格言201522
做土司麵包我來回答，不用廚師機，手工揉麵在家都能做，
做土司麵包：
1食材表，可做750土司一盒，
高筋麵粉400克，
牛奶250克，
白糖50克，
黃油30克，
耐高糖酵母6克，
雞蛋1個，
鹽2克，加鹽能讓面更有筋性，還可以增加麵包口味
2，和麵：
把麵粉倒在盆子裡，鹽 酵母 白糖都倒在盤子裡，幹拌均勻，把牛奶倒進大杯子裡，雞蛋打在牛奶裡筷子攪散，用牛奶雞蛋液和麵，邊倒邊攪拌，攪拌至大面絮狀時，下手把它揉成一個偏軟的麵糰，揉光滑細膩後用保鮮膜包住，醒面十分鐘。
3，揉麵出膜：
醒十分鐘過後開始揉麵，大概揉十分鐘左右，檢查一下的面的筋性，面能拉長，拉開，能形成成一個厚厚的膜時，說明麵筋基本形成，這個時候就可以把黃油加進去，繼續揉搓，黃油加進去後，揉搓的手法就像洗衣服一樣，給它推出去，再拉回來，重複這個動作，大約揉20多分鐘後就可以檢查一下面筋的情況，隨便拉一塊麵，把它拉開，能拉出薄薄的膜，手放在下面，從上面能看到透手指面就算揉好了，這就叫手套膜，整理光滑，上面拍點油，防止表面烘乾，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
4，做麵包生坯：
把醒發好的面倒在案板上，整理成長條，切成均勻的五等分，先把小劑子放在掌心裡給它揉圓，再從第一個開始拿，把它擀成牛舌狀，把牛舌狀捲起來，捲成卷，儘量的卷的緊一點，一致擺好，放齊，用保鮮膜包住，防止表面烘乾，都卷好後從第一個開始拿，再次把它擀成牛舌狀，上面撒上蔓越莓或者葡萄乾，撒好以後從一頭慢慢的捲起來，不要卷的太緊，均勻擺放在吐司盒裡，放在溫暖處醒發至八分滿，5，烘烤：
烤箱調上下火180度預熱五分鐘，18度上下火烤40分鐘即可出爐，出爐後立馬脫模，倒扣在晾網上就可以了。
烤箱不同，溫度不同，溫度和時間只是一個參考。
希望以上回答能夠幫助到你，謝謝大家了的觀看。
每時美刻愛美食
你好，吐司麵包的簡單易學的方法如下:
1.需要準備的食材：高筋麵粉250g、白砂糖30g、鹽2g、雞蛋1個、酵母3g、黃油30g、紅豆適量、水110g。
2.將250g高筋麵粉、2g鹽、3g酵母、30g白砂糖、1個雞蛋水分別依次倒入碗中攪拌，攪拌的過程中加入適量的水。把面揉成團後加入30g黃油，繼續揉麵。
3.反覆拉伸揉搓麵糰，揉麵至出膜後蓋上保鮮膜，醒面至兩倍大，將醒好後的麵糰揉光滑。切成劑子，揉圓壓扁擀成橢圓形，放入準備好的紅豆，卷好裝入吐司盒，蓋上蓋子。
4.烤箱中放入一盤開水，放入吐司面膜發酵至兩倍大，發酵好取出察看，再放入預熱好的烤想中下層，上下火200度烤35分鐘就可以了。
5.烤好出爐，脫模，吐司切片。這樣紅豆吐司就做好啦！
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麥博士談健康
主料
高筋麵粉270克
酵母粉3.5克
加入麵粉，雞蛋，白糖，酵母粉，鹽，牛奶；
2
用筷子攪成麵糰。
3
拿到面板開始揉麵。會很粘手，沒關係，用刮板刮下來繼續揉。
揉一會兒初步形成麵筋後，放入室溫軟化的黃油。（黃油沒完全化開，軟點也可以直接放到面裡的。）
繼續揉。當面團將黃油完全完全吸收，就不粘手了。當面團揉至可以拉出下面薄膜，破口處呈不規則形狀，說明到了擴展階段。
