，让猪肉上色，酱汁快收干的时候就可以起锅啦，出锅之前撒上一点芝麻即可。
这是我们家经常做的两道肉菜，希望可以帮助到你。这两道菜就是我们家的下饭神器。
可爱的小C
我超爱的红烧肉，腐乳汁红烧肉。比起一般红烧肉甜咸的口味来说，有种锦上添花的惊喜。使用家里红色腐乳剩余的汁可以，也可以去购买专门的腐乳汁。
用料需：五花肉 酱油 葱 八角 腐乳汁 冰糖 姜 桂皮和香叶
步骤~：1.先将五花肉清理干净，切成大块；
2.凉水下锅，开锅后捞出，洗净血沫，能用温水洗最好的
3.不喜欢吃油的话锅里先不要放油，把猪肉里边的油煸炒出来，肉盛出来放在小碗里；
4.锅里放八角桂皮和香叶，以及冰糖，融化后炒出糖色，一定不要糊了，那不然味道就怪了。。
5.放入猪肉和葱姜炒香，放入腐乳汁拌匀
6.倒入开水没过猪肉，水开后转小火收汁炖烂。至于你问我肉为什么不烂，那继续炖...我不信2个小时还不烂。
盐不要多放额，本身腐乳就很有味道了。装盘开吃！巨下饭的~
elena的修行
大家好，我是武家。很高兴给大家回答这个问题，肉食是我们生活中必不可少的，它可以给我们补充蛋白质，氨基酸等身体不可缺少的营养物质。肉食种类多样、口感丰富、做法繁多、深受广大人们喜爱，今天我给大家分享一道【香辣肉丝】，制作过程如下:
主料:猪瘦肉300克
辅料:香菜50克、干辣椒20克、熟芝麻10克、大葱10克
调料:老抽、生抽、盐、鸡精、香油、淀粉
（1）把瘦肉顺丝（这样肉丝不易段）先切成片，在切成丝，用清水清洗干净、控干水份。
加入少许食盐、鸡蛋清一个，一个方向搅动至肉丝黏稠上劲，加少许老抽上底色，加入淀粉10克搅匀，最后加入植物油30克（肉丝容易炒散不粘锅）再次搅匀备用。
（2）香菜切成段放入盘中，干辣椒切成丝，葱切葱花
（3）锅烧热放入植物油（热锅凉油不粘锅）500克，油温四成热放入肉丝，轻轻搅动使肉丝滑开，当肉丝外表发干时（此菜肉需火候大点，口感好）捞出。
（4）锅中放入底油，放入葱花（一半）炒香，下入肉丝、老抽少许、生抽、盐、鸡精、炒匀炒香放到盘中的香菜上。
（5）锅中放入香油下入辣椒丝，小火煸炒下入葱花，炒至辣椒酥脆时放到炒好的肉丝上面。（6）最后上面撒上熟芝麻即成。
此菜香辣咸鲜，口齿留香，深受喜爱。如果大家有好的建议请下方留言，互相交流，谢谢观看！
武家美食
红烧肉的做法
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；
2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；
3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；
4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；
5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；
6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；
7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；
8、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
小诀窍
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
4、炒糖色用砂糖为好，炒成淡淡的黄色即可，它主要是起到红亮的作用，要是颜色深了就会发苦，它并不是起到上颜色用的，颜色用少许酱油即可，红烧肉的颜色为淡红色，颜色深了，既不漂亮也不好吃。
