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卤面和焖面好像是做法是同样的吧！只是每个地方叫法不一样！
家常做法需要用到的菜：根据季节不同，有肥猪肉（荤菜），黄豆芽，芹菜，蒜苔，豆角，胡萝卜，青红椒等等！
莞ta春夏与秋冬
卤面
主料：生细面，猪瘦肉，鲜虾仁。
辅料：香菇，鸡蛋，黄花菜。
调料：熟猪油，精盐，湿淀粉，肉汤，味精，葱、姜、蒜末，香油、油葱、胡椒粉适量。
做法
1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋打入碗中打散。
2、炒锅放大火上，加入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸。
4:下味精、盐，湿淀粉调成卤汁后加入蛋液。
5、炒锅加水烧开，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中， 淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可。
做法二
材料 :肉卤、大白菜、香菇、香菜、油面。干贝、虾仁、香菇、鱿鱼干、瘦肉、蛋、地瓜粉、蒜
调味料：清水、盐、酱油、湿淀粉，胡椒粉、醋。
卤汤做法：
1、将香菇、鱿鱼干切成条状，与干贝一起放水中浸泡20分钟后沥干备用
2:瘦肉切片，加地瓜粉蘸匀。
3、将蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁翻炒几下。
4、另在一锅中烧水，倒入炒好的原料及瘦肉。
4、待汤烧开后，用地瓜粉勾芡，将蛋打碎搅拌均匀后倒入沸汤中。
5、加盐、味精调味后，卤面汤底变新鲜出锅了。
做法:
1.大白菜洗净、切丝，香菇泡软切丝，
2:锅里加油，放入香菇大白菜同炒至软，加入调味料（1）烧开，改小火，并放入肉卤同煮。
2.另起锅加水烧开，放入面条煮熟，捞入碗内。
3.待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火，加入调味料（2）及洗净、切碎的香菜末。
4.盛入碗内的面条，淋上煮好的肉卤即可食用。
乡村小伙s松哥
河南卤面
主料：面条500克。
辅料：长扁豆150克、黄豆芽100克、猪肉丝250克、韭菜少许。
调料：干辣椒少许、豆瓣酱少许、花椒少许、八角三个、姜片四片、酱油适量、蚝油少许、盐适量、十三香适量、香油适量、食用油适量。
步骤：
1、扁豆洗净斜着切成小段。
2、准备好调料。
3、锅中倒入适量油，油的量要比平时炒菜稍多一点，油热放入调料、豆瓣酱爆香。
4、放入肉丝炒至变色。
5、放入扁豆、黄豆芽煸炒。
6、炒至扁豆变色加入适量开水，放入酱油、蚝油、十三香，开锅后放入盐调味（不用炒熟，一会儿还要上锅蒸呢）。
7、干面条放入锅中加水蒸15分钟。
8、蒸好的面条放入菜中拌匀，静置10分钟左右，让汤汁充分的被面条吸收。
9、再重新放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。
10、吃之前在面条上撒些用香油拌过的韭菜碎即可。
东方寅木
大家好！我是葛姐，前几天我刚做过卤面吃，下面我就来回答一下这个问题吧！希望我的回答对您有所帮助，如果大家有不同的见解，希望分享出来我们一起讨论学习，共同进步。卤面，味道鲜美，营养丰富，大人孩子都喜欢吃。卤的做法有很多种，主要食材包括:鸡蛋，大料，肉，香菇，黄花菜，木耳，西红柿，香菜，也有用青椒，茄子的，怎么做的都有。我一般这样做:准备西红柿，鸡蛋，葱姜蒜，香菜，木耳，老抽，盐，水。把2个西红柿洗净在西红柿上面划个十字刀用开水烫一下，把皮烫开撕掉切成小丁，把两个鸡蛋打入碗中，加少许盐用筷子打散。葱洗净切葱花，姜洗净切片，蒜洗净切片。香菜洗净切成小段。把木耳提前泡好洗净撕成小朵。炒锅烧热，倒入食用油，油热倒入打散的鸡蛋液，炒熟捞出备用。另起锅烧热倒入食用油，油热放入一个大料葱姜蒜炒，炒出香味放入切好的西红柿丁翻炒，再放入木耳炒，接着放入备用的鸡蛋翻炒，放入食用盐，老抽，最后倒入一大碗清水，煮。水开汤稠放入鸡精，香菜段出锅，美味的西红柿卤做好了。再起锅加适量水，盖上盖子煮，水开放入面条煮，面条熟了，光把面条盛入碗中，不要汤。碗中一半面条一半卤，一搅拌，真好吃！欢迎大家关注留言，最后我在这里祝大家每天都开开心心，工作顺顺利利，健康生活每一天！谢谢！
葛姐美食
卤面是我最爱吃的饭!我妈做的卤面好吃到我连着吃一周都不腻!我妈这款卤面只需25分钟搞。定家常卤面素菜放蒜台或者豆角是主流，其他配菜可以加点豆芽，青菜，今天就把我妈的拿手绝活传授给你吧，一般人我可不告诉他哦😁百吃不腻!【极速版家庭卤面只需25分钟搞定】，看看成品是不是流口水了呢?