繼續揉，當呈下面情況時，說明已到完全階段。（這次的面不太好，其實膜還可以更薄些的。）揉麵就成功了。將麵糰放到容器內蓋上蓋子，發酵。當發到是原來的2倍大時，用手指按下去不反彈，視為發好了。
拿出麵糰，揉幾下排氣，不然烤出的麵包會有洞洞。然後平均分三份。
取一個麵糰，擀開，捲起或對摺後，再次擀開，捲起，注意寬度與吐司盒一致。其他二份同樣。收口朝下。再次發酵。發到吐司盒三分之二的部位。也可以蓋上吐司蓋子放到烤箱裡調到發酵檔，烤箱底部放一碗溫水，當水涼後要記得換水哦。
烤箱預熱180度，之後放入烤箱中開始烘烤。180度烤10分鐘，吐司表面顏色加深，要加蓋錫紙，否則容易烤焦。
蓋上錫紙後把溫度調高到200度，再烤20分鐘就可以了，拿出後馬上脫盒。就可以享用了。
主料
高筋麵粉
400克
糖
40克
黃油
30克
雞蛋
50克輔料
牛奶
100克
鹽
2克
水
70克
酵母
6克步驟
1.除黃油外的材料混合2.揉成麵糰後加入軟化的黃油（微波叮化，入冰箱冷凍至剛凝固）3.揉光滑麵糰4.蓋上保鮮膜5.發至二倍大6.看好多蜂窩，就OK了7.排氣，分劑，醒10分，取一個扞成鴨舌狀,依次做好三個8.排入吐司模，再次發至2.5倍大9.刷蛋液10.入烤箱180度30分11.烤好的成品，這次烤得有點過頭了12.看看側面還是可以滴13.涼後切片即可享用
陳燕兒
1、把除了黃油之外的所有材料（投放順序：先放牛奶，蛋液，糖，鹽，後放麵粉，最後撒上酵母）放入容器中開始揉麵到擴展階段，加入黃油接著揉到完全階段,然後放入溫暖的地方（35度左右）進行基礎發酵（大概1個小時左右，發酵兩倍大小就行了）
2、基礎發酵結束,排氣（用擀麵杖擀）分成兩份,室溫鬆弛15分鐘。將麵糰擀成長條,捲起放入土司模中,進行最後的發酵（35度左右，大概1-1.5個小時，發酵到模具八分滿即可）
3、發酵8分滿的時候,蓋上蓋子,放入預熱180度的烤箱,中層上下火烤30分鐘。取出後在烤網上晾涼即可。
感恩ING
奶油吐司麵包的做法為：
1.準備食材：高筋麵粉300克、全蛋40克、淡奶油100克、牛奶100克、鹽3克、糖60克、酵母粉5克、黃油10克；
2.除黃油、酵母粉和牛奶外的所有食材混合，將其揉成麵糰；
3.待麵糰揉至較為光滑時，加入酵母粉和黃油，繼續揉麵，揉至能拉出大片簿膜後，將該面團放在密封處發酵1小時左右；
4.在發酵好的麵糰表面刷上一層牛奶液，然後放在烤箱中烘烤至表面顏色均勻；
5.取出烤好的吐司，將其切片後即可使用。
悠然自得102546496
用料
高筋粉 260g
全麥粉 25g
糖 50g
雞蛋 半個
鹽 3g
酵母 3g
脫脂奶粉 15g
冰水 160g
黃油 38g
450g吐司膜 1個
1、黃油拿出來提前軟化，軟化到用手指可以很輕鬆的戳出一個小洞的程度
2、把材料中除了黃油和鹽之外的材料倒入打面盆,開廚師機低速攪勻，再開中低速使麵糰出筋 注意： 1.是使麵糰出筋而不是出膜，所以這個過程時間比較短 2.使用麵包機也是同樣的步驟，麵包機的和麵程序其實也是按照先低速再中高速的順序設置的，但在真正揉麵的時候還是需要隨時觀察麵糰的狀態，防止麵包機打不到位或者打過
