火鍋是很多人比較喜愛吃的，這樣佳餚在吃的時候，不僅可以選擇自己喜愛吃的食物，而且製作上也不是很難，有很多上班族因為工作比較忙碌，回家都是會準備吃火鍋，這樣既省時間，同時對身體能量補充也是非常不錯。
今天小編就給大家介紹一道家鄉的美食——遠安泥鰍火鍋。泥鰍被稱為“水中之參”，生活在湖池，是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類。而泥鰍火鍋是非常經典的藥膳小吃，湯濃汁厚，味道鮮美，可補氣祛溼！
遠安泥鰍火鍋的做法：
1。將活泥鰍購回後放在盆中，加入少許菜油，讓其吐出髒物，爾後用剪刀剪去頭，破肚去內臟，洗淨血汙及身上黏液，瀝乾水。豬肥瘦肉洗淨，入開水鍋中氽一水，切成片。冬筍切片。香菇去根蒂，洗淨瀝水。白菜洗淨切絲。金針菇去根蒂，洗淨。鴨掌拍破，洗淨。海帶洗淨切條。以上原料各一分為二裝入盤中，上桌圍擺在火鍋四周。
2．鍋置火上，下豬油燒至五成熱，下蔥段、薑末炒香，下鹽並烹入香醋，煸炒幾下，加入料酒，隨即加水(或湯)煮5分鐘，放白糖再煮5分鐘，打去浮沫，加入胡椒粉燒開。爾後將湯汁倒入火鍋中，加味精燒開，先下鴨掌、肉片、泥鰍，開鍋後即可任意燙食。
泥鰍火鍋是經典的宜昌遠安小吃，火鍋中的家常品種，來源於鄉村，鄉土氣息濃郁。現在更是走進的飯店、酒桌，遠安泥鰍火鍋湯濃汁厚，味道鮮美，可補氣祛溼，對陽痿、痔漏等症有一定輔助食療功效。
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