能不能經常吃：

不能，因為紅薯葉屬於季節食物，在季節中使用對身體是有益處的，如果在反季節吃，等於吃的是垃圾，因為營養已經沒有

奮發的橘子汽水

細說吃紅薯葉子的故事

家鄉人把紅薯叫紅苕，家鄉人早在上個世紀六十年代就與紅苕結緣了，並建立起了很深的“情感”，會用紅苕全身(包括葉子)深加工做成好多東西。今天根據題意就專說吃紅苕葉子事。

紅薯葉子從地裡採掐回來後，先洗幾遍涼幹大水，爾後放置案板上用刀一切，切成小碎片(2公分片狀)，放到盆子，再給切碎的葉子裡撒一些麵粉，用手摁在盆孑揉一揉，挫一挫，面和葉子就融合在一起了，再用手一抓捏成小丸子狀，擺放在蒸籠裡，上鍋開始蒸(蒸3O分鐘)，這個時候趕快熟油潑辣子水水，在辣子水水裡面放上醬油、醋、鹽，弄好一後，每人一個小碗，碗裡盛上辣孑水水，這一切弄好後，鍋裡蒸的丸子也就該熟了，把籠端下來後，丸子往大盤孑一弄，端上桌，用筷子夾起來蘸辣子水水吃，可饞死你，好吃的很。

上面這些製作過程是我平時觀察妻孑做時的記憶。是方子。

家鄉人夏秋季常常這樣吃，都說紅薯葉子營養豐富，維生素多。

尤其是吃糧緊張鬧糧荒時，能吃到這樣的美食己經很不錯了。

風雨人生3293

很多人知道紅薯是食物中的佳品，所以喜歡吃紅薯，但是對於紅薯葉，卻棄之如廢物，殊不知，紅薯葉也是綠色保健佳品，其保健價值在綠葉菜中也是名利前茅。有人問，農村的紅薯葉子，吃了有什麼好處？能經常吃嗎？

吃紅薯葉對身體的健康功效

吃紅薯葉對人體的好處多多，當然可以經常吃。紅薯葉營養豐富，含有蛋白質、葡萄糖、脂肪、核黃素、尼克酸、糖、鉀、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素（如維生素A、維生素C）等。中醫認為，紅薯葉味甘澀，性微涼，具有養血止血、益氣健脾、通乳汁、利大小便等功效，適用於消渴、便血、血崩、乳汁不通、便秘等症。

現代研究表明紅薯葉有以下輔助治療功效：

（1）紅薯葉能為人體提供大量黏液蛋白，粘液蛋白屬於膠原和粘液多糖類物質，對人體有著特殊的保護作用，可預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管彈性，預防動脈粥樣硬化過早地發生。

（2）紅薯葉可以減少人體血漿膽固醇的含量，使皮下脂肪減少，防止過度肥胖。

（3）紅薯葉能防止肝、腎兩髒中結締組織的萎縮，預防膠原病的發生。

（4）紅薯葉能保持呼吸道、消化道及關節腔的潤滑作用。能潤滑大腸，把腸壁汙濁之粘附物洗淨，可防止腸癌、膀胱癌發生與發展。

（5）紅薯葉可補氣療虛、補肝明目、健脾強腎、益肺生津，常吃可預防便秘，保護視力等。

（6）此外，紅薯葉還可提高人體免疫力，促進新陳代謝，而且還可以抗衰老，防止疲勞。

紅薯葉有哪些哪些常見的做法？

（1）第一種：擇取其鮮嫩葉尖，在開水中焯一下，撈上來配以香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，做成涼拌菜，其外觀嫩綠，令人胃口大開。

（2）第二種：用紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。

（3）第三種：清炒，和炒油麥菜、空心菜等蔬菜做法相同，配以蒜茸，菜味清淡爽口，別有風味。

總之，經常吃紅薯葉對健康益處多多，只是做起來比較費時間，有興趣的朋友不妨多吃。

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我們家人就很愛吃紅薯葉。小時候，每當秋季在山上做完農活回來的時候總是會到地裡去摘一些紅薯葉將其帶回家，午飯時刻，便能享受這清脆的美味。以前人們吃它是用來充飢，現在吃它是因為大魚大肉吃多了，偶爾換下口味。

紅薯葉與紅薯的營養成分比較：

紅薯葉子吃了有什麼好處呢？

1.補充營養

紅薯莖尖中蛋白質含量相當於牛肉中蛋白質含量，但是紅薯葉中的蛋白質含量就沒那麼高了，大概佔5%左右。紅薯葉中膳食纖維含量比較高，還含有豐富的維生素以及鈣鐵等礦物質元素。

