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這問題問的好，吃麵越吃越餓，這和地方、家庭個人飲食有很大關係，有些地方主食以麵食為主，如山西等地。有些地方主食以大米為主，如南方，東北等地。但都不是絕對的事情，全國各地都有隻愛吃麵食或大米的。

這看似是一個問題，實際是兩個問題，另一個潛在問題是“為什麼有人吃米越吃越餓。”首先我們先來介紹下面和大米成分含量。

麵粉也叫小麥粉，麵粉中營養成分較多，像蛋白質、糖類、脂肪、鐵、鈣、鉀、磷、鎂等元素不飽和脂肪酸等，還含有維生素E、核黃素、硫胺素、碳水化合物，都對人體的健康十分有利。麵粉的營養成分很利人體健康，常吃麵粉可以改善人腦細胞功能，增強記憶。

營養成分不同：麵粉的營養成分是蛋白質，糖類。大米的營養成分為蛋白質，脂肪，澱粉 。

2、效果不同：麵粉的主要食用功效是養心益腎，除熱止渴的功效，健脾厚腸。大米的主要食用功效是補中益氣、健脾養胃。

3、蛋白質含量不同：在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40％的醇溶蛋白，其中嚴重缺乏賴氨酸，米中醇溶蛋白含量低於20％，米蛋白的生物價值在常見穀類中較高。

擴展資料：

注意事項：

1、通常情況下對小麥或者是麵粉具有過敏情況的人群是不能夠食用的。長期便秘者不宜過食麵粉類食物會加重便秘，胃腸蠕動慢者也不宜過食精麵粉，體質溼熱者宜少食麵條。

2、麵粉的適用人群：一般人皆可食用,偏食者尤其適合食用。

3、麵粉的食用禁忌：麵粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良，病溼熱者忌食麵條。

大米和麵粉含量不同，所以吃大米多的人，大米含的物質，身體飽和，吃麵時，感覺吃不飽，吃了還餓。

美食達人強仔

本人就是做麵食小吃之類的，為什麼面有時候會越吃越餓，而且很多人還說吃不飽，因為麵湯湯水水的，而且還放了很多佐料，不像米飯一樣實打實.麵食相對適合坐辦公室，還有年齡稍微偏大的.因為容易消化.小年輕就更喜歡炒的了.而且最好還能放點辣的.工地之類乾重活的，最好配點餅.蒸餃，米糕之類，那麼一餐下來，保準飽飽的.下面是本人自己做的各種湯麵和糕點.分享給大家…

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很榮幸能夠回答你的問題，我認為主要多年南北飲食文化差異形成的。

1.北方通常以麵食為主，而南方主食以米飯為主。

2.做為一名南方人，我就感覺吃完麵條以後，想再吃點米飯，以至於常常把剩下的湯汁泡著米飯吃才很滿足。比如 在南方涼麵、四川的擔擔麵 我們基本都是把它當小吃而不是主食。

3.當我出差到北方，經常和北方的朋友一起交流，他們一年吃不到10斤米，他們一日三餐都是麵食為主，米飯也會讓他們感覺沒有飽腹的滿足感。

4.當然也有部分原因是因為麵條，對於人體胃而言容易吸收，麵條養胃就是這道理！

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我們這邊有句老話，叫做“面是軟飽”，什麼意思呢？就是說吃麵條的時候吃飽不是真飽了，隔一段時間又餓了，父母多借此讓小孩子多吃點。那為什麼麵條有時候會越吃越餓呢，我認為這主要是以下幾個原因：

一.因為麵條一般多含鹼，胃酸與鹼中和以後更容易經過腸道，胃排空快，所以餓的快。

二.麵食一般都發酵過，稀釋多孔，和胃液還有酶的接觸面積比較大，好消化。

三.麵條，尤其是精白麵製作的麵條，如果其它配料少，製作的細軟，其中麵條中主要含有的碳水化合物會很容易被身體的消化系統消化，迅速的分解釋放葡萄糖入血，如果身體本身的代謝水平和血糖維穩水平有限，大腦中調控飽餓滿足感的控制信號會紊亂，有時就會有越吃越餓的感覺。

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如果將主食中的米飯用饅頭或其他麵食代替，總會感覺餓得快。那麼為什麼會出現這類現象呢?

