山西新鮮事
很高興向大家分享我的觀點。
北相羊肉胡卜
這是山西著名的特色小吃，歷史上也有100多年了，製作手法很簡單，先是將烙熟的白麵，火扁階層，絲條狀，然後加入鮮羊湯煮沸，最後加上香油蔥花，紅辣椒等調料拌制而成即可吃起來口感清爽，油而不膩。
萬榮涼粉。
萬榮涼粉分為涼拌和熱拌，交上去的是羊肉臊子，那就是熱涼粉，澆上去的是辣椒油，就是涼拌。入口非常爽滑，清香，麻辣爽口
解州羊肉泡饃。
羊肉泡饃不只是四川那邊的，有名山西的羊肉泡饃也是人盡皆知是山西著名的傳統小吃之一，做法非常驚奇，聞起來特別醇香，肉爛湯濃，饃的味道也是恰到好處。
聞喜煮餅。
聞喜煮餅，我們小時候就吃到過。這個稱之為聞喜煮餅的食品就是麻團。可見這道菜有多少名氣了。主要原料有面粉，蜂蜜，小磨香油糖稀和上等紅糖，吃起來的時候可以拉出幾釐米的細絲，外酥裡嫩。
以上就是我個人的觀點，希望大家多多點贊，評論支持。
愛克生
去運城，最重要的一件事，就是吃吃吃。運城的飯真的是太好吃了，而且量很大，特別適合北方人的口味。現在就來推薦一些運城必須要吃的美食。
河東涮牛肚。到了運城才能吃到正宗的河東涮牛肚，完全就是吃不夠。麻辣香，那味道好吃到爆。運城有些飯店的涮牛肚裡還會加入生菜、豆腐皮等，超級下飯。
涼粉炒饃。這是一道標準的主食。手工掰開的饃和涼粉炒在一起，上桌後，滋滋冒著熱氣，錫紙包著，熱騰騰的。表面焦焦的饃和軟Q的涼粉，都特別好吃。
羊肉胡卜。有肉有餅，是一種帶湯的美食。肉是羊肉，餅就是胡卜，是一種死麵餅子，泡多長時間都不會膿，很有咬勁，湯則是專門熬製的羊湯。現已被評為非物質文化遺產，是運城一道超具特色的美食，已經有100多年的歷史了。
解州羊肉泡饃。說到羊肉泡饃，所有人想到的都是西安羊肉泡饃。殊不知，解州的羊肉泡饃也是相當有名，其好吃程度絕不壓於西安。如果是山西人的話，還是要吃解州的羊肉泡饃，因為西安的那個饃真的是太硬，太不好消化了。
此外，還有聞喜煮餅、稷山麻花、黍面油糕等都是運城的特色美食。
太原晚報
1、解州王劍羊肉泡。絕大部分運城人說到羊肉泡都會想到的一家店，上菜速度很快，泡饃屬於粗放的做法，不過有網友評論現在味道不如前兩年了。另外，午飯時間人很多。
2、聞喜煮餅。是運城市聞喜縣生產的著名糕點，距今已有300多年曆史。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。
3、泡泡糕。泡泡糕晶瑩透亮、酥脆香甜。用白麵、豬油、糖、陳皮、香料等做原料，經過燙麵、制餡、油炸等幾道工序，吃起來香甜、酥、脆，而且有滋陰補腎延年益壽的功效。
4、解州羊肉泡饃。運城市解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因“看著美，吃著香”而受到四方客人的稱讚。有詩云：“原湯優汁味鮮美，去寒暖胃。
5、運城豆沙糕。運城豆沙糕由豌豆、梔子、柿餅製成。到了民國年間，豆沙糕擔攤比比皆是，成為獨具風味的地方小吃。豆沙糕製作精細，形態美觀，香鬆軟潤，甜肥帶滷。
6、芮城麻片。片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食後有餘香。經盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝之功效，老幼咸宜。
7、北相羊肉胡卜。把烙熟的白麵薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒麵等調料，北相羊肉胡卜就做成了。味道清爽，油而不膩，滋補身體。運城市北相鎮人做的最好，因此得名。
此外，還有祁家河柿餅、萬榮柿餅、西社鎮柿餅,平陸甜櫻桃,萬榮大蔥,紅星蘋果,平陸石榴等，都富有盛名。如果在運城旅行累了，可以到河東美食城盡情享受當地美食，讓你領略運城的美食文化。
國學講堂
運城是一個非常具有魅力的城市，在廣大吃貨看來，運城的最大的魅力就是美食了。下面來看看運城的特色美食，歡迎留言補充～
石子餅
石子餅是山西的一種別具風味的漢族小吃。山西運城永濟、臨汾、汾陽石子餅有白麵和豆麵兩種，後一種一般供自家食用。由於人們的食性不同，所以白麵餅又分為包餡石子餅、糖石子餅與一般石子餅。石子餅全是發麵，調料是小茴香、芝麻、花椒葉，運城的石子餅白裡泛黃，吃起來酥鬆噴香。
稷山麻花
稷山麻花是山西運城的特色傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉稷山，製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。
麻花主料是精粉，配有油、雞蛋、食鹽等，將面和好在案板上揉搓，放入油鍋可炸成。其特點是色澤金黃，脆酥可口，近年來又增加了油酥麻花、甜麻花、五香麻花、怪味麻花等系列產品。
解州羊肉泡