步骤一:先准备一下配料，细面条，豆角，五花肉，葱姜，八角，豆瓣酱，生抽酱油。
步骤二: 把细面条放入蒸锅蒸八分钟
步骤三:热锅小火煸炒五花肉出油，然后放入葱姜 八角和豆瓣酱。
第四步:倒入生抽调味，老抽调色，倒入开水刚刚末过豆角，然后放盐和豆角，盖上锅盖小火闷四分钟。
第五步:放面条进去，均匀的用手铺开，不要打结。保持小火，锅边可以淋入几滴油防止黏锅，要不断拿起锅晃动，让卤汁流动，防止烧干黏锅。
第六步:卤汁收的差不多了，卤面也就可以出锅了，难点在于要不断晃动锅防止黏锅烧干，只需25分钟搞定，你自己可以试一下，真的非常好吃省事。
街边美食汇汇
河南卤面(炉面、河南蒸面)
河南卤面(炉面、河南蒸面)是将面与卤(肉)汤混合，使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。在郑州菜市场，每天早上、中午、周末可以看到老头、老太掂着细面条、猪肉、黄豆芽、豆角芹菜蒜薹等时令鲜蔬，这些正是做卤面的必备原料。
河南卤面备料(两人用):细面条(细粉条粗细)500克，五花肉100克，黄豆芽(或豇豆，蒜苔)250克
1。将肉切成粗丝状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。
2。用蒸锅烧水，将面条上锅，水沸后中火蒸15分钟。
3。用另一灶开始炒菜。热锅倒花生油或调和油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，煸香，加老抽和盐适量上色、入味，翻炒两分钟。加500毫升温水，水开后继续烧10分钟。
4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。
6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。
其他可选蔬菜:圆白菜(卷心菜、包菜)，四季豆，白萝卜等不易焖制后变烂碎蔬菜。
家常做法
原料: 新鲜的面条一斤、虾干六个、鸡蛋三个、猪肉、黑木耳、胡萝卜、莴苣、葱、姜。
做法:
1、水开后，下入面条，煮开后，中火煮两分钟;
2、捞出过凉开水;
3、另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉;
4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒;
5、胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤;
5、煮开后打入整只鸡蛋，加虾干用中火煮两分钟;
6、加入水发木耳和焯水的莴苣丝，调入适量盐和味精;
7、把卤浇在面条上即可
金盖西
按个人喜欢的食材，我的话，平时的做法就是，首先先准备五花肉，扁豆，鲜面条，姜，八角，油，料酒，老抽，生抽，香油，盐。
蒸锅沸腾之后，在蒸屉上刷，上一层油， 放入面条, 摊开，淋上一些油， 蒸15分钟。蒸好之后将面条拨散开，面条蒸好最好把蒸锅里的水倒干净，以免面条闷在锅里水分太大。中火加热炒锅, 放入15g左右油，放姜片炒出香味。放入五花肉片炒到出油。加入料酒，等酒味挥发一下。然后加入老抽和生抽，炒匀。放入八角，加2碗水煮开，之后再煮5分钟。将煮扁豆五花肉的汤汁倒进蒸好的面条里，拌匀，然后把面条放在蒸屉上。把扁豆和五花肉盖在面条上，再开火蒸15分钟。
蒸好打开锅盖，浇上香油，拌匀就好。
不易青年ll
卤面是北方人常吃的一种面食，口感极佳，味道不错。
材料：湿面条、五花肉、黄豆芽、辣椒、姜、葱、蒜、生抽、食盐、食用油、八角
1、油烧热，将八角、辣椒、姜爆香，放入五花肉翻炒
2.放入黄豆芽翻炒至七八层熟，将湿面条平摊在菜上，然后锅边及面条淋油，再放入一点水。
3.盖上锅盖，烧5-6分钟上汽即可。
4.此时开始调料，这是重要的一步，用开水碗中，加入五香调料、生抽、生油、香菜段、葱花搅拌均匀。
4.焖五分钟左右，拿起锅盖，将搅拌均匀的汤料拌在面条上，一边拌，一边倒料，使之搅拌均匀入味。同时🔥小火在烧着二分钟左右即可。
5.搅拌均匀后，锅里也没多余水了，就可以关火开吃。
附：除了加豆芽外，还可以加入豆角或芹菜。
风云大叔
卤面和焖面不同，卤面先把面条蒸熟，然后再炒菜，多留汤汁，把菜盛出来留汤汁，放进蒸好的面拌匀了，再上锅蒸，然后出锅把菜码均匀的和面搅拌在一起即可！用到的菜有很多种，根据时令蔬菜，常用的有豆角，蒜薹，豆芽这些！
lz上善若水
你好，我是齐小厨，很高兴回答你的问题
京味打卤面
主料：五花肉，香菇，黄花菜，木耳，蘑菇
辅料：鸡蛋，手擀面
调料：葱姜蒜，花椒，水淀粉，鸡精，盐，老抽，香油
做法：1、香菇黄花木耳蘑菇用热水泡开发开洗净后不要倒掉，发蘑菇的水滤，滤出后打卤用
2、取出汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花木耳蘑菇一起放入锅中，加入加入高汤和发好的蘑菇水炖20分钟，加入盐鸡精老抽调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆卤就做好了
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末炸香浇在做好的卤上
4、煮面浇卤即可
特点：一菜一饭，老百姓的最爱，过年必备
教你一个小窍门，打卤面其实就是盖浇面，你喜欢吃什么菜，炒好了，多加一点汤盖在面上即可
