自改革开放以来，我国苹果产业得到了突飞猛进的发展，近几年来，消费者对于优质果的追求更是使得优质果品价格居高不下，不同等级价格差距进一步拉大。虽然市场价格多有起伏，但经常有人有疑问，现在的苹果感觉没有以前好吃了。
以今年苹果为例，上色慢，毛病多，口感差几乎是所有非优质果的通病，是什么造成了这个局面？1、品种老化。苹果的质量决定因素中品种可占60%，其他条件可占40%，我国大部分果区均出现品种老化问题，老品种上色慢，抗性差，口感单一等表现严重影响了苹果质量。故及时更新品种，从根本上改善果品质量为第一要务。
2、土壤退化。现在果农普遍反映苹果越来越难管，打药越来越多，药剂越来越好，病害却未见减少；施肥少树势衰弱，施肥多容易虚旺，树势难以控制。这些问题根本原因还在土壤，据农业局大数据显示，我国的果园土壤有机质含量呈现逐年下降的趋势，不足发达国家的一半。果园产出，落叶冬剪清园，杂草清耕等大量消耗土壤的有机质，而每年的补充仅仅是几百斤的肥料，导致土壤越来越贫瘠。必须采取措施提高土壤有机质含量，有条件的果园提倡生草覆草，果园清理出的树枝杂草打碎腐熟后还田，秋季施肥增加有机肥菌肥的施用量，农家肥腐熟发酵后适当施用，及时调理土壤酸化板结等问题，从根本上稳壮树势，解决果树管理难问题。
土壤退化
土壤退化
3、果园郁闭。我国果园管理普遍属于重栽轻管型，果园规划不当或幼树期疏于管理导致结果期果园郁闭，果实上色困难，病害、果锈等增多，严重影响果品质量。可通过修剪、间伐及去大枝等方式调节结果枝排布，达到果果见光，提高产量和质量的目的。
枝枝向阳，果果见光
4、挂果量大，脱袋采收期提前。随着苹果产业的发展，为了追求利益最大化，配合市场需求，满足节庆日的需要，留果多挂果量大，苹果脱袋时期提前往往造成果实发育时间不足，未完全达到成熟状态，其直接表现就是可溶性固形物的降低，也就是我们常说的“不甜”，以及上色慢，返绿青头等现象，会严重影响果实的外观品质和内在口感。为保证苹果质量，保持苹果的地区品牌效应，一定要根据当地物候期，根据果实褪绿情况适时脱袋采收。
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