解州羊肉泡饃是山西解州著名的傳統小吃之一，具有烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，食後回味無窮的特點。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。
解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱讚。有詩云：“原湯優汁味鮮美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”據說，當年慈禧太后西去長安，聽說解州羊肉泡饃很有名氣，就派專使到解州為其取之。
晉南醪糟
晉南醪糟聞名遐邇，最早出現在小吃攤上，距今已有上百年的歷史。每年農曆三月十八廟會，來此觀光的遊客絡繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應運而生。
醪糟之所以有名，是由於它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米，還因為有獨特的灶具與奇特的釀製方法。
聞喜煮餅
聞喜煮餅是聞喜縣生產的著名糕點類食品，已有三百多年曆史。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。
芮城麻片
芮城麻片已有三百多年的歷史，產於黃河北岸的芮城縣。是用芝麻、小米湯、熟麵粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等十餘種原料和質軟甘甜的芮城井水精製而成。片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食後有餘香。經盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝之功效，老幼咸宜。在市場上享有聲譽。
稷山釀菜
釀菜是稷山縣的傳統菜餚。清末年間就已馳名河東。當時有一句順口溜：“稷山釀菜好，稷山釀菜香，不嘗釀菜味，枉來稷山城。”現在，稷山縣不論城鎮還是鄉村，設宴待客席上少不了釀菜。
寶井大刀羊肉面 
寶井大刀面講究勻、細、面硬、葉子薄、切條細，其中的兩樣調味也要特別過關，一是本地自釀的米醋，另一種則是自家漚制的麵醬。大刀面的製作過程也十分精細，羊湯用羊的骨頭架子熬燉；羊肉必須煮到爛熟，醬湯熬製至少要在兩小時以上。大刀羊肉面煮的特別爛，面煮的軟，再加上醬、醋香，吃一口滿足留香。
mori99
運城，關公故里，一座位於山西南部的魅力城市。在廣大吃貨看來，運城的最大的吸引就是美食了。今天，就給你們推薦幾種運城美食。
稷山麻花無疑是運城口碑最好的美食了。可以嘎嘣脆，也可以油酥，當然還可以麻辣呀。在稷山、河津、新絳一帶乃至臨汾的南部，過年的時候，麻花和餃子一樣，成為年夜飯必不可少的主食。
從小就喜歡吃的聞喜煮餅，吃一次一直在想著下次啥時候能吃到。外面是一層芝麻，裡面的主要材料為麵粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩，有嚼勁，真真正正的一款顏值高、味道好的甜點。
大盤雞！！！晉運川香大盤雞在運城人心目中的地位跟髮廊差不多，一個月不去一回、不吃一次，心裡就癢癢。當然，最為運城最有分量的硬菜，大盤雞肉多、湯濃、菜鮮、面勁道，受到了社會各界的一致好評。
解州羊肉泡，全稱是羊肉泡饃，是在羊羹的基礎上改進而來的。肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，絕對的極品。
北相羊肉胡卜，這個也很好吃呦。把烙熟的白麵薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒麵等調料。味道清爽，油而不膩，滋補身體，好吃呔呔。
芮城麻片薄薄的，吃起來非常甜，入口酥脆，存放的時間比較長，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝等功效。
雜談法情
感謝🙏，下面我來分享一下我個人的一些見解。 山西運城是一個有著悠久歷史的城市，旅遊勝地，有著獨特的美食，不一樣的風土人情。
首先來說第一道：北相羊肉胡卜。 歷史要追溯到100多年前，運城得特色小吃，也是山西的特色小吃。做法是很簡單的，把烙熟的餅切成條，味道鮮美的羊肉湯裡一煮，加入每個人喜歡的不同調料，真的是讓人垂涎三尺，吃起來那叫一個津津有味！
接著我們來說第二道: 萬榮涼粉。 涼粉大家想必是非常瞭解的無非就是兩種，一種涼 的，一種熱的，調上辣子，鹽，蒜泥，醬油少許，醋得多放，拌開吃就完了。看著滿滿的醋，聞著醋的味道就大有食慾！
第三道: 解州羊肉泡饃。 羊肉泡饃不單單只是陝西的羊肉泡饃有名，解州羊肉泡饃也是家喻戶曉。看著就色味俱佳，吃起來唇齒留香，回味無窮！
