青島人愛cha小豆腐，多少人的童年都有一幅奶奶磨著豆子準備做小豆腐的畫面。
咱們說的青島地區的小豆腐不是豆腐， 是以蘿蔔纓、薺菜、茼蒿、蒲公英等為主料，加大豆糊或豆麵熬製的。味道清嫩鮮香，在青島地區很受歡迎。
因為蘿蔔纓不是一年四季都有，所以但凡時令的時候，奶奶就用新鮮的蘿蔔纓做，顏色鮮綠，味道也更清香。
蘿蔔纓小豆腐的做法
用料
蘿蔔纓 適量
豆腐渣 適量
蔥絲 少許
花生油 適量
味精 少許
薑絲 少許
食鹽 少許
- 準備黃豆糊。黃豆糊，市場上有賣的，就是用石磨研磨出的那種。有人把黃豆泡一晚上，用料理機打碎，也可以。
2.蘿蔔纓子洗淨，用開水焯一下，撈出放到冷水裡，涼了以後再攥出水，切碎備用。
3.把豆糊倒入鍋中，加適量水，煮熟。煮的過程中，要不斷攪拌，避免糊鍋，還要避免溢出。如快要溢出，可加點冷水或把火關小點，煮到豆糊不再起沫為止。
4.把切碎的蘿蔔纓子加入鍋中，加入適量鹽。視情況看是否加水。
5.另起鍋燒油，加入薑絲、蔥花，煸出香味，倒進豆腐鍋中。
6、邊煮邊攪拌。可蓋上鍋蓋，但要注意翻動。約10分鐘，菜熟了，即可關火。燜五分鐘。
分享到:
閱讀更多 好看青島 的文章
