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小龙虾的清理， 刚买来的小龙虾要用盐水泡一下。一般都要把头部地鳃清理干净，然后把小龙虾的脏东西从它的尾巴里面拽出来。清理完小龙虾，我们的食材就准备好了。
第一步我们要把葱姜盐，花椒大料全部准备好。第二步，我们要往锅里倒上油，等油温达到一定热度的时候，把葱姜盐，大料，花椒酱全部都放入锅里炸，然后再放进小龙虾。如果是能吃辣的， 可以在油锅里放上辣椒。在锅里炒的小龙虾发红的时候。你就可以放适量的水，然后进行大火煮十到20分钟，把小龙虾的寄生虫杀掉，这时小龙虾香气扑鼻。一道美食就这样做成了，盛到盘中，口水都流出来了。
一凡风顺111
小龙虾的清洗过程是比较繁琐的，大家一定要花时间仔细洗干净，这样做好的龙虾更加好吃，而且也卫生放心。
如何清洗小龙虾？
1、刷虾腹。一只手抓住小龙虾的背部，另一只手拿刷子，用力刷子小龙虾的腹部，把腹部刷的白白净净。过程中可以带着
手套，以防被小龙虾夹到手。
2、剪虾钳。用剪刀把小龙虾钳子的尖端剪断，这样做一方面可以防夹手，另一方面可以让虾钳肉入味，这对钳子里是有很多肉的，大家吃的时候不要把它们丢掉噢！
3、剪腹爪。把小龙虾腹部的四对小爪子剪掉。
4、剪头壳。把剪刀从头部、身躯接壤的地方伸进去，剪开三分之一的头壳。
5、剪虾腮。小龙虾的腮就藏在头部两边，把头壳剪开后，就可以轻松把虾腮剪干净了。
6、剪虾嘴。把剪刀放在小龙虾眼睛后方，然后把整个嘴部剪掉。
7、取虾胃。剪开虾嘴之后，就可以从这个位置把里面黑色的虾胃拉出来。
8、取虾肠。捏住小龙虾尾巴最中间的那一片，用力往外拉，把整根虾肠拉出来。这一步也可以不做，等到吃的时候再取，也是可以的。
9、最终清洗。最后，把处理干净的小龙虾，轻轻放在水里冲洗一下。要注意的是，由于虾嘴已经被剪开了，所以这里的冲洗手法要轻柔一些，以免把虾头里美味的虾黄给弄破了。
以上就是清洗小龙虾的所有步骤。整个过程是比较繁琐的，需要耐心细心，一只一只清洗干净，这样自己吃的时候才能更放心。
如何烹饪小龙虾？
说完了清洗，再来说说烹饪。大家在烹饪小龙虾的时候，经常遇到一个问题，就是小龙虾很难入味。
这里给大家介绍一个好方法——凉卤法。准备一锅清水，里面放入生姜、料酒、大蒜、盐，煮沸之后放凉。然后把爆炒过的小龙虾放进去浸泡20分钟，再捞出来控干水分，进行下一步的操作就可以了。这样一个凉卤浸泡的过程，相当于给小龙虾“腌制”，这样做好的小龙虾就会非常入味了。
十三香小龙虾：
1、小龙虾洗干净后，放入油锅炸到颜色通红，捞出来浸泡在凉卤里20分钟。
2、重新起油锅，油温烧热后，放入葱、姜、大蒜、辣椒酱、十三香调味料、干辣椒、八角、香叶，煸炒出香味。
3、将浸泡过凉卤的小龙虾放入锅中均匀翻炒3分钟。
4、倒入啤酒，没过所有小龙虾，然后盖上锅盖，小火焖煮15分钟。
5、收汁，淋上葱花就可以了。
这道十三香小龙虾全程没放一滴水，味道特别浓醇鲜香，汁水浓郁，而且龙虾肉也很入味。
煮小龙虾的时候，千万不要煮太久，不然龙虾肉老了就不好吃了。
大家还可以在小龙虾里放入自己喜欢的配菜，如土豆、年糕、莴笋 等，这些配菜浸泡在小龙虾的汁水里，特别鲜美好吃。
苏蟹阁
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家里买了小龙虾，怎样才可以弄干净呢？怎样做好小龙虾呢？【小秀私厨】来回答这个问题。夏天到了，又到了吃小龙虾的季节了。麻辣小龙虾，是大家最最爱吃的了。
家里买了小龙虾，怎样才可以弄干净呢？怎样做好小龙虾呢？我来给你提供制作方法。
小龙虾买回来，用小牙刷，刷干净小龙虾的腹部绒毛。现在小龙虾都是养殖的，小龙虾的腹部绒毛的位置残存了很多的赃物，自己制作，那就清理的仔细些。
刷好了腹部的绒毛之后，用手掐住虾的尾巴，三片尾叶都掐住，然后用力拽，就可以把虾的肠子拽出来。 
用剪刀剪去虾头的前三分之一处，这样便于清理虾头里面的脑髓。
用剪刀把虾的肺和脑子里面的脏东西都清理干净。一方面可以彻底清理干净虾脑子里面的泥沙，也可以更好的让龙虾入味。 
锅底放油，下入葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒和火锅底料一起炒，炒出香味，倒入料酒烹出香味，下入用水焯过水的小龙虾，然后加入少量白水，大火烧开。