這第四道就是: 聞喜煮餅。 小時候經常去舅舅家吃，很多人稱之為麻團，用麵粉，蜂蜜，香油，糖粞加上上好的紅糖，吃起來還會拉絲，小孩子特別喜歡的一種美食，外酥裡嫩，非常好吃😋！
第五道： 聞喜花膜。 當地人用面，饅頭做出各式各樣的為花膜，很有藝術感，也可以稱之為藝術品！這豐富體現了山西人民對美食的熱愛和獨特的從創造力！ 
以上就是我的一些見解！希望能幫助不懂運城美食的朋友哦！
王炸兄弟
1、關公故里解州羊肉泡饃
解州羊肉泡饃不僅看著美，而且吃著香，它選料上乘，佐料齊全，食不厭精，膾不厭細，具有料重味醇，肥而不膩，營養豐富的特點，因此常有四方八客慕名而來。民間有歌謠為證：雲長喝了羊肉湯，渾身上下有力量。除暴安良真好漢，三國名將數雲長。
2、古城絳州銅火鍋
木炭火鍋在新絳又稱“火碗”，其以鮮而不燥、入口竄香、回味悠長而著稱。食木炭銅火鍋不僅口感細膩，味道鮮美，讓人全身通暢順氣，齒頰留香，而且經濟實惠，其內含的銅、鋅等微量元素正為人體所需，被稱為絳州十大名吃之一。
3、聞喜煮餅
聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅多產于山西省運城市聞喜縣，在山西有著餅點之王的美譽，又有國式糕點絕產之美稱。 
4、稷山麻花
稷山麻花是山西運城的特色傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。
作為室友的我都忍不住想去運城品嚐一下當地美食了，嘻嘻，假期去蹭飯～
星辰淚殤
我是運城旁邊的，就我所知道的簡單介紹一下。
山西人喜麵食，地方風味小吃更有盛譽，晉南大部分地區喜食餅子、幹饃，運城也不例外。運城本土的特色小吃不少，羊肉泡饃也是運城的，但在西安被髮揚光大。其他的如聞喜煮餅、豆沙糕、稷山麻花、解州羊肉泡饃、芮城麻片等，都很有特色~
聞喜煮餅
是運城市聞喜縣生產的著名糕點，距今已有300多年曆史。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。
運城豆沙糕
運城豆沙糕由豌豆、梔子、柿餅製成。到了民國年間，豆沙糕擔攤比比皆是，成為獨具風味的地方小吃。豆沙糕製作精細，形態美觀，香鬆軟潤，甜肥帶滷。
解州羊肉泡饃
運城市解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因“看著美，吃著香”而受到四方客人的稱讚。有詩云：“原湯優汁味鮮美，去寒暖胃。
泡泡糕
泡泡糕晶瑩透亮、酥脆香甜。用白麵、豬油、糖、陳皮、香料等做原料，經過燙麵、制餡、油炸等幾道工序，吃起來香甜、酥、脆，而且有滋陰補腎延年益壽的功效。
芮城麻片
片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食後有餘香。經盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝之功效，老幼咸宜。
稷山麻花
稷山麻花呈金黃色細絲花紋狀，具有酥、脆、香、甜的特點。花以晉南優質精粉、新疆為生油、山坡白芝麻、兩廣白沙糖以及天然食鹽、雞蛋、椒葉等為原料，經過十多道生產工序精製而成。
北相羊肉胡卜
把烙熟的白麵薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒麵等調料，北相羊肉胡卜就做成了。味道清爽，油而不膩，滋補身體。運城市北相鎮人做的最好，因此得名。
因為不是當地人，所以有些列舉不當的地方，請諒解，各縣各地區都有自己的特色，不能完全列舉出來。
趣聞視圖
運城最近出了一款西紅柿包子，銷售相當火爆，現分享其做法。
1、中筋雪花粉600克，酵母6克倒入300克35度的溫水中蓋蓋靜置十來分鐘，激活後倒入麵粉中攪拌均勻和成麵糰，靜醒十來分鐘再揉成外表光滑內部細膩的麵糰，放發酵箱發酵30分鐘，既是原麵糰2倍大時，拿出加2克鹼揉勻，而後分成35克劑子，壓扁擀成中間厚邊緣薄的圓皮。
2、五花肉400克剁成肉泥，加鹽9克，五香粉4克，蔥末10克，薑末5克，香油10克，雞精5克，胡椒粉2克，大骨膏4克先拌勻。此時準備西紅柿150克洗淨切成小丁，把丁和西紅柿水倒入肉餡中順一方向打勻打上勁，最後加入混合香50克，放冷藏室半小時。
3、擀好的皮包上餡做成包子，再次放發醒箱發酵15分鐘，上籠大火蒸10分鐘既可。
小吃學院
運城其實也沒啥特色美食，也就是走遍十三縣市區隨便哪裡都能吃一口地地道道的刀削麵，去過的地方不能算少，吃過的各地美食亦不能算少，只是還是想吃一碗刀削麵！
作為聞喜人，早點我喜歡來一碗豆腐腦有擼的那種，兩三根油條亦或是一籠包子，都是絕佳的！
中午一般而言喋一碗炒刀削麵最美不過了，好的炒刀削，面削的不長不短不粗不細，下鍋煮一下抄上來再配合西紅柿雞蛋炒一下撒點醬油上色！齊活
