泉洪
青椒多的话，有很多办法可以保存，像头条网友说的做辣酱，辣酱的做法各有千秋，各家有各家的做法，我就不在这里详细说辣酱的做法。我来说一下，我的青椒的保存做法，就是很简单的把青椒用线穿起来，放在太阳下晒干，让青椒失去水分，变成干辣椒冬天使用。
我这里给大家推荐一道很常见的青椒做法，青椒炒鸡蛋。
原材料只需要鸡蛋，青椒，姜蒜，耗油，盐，醋，其他的就没有什么啦！
炒这道菜的时候，一定要控制好温度，温度一定不要太大，开始炒鸡蛋到完成，中火就可以，还有，可以炒鸡蛋的时候少放点味精，耗油可以在出锅的时候放在一点。鸡蛋一定要打散，打成絮状。
滕州小胖
可以做青辣椒酱啊，平时炒菜也可以用，凉拌菜或者吃面条时也可以用啊。给你说一下简单的做法。
1.青辣椒洗干净晾干水分，剁成小粒。用盐腌制15分钟。再准备一些大蒜生姜也剁成小粒。
2.锅中烧油4-5成热时倒入姜蒜花椒炒香，再放入辣椒小火慢慢炒记得别糊了，加入盐调味。水汽干了就可以出锅。记得油一定要淹过辣椒。密封放冰箱可以存放一段时间。
西红柿先生
对辣椒情有独钟，堪称下饭神器。太多了就加工出来放好！给你一个好办法，不要告诉其他人哦！
把青椒清水洗净，控干，找一口大锅，因为你多嘛！所以锅大一点，把锅烧热，倒入洗好的青椒，这个时候火不要太大了！不要放油哦！时间不到，你就先辛苦一点，炒吧！炒啊炒，一直炒到辣椒水分变得比较少为止。有点辛苦吧！然后全部盛出来。锅中下菜籽油，根据你辣椒多少，最好是稍微多一点，你可能想到了！就是青辣椒酱。下姜片，蒜子，最好不要切啊蒜子。把放入辣椒，继续炒，可以边炒边把辣椒倒蓉，实在不碎，也没有关系，看情况差不多了下盐，味精翻炒均匀，盐要偏多点。找个不锈钢盆收起来吧！简单方便快捷，想吃就来一点，炒其他菜一样可以来一点哦！纯天然，无添加剂.。不要看超市的五花八门，颜色鲜艳，都没有这个健康，放心大胆的享受吧！这是妈妈做菜的味道，如果你在远他乡，千万不要边吃边流泪啊！是不是有点辣，如果下一碗面条🍜，呵呵拌一拌，口水流出来了！不说了，我还没有吃早餐呢！
无想甲秀
青辣椒洗干净晾干水分，注意不要弄坏根部，用剪刀✂️剪掉多余的把，然后放入洗干净的玻璃瓶中，撒上一把盐，一斤辣椒手抓一把盐就可以了，密封好，摇匀就可以了，一个月后就是好吃的（扑辣椒🌶）江西话😀，可以蒸鱼，炒鸡胗，炒猪肝，五花肉等等，酸辣开胃。啊，，口水都流了😍😍😍
玲珊76937988
可以做成磁粑辣椒：大蒜剁碎，辣椒洗净控干水。炒锅中火烧热，不放油，把辣椒切成长段倒入翻炒至表面起皮纹，辣椒变软后铲起来用刀剁碎。炒锅放油多一点，油热后倒入蒜末炒香，然后放入剁好的辣椒翻炒，最后加入盐。起锅后放凉，装入玻璃瓶，到入熟油，使其隔离空气。
峡口姐的家常菜
湘西部落小编的解答：将辣子晒糅，栽倒在坛子里面，加入酱油，陈醋，白糖，盐，十三香，泡制八小时即可食用 青辣椒5公斤，食盐0.75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1.25升。 ⑵加工方法：将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼，然后放入干净的容器内。将调料投入水中煮沸10分钟，晾凉后倒入盛辣椒的容器中，适时搅拌，15-20天即成。 ⑶成品特点：色泽绿，味咸辣。
老司机7287
尝试做这个辣椒酱来源于去年老公出差带给我的一瓶辣椒酱，既好吃又不辣，酸甜口感，还有水果的清香，连孩子都喜欢抹在馒头中吃，就想着学学吧。没想到简单易学呢、、、、一起来试试吧！
难度：初级
食材清单
辣椒 、 蒜瓣 、 洋葱 、 苹果 、 梨 、 蜂蜜 、 盐 、 黄豆酱
烹饪步骤
1/10
把辣椒洗净晾干水分备用。
2/10
辣椒用剪刀剪成小块后加盐腌制10分钟后剁碎备用。
3/10
蒜瓣剥好皮洗净晾干水备用苹果，
4/10
梨，洋葱洗净晾干水分备苹果，
5/10
准备好黄豆酱，蜂蜜备用。
6/10
蒜瓣和洋葱切碎备用
7/10
苹果和梨用多功能切菜器擦成细丝剁碎备用
8/10
加上蜂蜜，黄豆酱，盐，所有的材料混合在一起用手搅拌均匀备用！（记得要带手套哦）
9/10
找一个干净密封的玻璃瓶装起来，时间越久越好吃！
10/10
吃的时候挖一点出来，淋上几滴香油拌匀就可以吃啦！夹馒头，拌面条，拌米饭都很好吃的哦