锅中的汤汁烧开后开始调味，火锅底料的鲜味基本是足够的，所以不用再放盐，可以放些冰糖和海鲜酱来调味。调好味道后，盖盖子，小火焖烧15分钟。为了让龙虾入味，并不要着急出锅来吃，而是关火后让小龙虾在锅中自然冷却，让虾肉继续吸收味道。 
30分钟之后，小龙虾也基本冷却了，味道也入进去了，就可以开吃了。 自己在家做，清理工作不要嫌它繁琐，越是清洗的干净，吃起来的时候越是不会有牙碜的感觉。
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小秀私厨
用洗碗机洗啊！方便干净，强迫症福音！
很多答主的回答都很专业很到位，但是我们如果是家庭偶尔煮煮小龙虾，用餐馆的方式洗就不太合适了，亲测洗碗机最方便！
不是打广告哈，最开始是看到央视一个节目里做的实验。
那一期是讲国产洗碗机的，用了活的小龙虾做实验。人工清洗过后的小龙虾是这样的：
而用洗碗机洗过的小龙虾是这样的：
从清洗过后的颜色看，洗碗机出来的小龙虾，腹部要比人工洗的更白、更干净些，爪子钳子等部位被洗碗机清洗后都露出原本的红色虾壳。并且洗碗机洗过的小龙虾仍然十分生猛，但人工清洗的小龙虾，因为被硬毛刷子粗暴搓洗过，被虐得反而没了精神。
洗碗机使用高压水流和螺旋喷臂，清洗起来几乎无死角，还能去掉小龙虾身上可能隐藏的寄生虫和赃物。
受到启发，后来发现，同样的原理，其实螃蟹、各种贝类，洗碗机也都能洗！困扰多年的大闸蟹洗不干净的难题，也迎刃而解了，看看螃蟹清洗前后对比，直接就是美白了啊！
这里需要注意的是，用洗碗机洗这些河鲜海鲜的时候，要用冷水模式，不能选热水模式，并且不要添加洗碗剂，直接用清水洗。一般就算国产普通型号的都能洗，这个就是高压水流冲洗而已。如果不确定自己家洗碗机能不能胜任，最好先洗几只试试，贵重海鲜有损失的话答主赔不起哈
美食ZUO家咸鱼酥
夏天到了，小龙虾和啤酒是标配，不吃几斤小龙虾都不能说自己过了个夏天，现在除了在饭店，大排档能品尝到小龙虾，还可以自己买回来烹饪，但是小龙虾身上有很多褶皱，清洗这块可得认真仔细，具体怎么做呢，下面让我们来看看吧。
首先是挑选小龙虾，要挑选中等大小的，太小的吃起来没肉，太大的又太贵，中等大小的小龙虾最合适家庭烹饪，而且不要买颜色太深的小龙虾。
其次就是买回来需要浸泡，如果时间允许，最好多泡几天，每天要换三四次水，时间紧的话，那也至少的泡一天，期间也要不停换水。
经过浸泡后的小龙虾就可以下一步了，加盐杀菌，一般1斤小龙虾半勺盐，浸泡一两个小时左右就可以了。
浸泡好后的小龙虾就要用刷子好好刷几遍，尤其是肚子褶皱和背夹那里，一定要反复多刷几次。
刷洗完之后就要剪腿了，所有的腿都剪掉，留下钳子，也可以把钳子剪掉，就是光秃秃的一个虾尾，看个人喜欢。
所有的步骤做完之后冲洗一下就可以烹饪了。这些步骤你都记住了吗？
至于小龙虾怎么做好吃，麦兜君觉得小龙虾怎么做都好吃，比如蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾等等这些做法都很受欢迎，也很适合夏天享用。
好了，今天就分享到这里。喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注哦，麦兜君每天都会为大家分享一些美食，旅途好玩、有趣的事情，谢谢大家。
麦小麦逛吃逛吃
家里买了小农虾，怎样才能弄干净？怎样做好小农虾？
1.先用淡淡清盐水，喂上两天，中间多换两次水。
2.用剪刀剪掉脚和腮边，把里面翻出来。
3.用牙刷或者柔软一点的刷子一个一个刷洗一次。
4.用手掐一下尾巴，把里面唯一的肠子掐出来。
5.在用清水洗一次。
怎样做小农虾，要看你喜欢什么口味的。我个人喜欢麻辣小农虾味道。给你推荐一下。
1.准备食材。姜，葱，蒜，辣椒，花椒，酱油，芝麻油，耗油，豆瓣酱，还有就是其它一些调味料如，五香，八格，香叶等等
2.做法，先爆炒小农虾榨成金黄，漏出来。
3.制辣椒到熟，然后放准备的食材。等到食材都抄出香味（安个人口味放食材），在把小农虾放在里面加点水煮几分钟，这样味道和盐就煮进小农虾里面拉。
4.起锅开吃
.以上为个人烹饪法，