3、麵糰出筋之後，加入鹽，先低速使鹽均勻的攪拌進入，再高速打面，打到麵糰用手撐開可以有比較薄的膜，撐開後是有鋸齒狀的小洞
4、即打面到這個狀態，這時麵糰八九成已經打好了 這個過程比較長，我用廚師機大概10到15分鐘左右，時間也視機器的功率和麵團的重量而定，總的來說功率越大，容器越大、麵糰重量越輕，耗費的時間越短。
5、麵糰打出鋸齒狀的小洞後加入軟化好的黃油，用低速講黃油完全的攪在麵糰裡，我用廚師機4分鐘左右 這一步注意黃油沒有完全攪打進麵糰之前不要開高速
6、在黃油完全攪打進麵糰之後，開高速攪打麵糰大概2分鐘，麵糰用手可以拉出比較薄的膜，撐開的小洞有比較光滑的邊緣就可以了。 很多人盲目的追求手套膜沒有必要，在這個配方中加入了全麥粉，有的配方中還有果乾之類的，這些本身都會降低麵糰的筋度，所以除了白吐司，只要麵糰中有其他的粉類或果乾，打好的麵糰不需要手套膜。
7、蓋保鮮膜室溫發酵大約40分鐘到1個小時
8、發酵好的狀態應該是用手指蘸面膜戳到底，麵糰形成的洞不回縮，而且麵糰不塌陷，大家也可以掌握一個簡單的方法：洞戳到底之後成一個倒三角形回縮，也就是有輕微的回縮，倒依然可以看得到洞底
9、分成190g每個的麵糰
10、滾圓之後蓋保鮮膜醒發15分鐘
11、正面朝上拍扁，擀成圓形，原則就是吧麵糰的空氣排乾淨，排不乾淨烤出來的麵包會有空洞
12、翻面後對摺成三層
13、翻面後擀成長條型 判斷是否翻面的標準是確保把有接口的、不太好看的一年卷在裡面
14、翻面後，像圖中的這樣捲起來
15、接口朝下放在模具中
16、放在發酵箱裡37度，溼度80%發酵大約45分鐘，對於不加蓋的山形吐司發酵到吐司盒9分滿，方形吐司發酵到吐司盒8成左右
17、發酵好以後刷蛋液
18、烤箱上火150度，下火220度中下層烤40分鐘 溫度一定要根據自己的烤箱調節
19、烤大約13分鐘左右，麵包上色了以後加蓋錫紙，40分鐘以後烤好立刻脫模放涼 注意烤制中間儘量不要開烤箱
20、開吃吧！
小喬家的日常
高筋麵粉260克 雞蛋1個 酵母4克 鹽3克 牛奶140克 糖30克 黃油30克
做法:1.將高筋麵粉260克 雞蛋1個 酵母4克 鹽3克倒在盆中混合
2.加入牛奶揉到稍微有點筋時加入黃油(不用融化,直接掰成小塊摁到面中)
3.邊揉邊摔打
4.直到用手抻開面團,麵糰能抻成薄膜狀(見下圖的樣子)
5.放入抹了油的盆中(發酵後面團不會沾盆)蓋嚴放在溫暖處發酵至兩倍大
6.取出發酵的麵糰分成三份揉圓後再放入盆中蓋嚴鬆弛15分鐘
7.取出麵糰擀成長橢圓形,同時也排出了麵糰中的氣泡
8.由上向下捲起,放入吐司模中,卷與卷之間要留有空隙
9.蓋上模子的蓋再放到溫暖處發酵模子的7.8分滿,刷上蛋黃液
10.放入預熱200度的烤箱下層烤15分鐘,再轉180度烤15分鐘
11.當面包上色到你滿意的程度時,可以蓋上一塊錫紙
12.想讓麵包的四周也上色那就只用下管火力再加熱5分鐘
美食三分鐘
懶懶的濱
吐司，是英文toast的音譯，粵語（廣東話）叫多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。用帶蓋烤聽烤出的麵包經切片後呈正方形，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的麵包為長方圓頂形，類似長方形大面包。
