贵阳肠旺面红油的做法是什么?

水蜡洗车


选用花溪辣椒,经去蒂、淘洗、浸泡后舂茸的糍粑辣用肠油、脆臊油炼红油,比例为3—4∶1,用豆腐乳,姜蒜米炼制并沥出油后加水煮再出油后,红油清澈红亮、略有乳香、辣而不猛。辣香味浓和减辣、增色、增香的特点,并有油而且不腻。




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