knife名刀
要解决这个问题，就要先从大马士革刀的历史说起。
在古印度的乌兹地区，有一种含铬、钒、镍等元素很高的乌兹矿石，是优异的制刀原料。印度人通过坩埚冶炼的方式，把这种矿石制成了半球状的钢锭——乌兹钢锭，然后贩卖到波斯地区。
波斯地区的工匠就用这种乌兹钢锭为原料，和熟铁（低碳钢）一起，通过折叠锻打的方式（把几种不同硬度的钢材叠在一起，反复折叠捶打，以形成软硬互为支撑的钢材），生产出以高硬度、高韧性和微观锯齿著称的刀剑。
后来，这些拥有绝佳性能的刀剑，被运到大马士革地区（现在的叙利亚）进行销售，并在这里被人们所熟知，这就是闻名遐迩的大马士革刀的由来。
在古代人眼里，手工折叠锻打工艺制成的刀剑，是极为难得的奢侈品。因为在当时，折叠锻打的材料损耗极高，人工付出也非常大，而成品率又低的可怜。也正因如此，大马士革刀成为只有贵族，甚至只有皇族才能拥有的珍宝。
可见，大马士革刀之所以贵，之所以被大家称为珍宝，真正起决定作用的，是无比耗费工匠心血的、费时费力的折叠锻打的制作工艺。
而后，随着波斯诸族的衰落，尤其是元朝蒙古大军西征，统治了这片土地，当地的制刀业受到毁灭性的打击，但是欧洲人关于大马士革刀的记忆却没有消失。在欧美人眼里，大马士革刀就是用折叠锻打工艺制成，刚柔并济，刃口带有微观锯齿的刀。
在古代，手工折叠锻打的刀剑，是无以匹敌的超级钢，它的实用性能远远超过同时期单一材质制成的刀剑。即使是在金相学、材料学高速发展的今天，如果精选合适的钢材，再经过古法折叠锻打，制作出的刀剑性能也能超过市面上绝大多数的普通钢材。
说到这儿，对于“大马士革刀为什么只能手工制作，无法批量生产？”这个问题，想必你已经心中有数了。
（匠人工坊手锻大马士革刀：冷月）
虽然在现代，人们已经基本掌握了金属材料加工工艺的秘密，实验室和工厂生产的钢也有了更多的优良特性：极硬、极强、极耐热的高性能钢材的制作，都不再是难事。但无论是机器压制的钢板刀，还是机器刀坯淬火的半手工刀，不管他的样式有多漂亮，精细度有多高，也都不是大马士革刀。
只有经过折叠锻打的大马士革钢，才能承载人们对古代大马士革刀工艺的向往与追求。也只有经过折叠锻打的大马士革钢，在工艺和性能上，才与古代大马士革刀最为接近。
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