吐司也叫烤麵包片，相傳由法國人Grard Depardieu於1491年發明，發明的原因其實是一個意外。當時這位法國人想要發明一種機器，可以把一片一片的麵包變成黃金，後來被法國國王知道了，國王限他兩個星期要把這種可以把麵包變成黃金的機器發明出來。當然，最後他並沒有發明出可以變出黃金的烤麵包機，最後只好拿著麵包和烤麵包機硬著頭皮去見國王。當面包從烤麵包機中跳出來時，大家一看也知道那不是黃金，這位先生差點要被砍頭時靈機一動在吐司上塗了奶酪獻給國王吃。國王吃了之後，覺得真是美味，簡直比黃金更有價值，於是便沒有砍他的頭，並且命名這種麵包為"吐司"(Toast)。Toast是這位國王女兒的名字，因此，就有了現在的吐司了。到底是不是真相就不得而知了。
做一款牛奶吐司的材料簡單，奶香十足，無論搭配果醬、組合三明治、或是做成吐司小披薩，味道都很融合。不斷變化的口味總會增加食慾，作為早餐，能量滿滿一上午。
首先是食材清單
高筋麵粉 280g酵母 4g 細砂糖 45g鹽 2g 雞蛋 50g牛奶 140g 黃油 25g
烹飪步驟
步驟1
280g高筋麵粉、4g酵母、45g細砂糖和2g鹽（鹽和酵母需分開倒入）一起倒入打蛋盆中拌勻
步驟2
再倒入50g雞蛋和140g牛奶
步驟3
揉成麵糰（麵粉的吸水性不一樣，可根據麵糰的軟硬度加牛奶或減少溶液量）。
步驟4
拿出麵糰放在揉麵墊上甩揉成表面略微光滑的麵糰後
步驟5
加入25g軟化的黃油，也可以稍微多放一些畢竟黃油也是吐司重要靈魂之一
步驟6
繼續甩揉成能拉出薄膜的麵糰
步驟7
包上保鮮膜
步驟8
放入烤箱中層上下火38度第一次醒發30分鐘。
步驟9
醒好的麵糰
步驟10
撕掉保鮮膜排出氣
步驟11
平均分割成3分，搓圓擀長卷起
步驟12
依次放入模具底部
步驟13
放入烤箱中層上下火38度醒發40分鐘
步驟14
烤箱內噴水，保持麵糰溼度
步驟15
40分鐘後，麵糰發到模具的9分滿，蓋上蓋子
步驟16
繼續放入烤箱38度醒發10分鐘
步驟17
烤箱開上下火170度預熱10分鐘，放入醒好的吐司烘烤40－45分鐘左右即可，具體時間根據自家烤箱適當調整。
步驟18
烤好的吐司需趁熱脫模，放涼架上冷卻
步驟19
香噴噴的牛奶吐司完成了～
注意事項:
1.揉麵：麵糰一定要揉到可以拉出大片薄膜，用手撐開也不容易破，即使拉得很薄，不小心弄破了薄膜，破裂洞口依然非常光滑的程度。
2.發麵：麵糰要發到兩到三倍大。如何判斷面團有沒發酵好：手指上粘點油，摁下去，如果麵糰不反彈就說明發酵好了，反之，麵糰很快反彈的說明還要繼續發酵。揉麵和發麵只要一步沒做好就做不出好吃的吐司。
3酵母可以用溫水活化後加入。
4二次發酵時間較長，麵糰一定要蓋好，否則表層會脫水發乾。
5黃油提前室溫軟化。
6吐司裡也可加入蔓越梅乾，葡萄乾，藍莓幹，各種乾果等。
7.450g吐司盒
茜雅的花園
250克高筋麵粉，2克鹽，3克酵母，30克白砂糖，一個雞蛋，水倒入碗中攪拌，攪拌過程中加入適量水，把面揉成團加入30克黃油，繼續揉麵。揉麵至出膜後蓋上保鮮膜，醒面至兩倍大，將醒好的麵糰揉光滑，切成劑子，揉圓壓扁擀成橢圓形，放入準備好的紅豆，卷好裝入吐司盒，發酵至兩倍大，再放入烤箱，上下火200度烤35分鐘就可以了。
