盐焗鸡怎么做才能入骨香？

想要盐焗鸡入骨香，首先是要腌制入味，然后受热要均匀，最后就是火候了。

——下面给大家分享皮脆肉嫩的盐焗鸡做法：

• 备料

  
  

主料：土鸡一只

辅料：粗海盐4斤、生姜、高度白酒、姜黄粉、植物油。

调味料：食用盐、香油、胡椒粉、鸡精。

• 烹饪
  

1. 先去乡里抓一只土里土气的鸡，不用太大了，太大了比较难烤。
2. 把土鸡宰了，拔光羽毛，那个皮包骨头的爪子也砍了不要（也可以把爪子用水煮熟煮软，过凉水后，蘸酱吃着玩）。
3. 把处理好的土鸡吊起来示众，沥干水分，然后淋上高度白酒，内外揉捏均匀。
4. 这个时间先把葱段和姜片切好，然后把姜黄粉、盐、胡椒粉、鸡精放入盘中，搅拌成盐焗鸡粉。
5. 把盐焗鸡粉内外均匀涂抹在满身酒气的土鸡身上，然后把姜片葱段趁土鸡不注意，全塞它肚子里面去，放入冰箱冷藏腌制一个小时。
6. 取两个张大一点的锡纸（两张不够就多几张），里面刷上一层植物油，然后一上一下用两张锡纸把土鸡包个密不透风。
7. 用砂锅把粗海盐倒进去，中火炒至滚烫，粗盐发出噼啪的声音，逐渐变色的时候。再另准备一个砂锅提前加热，把之前炒热的四分之一的粗盐到进去平铺好，然后把包的严实的大黄鸡放在上面，再倒入剩余的粗盐，把土鸡埋严实，接着就是加盖焗烤。
8. 小火焗烤15分钟，然后把土鸡翻身一下再次埋了，又焗10分钟关火。等稍微冷却一些以后，把外面盐壳敲碎，取出盐焗鸡刷上一层芝麻油就完成了。

——温馨提示：

1. 一定要用土一点的鸡，越土越好吃。
   

2. 处理好的的土鸡一定要挂起来沥干水分，这一步不能省略。

3. 淋点高点白酒的鸡，可以去味，而且焗出来的鸡会更香更好吃。

4. 冷藏腌制能更好的增加口感。

5. 土鸡翻身的时候一定要小心一点，别烫到了。

6. 没砂锅的朋友可以用电饭煲，不过也有要把海盐炒热，上下埋好土鸡，按煮饭键，之后翻身再煮一次，然后焖一下就可以了。

一道香味浓郁、皮脆肉嫩的盐焗鸡就做好了。这样做出来的盐焗鸡不仅香味入骨，而且肉质嫩滑，简直一口气吃一只都没问题。家里土鸡有多的朋友可以在家自己弄盐焗鸡尝尝哦。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的盐焗鸡。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。