只眼看世界
小龙虾清理不干净上面有很多细菌，来看看如何正确清理小龙虾。
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博深的一家
首先要清水洗干净，在水里泡上五分钟让它自己先吐吐脏。
除去两只钳子，以免伤人。
把虾肚子那一面翻过来，这里是小龙虾最容易藏污的地方，所以一定要把这里清洗干净。拿牙刷反复刷洗小龙虾的肚子，多刷洗几次，直到刷出来的水变清为止。
剪去头部三分之一，除胃及嘴留下虾黄把两边的鳃去掉
留下虾黄。去掉虾黄边上的腮，这是呼吸的地方所以细菌很多，必须要清理干净。
除去尾部中间的尾甲把肠子取出然后捏住虾的尾巴中间的那根尾巴，轻轻旋转然后缓慢的抽出虾线。
清洗完毕了，怎样才能做好吃呢？小笼虾本身十分鲜美，清洗好后就蒸煮、炒、炖都可以，可依个人口味加入调料。
品味大连
一、麻辣小龙虾
材料：小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒
做法：
1、提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。
2、将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
3、炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。
4、临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
二、啤酒小龙虾
材料：小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶)，盐
做法：
1、将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
2、蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。
3、炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。
三、酸菜小龙虾
材料：小龙虾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶
做法：
1、抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。
2、将酸菜取出切块，大蒜切块，生姜切片备用。
3、热锅倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。
4、将小龙虾倒入锅中翻炒，炒至微变红后，在锅里倒入半瓶啤酒，两勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。
5、接着倒入切好的酸菜，大火煮三分钟后转小火，不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾入味后盛盘。
看尽繁华世间多无奈
最干净的清理小龙虾可分三个步骤：①剪去全部鳌足，用牙刷清洗腹部及外壳；②用手捏住尾巴中间那块尾甲，掐断并拽出虾肠；③用剪刀减去头部（靠近虾嘴）的三分之一，挖出里面的黑色囊状物虾胃，冲洗后沥水。
然后准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒，事先将蒸鱼豉汁、生抽、陈醋、白糖、盐调制成碗汁备用，先将花椒粒放入油锅中小火炒香，捡出花椒不要。
然后用花椒油爆香葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒，倒入小龙虾一起翻炒，加入白酒/料酒蒸发出酒味，炒至小龙虾变红时倒入调好的碗汁，加半碗清水大火煮开，然后加盖中火焖6、7分钟使其入味，看汤汁略收干即可盛出。
小龙虾的清洗请严格按照此步骤进行，其意义在于：先洗刷不会将脏污带入体内；最后剪开头部，不会使虾黄流失；用白酒杀菌度更高；烹饪的过程一定要焖煮一会儿，一来可使小龙虾入味，二来可用高温杀死更多的寄生菌，吃得放心。
其实也没那么麻烦，做的次数多了自然而然就会了。