造成這類現象的原因，可是由於麵食經過了酵母的發酵。

酵母改變麵食的結構，讓麵食內部充滿蜂窩狀，使其變得鬆軟好吃。在酵母發酵過程中也增提高了麵食的營養價值。

酵母本身富含多種維生素和礦物質，據資料顯示1kg酵母中所含蛋白質，相當於2.5kg豬肉、5kg大米。這樣也導致了經發酵的麵食營養高出了3-4倍。

不過，資料記載經過酵母發酵的麵食，熱量會降低，因為發酵過程中也會消耗碳水化合物。

此外，發酵後的麵食更容易消化。一方面蜂窩狀的內部結構，讓麵食在胃部時更容易呈糜狀，易被腸道吸收。另一方面，酵母也具有助消化作用。

所以，同等體積的麵食，比米飯熱量要低，食用之後才會餓得快。

而如果比較麵食、米飯誰的熱量誰高。饅頭的熱量是221大卡/100g，而米飯是116大卡/100g，這樣看來，饅頭更容易導致長胖現象。

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為什麼有時候吃麵越吃越餓？

主要看是吃的那種面，有些面吃了不一會就餓了，這些面主要以湯麵居多或者是意麵之類，個人感覺如下三種吃了就容易餓。

1、日式烏冬麵，面比較鬆軟，看著量大，吃了堅持不久就餓了。

2、榨菜肉絲湯麵，面不是很多，主要是吃點榨菜肉絲，喝點湯，吃了容易餓。

3、意麵，單純吃這個特別容易餓。

上面三種都是吃比較容易餓的面。

下面三種就是吃了不那麼容易餓的面了。

1、肉臊子扯麵，量大，面實在，吃了不同意餓。

2、四合一油潑扯麵，量都特別多，面和的也硬，吃了不容易餓。

3、大盤雞拌麵，看見名字就知道量了，面也特備勁道，吃了可以頂一天。

總結：有時候吃麵越吃越餓具體還要看吃的什麼面。

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1、首先要了解一點，食物的吸收快慢和食物內的碳水化合物的“粒子大小”和“粒子間隔”有關，這兩者稱為碳水化合物粒子的物理特性。當碳水化合物的粒子大間隔緊，被人體吸收的速度就慢，反之，粒子小間隔松，被消化吸收的速度就快。

2、影響碳水化合物粒子的物理特性的最主要的就是加工方法，也就是加工的時長和加工次數，加工時間越長且次數越多，碳水化合物的粒子就會越小，間隔越松。

3、現在回到方便麵的加工方法，讓我們看一下方便麵的製造過程，普通方便麵首先要經過100度以上的蒸熟過程才成型，接著要再經過150度前後的油炸處理過程。

4、而在消費者食用前還要再燒一次，也就是說處理了三次，經過多次的熱處理之後，碳水化合物的粒子當然會變小，間隔也變鬆，吃下肚消化吸收的速度也就比一般麵食要快多了，這就是它不抵飽的原因。

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麵食碳水化物多，碳水化物蔬菜都是不到一個小時就可以完成在胃部的消化過程，進入腸道。此時飽腹感就沒有了。

此時血糖也會升的比較快，如果沒有馬上消耗熱量，就會囤積在體內形成脂肪。所以有些人吃麵食很也容易發胖。

麵食搭配一些蛋白質，肉類就會延長在胃中停留的時間，蛋白質肉類在胃中消化的時間是最長的，例如餃子 包子，吃多了很容易腹脹，就是這個道理。

所以，吃麵也要搭配一些肉哦。

美味薇薇安

我是吹夢西洲，品嚐人間滋味，不負韶華。很高興為您分享我所知道的：

為什麼有時候吃麵會越吃越餓？首先，這種情況不多，但也有。

為什麼吃麵不容易飽腹甚至越吃越餓呢？

面的營養成分，如下圖：

為什麼要看面的營養數據，因為這裡面含有的物質跟“餓”相關。我們為什麼會感覺到“餓”？就像一部轎車沒有汽油了，那麼它就跑不動了。我們餓了也跑不動。汽油對車而言，就像食物對人而言，都是提供“能量”的。簡而言之，沒有了“能量”，我們就沒勁了，沒勁兒了，就會感到疲憊和“飢餓”。

我們看一下專業的說法，參考：

所以，除了物質營養表裡所謂的“能量”外，碳水化合物、蛋白質、脂肪這幾類都是可以相互轉化為能量，也就是我們高中生物裡學到的“ATP”。我們可以簡單地理解為能量就是ATP，ATP可由糖類脂肪蛋白質最終轉換。如果我們的食物裡含有很多的糖、脂肪、或者蛋白質的話，那麼這種食物經過我們的吸收就會有較多的ATP，就會有較多的能量，就不容易感到飢餓。

我們再來看一下米飯的營養成分物質表，如下圖：

對比“面”的營養成分，米的熱量、蛋白質、和碳水化合物三類主要的“能量”提供物質都是比面要高的。脂肪作為代謝最後所消耗的物質能量，影響作用比碳水化合物和熱量要小。什麼意思？就是人體活動代謝會先消耗糖分和熱量，只有這兩樣消耗完了，才會開始消耗脂肪。所以，我們一旦感覺到“餓”，基本就是糖和熱量消耗完了，於是我們進食，於是脂肪被儲存。在一個人一天的活動當中，這點脂肪量的差別，可以忽略不計。

而且——還要考慮人體的對食物的吸收程度。

麵糰，經過發酵後不僅口感會大大提升，而且會有助於人體的消化吸收，因為大多數麵條中含有鹼性成分，可以一定程度上中和胃酸。雖然和米飯一樣同屬弱酸性食物，但鹼性物質成分如鈉鉀的綜合含量還是要高於米飯的。所以，麵食也較米飯好吸收一些。

綜合而言，麵食較為好吸收，並且能量含量較低。所以，對於飯量大且身體代謝能量強的人來說，吃麵比吃米飯，可能會“越吃越餓”。