2.防止便秘

紅薯是著名的腸道推土機，但是紅薯葉通便的功效也不差。紅薯葉中的膳食纖維多半是不溶性膳食纖維，它能夠吸收水分，從而增加腸道糞便中的水分預防便秘，緩解排便困難。

3.抗氧化防衰老

紅薯葉中含有的維生素C、SOD活性物質、綠原酸以及黃酮類化合物，能夠清除人體新陳代謝時產生的羥基自由基等，具有一定的抗氧化防衰老的功效。

4.增強人體免疫力

紅薯葉中的黃酮類提取物能夠抑制腫瘤細胞的生長，而且鞣質、木脂素等能夠增強機體免疫調節能力。

紅薯葉的營養價值高於很多其他蔬菜，經常被製成家禽飼料的它確實有點可惜了。紅薯葉吃法也有很多，可以炒菜、可以涼拌、可以清蒸、還可以燉湯。

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經常買野菜的人應該瞭解紅薯葉子的好處，和其他綠葉菜相比營養更加豐富，粗纖維促進胃腸蠕動。平時可以和其他綠葉菜一樣清炒就可以。葉子是應季菜，但是地瓜梗倒是可以曬乾做乾菜。

東北這邊最常見的是醬菜和鹹菜，用地瓜梗做的。

乾地瓜梗在瀋陽西塔一條街隨便就能買到。如果自己做，就泡一晚。蔥姜炒鍋出香放豬肉或者豬皮，青辣椒，煎焦後入地瓜梗，老抽十三香，其他香料，乾紅辣椒，加水煮，品鹹淡，最後收汁。做的時候還可以放進去小土豆等其他料，配白米飯超級下飯。地瓜葉過了季吃不到，但是地瓜梗可以隨想隨吃。

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紅薯葉有哪些好處？

說到紅薯葉子做菜吃，那種鮮嫩爽口的味道，是大多數農村人還是都知道的。人們食用紅薯葉子時經常會把比較鮮嫩幼苗採摘回家食用，不管是炒著吃還是涼拌，口感都非常好，吃上一回就想吃第二次。

據一些媒體報道，在大多數國家和地區都有吃食紅薯葉子的習慣，原因在於紅薯葉子具有良好的抗癌功效。在紅薯葉子莖幹中有一種叫作黏液蛋白成分，可以增強人體免疫力，加大人體對癌症的抗體，增進人體代謝、預防人體細胞癌變、還能降低血糖、有明目之功效。所以人們又對紅薯葉賦予了一個新名詞“長壽菜”，更能體現紅薯葉的價值。漸漸的紅薯葉（地瓜葉），這種俗稱叫法，幾乎只有農村還在使用。

紅薯葉子能經常吃嗎？

說了這麼多紅薯葉子的好處，大家疑問在於能不能經常吃紅薯葉子？其實、是完全可以的，但要注意食物搭配。現在人們的生活水平好了，吃蔬菜時不可能就只吃單獨的一種蔬菜，況且長期吃一種蔬菜，你肯定會膩。就像過去我們農村人盼望著天天有大米飯、有白麵饅頭吃，但現在你問一下天天給你吃一種食物，你能吃的下。

再者、紅薯葉子也不是經常有的。我們農民都知道，紅薯葉的嫩莖葉吃起來味道鮮美無比，但隨著生長莖葉老化，吃起來口感就不是很好，所以時令蔬菜也有侷限性。

如果，您確實喜歡吃食紅薯葉子，可以在嫩葉期，採摘一些曬乾儲存，吃的時候會方便一點。

總結：以上是鄉村隴原個人觀點，希望對您有用！點擊右上角關注鄉村隴原，我們一起探討學習三農知識。

圖片來著網絡

鄉村隴原

其實不光是題主那裡的人喜歡吃紅薯葉，在我們四川這邊，人們也特別喜歡吃紅薯葉。

不過我們這邊的人，更喜歡吃紅薯藤頂端的嫩葉，因為那個口感吃起來會更脆，更好吃。

紅薯葉因含有維生素c，以及多種微量元素，常吃不僅可以提高人體免疫力，還能保護視力，延緩衰老等功效。

至於紅薯葉的吃法，我今天就根據我自己的經驗來分享一下。

大蒜爆炒薯葉

將嫩紅薯葉洗淨，瀝乾水分待用。

鐵鍋加熱，放入適量的油以後燒滾，再加乂事先切好的大蒜。煸出蒜香味以後，快速放入洗好的紅薯葉和適量的鹽，用鍋鏟快速翻炒後出鍋。

如果喜歡吃辣的話，也可以在油鍋內加入紅椒絲，等出鍋後盛在盤子內，那一絲絲辣椒的紅，襯托著紅薯葉的綠，看著就會讓人食慾大增。

在這裡我想提醒一下各位朋友，爆炒紅薯葉的時候，一定要稍微多放一點油，不要炒得太久，否則炒出來的紅薯葉不僅顏色不好看，而且口感也不好。

紅薯葉火鍋

在我們四川，90%的人都喜歡吃火鍋。而用紅薯葉燙火鍋也是挺好吃的。

把洗淨的紅薯葉洗淨以後，放一邊待用。等到火鍋內的底料燒開以後，夾入洗好的紅薯葉，待紅薯葉在湯鍋內煮幾開以後便可夾出來吃了。

以上兩種紅薯葉吃法，都是我們這裡最常見的吃法。各位朋友，你的老家喜歡吃紅薯葉嗎？喜歡吃的話又有哪些做法呢？歡迎大家留言點評。

李茗說鄉村

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、催乳解毒等保健功能

紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老

但不是所有人都適合吃紅薯葉

腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過多食用

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